¿Qué es la carne rebozada? Esta es una rebanada jugosa y tierna de carne de res, cerdo o pollo, hábilmente preparada en una corteza crujiente de masa de aire. Elija cualquier receta de platos deliciosos y reciba como regalo detalles culinarios raros, así como recomendaciones prácticas.
Contenido material:
Cómo freír carne de cerdo rebozada en una sartén
Para obtener carne sabrosa, no es suficiente tener solo un producto de calidad. Debe seleccionar correctamente la masa, en la que la carne de cerdo se manifiesta en todo su esplendor tierno y jugoso.
Composición de ingredientes:
- aceite magro;
- huevos - 3 piezas;
- Mostaza Dijon - 100 g;
- leche entera - 120 ml;
- filete de cerdo (pechuga, lomo, jamón) - 600 g;
- harina - 130 g;
- sal, pimentón, pimienta.
Método de cocción:
- Corte las películas y los tendones de la carne, seque bien el producto con servilletas (si se sometieron a "procedimientos" de agua) y luego corte el filete en capas de hasta 0,5 cm de espesor. Las rebanadas más grandes no se cocinarán bien, el plato resultará duro.
- Frota los trozos con especias y sal, y luego bate. De esta manera, no solo suaviza la carne, sino que también "dirige" las especias a los tejidos. Actuamos con un hacha sin celo indebido: ¡cuidamos las fortalezas y los nervios de nuestros vecinos!
- Cómo cocinar la masa. Separar las proteínas, batir bien, agregar a la masa inmediatamente antes de freír la carne. En este caso, colocamos el recipiente con el producto en agua fría. Agregamos leche natural, pimienta y sal, agitamos suavemente la composición y luego colocamos la harina tamizada. Mezcle la masa formada hasta obtener una viscosidad uniforme.
- Para que la carne de cerdo sea lo más jugosa posible, es necesario evitar la pérdida de su humedad natural.Para hacer esto, recurra a un doble empanado. Caliente la grasa en una sartén hasta que aparezca una ligera bruma. Enrolle las rodajas de carne de cerdo en harina, sumérjalas en la masa y luego vuelva a pan con una composición suelta.
- Fríe la carne a fuego medio hasta que la masa se convierta en una corteza de aire crujiente. Voltee el producto y repita el proceso de tratamiento térmico. De esta forma utilizamos todos los productos preparados.
- Extendemos el plato terminado sobre toallas de papel, dejándolas con exceso de grasa.
Freír la carne en una masa en una sartén, incluso una anfitriona novata es capaz de hacerlo. ¡La experiencia llegará muy rápido, y allí no está lejos de tus propias creaciones!
Receta para hornear
Es posible cocinar sabrosos platos de carne en masa no solo en la estufa, sino también en el horno. Este método ahorra tiempo, y conociendo pequeños secretos, puede hacer un plato maravilloso.
Lista de productos:
- aceite magro;
- huevos - 2 piezas;
- filete de pollo - 600 g;
- mostaza - 20 g;
- gránulos de ajo seco;
- queso - 150 g;
- crema agria casera - 50 g;
- harina - 120 g;
- sal, pimienta
Orden de preparación:
- Lavamos la carne de ave, nos mojamos con las servilletas, la cortamos en platos y la batimos ligeramente. Dada la delicada estructura del producto de pollo, cubrimos las rodajas con una película antes del procesamiento. Además, de esta manera mantenemos el espacio circundante en un estado limpio.
- Coloque los huevos en el tazón, agregue mostaza, crema agria, pimienta y sal. Batir la composición con un tenedor. Vierte una pizca de ajo aquí. Su picante ligero empañará el sabor de la carne, pero al mismo tiempo, los gránulos secos no tienen un olor picante característico de una verdura fresca y picante.
- Adjuntamos porciones de harina previamente tamizada, mezclamos bien la mezcla hasta que quede suave. El indicador principal de una masa cocida adecuadamente es su viscosidad líquida o espesa. La orientación de la consistencia deseada es el grosor de la capa de carne: cuanto más delgada sea, más suave debe ser la masa.
