Cuchillo para limpiar pescado de escamas

El pescado es un producto valioso para la dieta y los alimentos para bebés. Si se compra con una carcasa completa, su preparación comienza con un proceso tan difícil y que requiere mucho tiempo como quitar las escamas. Se puede facilitar con una herramienta especial. En el material a continuación se discutirá cómo elegir un cuchillo para limpiar el pescado de las escamas y cómo reemplazarlo.

Cuchillo especial para limpiar pescado de escamas: descripción

El principal problema que tiene que enfrentar cuando procesa pescado con un cuchillo ordinario es que las escamas vuelan en todas direcciones. Un dispositivo especial de cocina, un raspador para escamas de pescado, ayuda a evitar este problema.

Hay varias modificaciones a esta herramienta. Puede ser muy simple, parecido a una cuchara de plástico para niños con un borde dentado, que eleva y elimina las escamas. Y puede ser un diseño más complejo con un contenedor para recoger escalas.

Las revisiones de monitoreo mostraron que el escamador de peces más exitoso se considera un accesorio con un mango de plástico, un raspador de acero y un contenedor con cerradura.

Usarlo es muy simple:

• Cerrar la tapa del recipiente.
• Sosteniendo el escamador por el mango, frote la carcasa del pescado con una cuchilla.

Las escamas desmontables caen en el contenedor, que se libera a medida que se llena. Las cuchillas de dichos dispositivos están fijas para que puedan frotar al pez contra el crecimiento de escamas y en su dirección.

Algunos modelos de tales raspadores de pescado están equipados con un cuchillo de destripar opcional. Pero la práctica muestra que usar este bono no es demasiado conveniente: el cuchillo está mal arreglado.

¿Qué más puedes limpiar pescado?

Los cuchillos raspadores no son los únicos accesorios con los que puedes deshacerte de las escamas de pescado.Para limpiar pescado, se utilizan otros dispositivos, comprados o hechos en casa.

Herramientas manuales

Las siguientes herramientas ayudarán a liberar la carcasa de la balanza:

• Escamador de pescado con dientes móviles, que recuerda a un cepillo de masaje. Larga vida, hace frente fácilmente a escamas de todo tipo de peces, excepto la perca grande. No permite que las escamas se separen, por lo que la limpieza se puede hacer en un fregadero normal.
• Rallador de cuatro lados. Para la limpieza, se usa el lado con agujeros grandes. Las escamas entran al rallador y no se separan.
• Cuchara o tenedor. Adecuado para limpiar pescado con escamas pequeñas y fácilmente desmontables. Es suficiente frotarlo con el mango de metal de un tenedor o cuchara.
• Escalador de pescado casero de tapas de cerveza. Para hacerlo, toman una tabla de madera del tamaño adecuado y se clavan varias tapas de cerveza de hierro con los dientes hacia arriba.
• Pelador Útil para limpiar peces pequeños con escamas suaves. Es más conveniente usar un pelador con una cuchilla ubicada a lo largo del mango.

Algunos tipos de pescado, por ejemplo, burbot, bagre, anguila, lamprea, arenque pequeño y olor pueden limpiarse fácilmente sin herramientas, frotando la carcasa con sal gruesa.

Escamador eléctrico doméstico

Si tiene que limpiar pescado con frecuencia, tiene sentido pensar en comprar un escamador eléctrico. La versión doméstica habitual de este dispositivo funciona desde la red, pero hay modelos con baterías o que pueden alimentarse desde el encendedor de un automóvil.

De todos los dispositivos, los escaladores de pescado eléctricos son los más convenientes. Las escamas no se separan debido a las pantallas protectoras. Algunos modelos tienen contenedores cerrados.

Las revisiones de los propietarios de estos dispositivos muestran que los siguientes modelos de limpiadores de pescado tienen una relación óptima de precio y calidad:

La gran ventaja de los escaladores de pescado eléctricos es el bajo riesgo de dañar la piel y la pulpa del pescado durante el procesamiento.

Métodos para limpiar el pescado con un cuchillo normal.

Puede deshacerse de las escamas sin limpiadores de pescado, si sabe cómo elegir un cuchillo para pescado. Idealmente, es mejor tener un cuchillo shker especial. Una buena herramienta le permite limpiar y cortar pescado en un par de minutos con cierta habilidad.

La hoja del cuchillo shker no debe ser demasiado larga. Como regla, 15 cm son suficientes, su ancho es igual al ancho del mango o ligeramente más ancho.

