La coliflor es un depósito de vitaminas y minerales útiles, la mayoría de los cuales se almacenan bajo la influencia de altas temperaturas, es decir, durante la cocción. La coliflor en escabeche preparada para el invierno será un excelente refrigerio para la mesa o uno de los componentes del primer y segundo plato más complejos.
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Coliflor en escabeche al estilo coreano
Las recetas de la cocina coreana basadas en la adición de especias calientes a los platos se han incluido durante mucho tiempo en la cocina moderna. Una opción popular de aperitivo es la coliflor en escabeche al estilo coreano.
Para la receta necesitarás:
- coliflor - 0.7-1 kg;
- zanahorias - 1 unidad;
- 3 dientes de ajo;
- 130 g de azúcar;
- 1 mesa l sales;
- cilantro - 1 té l.
- agua - 0.7 l;
- 40 ml post. aceites
- pimienta negra molida - 1 cucharadita. l.
- vinagre de mesa - 50 ml.
Desmontamos la cabeza de repollo, la transferimos a una cacerola y vertimos todo con agua hirviendo. Cocine por 5 minutos. Drenamos el agua y dejamos enfriar las inflorescencias.
Mientras el repollo se enfría, tres zanahorias en un rallador coreano y luego se mezclan con inflorescencias.
Para preparar la marinada, agregue aceite, sal, vinagre al agua, hierva por no más de 3 minutos.
Mientras tanto, pelar el ajo y picarlo finamente.
Vierte las especias restantes en la marinada, mezcla y cubre las verduras con ajo. Después de que el plato se haya enfriado, debe colocarse en frío para que las verduras se marinen; tomará aproximadamente 6 horas, puede dejarlo durante la noche.
Con remolachas para el invierno
Para variar, puedes cocinar una deliciosa coliflor, que también tendrá un hermoso color rosa suave. Es la adición de remolacha lo que afecta la adquisición por inflorescencias blancas de un tono delicado.
La coliflor con remolacha se prepara de la siguiente manera:
- coliflor - 2 cabezas medianas (aproximadamente 1 kg);
- 3 dientes de ajo;
- azúcar granulada;
- semillas de eneldo;
- sal
- 1 remolacha grande;
- laurel
El repollo debe desmontarse en rodajas del mismo tamaño y enjuagarse bien. Cortar las remolachas peladas en rodajas pequeñas. Colocamos frascos de ajo, semillas de eneldo, hojas de laurel, luego remolachas mixtas con inflorescencias. Vierta agua hirviendo y déjelo por un tercio de hora debajo de las tapas ligeramente cubiertas.
Luego vierta el agua de las latas en una cacerola, sazone con azúcar, sal (2 cucharadas grandes por 1 litro), vinagre a razón de 3 té. cucharadas por 1 litro de salmuera. Cuando hierva la marinada, viértala en frascos y cierre las tapas. Se recomienda que las botellas se mantengan debajo de una capa de tela escocesa o una manta tibia hasta que se enfríen. Luego, guárdelo en un lugar fresco.
Receta sin esterilización.
No siempre es posible y está dispuesto a esterilizar las latas antes de que se enrollen, por lo tanto, para preparar la coliflor, como preparación para el invierno, puede usar la receta sin esterilización.
Prepararemos los siguientes productos:
- 1 tenedores de coliflor (700 g);
- 3 hojas de uva;
- 500 ml de agua;
- 2 mesa. l azúcar granulada;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- pimienta - 3-4 guisantes;
- 2 cucharadas grandes de sal.
El repollo debe desmontarse en partes pequeñas. Cubrimos el fondo de las latas lavadas con hojas de uva y ponemos guisantes de pimienta, apilamos fuertemente las inflorescencias, golpeándolas un poco con las manos.
A continuación, preparamos la marinada: diluimos la sal y el azúcar en agua, llevamos a ebullición, vertimos vinagre y hierve durante unos minutos más. Vierte la marinada en los frascos y cierra las tapas. Envuelva en una manta gruesa y deje enfriar gradualmente.
A una nota. No se recomienda cocinar la coliflor en platos hechos de varios metales; pueden comenzar reacciones químicas que agregarán un sabor metálico desagradable al plato.
