En España, puedes encontrar muchas recetas para cocinar paella, porque Valencia es considerada la cuna de ese plato. Los españoles preparan su comida nacional a fuego abierto, con arroz y delicias marinas hervidas en vino (sin pelar). Hoy intentaremos cocinar una paella fragante con mariscos, que ha conquistado todo el mundo.
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Paella Española Clásica con Mariscos
Muchos creen que la paella española es bastante difícil de preparar, pero esto no es del todo cierto. Es cierto que los especialistas culinarios novatos deben dominar inicialmente la clásica receta de paella.
Es importante saber que los españoles cocinan su comida nacional en paella. Esta es una sartén con lados bajos, pero una gran superficie de cocción.
Por supuesto, dichos utensilios no se encuentran en todos los hogares, por lo que debe elegir la opción más cercana a la descripción de la paella.
Ingredientes
- 220 g de sémola de arroz "Valencia";
- 500 g de mariscos;
- ½ cucharadita de azafrán;
- 120 g de guisantes enlatados;
- tres tomates
- 80 ml de vino blanco;
- Dos dientes de ajo.
Método de cocción:
- Descongelar y limpiar mariscos. Aquí puede usar varias delicias: calamares, mejillones, camarones y vieiras. Las conchas no deben tirarse, ya que aún nos serán útiles.
- Disuelva el azafrán en una pequeña cantidad de agua y dé tiempo a la infusión resultante.
- Preparamos el caldo de las cáscaras izquierdas, ajo y otros condimentos. Para hacer esto, llénalos con un litro y medio de agua y cocina por 30 minutos.
- En aceite caliente, freír los mariscos, luego agregar ajo picado, y después de 10 minutos ponemos guisantes y tomates rallados.
- Luego, vierta el arroz Valencia (o cualquier otro tipo de cereal de grano redondo), vierta el alcohol y el caldo.Después de 12 minutos, sazone el plato con azafrán y cocine a fuego lento la paella hasta que esté lista.
Cocinar en olla de cocción lenta
Casi todas las amas de casa modernas tienen una olla de barro en la cocina, porque con ella puedes cocinar platos saludables, incluso famosos como la paella.
En España, se sirve para el almuerzo, ya que se cree que los ingredientes utilizados en la preparación son poco absorbidos por el cuerpo en un momento posterior.
Método de cocción:
- Vierte un poco de aceite de oliva en el recipiente multicocina y fríe 500 g de mariscos hasta que estén dorados. Luego agregue tres rodajas de ajo picado y rodajas finas de pimiento.
- Después de 15 minutos, vierta 300 g de arroz seco con una pizca de azafrán y otros condimentos.
- Vierta un vaso de caldo (agua), ajuste el modo a "Arroz" o "Pilaf".
- Antes de servir la paella en la mesa, espolvoree con jugo de limón.
Complementamos la receta con pollo.
Hay diferentes formas de cocinar paella española. Se sirve no solo con mariscos, sino también con carne, verduras e incluso salchichas.
Los especialistas culinarios españoles utilizan el arroz de Valencia en su preparación. Sus granos cortos y convexos absorben perfectamente agua y aromas, mientras no hierven.
Si no es posible encontrar ese cereal, puede tomar arroz para risotto.
Ingredientes
- 700 g de mariscos;
- 350 g de filete de pollo;
- un vaso de arroz "Valencia" o "Risotto";
- una pizca de azafrán;
- un tomate
- 120 g de guisantes frescos;
- una pizca de cúrcuma;
- aceite de oliva, sal.
Método de cocción:
- Verter una pizca de azafrán en un vaso de agua caliente y dejar en infusión durante 20 minutos.
- Filete de pollo cortado en palitos y freír en aceite muy caliente, transferir a un tazón.
- A continuación, freír los mariscos y también transferirlos a otro plato.
- Vierta el arroz seco en la sartén (no es necesario enjuagarlo) y cocine por un par de minutos. Luego vierta la solución con azafrán y un poco más de agua para que cubra el cereal por 2 cm. Vierta la cúrcuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, tomamos los tomates, los cortamos en cubos y los cocinamos a fuego lento en una sartén por separado hasta que se ablanden.
- Los pimientos dulces se cortan de la misma manera.
- Ponemos tomates, guisantes y pimientos en la arena, cocinamos el plato a fuego lento hasta que el arroz esté listo. ¡La paella con pollo y mariscos está lista!
Paella de marisco de Julia Vysotskaya
La famosa presentadora de televisión Julia Vysotskaya ama la cocina española y ofrece a nuestra atención su receta de paella. Este plato es especialmente apreciado por aquellos que temen dañar su figura, ya que Julia usa muchas verduras en su receta. Por lo tanto, necesitará apio, zanahorias y pimientos, así como camarones, pasta de tomate, especias y, por supuesto, arroz.
