A principios del siglo XIX, este postre fue horneado exclusivamente para la corte imperial, pero desde entonces, casi todas las amas de casa han dominado la receta de un clásico pastel de miel con crema pastelera. A continuación se presentan todos los secretos de la cocina, no solo la versión clásica de este horneado, sino también sus otras variaciones.
Contenido material:
Pastel de miel - receta clásica de natillas
Para preparar un pastel de miel en su diseño clásico, necesita productos en las siguientes cantidades:
- 4 huevos
- 320 g de azúcar
- 80 g de miel de abeja;
- 400 g de mantequilla;
- 440 g de harina;
- 300 ml de leche;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 25 g de refresco;
- 1 pizca de sal.
Horneamos en etapas:
- Dos huevos, 180 g de azúcar y miel a fuego lento con agitación continua, caliéntelos bien hasta que todos los componentes estén completamente disueltos. Absolutamente cualquier miel de abeja es adecuada para un pastel de miel, pero la más fragante es productos horneados de sus variedades oscuras, por ejemplo, de trigo sarraceno.
- 400 g de harina mezclada con refresco y sal. Vierta la mezcla seca en un líquido homogéneo al fuego, retire del fuego y amase la masa.
- Dividiéndolo en 8 pedazos del mismo tamaño, enrolle cada uno en un pastel de 3-4 mm de grosor y hornee a un color dorado a 190 grados.
- En una cacerola de volumen adecuado, combine dos huevos, el azúcar regular restante con vainilla y 40 g de harina. Diluir la mezcla resultante con leche caliente, revolviendo vigorosamente. Luego, ponga la cacerola en la estufa y prepare hasta que espese.
- Batir la mantequilla suave hasta que quede esponjosa, agregando unas cucharadas de la base de crema enfriada. ¡La capa de pastel está lista!
Solo queda apilar una pila de pasteles, lubricando generosamente con crema. El pastel superior y los lados del pastel deben nivelarse con los restos del relleno y decorarse con migajas de los restos de masa o nueces picadas.
Opción de pastel con sabor a chocolate
No menos popular es el pastel de chocolate con miel, que está registrado bajo el título Ladies 'Whim en los cuadernos culinarios de muchas amas de casa.
Para la masa de chocolate con miel, debe tomar:
- 2 huevos
- 50 g de miel de abeja;
- 50 g de mantequilla;
- 90 g de cacao en polvo;
- 180 g de azúcar;
- 5 g de refresco;
- 400-450 g de harina.
Los pasteles de chocolate con pastel de miel se ven especialmente impresionantes si están en capas con una crema pastelera blanca, que se prepara a partir de:
- 500 ml de leche;
- 2 yemas;
- 100 g de azúcar;
- 50 g de almidón (maíz o papa);
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 50 g de mantequilla.
La decoración tradicional de este pastel casero es el glaseado de chocolate, para ello necesitará:
- 50 g de chocolate negro;
- 20 g de mantequilla.
Receta de pastel paso a paso:
- Ponga miel y mantequilla en un baño de vapor en un recipiente adecuado para amasar una masa de desplazamiento. Mientras los ingredientes en el baño de vapor se derriten, batir los huevos con azúcar.
- Después de hervir la miel con aceite, reduzca el fuego a medio y vierta los huevos batidos. Luego vierta el refresco y revuelva rápidamente: la masa comenzará a aumentar activamente de tamaño.
- Luego tamizar el cacao en polvo y la harina. Hornee la masa durante 10-15 minutos a fuego medio, luego transfiérala a una mesa espolvoreada con harina y amase. En un horno precalentado a 180 grados, hornee 8-10 pasteles de chocolate delgados.
- Muela el azúcar mezclada con almidón con yemas y diluya con una pequeña cantidad de leche fría. Calienta el resto del fuego hasta que hierva. Después de hervir, vierta azúcar con almidón y yemas, hierva hasta que espese. Retire la crema del fuego, ponga aceite y revuelva hasta que esté suave;
Ahora debe cubrir los pasteles con la crema fría y llenar la parte superior del pastel con glaseado de chocolate derretido y mantequilla. Los lados se pueden cubrir con crema y espolvorear con migas.
Con crema agria
Un pastel de miel relleno de crema agria y ciruelas pasas tiene un sabor completamente diferente.
En este caso, las proporciones de los ingredientes para los pasteles serán las siguientes:
- 3 huevos
- 180 g de azúcar;
- 50 g de miel;
- 70 g de mantequilla;
- 10 g de levadura en polvo;
- 520 g de harina.
