Carne tailandesa: cómo cocinar con verduras, pepinos y salsa agridulce

Las recetas de carne tailandesa permitirán incluso a una ama de casa novata cocinar un plato exótico sorprendentemente delicioso. Resulta picante, picante, fragante, por lo que es perfecto para la cena familiar diaria y para la mesa festiva.

La característica principal de este tratamiento es la extraordinaria suavidad y ternura de la carne.

Pollo agridulce al estilo tailandés

La comida tailandesa más común es el pollo. Te permite hacer que el plato también sea económico. Lo mejor es tomar un filete de pollo (300 g) para tal regalo. Además de eso, se requerirán los ingredientes: 1 pc. zanahorias, cebollas, pepinos frescos, pimientos, 50 g cada uno de salsa de soja y salsa de tomate, chile, 1 cucharada. l 5% de vinagre y azúcar granulada, sal, mantequilla, harina para picar carne.

1. Todas las verduras deben pelarse y cortarse en trozos grandes (excepto el chile). Por ejemplo, las zanahorias se pueden picar en círculos, pimientos en cubos. Es importante usar todo tipo de ralladores rizados en esta receta. Especialmente si se planea servir el plato en la mesa festiva.
2. Es muy importante eliminar todo el interior húmedo de los tomates al rebanar. Los pimientos picantes se trituran tanto como sea posible.
3. El filete de pollo se corta en rodajas medianas.
4. Para repostar, se mezclan salsa de soja, salsa de tomate y azúcar.
5. El filete de pollo se sala, se coloca en una sartén con aceite vegetal precalentado y se fríe secuencialmente primero por un lado, luego por el otro lado hasta obtener una deliciosa corteza. Al mismo tiempo, la carne no se mezcla, sino que se da vuelta suavemente.
6. El pollo se transfiere a un plato separado, y en el aceite restante, primero se fríen el ajo picado y el pimiento rojo, y luego se les envían los vegetales restantes.
7. Después de 5 minutos, la carne se devuelve a la sartén y se vierte la salsa preparada. Queda por cocinar el plato durante unos 7-10 minutos, revolviendo suavemente.

Hay un truco que le permite hacer que la apariencia del plato sea especialmente deliciosa y como "brillante" (como en un restaurante). Para esto, 1 cucharadita. El almidón de patata se mezcla en 50 ml. agua fria El líquido resultante se vierte en la carne con verduras durante un par de minutos hasta que esté cocido.

Ternera con verduras, pepinos y salsa agridulce

 

Este plato tailandés se prepara con judías verdes (300 g). La forma más fácil de usarlo es congelada. Además, debe abastecerse de aceite de sésamo bastante raro (20 ml). Pero este ingrediente a menudo se encuentra hoy en grandes supermercados. Además de estos componentes, también necesitará usar lo siguiente: 700 g de lomo de res, 2 piezas. cebolla roja y pimiento multicolor, 30 ml. vinagre de manzana o arroz, 100 g de almidón, 120 ml. salsa de soja, ajo granulado, una mezcla de pimientos, sal.

1. La carne se limpia de películas y se corta en rodajas oblongas.
2. Para que la carne sea suave y picante, primero debe rallarse con sal y pimienta, y luego remojarse durante 40-50 minutos en una marinada hecha de salsa de soja, una pizca de ajo granulado y vinagre.
3. La carne terminada se tritura en almidón de papa y se fríe en aceite de girasol hasta que esté dorada. Todas las verduras picadas (incluidas las judías verdes descongeladas) y la marinada se agregan a la carne de res, después de lo cual la mezcla se cocina durante otros 5-7 minutos.
4. Queda por agregar aceite de sésamo a la sartén y después de un par de minutos, el plato se puede retirar del fuego.

Es más conveniente freír tanto la carne como las verduras en una sartén especial para wok.

Pero, si tales platos no estuvieran a la mano, el habitual servirá.

Carne tailandesa con arroz

Si desea que el plato en cuestión sea más satisfactorio, debe agregarle arroz blanco (150 g). En este caso, no necesitará encontrar una guarnición separada para refrescos. Debe tomar: 650 g de lomo de res, 3 pimientos de diferentes colores brillantes, 3-4 dientes de ajo, una pizca de azafrán, sal, 130 ml. salsa de soja sin aditivos, eneldo seco. A continuación se detalla cómo cocinar carne tailandesa con arroz.

1. La carne, cortada en rodajas largas, se conserva en vinagre durante aproximadamente media hora en una mezcla de ajo picado (se puede reemplazar con granulado) y salsa picante de soja.
2. Después del tiempo especificado, la carne se fríe en aceite caliente y nuevamente se vierte con la marinada.
3. Pimienta picada, sal y eneldo se agregan a la carne.
4. El arroz se hierve en agua con sal con azafrán hasta que esté medio cocido, y luego se envía a la carne con una pequeña cantidad de caldo. Estofar los ingredientes por otros 15 minutos.

