La base de la mayoría de las recetas para un postre fresco y suave es la leche, el azúcar (azúcar en polvo), la crema y los huevos. Para hacer helados en casa incluso para una ama de casa sin experiencia, debe usar productos lácteos con alto contenido de grasa y seguir estrictamente la tecnología de cocción.

Helado clásico en casa

Según esta receta, es fácil preparar un helado, cuyo sabor es familiar para todos desde la infancia.

El helado casero también es muy útil, ya que contiene proteínas nutritivas y grasas animales naturales.

Ingredientes

  • 250 ml de crema de confitería;
  • 250 ml de leche gorda;
  • 3 yemas crudas;
  • 200 g de azúcar en polvo.

La receta para cocinar.

  1. La leche se lleva a ebullición, luego se enfría a 30 ° C (es conveniente usar un termómetro culinario).
  2. Las yemas se baten con una batidora de polvo a alta velocidad.
  3. Cuando las yemas se convierten en espuma espesa, se vierte leche en ellas.
  4. La masa resultante se prende fuego durante 10 minutos para espesar, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos.
  5. Enfriada a temperatura ambiente, la mezcla se retira en el refrigerador durante 90 minutos.
  6. Batir la crema hasta obtener una espuma espesa y brillante. Combínalos con crema de leche fría.
  7. La composición se vierte en un recipiente para congelar. Es conveniente si hay un fabricante especial de helados: el dispositivo facilita el proceso de preparación del helado. Sin embargo, será posible hacer helado en un congelador ordinario.
  8. Durante la primera hora, el postre congelado en la cámara se agita cada 15 minutos con una batidora para que se endurezca de manera uniforme.
  9. Después de 3 horas, se retira el recipiente de helado, se cubre con un paño y se deja durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Consejos útiles: para hacer que el helado sea más suave y tierno incluso sin agitar, agregue 50 ml de coñac a la composición. Si el postre está preparado para niños, use jarabe de maíz, gelatina o miel.

Receta de paletas de cocina

Incluso los niños pequeños pueden disfrutar de paletas caseras, ya que está hecho de productos de calidad sin aditivos dudosos.

Necesitarás:

  • 600 ml de leche;
  • 50 g de leche en polvo;
  • 100 g de mantequilla;
  • 100 g de chocolate negro;
  • 70 g de almidón de maíz.

Tecnología de cocina.

  1. El almidón se disuelve en 100 ml de leche fría.
  2. La leche restante se mezcla con azúcar y leche en polvo, se calienta. Tan pronto como la mezcla hierva, la composición de almidón de leche se vierte y hierve durante 3 minutos.
  3. La gelatina de leche resultante se combina con una mezcla de mantequilla y chocolate, revolviendo completamente.
  4. El producto semiacabado se limpia en el congelador durante 25 minutos.
  5. A continuación, la composición se vierte en pequeños vasos de plástico, se insertan palos y se colocan en la cámara durante 3,5 horas.
  6. Se prepara la formación de hielo: el chocolate y la mantequilla se funden por separado en un baño de agua, luego se mezclan, se dejan en la estufa a fuego lento durante 2 minutos y se enfrían.
  7. El postre congelado se retira cuidadosamente de los moldes, se baja en la formación de hielo, se mantiene en las manos hasta que se endurece, se coloca en un plato plano con pergamino y se envía nuevamente al congelador durante 2,5 horas.

Helado de vainilla

La receta implica el uso de vainilla en vainas, pero se puede reemplazar con 2 gotas de esencia de vainilla o 15 g de azúcar de vainilla.

Productos requeridos:

  • 600 g de crema batida preparada;
  • 120 g de azúcar;
  • 4 yemas;
  • 1 vaina pequeña de vainilla.

Forma de cocinar.

  1. El núcleo se retira de la vaina de vainilla.
  2. La crema batida y la vainilla se colocan en una cacerola, a fuego lento, hierven y luego se enfrían durante 30 minutos.
  3. Por separado, batir las yemas con azúcar.
  4. La vaina se retira de la sartén y las yemas dulces se agregan cuidadosamente a la crema, revolviendo continuamente.
  5. La mezcla resultante tipo soufflé se muele a través de un tamiz y se hierve a fuego lento durante 15 minutos, evitando una ebullición fuerte.
  6. El producto semiacabado para helado se enfría en condiciones normales durante una hora, revolviendo ocasionalmente para que la superficie no quede cubierta con una película.
  7. La mezcla se transfiere a tazas, se limpia en el congelador. Después de 2 horas, se retiran, se mezclan y se congelan nuevamente durante 3 horas.

