Los postres que solemos cocinar solos son casi todos iguales. Intentemos sorprender a los seres queridos y complacernos con un plato dulce italiano: Panacota. La receta clásica se puede complementar con varios productos, no proporciona horneado, lo que algunos benefician. También puede servir a los invitados de una manera original, pero cómo, lo resolveremos al final.
Contenido material:
- 1 Panacota - una receta clásica
- 2 Postre de vainilla
- 3 Tratamiento de café inusual
- 4 La panacotta de chocolate más deliciosa
- 5 Opción de cocción con fresas
- 6 Panacota de mandarina o naranja
- 7 Receta italiana tradicional de panacotta
- 8 Receta paso a paso de Julia Vysotskaya
- 9 Panacota por el chef Héctor Jiménez
- 10 Los matices de cocinar y servir panakota
Panacota - una receta clásica
El nombre se puede traducir como "crema hervida" y, por supuesto, están presentes aquí.
Para 0,5 l de producto lácteo (crema) necesitamos:
- 150 g de azúcar granulada;
- 90 ml de agua;
- 2 cucharadas l gelatina
La instrucción será muy corta:
- Vierte la gelatina en agua tibia. Revuelva bien de inmediato y deje que se hinche por un tiempo.
- En los utensilios de cocina para cocinar (cacerola o cucharón) vierta la crema y agregue el azúcar. Enciéndelo y espera hasta que hierva, revolviendo todo el tiempo para que no se queme. Retirar del fuego.
- Agregue la gelatina hinchada y combine con una batidora con la mezcla de leche. Asegúrese de que esté completamente disuelto.
Nunca hierva una mezcla con gelatina, ya que perderá todas sus cualidades necesarias para cocinar.
Filtrar a través de un colador, verter en moldes, dejar en un lugar fresco y después de aproximadamente 2 horas, cuando la masa "sube", decorar y servir.
Postre de vainilla
Para dejar un impresionante color lechoso, pero para saturar el sabor, agregue vainillina a la composición.
La vainillina se puede usar en cualquier forma que tenga en casa: leguminosas, azúcar o polvo. Pero, vea las instrucciones, ya que la cantidad varía según la elección.
Si usa la receta clásica como base, simplemente agregue una vaina (se tira después de hervir) o 5 g de polvo. Agréguelo a la composición líquida antes de cocinar.
Tratamiento de café inusual
Es fácil cambiar no solo el color, sino también el sabor de las golosinas. Para conseguirlo es mejor tomar café natural, recién hecho, de alta calidad. Si no, entonces una bebida instantánea es adecuada.
Preparar:
- gelatina - 40 g;
- leche - 300 ml;
- crema - 350 ml;
- un vaso de azúcar (puedes agregarlo si te gusta muy dulce);
- algo de vainillina;
- café instantáneo - 4 cucharaditas;
- 2 yemas
Como antes, remoje la gelatina primero.
Moler las yemas con azúcar y vainilla. Mezclamos esta masa con un batidor con leche y crema, ponemos a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. No dejes que la mezcla se queme ni se formen grumos. Agregue café a la composición caliente.
Cuando la masa se espese un poco, retire y mezcle inmediatamente la gelatina. Cuando los gránulos se disuelven, puede verterlos en un tazón y refrigerar.
La panacotta de chocolate más deliciosa
Nadie rechazará tal receta.
Ingredientes
- un vaso de crema y leche de vaca;
- gelatina - 20 g;
- chocolate negro - 100 g;
- azúcar - 100 g.
Prepare la gelatina de antemano.
Ponemos la mezcla de leche en la estufa, agregando azúcar. En un plato separado en un baño de agua, derrita la barra de chocolate y vierta en un plato común, revolviendo con un batidor.
Elija chocolate con un alto (más del 50%) contenido de cacao.
Luego, como antes, agregue la composición gelificante, revuelva y enfríe.
Opción de cocción con fresas
Ahora prepararemos un postre que sea más adecuado para el verano, porque hay una baya fresca. Pero incluso en invierno, para recordar a la familia los días soleados, use la versión congelada.
Los productos son los siguientes:
- medio litro de crema;
- 30 g de gelatina;
- medio kilogramo de fresas;
- un vaso de azucar
El proceso de cocción prácticamente no es diferente.
Remojar la gelatina. Las bayas deben picarse con una licuadora y agregarse a la crema, prenderse fuego y hervir en una cacerola con azúcar.
Verter en moldes y esperar a que se congele.
Más materiales:panacota
Panacota de mandarina o naranja
Tal postre se puede preparar simplemente reemplazando 250 litros de crema con la misma cantidad de jugo en la primera versión clásica. Pero cocinaremos con yogur, lo que reducirá el contenido calórico de Panacota.
