Entre la gran variedad de postres diferentes, el merengue se enorgullece de ocupar un lugar ligero, increíblemente sabroso y fácil de preparar. Su principal ventaja es la ausencia de gluten, por lo que incluso las personas que se ven obligadas a observar algunas restricciones en los alimentos pueden permitirse tal dulzura.
Contenido material:
Preparación de productos y utensilios.
La base del rollo es el merengue, para la preparación perfecta de la cual es mejor recordar algunos consejos prácticos:
- Separe los huevos enfriados en componentes con mucho cuidado para que ni una gota de la yema llegue a las proteínas, de lo contrario, esta última no batirá tan bien como debería.
- El tazón en el que se preparará la masa debe estar limpio, sin rastros de grasa. Es mejor limpiar el recipiente con anticipación con una toalla de papel o una servilleta humedecida en vinagre.
- Batir el merengue para comenzar a bajas velocidades del mezclador, aumentando gradualmente la potencia del dispositivo.
- La disponibilidad de la masa de proteína se verifica por la presencia de partículas de azúcar en su composición. Si este componente aún no se ha disuelto, debe continuar azotando.
- Al hornear, los pasteles aumentan significativamente de tamaño, pero luego se asientan rápidamente. Esto es normal
- Antes de servir, el rollo de merengue siempre debe estar en el refrigerador durante varias horas para remojar.
Rollo de merengue con pistachos y frambuesas
Una de las recetas más populares de la golosina descrita se considera un rollo de merengue con una base de pistacho y frambuesa.
Para crearlo, necesitas los siguientes ingredientes:
- 5 claras de huevo
- 200 g de pistachos;
- 200 g de azúcar;
- 200 g de frambuesas;
- 200 g de queso crema;
- 250 ml de crema espesa;
- sal
- vainillina
Etapas de preparación:
- Primero debes batir las proteínas refrigeradas con azúcar y sal.
- Vierta los pistachos triturados en la licuadora hasta la masa resultante.
- Extendemos la mezcla resultante en una bandeja para hornear, cubierta con papel pergamino, y la alineamos cuidadosamente. Debes obtener un cuadrado del mismo grosor en todos los lados.
- Enviamos la pieza de trabajo al horno, precalentado a 170 grados. Horneamos durante no más de 50 minutos, hasta que el pastel tenga un tono dorado. Para verificar la preparación, debe presionarlo con el dedo; si la masa de proteína no se pega, se puede quitar.
- Enfríe el merengue en blanco.
- En este momento, comenzamos a participar en el llenado. Batir la crema fría. Tan pronto como se vuelvan densos, agregue gradualmente queso crema al tazón.
- Retire con cuidado el papel de pergamino del pastel.
- Extendimos y alineamos la crema, después de lo cual distribuimos uniformemente las frambuesas en su superficie.
- Suavemente enrolle el pastel en el rollo. Para hacer esto, coloque una toalla limpia debajo del fondo de la fuente para hornear. Con su ayuda, será mucho más fácil hacer este procedimiento.
- Cambiamos el tratamiento final al plato. El rollo superior se puede rociar con chips de pistacho y adornado con frambuesas frescas.
Antes de servir, asegúrese de refrigerar las golosinas en el refrigerador durante varias horas.
Cocinar con mascarpone
La próxima versión del rollo de merengue es muy tierna e inusualmente sabrosa debido al uso de queso mascarpone.
Para crear un postre necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar;
- vainillina
- 150 ml de crema espesa;
- 150 g de mascarpone;
- 2 cucharadas l azúcar en polvo
- 50 g de chocolate negro;
- 100 g de frambuesas
Etapas de preparación:
- Primero, prepara el merengue. Para hacer esto, batir la batidora con la batidora hasta que aparezcan picos suaves. Sin dejar de mezclar, agregue un poco de azúcar y vainillina. Debe obtener una masa densa que no se caiga del tazón.
- Vierte el merengue en una bandeja para hornear con papel pergamino, distribuye uniformemente por todo el perímetro en forma de rectángulo o cuadrado.
- Hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 170 grados.
- Sacamos el merengue preparado del horno y lo cubrimos con una hoja de papel pergamino.