Tratamiento cremoso

Para hacer deliciosos helados en casa a partir de nata, solo necesita 3 componentes.

Productos requeridos:

  • 500 ml de crema de grasa;
  • 800 g de frambuesas;
  • 70 g de azúcar en polvo.

Pasos de cocina

  1. Las bayas lavadas se colocan en un tamiz para que todo el líquido de ellas sea de vidrio, y luego se muelen. Use solo el jugo resultante (aproximadamente 400 ml).
  2. El polvo se vierte gradualmente en el jugo de frambuesa, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
  3. Batir la crema con una licuadora hasta obtener una densidad media.
  4. Todos los ingredientes se mezclan y limpian en el congelador durante una hora. Luego batir nuevamente y dejar en la cámara hasta que esté completamente cocido (durante 3-4 horas).

Crema casera brulee

Para preparar una clásica crema brulee, solo hierve el jarabe de caramelo y mézclalo con el resto de los ingredientes.

Ingredientes

  • 125 g de azúcar granulada;
  • 40 g de leche en polvo;
  • 350 ml de leche al 4%;
  • 20 g de almidón de maíz;
  • 450 ml de crema de confitería.

Forma de cocinar.

  1. Se prepara jarabe: se vierten 80 g de azúcar en una cacerola y se calienta a fuego lento. Se debe obtener una masa viscosa de color caramelo.
  2. Una quinta parte de toda la leche se calienta a un estado caliente.
  3. El jarabe se agrega cuidadosamente a la leche calentada, revolviendo continuamente. Batir por 2 minutos.
  4. Los restos de azúcar granulada se combinan con leche seca y la mitad de la leche restante. Añadir a la mezcla de caramelo.
  5. La masa se calienta durante 3 minutos hasta que espese.
  6. Cuando la composición se enfría, se filtra a través de una gasa y se calienta nuevamente.
  7. En los restos de leche, el almidón se agita, se agrega a la sartén con helado futuro. Cocine a fuego pequeño durante 1 minuto.
  8. La mezcla se enfría bajo una tapa, luego se pone en el refrigerador durante 2 horas.
  9. La crema fría se bate, se combina con la masa principal y se bate nuevamente.
  10. El helado en blanco se pone en moldes, se coloca en el congelador durante una hora. A continuación, la composición se agita con un mezclador y se congela durante 2 horas.

Postre de chocolate en casa

Delicado, frío, con un ligero amargor, un regalo ayuda a restaurar la fuerza y ​​mejora el estado de ánimo.

Necesitarás:

  • 600 ml de leche casera;
  • 120 g de azúcar;
  • 200 g de chocolate negro real;
  • 7 yemas

La receta para cocinar.

  1. Las yemas están cubiertas de azúcar y se frotan.
  2. En la leche hervida, las rebanadas de chocolate se derriten.
  3. La masa de chocolate con leche enfriada se mezcla con las yemas y se hierve durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo.
  4. La mezcla se enfría, se coloca en latas de postre y se pone en el congelador. Se saca el helado de congelación y se agita varias veces. El postre estará listo en 4 horas.

Paletas

De acuerdo con esta receta, se obtiene un manjar muy útil de increíble color, textura y sabor.

Ingredientes

  • 30 g de azúcar;
  • 70 g de azúcar en polvo;
  • 120 g de yogurt sin aditivos;
  • 3 hojas de menta;
  • 200 g de fresas frescas;
  • 200 g de kiwi maduro;
  • 120 ml de zumo de manzana (recién hecho).