El plato se sirve con una fuente de verduras en escabeche.

Receta de cerdo

 

La carne de cerdo al estilo tailandés se cocina mejor con muchos tomates frescos (4 tomates grandes) y jengibre rallado en un rallador fino (1 cucharadita). También deberá tomar: 1 cebolla, 400 g de carne de cerdo, 4-5 dientes de ajo, 2 cucharadas. salsa de tomate sin aditivos, 1 cucharadita cualquier salsa picante espesa, 150 ml. salsa de soja, sal, una pizca de azúcar.

Etapas de cocción paso a paso:

1. La carne cortada en tiras largas se fríe por todos lados hasta obtener una corteza apetitosa y se coloca en un plato separado.
2. En el aceite restante, las cebollas y los tomates se cocinan hasta que estén suaves. Por último, se les agrega jengibre.
3. Después de un par de minutos, puede devolver la carne a la sartén y también agregar todas las salsas y la salsa de tomate indicadas, diluidas en 1 cucharada. agua con una pizca de azúcar.
4. Todos los ingredientes son salados y guisados ​​juntos por no más de 15 minutos.

Antes de servir, puede espolvorear el plato terminado con hierbas finamente picadas.

Con la adición de piñas

Con la piña, puedes cocinar tanto cerdo como pollo (500 g). También está permitido usar frutas exóticas frescas y enlatadas (400 g). Todavía necesita tomar: 1 cebolla, 2 piezas. pimiento rojo y zanahorias, ají en miniatura, 100 g. anacardos tostados, 150 ml. salsa de soja, 1 cucharadita. curry, 30 ml.vinagre de arroz y salsa Worcester.

1. Todas las verduras se cortan finamente (incluidos los chiles) y se fríen a fuego alto en aceite vegetal.
2. Las salsas y el vinagre de arroz se vierten en cebollas, pimientos y zanahorias. Los ingredientes se cuecen durante un par de minutos a fuego lento.
3. Queda por poner la piña y pequeños trozos de carne en una sartén. Si se usa fruta enlatada, el jugo restante se vierte en el recipiente.
4. El plato se cuece hasta que la carne esté lista. Con pollo, 15-20 minutos son suficientes, con el tiempo de cerdo puede aumentar hasta 35-40 minutos. Al final, el curry se envía a la sartén.

La carne tailandesa preparada combina bien con arroz hervido, brócoli y judías verdes cocidas con ajo. Antes de servir, el plato se espolvorea con nueces picadas.

Ternera al estilo tailandés

 

Si desea probar un plato exótico verdaderamente picante, debe estudiar la receta de ternera tailandesa. Utiliza pepinos en vinagre (2 piezas) y otros componentes: 750 g. Carne sin huesos, 3 cucharadas. almidón de maíz, ajo al gusto, 50 ml. salsa de soja, 1 cucharada mostaza, pimiento rojo, 1 cucharadita. sal y azúcar, raíz de jengibre rallado de 1 cm.

1. La carne se corta en tiras muy pequeñas, se espolvorea con almidón y se fríe por todos lados en aceite caliente.
2. Azúcar, sal, ajo picado, mostaza, pimienta y salsa de soja se agregan a la ternera.
3. La carne se cocina en la salsa picante resultante durante otros 10 minutos.
4. Antes de servir, se agregan al plato jengibre y rodajas finas de pepinos en vinagre.

La mejor guarnición para la carne picante es el trigo sarraceno o los fideos de arroz.

Opción de cocción con leche de coco.

En leche de coco (250 ml.) Es mejor cocinar carne de res (500 g). En este caso, la carne resulta ser tan tierna y jugosa como sea posible. Además de estos componentes, también debe usar: 2 limas, 2 cucharaditas. azúcar, 50 g de mantequilla de maní, 1 pc. cebollas, pimientos y zanahorias, una pizca de cilantro y curry, sal.

1. En un recipiente conveniente para mezclar, se exprime el jugo de 2 limas. Se le agrega curry, cilantro, azúcar. En esta marinada, la carne de res cortada en tiras finas se deja durante 15 minutos.
2. La carne se fríe a fuego alto durante 3-5 minutos.
3. La leche de coco se vierte en la sartén a la carne y se hierve. Después de eso, la carne languidece en el líquido durante un par de minutos.
4. Queda por agregar mantequilla de maní y vegetales picados al tazón. Todos los ingredientes se cuecen juntos durante 15-17 minutos. El plato terminado se sala al gusto.

Además de la carne suave y tierna, aparece una salsa picante muy inusual en la sartén, que complementará bien el arroz, las papas hervidas o los fideos de trigo sarraceno.

Es urgente intentar combinar el relleno a base de salsa de soja con una variedad de verduras. Por ejemplo, con brócoli, berenjenas, tomates cherry, calabacín y otros.