Si no hay cuchillos especiales, puede usar el corte ordinario. Para eliminar las escamas, se usan de dos maneras: con la cuchilla hacia adelante o el reverso.

Blade forward es la forma clásica de limpiar pescado.

Paso a paso, este proceso se ve así:

• Tijeras de cocina cortadas con aletas.
• El pescado se coloca sobre una tabla de cortar envuelta en una película adhesiva. Si hay un tablero con un clip, puede presionar la aleta de la cola con él.
• Se coloca una tabla con pescado en un fregadero lleno de agua. Ubicación: cola para ti mismo.
• Sosteniendo la carcasa por la aleta caudal, limpian las escamas con un cuchillo, moviéndose de la cola a la cabeza. Las escamas caen al agua y se dispersan menos en los lados.
• El pescado limpio se lava con agua y se prepara para destripar.

Para que el pescado se deslice menos durante la limpieza, se rocía ligeramente con sal gruesa.

La limpieza con la parte posterior del cuchillo no difiere tecnológicamente del método con una cuchilla hacia adelante, pero es más adecuada para aquellos que no tienen suficiente experiencia.Este método le permite reducir el riesgo de cortes en la piel del pez.

Limpie peces complejos: perca

Hay algunos tipos de peces, retire las escamas, que no son fáciles. Estos incluyen, por ejemplo, perca. Es especialmente difícil limpiar perchas grandes: sus escamas son tan densas que parecen armaduras.

Limpie las perchas pequeñas con un ajuste relativamente flojo de las escamas de la siguiente manera:

• Cortar las aletas con unas tijeras de cocina.
• Fije la carcasa en una tabla de cortar como se describe anteriormente.
• Después de colocar la tabla en el fregadero, escalde la percha con agua hirviendo. Es importante no verter agua hirviendo durante demasiado tiempo para que la piel no se desprenda.
• Para limpiar peces de escamas con uno de los dispositivos adecuados.

Las perchas grandes se limpian de la misma manera, pero a veces se usa adicionalmente sal. Hay un pequeño truco: si pones la carcasa en sal gruesa por la noche, al día siguiente las escamas se eliminarán casi sin esfuerzo. En algunos casos, no pasan tiempo en esto y simplemente se quitan la piel junto con las escamas cuando se consumen.

Es importante saber que cuanto más fresco es el pescado, más fácil es limpiarlo.

Una carcasa con piel seca limpia peor que la piel húmeda.

Formas de destripar el pescado

A menudo, los cadáveres de pescado ya se compran sin entrañas; se retiran en los buques pesqueros para extender la vida útil del producto. Si el pez es atrapado por sí solo, el intestino debe ser inmediatamente después de la limpieza de las escamas.

El pescado destripado, cuyo cuerpo tiene una sección redondeada, se produce de acuerdo con el siguiente esquema:

• Coloque la carcasa en una tabla de cortar con la cola hacia usted y presione la mano contra la mesa.
• Inserte la punta del cuchillo de corte en el ano y abra el abdomen hacia la cabeza.
• Retirar el interior. Si es necesario, haga una incisión poco profunda a lo largo de la columna desde el interior y raspe un poco la cavidad abierta.
• Si el pescado se cocina sin cabeza, se corta.
• Si el pescado se cocina con la cabeza, saque las branquias. Para hacer esto, se tocan con un dedo desde adentro y se sacan afuera.

La tecnología de destripar peces con un cuerpo plano (por ejemplo, platija) es ligeramente diferente:

• La carcasa se coloca en una tabla de cortar con la cabeza hacia ti y se presiona con la mano sobre la mesa.
• Se hace una incisión en forma de V alrededor de la cabeza.
• Pusieron el cuchillo a un lado, tomaron la cabeza del pez con la mano y la tiraron hacia sí, mientras la giraban. La cabeza se separa del cuerpo junto con el interior.
• La cavidad interna abierta se lava a fondo bajo una corriente de agua, eliminando los restos de sangre.

Otras acciones dependen de cómo se cocinará el pescado. Si planea filetear un cadáver, debe usar un cuchillo de solomillo. Cortar los filetes se hace con un cuchillo de picar convencional.

Para limpiar y cortar el pescado fue fácil y rápido, es importante tener en la cocina todo el conjunto de cuchillos y accesorios necesarios: un limpiador de pescado o un cuchillo shker, un buen cuchillo para cortar y lomo. El trabajo de quitar las escamas y la evisceración primaria se realiza mejor con guantes para evitar cortes e inyecciones con aletas afiladas de los peces.