La gelatina de leche es un postre ligero y muy delicado que es amado no solo por todos los niños, sino incluso por muchos adultos. Su preparación lleva muy poco tiempo. El resultado es un plato que no solo puede diversificar el menú diario, sino también decorar incluso la mesa festiva más elegante. La gelatina en la leche se puede preparar de diferentes maneras. Vale la pena considerar algunas de las opciones más interesantes con más detalle.
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Gelatina de leche clásica con gelatina
Tradicionalmente, se acostumbra cocinar gelatina de leche con gelatina. Esta opción se considera la más simple y pertenece a la categoría de recetas clásicas.
Para trabajar en este caso, solo se necesitan cuatro componentes:
- 13-15 g de gelatina;
- 750 ml de leche (contenido de grasa de 3.6-4%);
- un poco de vainilla (literalmente en la punta de un cuchillo);
- 75-125 g de azúcar.
El método de preparación de gelatina de leche:
- Vierte la leche en una olla (o sartén).
- Allí, vierta gelatina y déjela durante aproximadamente media hora. Toma tiempo para que la gelatina se hinche. Solo después de eso podrá mostrar sus propiedades gelificantes.
- Coloque la olla al fuego y caliente su contenido con agitación constante hasta que se disuelva por completo. Colar la masa resultante a través de un tamiz.
- Vierta la vainilla y el azúcar en una mezcla aún caliente. Mezclar todo bien.
- Vierta el sabor en moldes y refrigere por 4 horas.
Antes de servir, la gelatina solo se puede sacar de los formularios en platos y decorar a su gusto. Para hacer esto, puede usar lo que quiera (bayas frescas, trozos de fruta, crema batida o chocolate rallado). Para saborear, este increíble manjar recuerda en parte al helado, que casi todos los niños adoran.
Con agar
Como saben, la gelatina es un producto de origen animal.Se obtiene procesando los tejidos conectivos de los animales y se utiliza en la cocina como ingrediente adicional con propiedades gelificantes. Pero puede obtener una masa gelatinosa de un líquido no solo con la ayuda de gelatina. Su sustituto de planta es agar agar. Esta sustancia se extrae de las algas y también se usa para preparar varios postres y jaleas. Por lo tanto, el agar agar también puede hacer gelatina de leche no menos sabrosa.
Esto requerirá:
- 0,5 l de leche entera;
- 2-2.5 g de polvo de agar-agar;
- ½ vaina de vainilla;
- azúcar
La tecnología para hacer postres será ligeramente diferente en este caso:
- El primer paso es verter la leche en una cacerola pequeña.
- Agregue los componentes restantes y mezcle. La cantidad de azúcar generalmente se elige al gusto (como desee).
- Pon la olla al fuego. Tan pronto como el contenido hierva, la llama debe ser minimizada. Después de eso, no cocine más de dos minutos.
- Verter la masa caliente en el molde y enfriar.
La preparación de tal gelatina lleva una cantidad mínima de tiempo. También Ya a 40 grados, la masa se convierte en un gel fuerte. Debido a la estructura molecular del agar-agar, la gelatina preparada a partir de ella no se extiende en una placa y conserva su forma durante mucho tiempo.
Receta de la dieta Ducan
Los partidarios de la buena nutrición estarán interesados en aprender a hacer gelatina de leche según la receta del famoso nutricionista francés Pierre Ducant.
Aquí solo necesitará dos ingredientes principales:
- 750 ml de leche (desnatada o con un contenido mínimo de grasa);
- 15 g de gelatina comestible.
La preparación de un dulce de leche en este caso es muy similar a la versión clásica.
Se deben realizar las siguientes operaciones:
- Vierte la gelatina en un tazón. Agregue 250 ml de leche fría y deje que se hinche durante 50-60 minutos.
- Luego, esta masa debe calentarse, sin hervir, hasta que las partículas de gelatina se disuelvan por completo.
- Colar el líquido resultante a través de un tamiz fino.
- Vierta la gelatina disuelta con la leche restante, que primero debe calentarse.
- Mezcla todo bien.
- Verter la masa en un molde y refrigerar durante literalmente 1 hora.
El postre es muy tierno y ligero. Incluso puede ser comido por aquellos en una dieta y tratando de perder peso. Es mejor cocinar una delicia para el futuro, de modo que siempre pueda tenerla a mano en el momento adecuado. Durante un par de días en el refrigerador no le pasará nada.
Gelatina De Chocolate Con Leche De Cacao
Para variar, puedes intentar hacer gelatina de chocolate con leche. El color del postre es fácil de cambiar con el cacao en polvo común. Además, el plato en sí adquirirá un original sabor a chocolate.