- Calentamos aceite fresco en una sartén, sumergimos rebanadas de pollo en la masa, freímos rápidamente para que la cáscara se "agarrote" con una costra ligera.
- Transferimos los productos dorados a la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, espolvoreamos con chips de queso. Enviamos los espacios en blanco durante 20 minutos al horno (190 ° C), donde se hornea la carne, y la masa encontrará una expresividad completa.
Extendemos el filete cocinado en masa sobre hojas de lechuga, servimos con rodajas de tomate maduro, servimos.
Rebozado con mayonesa y hierbas
Para obtener un plato delicado y jugoso, decorado con un "abrigo de piel" de masa, utilizamos la salsa más popular del mundo: la mayonesa. Combinado con vegetación, será una base excelente para crear masa.
La lista de componentes:
- carne de cerdo - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- aceite magro;
- harina tamizada - 100 g;
- mayonesa - 100 g;
- sal, pimienta, hierbas.
Método de cocción:
- Procesamos la carne de cerdo de la manera habitual, la secamos con servilletas, cortamos pequeños medallones de hasta 1 cm de grosor y los golpeamos suavemente con un martillo. Dividiendo el producto en trozos de 4 cm cada uno, obtenemos una "colina" bastante impresionante de comida crujiente y apetitosa. Rentable y sabroso!
- Batir los huevos en un tazón (no te olvides del uso de proteínas por separado), agregar pimienta, sal, harina tamizada, verduras picadas. Batir la composición con un batidor. Para hacer la masa mejor, tierna y aireada al hornear carne, envíela al refrigerador por una hora. ¡Vea por usted mismo el excelente resultado de esta recepción!
- Calentamos el aceite en una sartén, cubrimos el cerdo con masa o lo sumergimos si la composición es más líquida. Fríe cada lado de los productos por hasta 7 minutos, ponga las porciones en servilletas y luego en platos para servir.
¿Has cocinado demasiada comida suntuosa? ¿No es esta una excelente ocasión para invitar a amigos a visitar juntos para disfrutar de su creación culinaria?
Masa del horno
Si teníamos a nuestra disposición un trozo de panceta de cerdo con finas capas de grasa, es hora de cocinar las chuletas, freírlas en masa y luego organizar un festín casero. Gran idea!
Conjunto de productos:
- avena - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- leche entera - 60 ml;
- chuletas de cerdo - 5 piezas .;
- sésamo, empanizado de avena;
- especias
Proceso de cocción:
- En un recipiente aparte combinamos la yema, la leche, la sal, la pimienta y la mezcla seleccionada de especias. Mezclar bien la composición. No debe haber grumos, por lo que es mejor usar una batidora o una licuadora. La proteína, como siempre, se introduce en la masa para chuletas antes de usarla.
- Procese ligeramente las capas de cerdo con un martillo. Como tenemos un producto fresco y de alta calidad, simplemente suavizamos un poco la textura de la carne y le damos a las rodajas una forma ordenada.
- Deshuesar las chuletas en una masa, combinado con la composición espumosa de las claras de huevo, luego pan con pan rallado de avena y semillas de sésamo. Extendemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino y los enviamos al horno durante 20 minutos, calentados a 190 ° C.
La carne de cerdo cocida al horno cumplió con nuestras mejores expectativas. ¡El almuerzo del domingo fue abundante, delicioso, festivo!
Cocinar en empanado de queso
Agregar chips de queso a la masa le dará al plato de carne un sabor particularmente delicado y muy interesante.
Componentes necesarios:
- aceite magro;
- huevos - 2 piezas;
- lomo de cerdo - 600 g;
- queso (preferiblemente duro) - 100 g;
- harina - 60 g;
- especias
Para que las rebanadas de carne se fríen de manera uniforme, sacamos el producto del refrigerador con anticipación, lo mantenemos en la mesa hasta que se alcance la temperatura ambiente.