Método de cocción:
- En primer lugar, hierva 12 a 15 camarones, el caldo se puede teñir con una pizca de azafrán.
- Corte las zanahorias, los pimientos y los tallos de apio en cubos y saltee en una sartén.
- Agregamos medio vaso de arroz, especias a las verduras, agregamos dos cucharadas de pasta de tomate y vertimos el caldo.
- Guisar el plato a fuego lento hasta que esté cocido. Por unos minutos, extienda los camarones en la paella y espolvoree con jugo de limón.
Con cóctel de mar
Hacer paella con un cóctel de mar no es prácticamente diferente de una receta clásica. La ventaja es que en este caso no tiene que comprar mariscos por separado, pero puede llevar un paquete que ya esté equipado con mariscos.
Como regla general, dicho producto se vende congelado, por lo tanto, antes de preparar un cóctel de mar, debe descongelar y calentarlo ligeramente en una sartén para que se evapore todo el exceso de humedad.
Ingredientes
- embalaje de cóctel de mar (200 g);
- 150 g de arroz;
- una pizca de azafrán;
- dos vasos de caldo de verduras;
- pimiento dulce
- Una pizca de ajo seco.
Método de cocción:
- En una sartén ancha, fría los mariscos con ajo picado hasta que estén dorados.
- Luego sazónalos con azafrán, vierte arroz y tiras finas de pimiento dulce. Vierta el caldo, que puede hervirse con cualquier verdura.
- Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos el plato a fuego lento hasta que esté cocido.
Como hacer camarones
Si no te gustan los mejillones, los calamares y otras especies marinas, definitivamente te gustará la receta de paella con camarones. Al gusto, esta versión del plato no es inferior a la paella clásica, y para variar puedes agregar un poco más de vegetales. Que esta vez sean tomates, pimientos, ajo y maíz enlatado. Y también necesitas una copa de vino blanco seco.
Método de cocción:
- Con tres tomates, limpiamos la piel, cortamos la carne en cubos. Pimiento dulce cortado en tiras, picar tres dientes de ajo en trozos pequeños.
- En una sartén pasamos la pimienta y el ajo, luego vertimos 280 g de arroz, junto con una pizca de azafrán y condimentos. Después de 5 minutos, ponga los tomates y 450 g de camarones. Vierta un litro de caldo de verduras (pescado) y cocine a fuego lento hasta que el cereal de arroz esté humeante
- 15 minutos antes de cocinar, vierta 50 ml de vino blanco, agregue un poco de maíz enlatado y, si lo desea, verduras.
Paella Negra con Mariscos
La tinta de sepia es un verdadero hallazgo para productos farmacéuticos, producción de pintura y cocina, porque tenemos un tinte natural. Muchas amas de casa tienen miedo de cocinar platos con tal ingrediente, pero en vano.
La tinta de sepia es muy útil, y le dan al plato no solo un color negro, sino también un tono especial de sabor.
Método de cocción:
- En una sartén con aceite de oliva, junto con una cucharada de ajo seco, freír cinco langostinos, 100 g de calamar, cuatro langostinos y sepia.
- Luego, vierta dos vasos de caldo de pescado, agregue una cucharada de tinta de sepia y tan pronto como los ingredientes comiencen a hervir, vierta 150 g de arroz. Después de 20 minutos, agregue tres cucharadas de guisantes, condimentos y hierbas.
- Cubrimos la sartén y preparamos la paella.
Alimentos listados en calorías
Si controlas tu peso, entonces un plato como la paella ciertamente no daña tu belleza.
El contenido calórico de la paella con mariscos, preparado de acuerdo con la receta clásica, muestra una de las tasas más bajas: 83 kcal por 100 g de producto.
Debe tenerse en cuenta que el arroz está saturado de minerales y carbohidratos, y los ácidos poliinsaturados son parte de los mariscos.
Por supuesto, si agrega tocino frito o carne ahumada al plato, obtendrá un poderoso apéndice de calorías. Por lo tanto, es mejor elegir una receta con pollo, rica en nutrientes, vitaminas y proteínas. El último componente es especialmente necesario para las personas que llevan un estilo de vida activo. Por cada 100 g de paella con mariscos y pollo sale 95.3 Kcal.
Los mariscos juegan un papel importante en la preparación de la paella: cuanto más hay, más rico es el sabor del plato. Las especias dan un aroma especial, entre las cuales se usa necesariamente el azafrán, así como el curry o la cúrcuma. Estos últimos le dan al arroz un tono dorado. Además, los expertos culinarios españoles siempre agregan guisantes enlatados, tomates frescos rallados y maíz a la paella.