Cómo hacer helado:

  1. El jugo se calienta, se mezcla con azúcar y se hierve durante 2 minutos.
  2. El yogurt se mezcla con un batidor con azúcar en polvo y menta picada.
  3. El puré de papas está hecho de fresas lavadas, secas y kiwi pelado individualmente.
  4. Una parte del jarabe de manzana se combina con puré de fresa, otra porción, con kiwi.
  5. Los cortadores de galletas se rellenan con puré de kiwi y se colocan en un congelador durante 40 minutos.
  6. Luego, coloque la siguiente capa de yogur y vuelva a limpiar para congelar durante 40 minutos.
  7. A continuación, los moldes se llenan con puré de fresa y se colocan nuevamente en la cámara durante 40 minutos.
  8. Después de este tiempo, los palitos se pegan en el postre, luego se colocan en el congelador hasta que estén completamente cocidos (durante 3 horas).

No se agregaron huevos

El helado de un conjunto mínimo de productos no es inferior al helado clásico en sabor y textura.

Componentes requeridos:

  • 300 ml de leche con un contenido de grasa del 3,2%;
  • 30 g de leche en polvo en polvo;
  • 100 ml de crema al 35%;
  • 60 g de azúcar;
  • 10 g de almidón de maíz.

Pasos de cocina

  1. La mitad de la leche ordinaria se combina con azúcar en polvo y granulada, revolviendo hasta que quede suave. La composición resultante se filtra a través de un tamiz raro.
  2. En la leche restante, se cría almidón.
  3. La primera mezcla de leche se calienta a ebullición y se mezcla con almidón diluido. La masa resultante en consistencia debe parecerse a la gelatina. Está cubierto con film transparente y se deja enfriar en condiciones ambientales.
  4. Batir la crema fría con una batidora a velocidad media. Se mezcla con la mezcla de leche enfriada, se vierte en un recipiente para congelar y se coloca en el congelador durante 3 horas.

¿Cómo hacer helado vegetariano?

Este postre es bajo en calorías, por lo que es adecuado no solo para una dieta vegetariana, sino también para un menú de dieta.

Será requerido:

  • 500 ml de leche de soja;
  • 40 g de azúcar (o 4 tabletas sustitutivas de azúcar);
  • 15 ml de zumo de limón.

Tecnología de cocina.

  1. Vierta el jugo de limón en la leche de soya, mezcle bien, enfríe durante 20 minutos. La masa debe espesarse.
  2. Se agrega azúcar, batido con una batidora de mano.
  3. La composición resultante se presenta en formas y se coloca en el refrigerador durante 4 horas.

Receta De Yogurt

Este helado te sorprenderá con un sabor completamente nuevo y atraerá a todos los que sigan la figura.

Ingredientes

  • 300 ml de yogurt natural sin azúcar;
  • 80 g de azúcar granulada;
  • 40 g de leche en polvo;
  • 5 g de azúcar de vainilla.

Forma de cocinar.

  1. La leche en polvo y el azúcar se mezclan.
  2. El yogur se combina con la mezcla seca, se agrega azúcar de vainilla, se agita, rompiendo todos los grumos.
  3. La mezcla se vierte en moldes y se pone en el congelador durante 5-6 horas.

Postre de limón

Esta receta produce una delicia agridulce, refrescante y ligera. No es necesario usar cúrcuma, no afecta el sabor del helado, sin embargo, proporciona un agradable color limón.

Será requerido:

  • 600 ml de leche;
  • 2 yemas;
  • 100 ml de crema 33% de grasa;
  • 160 g de azúcar;
  • 5 g de cúrcuma;
  • 40 g de almidón de maíz;
  • 1 g de vainillina;
  • 1 limón mediano.

Tecnología de cocina.

  1. Las yemas están molidas con arena.
  2. El limón pelado se tritura usando una picadora de carne o una licuadora, combinada con yemas dulces.
  3. Agrega leche.
  4. La mezcla resultante se calienta a 90 grados, se vierte almidón, vainillina y cúrcuma, mezclando constantemente.
  5. El producto semiacabado para helado se retira de la estufa y se enfría a un estado cálido.
  6. Se agrega crema y se bate activamente.
  7. La mezcla se vierte en bandejas de plástico o vidrio y se envía al congelador. El helado se retira y se mezcla periódicamente.
  8. Después de 3 horas, se retira el postre, se bate con una batidora a velocidad mínima y se retira nuevamente para congelar durante una hora.

El helado se sirve con jarabes, chocolate y coco, cobertura de caramelo, nueces, rebanadas de fruta fresca. El manjar casero se almacena en el congelador por un corto tiempo: no más de 5 horas en un recipiente cerrado.

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