El interés en la cocina original de Japón, familiar para todos por el sushi y los rollos, que se han convertido en las adicciones gastronómicas de los rusos, ha crecido recientemente a un ritmo increíble. Entre los fanáticos hubo una tendencia al visitar restaurantes que sirven platos exóticos de la tierra del sol naciente, para aprender su historia y tecnología de cocina. A menudo se hacen preguntas sobre qué es la sopa de miso y cómo cocinarla correctamente. Busque información similar sobre recursos culinarios relevantes. Este plato nacional de Oriente, utilizado diariamente en Japón, se ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo por su ligereza y su sabor inolvidable.

¿Qué es la sopa de miso?

Misoshira, como lo llaman este plato tradicional, es uno de los platos principales de Japón. Se puede encontrar todos los días en la mesa de cualquier familia japonesa, independientemente de su estatus social. Además, lo comen no solo a la hora del almuerzo, como es habitual en los países europeos, sino también por la noche, o incluso para el desayuno.

 

La costumbre de cocinar diariamente este plato tiene sus raíces en las tradiciones religiosas que se han desarrollado entre los habitantes del país del sol naciente en la antigüedad. Durante muchos siglos, el misosiru, consumido por los japoneses todos los días, les trae longevidad debido a la presencia de sustancias útiles:

  • La pasta de miso, que es la base de una sopa exótica, está enriquecida con bacterias de ácido láctico y enzimas útiles formadas durante su fermentación.También contiene en su composición casi todos los oligoelementos y vitaminas de los grupos K, E, B2 necesarios para la vida del cuerpo;
  • En esta sopa en grandes cantidades hay lactobacilos, gracias a los cuales el cuerpo asimila los nutrientes que ingresan con los alimentos mucho más rápido;
  • este plato es rico en ácido linoleico, lo que hace que el proceso de rejuvenecimiento de la piel sea más efectivo, vital para el cuerpo, grasas poliinsaturadas, proteínas valiosas y fibra dietética, lo que contribuye a la delicada limpieza de las toxinas de los órganos digestivos;
  • El ácido eicosapentaenoico (EPA) tiene un efecto beneficioso sobre la circulación sanguínea;
  • Los mariscos, que forman parte de la sopa, proporcionan al cuerpo una norma diaria de sustancias que reducen el nivel de colesterol nocivo en la sangre, aumentando efectivamente la elasticidad de las paredes vasculares, evitando el riesgo de trombosis.

Los expertos han demostrado que el uso regular de la sopa de miso, incluso en pequeñas cantidades, ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a los resfriados y las enfermedades infecciosas. Los médicos y nutricionistas también señalan que en las personas cuyo menú incluye este plato, el riesgo de desarrollar neoplasmas malignos en la próstata, la glándula mamaria, los pulmones y los órganos digestivos se reduce significativamente.

La composición principal de la sopa.

La receta de la sopa de miso japonesa es atractiva para los gourmets por su composición versátil que tiene enormes beneficios para la salud. Gracias a sus propiedades curativas, este plato se ha ganado la gloria de un médico, sobre el cual hay un dicho maravilloso en la tierra del sol naciente: "Una taza de sopa de miso por día es suficiente, y el médico nunca tendrá que acercarse a su puerta".

La singularidad de los alimentos radica en el hecho de que contiene alimentos bajos en calorías que se digieren fácilmente y aportan grandes beneficios al cuerpo. Es por eso que este plato nacional, valorado por los seguidores de una dieta saludable de todo el mundo, tiene un sabor inigualable. Su peculiaridad radica en el hecho de que en él puede cambiar los ingredientes dependiendo de la imaginación culinaria y las preferencias de sabor de la persona.

 

Además, según la receta clásica de sopa, puede crear sus propias variedades de misosiru, simplemente agregue algún componente vegetal, por ejemplo, papas, a la preparación de la comida preparada. Pero la base de la sopa de miso es siempre la misma: es la pasta del mismo nombre hecha de soja que ha pasado el proceso de fermentación con la adición de sal y malta. Este producto debe envejecer hasta que esté completamente cocido durante varios meses, tiempo durante el cual adquiere un aroma agradable y un sabor único.

Además de la pasta, que es la base de la sopa de miso, su composición clásica debe incluir los siguientes productos:

  • caldo de hondashi (dashi) hecho de pescado;
  • queso cottage de tofu hecho de soja;
  • wakame (undaria cirrus), las algas más deliciosas que crecen en el Océano Pacífico;
  • semillas de sésamo;
  • salsa de soya

Los componentes útiles para la salud humana, como hierbas, soja, champiñones, algas y pescado, utilizados en la receta, son los principales. Sin ellos, cocinar misosiru es imposible. Pero el arroz, los huevos, las verduras, los camarones e incluso el pollo pueden llevarse bien con ellos.