- Gire suavemente los pasteles y retire la hoja inferior de pergamino.
- Esperamos hasta que el pastel se enfríe por completo. En este momento, puedes comenzar a cocinar la crema.
- Batir la crema fría con una batidora hasta que el ingrediente se vuelva firme. Agregue el azúcar glas al tazón y mezcle ambos ingredientes.
- Extendemos el queso mascarpone, previamente calentado a temperatura ambiente. Conectamos todos los componentes para obtener una masa homogénea.
- En un pastel enfriado, aplique una capa uniforme de impregnación cremosa y esparza frambuesas encima.
- Giramos el rollo de merengue, exprimiendo el pastel con la ayuda de pergamino.
- Transfiera la costura de tratamiento resultante al plato.
Solo queda decorar el postre de merengue con frambuesas y mascarpone con la crema restante, espolvoreándolo con chocolate rallado en la parte superior.
Consejo Para que después de cocinar el rollo no gotee, la fruta debe humedecerse con una toalla de papel antes de usarla.
Con crema batida
El rollo de merengue con crema batida es muy tierno, sabroso y elegante, como la bailarina Anna Pavlova, para la cual se inventó la receta de este postre.
En el proceso de cocción necesitarás:
- 4 ardillas;
- 350 azúcar en polvo;
- vainillina
- ½ cucharadita jugo de limon
- 1 cucharada l polvo de almendras;
- un poco de sal
- 400 ml de crema espesa;
- 400 g de fresas frescas.
Etapas de preparación:
- Encienda inmediatamente el horno para que se caliente a una temperatura de 180 grados.
- Comenzamos a batir las claras de huevo, agregando gradualmente jugo de limón y una pequeña cantidad de sal. Cuando la masa se triplicó y comenzó a espesarse, puede comenzar a verter 250 g de azúcar en polvo en un recipiente en una porción. Debe ser un merengue muy denso y estable.
- Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino, la engrasamos con una pequeña cantidad de aceite. Vierta la masa de proteína, distribúyala en forma. Espolvorea almendra en polvo por encima. Enviamos el merengue al horno durante 20 minutos, hasta que adquiera un delicado tono crema.
- Obtenemos el pastel resultante, lo cubrimos con una toalla limpia y lo volteamos suavemente. Cuando la cocción se haya enfriado ligeramente, retire el pergamino para no dañar el merengue.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el relleno. Para hacer esto, batir la crema fría, vertiendo periódicamente el azúcar en polvo restante en un tazón. Cuando la masa se vuelva densa, extienda y distribuya la crema a lo largo del merengue, ligeramente sin llegar al borde.
- Encima de la capa de crema, distribuya las fresas.
- Con una toalla, gire lentamente el pastel en un rollo, transfiéralo a un plato y envíelo a enfriar en el refrigerador durante 1-2 horas.
Antes de servir, decora el postre con hojuelas de almendras, fresas y una ramita de menta fresca.
Rollo de merengue de Andy Chef
Para preparar un postre de merengue verdaderamente delicioso, solo tiene que intentar darse cuenta del rollo de merengue del famoso chef Andy Chef.
Para crear un plato necesitarás:
- 3 ardillas;
- 150 g de azúcar en polvo;
- 150 g de azúcar;
- 50 g de nueces.
Para la crema:
- 100 g de azúcar;
- 2 ardillas;
- 30 g de agua;
- 125 g de mantequilla;
- 20 g de pasta de nueces.
Etapas de preparación:
- Batir las ardillas. Todo el secreto de este proceso es la adición gradual de la velocidad del mezclador, de modo que la masa de proteína se llene de grandes burbujas de aire.
- Lentamente agregue azúcar al tazón y continúe batiendo el merengue hasta que se vuelva suave y resistente.
- Vierta de antemano el azúcar glas tamizado y mezcle bien todos los ingredientes.
- Tome una bolsa de pastelería con una boquilla redonda y tubos de cartón con un diámetro de 4 cm y un ancho de aproximadamente 15 cm.
- En papel pergamino, dibuje un rectángulo con lados de 18 y 15 cm. Llene la bolsa de pastelería con merengue y exprima tiras inclinadas sobre el pergamino preparado.