Para preparar de manera independiente un tratamiento de este tipo, necesitará:
- 250 g de leche (contenido de grasa no más del 1%);
- 100 ml de agua potable;
- 10 g de gelatina comestible;
- 14 g de cacao;
- 100 g de azúcar granulada.
Instrucciones paso a paso:
- Remoje el polvo de gelatina en agua.
- Disuelva parte del azúcar (aproximadamente la mitad) en leche fría.
- Vierta un poco de leche dulce en gelatina y disuélvala por completo, calentando ligeramente la mezcla (en una estufa o en un microondas). En ningún caso se debe hervir la masa.
- Agregue la leche restante y mezcle.
- Parte de la leche de gelatina (aproximadamente media taza) se calienta ligeramente por separado. Disuelva el cacao en polvo y todo el azúcar restante en él.
- Primero vierta la mezcla de chocolate en los moldes. Envíelos al refrigerador hasta que se solidifique.
- Rellene la masa de leche. Vuelva a colocar los moldes en el refrigerador hasta que la mezcla se haya fraguado por completo.
Antes de servir, solo queda darle la vuelta a los moldes, y una hermosa gelatina de dos colores estará en el plato. Este postre no necesita decoración adicional.
Con fruta
Para hacer que la gelatina de leche no solo sea sabrosa, sino también saludable, se puede complementar con fruta. Obtendrá un postre de vitaminas original y muy hermoso. Hay muchas formas de hacer esto.
Para la opción más simple, debe tomar:
- 0.6 l de leche;
- 5 g de gelatina en polvo;
- 75 g de azúcar;
- 500 g de fresas frescas (puede tomar cualquier otra fruta).
El método de preparación de gelatina jugosa y sabrosa:
- Clasifique las frutas de las fresas, desgarre los sépalos de ellas y enjuague y seque completamente las bayas.
- Parte de las fresas para dejar enteras, y el resto usando una licuadora para moler en puré de papas.
- Vierta la gelatina con agua (60-80 ml es suficiente) y reserve. Tan pronto como los cristales se hinchen un poco, encienda la masa y caliéntela hasta que se disuelva por completo.
- Por separado, en una cacerola, calienta la leche y mézclala con azúcar.
- Agregue la solución de gelatina a esto y mezcle. La masa debe enfriarse ligeramente.
- El puré de fresa se agrega a la mezcla de gelatina tibia. Vierte esta masa en una forma precocida.
- Mantenga el recipiente en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
- Dé la vuelta al formulario y transfiera la gelatina terminada al plato de postre.
- Decora el plato con las fresas restantes.
El sabor de tal postre será simplemente increíble. En lugar de fresas, puede usar casi cualquier fruta y bayas, con la excepción de kiwi, melón y uvas. Su sabor es tan delicado que después de mezclarlo con el resto de los ingredientes se pierde. Como resultado, el postre es fresco y nada fragante.
Crema aromatizada brulee
La gelatina de leche puede dar el sabor original de "creme brulee". Por lo general hacerlo usando leche horneada o leche condensada hervida. Hay varias opciones La forma más fácil de preparar un postre fragante se basa en la clásica gelatina en la leche.
Para trabajar, necesitarás:
- 400 g de gelatina preparada a base de leche por cualquier método conocido;
- nueces picadas;
- 400 g de leche condensada hervida.
Tal delicadeza se está preparando por etapas:
- Primero debes rellenar un pedazo de gelatina clásica. Dale un poco de endurecimiento.
- Cubra la gelatina con una capa de leche condensada y espolvoree ligeramente con nueces ralladas.
- Ponga el molde en el refrigerador para solidificarlo.
- Repita las capas alternas hasta que todos los ingredientes estén terminados.
Después del enfriamiento final, el postre se puede transferir a un plato o platos pequeños en porciones. Tal gelatina aromática sorprenderá gratamente a los golosos.
Como hacer gelatina de leche con requesón
Si agrega requesón regular en gelatina de leche, obtendrá un excelente postre para aquellos que observan su figura y tratan de comer bien.
Hay una opción, para cuya implementación no llevará más de una hora, así como el siguiente conjunto de componentes:
- 100 ml de leche;
- 25 g de azúcar;
- 110 g de requesón;
- 15 g de gelatina;
- 20 ml de agua potable.
Para hacer un postre así, debes:
- Espolvorea el requesón con azúcar, vierte la leche y mezcla bien.
- Vierta la gelatina con agua tibia. Después de una agitación prolongada, se disuelve gradualmente.
- Agregue la masa de gelatina a la cuajada. Mezcla todo de nuevo.
- Vierta la sustancia líquida resultante en un molde y colóquelo en un lugar fresco para espesar.
El postre es suave, denso y bastante dulce. Si lo desea, puede espolvorearlo con bayas frescas o verter sobre cualquier jarabe de frutas.