Para el relleno se debe preparar:
- 350 g de crema agria;
- 1 huevo
- 110 g de azúcar;
- 90 g de harina;
- 2 g de vainillina;
- 120 g de mantequilla blanda;
- ciruelas pasas al gusto.
Progreso:
- Envíe miel, mantequilla, azúcar y huevos a un baño de vapor. Cuando la mantequilla y la miel se ablanden, bata ligeramente el contenido del recipiente con una batidora.
- Cuando la temperatura de la mezcla se acerca al punto de ebullición, agregue el polvo de hornear y revuelva. Luego, en dos o tres dosis, introduzca la harina tamizada. Prepare la masa durante aproximadamente un cuarto de hora, luego amase ligeramente sobre la mesa y deje que se enfríe un poco.
- Hornee pasteles delgados de la masa de crema pastelera. Su número dependerá del diámetro deseado de la torta.
- Para la crema en una cacerola, combine la crema agria, el huevo, la harina, el azúcar y la vainilla. Prepare la mezcla de crema agria hasta que se mantenga el camino desde la cuchara. Enfriar la base de crema agria de crema pastelera. Batir la mantequilla hasta que esté blanca y agregar una base de crema agria en una cucharada.
- Remoje las ciruelas pasas durante 10 minutos en agua hirviendo, luego seque un poco con una toalla y córtelas en cubos pequeños.
- Engrasa cada pastel generosamente con crema y espolvorea con rodajas de ciruela. La parte superior y los lados del postre con crema y decorar con migajas de los restos.
Esto es interesante:pastel de miel en una olla de cocción lenta - receta
Con leche condensada
Para hornear un pastel de miel con crema a base de leche condensada, necesitará:
- 200 g de azúcar;
- 2 huevos
- 400 g de mantequilla, incluidos 300 g en crema;
- 50 g de miel;
- 5 g de refresco;
- 400 g de harina;
- 370 g de leche condensada hervida;
- nueces trituradas, chocolate o pétalos de almendras para el postre.
Receta sabrosa:pastel de miel - receta clásica
Algoritmo de horneado:
- Estamos preparando un baño de vapor. En un recipiente sobre agua hirviendo, envíe mantequilla, azúcar y miel. Calentar la mezcla durante 5 minutos hasta la fusión final de los cristales de azúcar. Vierta la soda y cocine al vapor por otro minuto.
- Retira el tazón del baño, conduce y bate rápidamente los huevos con un batidor. Luego agregue la harina, amase la masa y enfríe durante 30 minutos. Hornee 8-9 pasteles de la masa enfriada.
- En la mantequilla esponjosa por varias cucharadas, agregue toda la leche condensada. Engrase los pasteles con crema, sobre los cuales vierta un poco de nuez o chispas de chocolate.
- Para la decoración final, cubierta con crema por todos lados, el postre debe espolvorearse con trozos de migajas mezcladas con nueces o pétalos de almendras.
Sirve el pastel en la mesa después de 12-16 horas.
Tarta de miel empapada en crema de requesón
El pastel de miel con crema pastelera a base de requesón resulta ser tan tierno como en la versión clásica. Gracias a la elaboración de la crema de queso cottage, los pasteles están bien saturados y el postre resulta mágicamente suave.
Para la masa y la crema se debe preparar:
- 500 g de azúcar, incluidos 300 g de nata;
- 100 g de miel;
- 5 g de refresco;
- 5 g de levadura en polvo;
- 390 g de harina;
- 1000 g de requesón con un contenido de grasa del 5%;
- 150 g de mantequilla.
Secuencia de horneado:
- Mezcle los huevos, el azúcar, la miel, el bicarbonato y el polvo de hornear con un batidor y envíelos a un baño de agua. Colar la mezcla hasta que duplique su volumen.
- Luego, debe enfriarse ligeramente y la harina debe mezclarse. Para facilitar el trabajo con la masa, debe mantenerse durante 3-4 horas en el refrigerador.
- Hornee 4-6 pasteles de la masa terminada. Antes de hornear, asegúrese de perforar los pasteles en varios lugares con un tenedor y hornee por no más de 5 minutos a 190 grados.
- Para hacer una crema, el requesón exprimido a través de un tamiz debe combinarse con mantequilla en cubitos, huevos de gallina cruda y azúcar. Agitando activamente y sin parar esta masa, hierva la crema hasta que la sémola esté espesa durante 5-6 minutos después de que hierva.
- Para poner pasteles con crema y apilarlos uno encima del otro en una pila. Decoramos el pastel terminado con migajas o nos encanta de otra manera a nuestra discreción.