No se olvide de la regla de oro de la sopa de miso: todos los productos que se le agreguen deben combinarse armoniosamente entre sí.

¿Cómo puedo reemplazar los ingredientes?

Muchos desean cocinar este plato único y saludable, pero no todos tienen éxito. Y el problema aquí no son las dificultades con la receta, es simple, sino la incapacidad de encontrar los productos necesarios en los supermercados nacionales. Es por eso que los amantes de la cocina japonesa que quieren sorprender a sus hogares o amigos con esta comida exótica y deliciosa, a menudo están interesados ​​en cómo hacer sopa de miso en base a los productos disponibles en nuestras tiendas.

Como señalan los expertos en platos orientales, algunos de los ingredientes específicos son bastante fáciles de reemplazar con análogos vendidos en Rusia:

  • en lugar de wakame, puede usar algas secas siempre disponibles en departamentos con productos para hacer sushi;
  • La falta de cuajada de frijol tampoco es problemática. En cambio, puede usar con éxito el queso sin sal Adyghe;
  • caldo de pescado en ausencia de gránulos especiales de hondashi hechos en Japón, puede cocinar usted mismo usando atún seco finamente exprimido para esto.

Lo único que no se puede reemplazar bajo ninguna circunstancia es la pasta de miso, que es la base de una sopa saludable. Sin él, no es realista cocinar este plato, ya que es ella quien hace que el plato sea ligero debido al contenido en su composición de casi todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano y una gran cantidad de nutrientes. Por lo tanto, cuando haya un deseo de cocinar misosira, debe prestar atención a las tiendas en línea que entregan los productos alimenticios japoneses necesarios por correo.

La receta clásica para la sopa de miso (con tofu y algas)

Debido a que la receta del plato es bastante diversa, y cada persona puede cocinarla a su gusto, antes que nada es necesario probar su receta clásica original. Después de haber aprendido a cocinarlo, puedes comenzar a fantasear con el reemplazo de ingredientes y la invención de tus propias variantes de misosiru.

Para preparar clásicos japoneses, necesitará los siguientes productos:

  • queso de tofu, cortado en cubitos pequeños, ½ taza;
  • algas ralladas - una cucharada;
  • gránulos dashi: 1.5 cucharaditas o un litro de caldo de pescado de atún seco;
  • puerro, picado en aros, 2 cucharadas soperas;
  • medio vaso de pasta de miso soya (el blanco se usa para la versión clásica de la sopa).

El proceso de cocción no es complicado. Cualquier persona con los componentes declarados en la receta a mano puede manejarlo. Comienzan a cocinar sopa de miso con tofu y algas marinas al hervir 4 tazas de agua en un recipiente de cocción, luego vierten gránulos de dashi preparados, revolviendo hasta que estén completamente disueltos y obteniendo un caldo homogéneo, reducen el calor y, cuando hierven lentamente, llevan a cabo la colocación de alimentos preparados. .

Al primero se le agrega queso de soya tofu, cortado en cubos de tamaño mediano. A continuación, las algas se vierten con una pequeña cantidad de agua caliente. Se deja en remojo durante unos dos minutos, luego se envía después del queso al agua hirviendo. Mientras las algas tofu hierven lentamente, debes preparar la pasta de miso. Para hacer esto, colóquelo en un tazón, agregue un poco de caldo, revuelva hasta que quede suave. Tan pronto como se dispersa en agua caliente, la mezcla se vierte en la fuente de cocción, apaga el fuego, mezcla bien y espolvorea con anillos de puerro en la parte superior.

Si todos los productos están disponibles, no tomará más de un cuarto de hora preparar el plato. Pero no debemos olvidarnos de algunas características.

En primer lugar, después de agregar la pasta a la sopa de miso, no debe hervirse en ningún caso, y en segundo lugar, este plato se prepara solo una vez, ¡ya que es imposible calentarlo!

 

Solo observando estos matices puede lograr la preparación de un excelente plato, cuyo sabor será recordado por mucho tiempo.

Sopa de miso de salmón

Después de probar la versión clásica del plato y el proceso de preparación es claro, puede comenzar a fantasear. Muy a menudo, los japoneses agregan pescado al plato nacional, por lo que debemos descubrir cómo hacer sopa de miso con salmón. Esta variedad de sopa popular entre los conocedores de la comida sana y sabrosa tiene muchos admiradores por su sabor y facilidad de preparación.