- Retire con cuidado el exceso de proteína en los bordes. Espolvorea nueces picadas encima de la pieza de trabajo.
- Enrollamos el borde libre del pergamino en un tubo de cartón, envolviéndolo con un merengue.
- Movimos la pieza de trabajo sobre una bandeja para hornear y la preparamos para hornear en un horno precalentado a 100 grados durante 2 horas.
- Cuando el tratamiento se haya enfriado por completo, retire con cuidado la base de cartón y el pergamino.
- Cocinar el relleno. Combinamos agua con azúcar en una cacerola pequeña, prendemos fuego y llevamos el jarabe a una temperatura de 120 grados, después de lo cual dejamos que se enfríe un poco.
- Comenzamos a azotar a las ardillas. Cuando aparezcan burbujas grandes, vierta un chorro delgado de jarabe de azúcar y continúe batiendo.
- Cuando el merengue se vuelva elástico y denso, agregue mantequilla ablandada al tazón. Después de eso, solo necesitas poner la pasta de nueces en la crema.
- Con una bolsa de repostería, llene las tinas de crema de merengue preparadas con crema de merengue.
Antes de servir, decora el postre con rodajas de nueces y sumérgelas en los restos de la crema.
Postre con fresas
Para preparar esta versión de un postre aireado, necesitará los siguientes productos:
- 180 g de azúcar;
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 200 g de queso crema;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 150 ml de crema espesa;
- 100 g de fresas;
- 50 g de chocolate negro.
Etapas de preparación:
- Batir el merengue de las claras de huevo, el azúcar y la vainillina.
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Cambiamos la masa de proteína aquí, distribuyendo uniformemente el merengue con la escápula.
- Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante no más de 20 minutos.
- Cubre el postre con una toalla de papel y dale la vuelta rápidamente. Retire el pergamino inferior y dé tiempo a la base hasta que se enfríe por completo.
- Batir el queso crema con azúcar en polvo y crema. Es importante que todos Los ingredientes eran los mismos, a temperatura ambiente. Cuando la masa se vuelva homogénea, espesa y suave, transfiera la crema a la torta de merengue.
- Encima de la capa de crema colocamos fresas, cortando previamente cada baya en varias partes.
- Giramos el rollo, lo mezclamos en un hermoso plato y lo decoramos con chocolate derretido.
Consejo Para remojar bien el postre, deje reposar el rollo durante 1-2 horas en el refrigerador.
Rollo de merengue con bayas de Chantia y crema
¿Quieres hacer un postre familiar un poco más interesante? Diversifique su sabor con nuevos ingredientes.
Para hacer un rollo con crema Chantia, prepare los siguientes ingredientes:
- 3 ardillas;
- 200 g de crema espesa;
- una pizca de ácido cítrico;
- 200 g de azúcar;
- azúcar glas al gusto;
- 200 g de cualquier baya.
Etapas de preparación:
- Batir las claras de huevo con ácido cítrico hasta picos suaves, luego vierta gradualmente el azúcar y la vainillina. Llevamos la textura del merengue a la estabilidad y completamos la disolución de la arena.
- Cambiamos la base de proteína a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Distribuimos el merengue con una espátula en forma de rectángulo con un espesor de no más de 2 cm.
- Hornee el postre en un horno precalentado a 180 grados durante 18 minutos.
- Dejamos que el pastel preparado se enfríe un poco durante 5 minutos, luego cubrimos con una toalla y volteamos suavemente.
- Cocinar crema Chantilly. Batir la crema fría hasta que comiencen a espesar, luego agregar azúcar en polvo, si es necesario.
- Pon la crema Chantia en el rollo enfriado, colocando las bayas encima.
- Convertimos el pastel en un rollo y lo enviamos al refrigerador por 2 horas.
Las recetas anteriores de rollitos de merengue permiten comprender lo fácil que es preparar un postre inusualmente delicado, sabroso y presentable. Para crear esta obra maestra culinaria, no se necesita demasiado tiempo ni habilidades especiales. Solo un poco de paciencia, un conjunto mínimo de productos y un buen mezclador. ¡Intenta hacer un regalo por tu cuenta y disfruta de tu comida!