Necesitaremos:
- yogur (natural) - 200 ml;
- crema grasa - 200 ml;
- un vaso de azucar;
- zumo de naranja o mandarina de fruta fresca - 350 ml;
- pulpa de fruta - ½ taza;
- gelatina - 15 g;
- agua - 4 cucharadas
Haremos 2 postres juntos en una forma. Por lo tanto, remoje 2/3 de la gelatina con 3 cucharadas. l agua y en otro plato el resto de gelatina con 1 cucharada. l
Primero cocinamos el primer postre (panakota). Para hacer esto, vierta 200 ml de jugo, la mayor parte del azúcar, todo el yogur en la sartén. No lo llevamos a ebullición, sino que lo retiramos de la estufa cuando la espuma comienza a formarse. Mezclar con una gran parte de gelatina, filtrar y verter en formas. No los llene hasta arriba, deje ¼ parte. Ponemos el frío.
Ahora cocinamos gelatina. Combine 150 ml y el resto del azúcar. Calienta bien y mezcla con gelatina. Dividimos la pulpa en moldes, alisamos y vertimos gelatina. Espere a que se enfríe por completo. Resultará un colorido postre de frutas.
Receta italiana tradicional de panacotta
En Italia, este postre es bastante común. Si en apariencia se parece a la gelatina, entonces su consistencia es muy diferente. El azúcar se usa menos, ya que se sirve con mermelada dulce, mermelada o chocolate.
Inicialmente, se preparó con los siguientes productos:
- en una proporción de 1: 1 de leche y crema (en nuestro caso, 250 ml);
- vaina de vainilla
- 2 cucharaditas gelatina;
- 70 g de azúcar;
- cualquier mermelada
Vierta la gelatina en una taza y llénela con agua fría para que no solo la cubra, sino que esté un poco más alta. Revuelva vigorosamente y deje que los cristales se hinchen.
Mezcle la leche con la crema en otro recipiente con azúcar y ponga a calentar. Cuando hierva, retire, ponga la vaina de vainilla y luego de unos minutos tírela.
Vierta la masa gelificante en esta composición, amase y vierta en los tazones con un tamiz. Deje espacio para agregar mermelada. Ponemos en el refrigerador por al menos 3 horas. Cuando se endurece, agregue dulzura de fruta, decore y sirva.
Receta paso a paso de Julia Vysotskaya
En su blog, la famosa presentadora de televisión y actriz presentó varias recetas. Consideraremos uno de ellos.
Necesitaremos:
- requesón (no ácido) - 300 g;
- azúcar en polvo - ½ taza;
- cualquier baya - 120 g;
- vainillina
- un vaso de crema
- gelatina: un poco más de 1 cucharada. l
Paso a paso, Julia Vysotskaya cocinó así:
- Para que la cuajada no haga que la masa sea densa, primero la golpeamos con una licuadora junto con la baya seleccionada (el programa incluía fresas).
- Agregue azúcar en polvo y repita el proceso.
- Continuamente revolviendo, vierta un vaso de crema.
- Agregue gelatina hinchada y vainilla.
- Verter en moldes.
Tarda 2 horas en solidificarse, después de lo cual está decorado con una baya entera.
Panacota por el chef Héctor Jiménez
El presentador de televisión y empresario, que ha ganado popularidad, siempre presenta recetas exquisitas en su rúbrica. Pruébalo y harás un postre que él compartió.
Preparar:
- yogur natural (grasa) - 4 tazas pequeñas;
- crema - 150 ml;
- jarabe de frambuesa;
- gelatina - 2 paquetes;
- azúcar granulada - 3 cucharaditas
Aquí las acciones durante la preparación de la panacotta son ligeramente diferentes.
Primero, remoje la gelatina en agua tibia. Luego ponemos la crema hirviendo, sin olvidar remover. Cuando la masa se retira del fuego, agregue la mezcla de gelatina terminada y lleve a la uniformidad.
La composición de la leche debe enfriarse ligeramente para agregarle yogurt hecho por una licuadora. Todo, nuestra dulzura está lista. Divídalo en porciones pequeñas sobre tazas transparentes y enfríe.
Después de 5 horas, coloque las bayas encima y vierta el jarabe.
Los matices de cocinar y servir panakota
Tome nota de algunos consejos:
- compre solo crema de grasa;
- este postre siempre tiene sabor a vainilla;
- no ponga mucha gelatina, ya que el postre italiano solo debe mantener su forma y no parece gelatina;
- puede diversificar el suministro y, por ejemplo, primero llenar la panacotta blanca, inclinar un poco el vaso y congelarlo, y luego chocolate y enfriar, ajustando el molde exactamente;
- más a menudo el postre se vierte en cuencos transparentes, pero de lo contrario, se extiende, volteando;
- las hojas de menta son una decoración clásica, pero puedes usar mermelada, jarabe, mermelada o chocolate rallado.
Para cocinar una panacotta y no estropear la comida, sigue estrictamente la receta y fantasea con decoraciones.