La receta es casi completamente similar a la versión clásica, la única diferencia es la adición de pescado al plato. Es mejor tomar una cabeza de salmón para esto. Prepararlo para el tratamiento térmico es lo más difícil en el proceso de cocción.Debido al hecho de que este pez tiene una cabeza grande con huesos voluminosos, se requerirán esfuerzos para dividirlo en partes. Para hacer esto, es mejor atraer las manos de los hombres. Todas las demás acciones no serán ningún problema:

  • las branquias se cortan, dando al caldo una amargura;
  • la cabeza cortada en mitades se lava a fondo con agua corriente;
  • ambas partes se frotan con sal durante 5 minutos, que luego se lava.

Además, la preparación de la sopa de miso sigue la receta anterior, con la única diferencia de que primero disolvemos los gránulos de dashi en agua, hierve el caldo resultante, bajamos la cabeza de salmón y cocinamos durante 5 minutos. El resto de la pestaña del producto es exactamente el mismo que en la versión clásica.

Receta de sopa de camarones y miso

Esta versión de un plato exótico, que deja una sensación de sabor inolvidable, es muy popular en Japón debido al alto contenido de proteína fácilmente digerible, que es muy útil para las personas que practican deportes. Consiste en el siguiente conjunto de ingredientes: 500 gramos de camarones, royal, 100 gramos de champiñones, funchose (fideos de frijoles) y pasta de miso, 30 gramos de puerros, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz son los más adecuados.

 

La tecnología de cocción difiere de la versión clásica del plato nacional.

La siguiente receta japonesa de sopa de miso con camarones es muy popular en todo el mundo:

  • los champiñones se cortan en rodajas finas y se fríen durante 2 minutos en aceite vegetal. Junto a ellos se agrega una cucharada de salsa de soja y vinagre de arroz, todo se mezcla bien y se sigue cocinando a fuego medio;
  • los camarones se hierven, se pelan, se cortan en trozos pequeños;
  • funchose se vierte con agua hirviendo para hincharse;
  • después de 5 minutos, los champiñones fritos se vierten con un litro de agua y se hierven, y luego se agregan los ingredientes preparados restantes;
  • la pasta de miso se diluye en agua y se vierte en la sopa. El fuego debe apagarse inmediatamente y los alimentos terminados deben mezclarse completamente.

El plato dispuesto en platos se espolvorea con puerro y se sirve en la mesa. Según los japoneses, los afrodisíacos, sustancias que mejoran la actividad sexual, están presentes en la sopa.

Receta de camarones y calamares

Esta es otra versión de una sopa nacional abundante y saludable. El pronunciado sabor marino en este caso se diluye con un huevo batido. Prepararse es muy simple. En caldo dashi, o pescado ordinario, preparado a partir de chips de atún secos, se hierven las algas. Este proceso no lleva más de dos minutos. Al mismo tiempo, se cortan hervidos, limpios, calamares y camarones (para mayor comodidad, puede comprar mariscos preparados o enlatados).

 

Se agrega una corriente delgada al caldo de pescado hirviendo con algas con agitación constante. Después de eso, la pasta de miso se cría en un recipiente aparte. Ella también se vierte en la sopa, después de lo cual apagan el fuego. Los camarones y calamares preparados se colocan en porciones en platos antes de servir la mesa. Desde arriba, cada porción se puede rociar con puerro o semillas de sésamo (en este caso, cada ama de casa se enfoca en su gusto).

Receta de sopa de champiñones

Esta variedad de cocina japonesa nacional se prepara en minutos y tiene grandes beneficios para la salud, especialmente si se le coloca shiitake. Estos hongos crecen exclusivamente en China o Japón y contienen vitamina D. Pero si no puede obtenerlos, puede usar hongos comunes. La sopa de sabor de esto cambiará un poco, pero no empeorará.

La opción clásica descrita anteriormente se toma como la base del plato. Hay muchas recetas detalladas que describen cómo cocinar sopa de miso con champiñones en varias fuentes, por lo que quiero hacer hincapié en los matices importantes del proceso de cocción:

  1. enjuague bien y corte en láminas delgadas shiitake, champiñones o ostras (3 piezas);
  2. corte el tofu (50 gramos) en cubos pequeños, un lado de los cuales no exceda un centímetro;
  3. las zanahorias y el daikon se cortan en rodajas finas.

Los ingredientes preparados se vierten en caldo dashi hirviendo y se hierven durante 5 minutos. Luego se agrega pasta de miso aquí, el fuego se apaga, todo está bien mezclado y dispuesto en platos. Para decorar y mejorar el sabor, el plato se rocía con puerro finamente picado o semillas de sésamo. Es muy importante evitar la digestión, ya que el tratamiento térmico prolongado hace que los hongos sean insípidos y apetitosos.

Sopa de pollo y miso

Esta variedad de platos nacionales de Japón se considera una de las opciones más fáciles. La gran ventaja es que todos los ingredientes necesarios se pueden comprar en un gran supermercado. La receta de la sopa japonesa de miso con pollo no causará dificultades en el proceso de cocción. Incluso una ama de casa sin experiencia puede alimentarlos a los hogares.