Preparación paso a paso:
- Cortar la carne de cerdo en porciones, procesar con especias y condimentos, batir ligeramente. Para estos fines, un dispositivo especial es adecuado: una oferta. Suaviza perfectamente la carne, pero conserva su integridad, que no siempre es posible hacer un martillo culinario.
- Coloque los huevos y las virutas de queso rallado en el tazón, agite un poco la mezcla. Agregamos pimienta, sal, harina tamizada. Mezclar la composición, luego batir bien.
- En este momento, la grasa vegetal calentada ya está humeando ligeramente en la sartén. Sumerja los trozos de carne en la masa, fríe ambos lados durante 5 minutos cada uno hasta que se forme una corteza exuberante y dorada. No olvide deshacerse del exceso de aceite, dejando el producto brevemente en servilletas.
Sirva la carne en un queso empanado con una guarnición de sus verduras favoritas.
De salsa de soja con almidón
Una excelente receta de carne de cerdo caliente rebozada con salsa china y almidón. ¡Una gran cantidad de condimentos es bienvenida!
Composición de ingredientes:
- un huevo
- lomo de cerdo - 500 g;
- diente de ajo;
- almidón - 40 g;
- harina - 100 g;
- aceite magro;
- salsa de soya
- cilantro, jengibre seco, pimentón, una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
- Dividimos la pulpa de cerdo procesada en tiras de hasta 1 cm de espesor y no más de 7 cm de largo. Este método de corte asegurará una fritura rápida del producto y le dará al plato sabroso una apariencia estética.
- Para la marinada, en la cual los trozos de carne adquieren un sabor ligeramente ácido, mezcle la salsa de soya, el diente de ajo picado, el cilantro y una mezcla de pimientos. Una composición ampliada de especias, ¡a su gusto! Deje el producto durante media hora en la mezcla picante resultante.
- Ahora hacemos la masa. Simplemente bata los huevos en un tazón, agregue sal y almidón, mezcle todo bien.
- Calentamos aceite fresco en una sartén ancha (es mejor usar wok). Debería ser bastante para que la carne literalmente flote en grasa. Empane rebanadas de carne de cerdo con harina, luego colóquelas en la masa. Mantenemos la pieza de trabajo durante un minuto, luego freímos hasta que estén dorados. Pon la carne terminada en servilletas de papel.
Servimos un plato con verduras guisadas, como es habitual en la cocina china, que nos dio un maravilloso sabor a la salsa de soja.
Chuletas de carne rebozadas sin huevo
La masa para dicho plato se puede preparar en casi cualquier base líquida, incluida la cerveza sin la adición de huevos. Obtenemos un sabor muy interesante y agradable de los platos de carne.
Lista de productos:
- aceite magro;
- carne joven - 500 g;
- harina premium (preferiblemente trigo) - 200 g;
- cerveza ligera - 500 ml;
- migas de pan;
- especias, sal, hierbas.
Tecnología de cocina:
- Liberamos la carne de las películas y las venas, cortadas en capas en porciones. Batimos la carne solo por un lado. Con este tratamiento, el producto permanecerá suave y jugoso después de freír.
- Combine la cerveza fresca y la harina en un tazón conveniente. Agregue especias, hierbas picadas. Mezcle la composición hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
- Sumerja cada rebanada de carne en la masa, luego empane gruesa con pan rallado. Luego ponga la pieza de trabajo en la sartén en grasa caliente. Procesamos la siguiente porción de las capas y las colocamos en el tanque un poco separadas unas de otras.
¡El plato resultó increíblemente sabroso!
La carne rebozada tiene muchas variaciones. Para los amantes de los platos "extremos" estamos preparando la masa no con agua potable, sino con "Fanta" o "Kola". Un sabor a masa de cítricos o nueces sorprenderá a la imaginación más rica. Efecto impresionante!