La opción más fácil para el invierno: en los bancos
El repollo debe estar en la lista de preparaciones de invierno no solo como ensalada caliente, sino también como fuente de nutrientes. La coliflor en escabeche para el invierno será una excelente opción para una ensalada de invierno, que retendrá la cantidad máxima de nutrientes y no solo un sabor agradable.
Para 1 kg de inflorescencias de col necesitará:
- zanahorias medianas;
- vinagre - 60 ml;
- agua - 0.7 l;
- 120 g de azúcar granulada;
- puesto petrolero. - un cuarto de vaso;
- unos guisantes de pimienta negra en una jarra;
- cilantro - 1 té l.
- sal - 1 cuchara grande;
- te l pimiento rojo molido
Los frascos para espacios en blanco deben lavarse bien y esterilizarse en 3 minutos. Seleccionamos el repollo, las zanahorias picadas y el ajo picado en frascos. Al mismo tiempo, vale la pena asegurarse de que las verduras estén bien embaladas.
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La marinada se prepara igual que para el plato coreano. Todavía hirviendo, viértalo en los bancos. Esterilizamos los frascos preparados durante aproximadamente un cuarto de hora. Gire las tapas, envuelva.
En adobo picante
Los amantes de los aperitivos picantes adorarán la coliflor con adobo picante.
Para preparar una merienda sabrosa, necesita la siguiente cantidad de productos:
- 1 kg de col;
- 3 dientes de ajo;
- 1 zanahoria mediana;
- agua - 1 ½ litro;
- 9 mesa. cucharadas de azúcar;
- 6 unidades de claveles;
- sal - 4 mesas. cucharas
- 200 ml de vinagre de mesa;
- pimienta de Jamaica - 10 unidades;
- publicar aceite - un vaso;
- 10 hojas de lavrushka.
Pica el repollo en pequeñas inflorescencias, corta las zanahorias en rodajas y corta los dientes de ajo por la mitad o 4 partes. Pon todo en una sartén esmaltada.
En un recipiente aparte, prepare la marinada: agregue clavos, lavrushka, pimienta al agua. Allí enviamos sal, vinagre al 9%, aceite vegetal, azúcar, llevamos a ebullición. Rellene la marinada de inflorescencia y deje enfriar debajo de la tapa. Para la mejor impregnación de inflorescencias con adobo, el plato debe colocarse en frío durante 24 horas.
A una nota.Para que las inflorescencias de repollo retengan su color blanco durante la cocción, debe agregar una cucharada de jugo de limón al agua.
Con pimiento y cebolla
Una interesante opción de cosecha, que posteriormente se puede servir como ensalada completa.
Se requieren los siguientes productos:
- 2 kg de inflorescencias de coliflor;
- 1 cebolla
- vinagre de manzana - 200 ml;
- sal
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 3 l;
- azúcar
Rompemos el repollo, como antes, en inflorescencias. Pelar las semillas y cortarlas en trozos grandes. Cortar la cebolla en rodajas grandes. Los dientes de ajo son suficientes para cortar por la mitad.
Hervimos agua, vertimos vinagre, sumergimos las inflorescencias en ella durante un par de minutos. Luego lo tiramos en un colador, lo vertimos con agua fría. Condimente la marinada restante con azúcar y sal. Comenzamos a llenar las latas: apile bien las inflorescencias, las rodajas de pimiento, las rodajas de cebolla y el ajo. Rellene todo con la marinada y cubra con una tapa. Después de 20 minutos, vierta la marinada de las latas y vuelva a hervir. Viértalo nuevamente en las latas, enróllelo.
Con vinagre de manzana
Hay otra gran receta de repollo con vinagre de manzana.
Para 2 cabezas de coliflor necesitarás:
- vinagre de manzana - 300 gr;
- 10 unidades de pimienta de Jamaica;
- sal de mesa - 20 gr;
- 450 g de agua;
- Lavrushka (1 hoja por lata);
- azúcar - 100 gr.
Hervir los trozos de col en agua hirviendo durante varios minutos. Retire del agua y espere hasta que se haya drenado todo el exceso de agua. Espolvorea con media cucharada de sal y reserva por 5 minutos.
Coloque el perejil en el fondo del frasco y esparza las inflorescencias saladas. Vierta la marinada enfriada con vinagre, sal, azúcar, enrolle los frascos firmemente.
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