Para preparar un plato sabroso y saludable para el almuerzo o la cena en poco tiempo, debe realizar varias acciones:

  • cocine hasta que estén tiernos, no pique las pechugas de pollo grandes;
  • colar el caldo preparado, agregarle arroz con zanahoria. Las verduras en la cocina japonesa no se fríen, como es habitual en Europa, sino que se ponen en una olla fresca.

Después de que la sopa con los ingredientes añadidos hierva a fuego medio durante 10 minutos, se devuelve el pollo finamente picado a la sartén, se vierten un par de cucharadas de castrados (vino dulce de arroz), una cucharadita de salsa de soja y pasta de miso diluida. Apague el fuego, mezcle bien el plato terminado, espolvoreando con cebollas verdes.

Sopa De Fideos Con Pollo

Esta variante de la cocina tradicional japonesa es casi idéntica a la receta anterior. La única diferencia es que después de apagar el fuego, se le agrega Udon, que se hincha en agua hirviendo y se corta ligeramente.

 

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El tiempo de cocción será mínimo, no más de 20 minutos, por lo que será una verdadera salvación para las mujeres trabajadoras. Gracias a la sopa de miso con pollo y fideos, puedes alimentar a tu familia con una cena completa, a pesar de estar ocupado.

Sopa de miso con espinacas y cerdo

Expertos expertos en gastronomía aconsejan preparar la sopa nacional de Japón de acuerdo con una receta tan interesante, pero no del todo específica, para el país del sol naciente. A diferencia de la variedad clásica de misosiru, este plato es mucho más rico en sabor y más satisfactorio debido al hecho de que incluye carne de cerdo grasosa y setas enoki (setas de invierno). La receta de la sopa japonesa de miso con carne de cerdo está muy extendida en Rusia y es muy popular entre los amantes de la cocina exótica.

El proceso de su preparación es el siguiente:

  • la carne de cerdo (a quienes les gustan los alimentos grasos pueden usar pechuga deshuesada y un buen jamón para los amantes de los productos de carne magra) se corta en rodajas finas y se fríe en una cacerola pequeña con aceite de sésamo;
  • separado de los tallos y las espinacas bien lavadas, se hierve durante un minuto en un litro de agua que hierve, luego se enfría rápidamente en frío y se corta en trozos pequeños.

El cerdo frito y las espinacas hervidas se colocan en el caldo dashi calentado, se agrega vinagre de arroz, salsa de soya y pasta de miso diluida. El fuego se apaga y la sopa terminada se vierte en platos en porciones, se espolvorea con hierbas y se sirve en la mesa.

Sopa de miso con perca

A menudo se hacen preguntas sobre cómo cocinar sopa de miso con perca. Este plato ligero, pero al mismo tiempo abundante, ha sido apreciado por los visitantes de los restaurantes japoneses. En casa, también se puede preparar, y sin gastar esfuerzo y tiempo en esto.

Para crear esta obra maestra culinaria, necesita un mínimo de productos:

  • 4 piezas de lubina de tamaños pequeños;
  • 2 meogi, capullos de la planta del mismo nombre, que crecen exclusivamente en los bosques de Asia;
  • una cucharada de pasta de miso;
  • 700 mililitros de dashi, que se pueden reemplazar con la misma cantidad de caldo de pescado de chips de atún secos;
  • tofu
  • vinagre de arroz y salsa de soja.

Cocinar es en parte similar a la receta clásica para la sopa de miso japonesa tradicional, pero tiene algunos matices. Se refieren a la preparación de pescado y consisten en el hecho de que la perca debe ser salada y asada bien antes de sumergirse en dashi. Solo después de eso se limpia de piedras, se corta en un diamante y se agrega a un plato hecho de acuerdo con la receta clásica.

Sopa de miso con shiitake y algas

Entre los amantes de la cocina oriental, se conoce esta versión de la sopa nacional, que es apreciada no solo por su excelente calidad y facilidad de preparación, sino también por su contenido muy bajo en calorías (¡solo 12.2 calorías por 100 gramos de producto!).

Los siguientes ingredientes serán necesarios para hacer sopa de miso con algas y shiitake:

  • pasta de soja - 60 gramos;
  • caldo dasi - medio litro;
  • col rizada salada - 50 gramos;
  • hongos shiitake: la mitad del paquete.

El proceso de cocción consiste en el hecho de que, antes que nada, es necesario remojar los champiñones durante aproximadamente una hora. Luego se vierten con caldo dashi, se hierven y se cocinan a fuego lento durante 20 minutos. En este momento, se lava de la sal y se corta en pequeños trozos de algas, que se hunde en los hongos. El resto del proceso de cocción es exactamente el mismo que en la versión clásica descrita anteriormente.

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