Paté de hígado - 14 recetas caseras

La pasta de cocción del hígado no tomará mucho tiempo y saturará el cuerpo con una gran cantidad de nutrientes. Lo más interesante es que es adecuado no solo para el uso diario. La consistencia del plato le permite servirlo de una manera original, haciendo todo tipo de figuras o rollos plegables.

Paté de hígado de pollo clásico

Esta receta es utilizada por la mayoría de las amas de casa. Sus ventajas: disponibilidad de productos, preparación rápida y preparación.

Necesitaremos:

• 400 g de hígado de pollo;
• cebolla
• sal
• hoja de laurel;
• zanahoria
• aceite de girasol
• ½ cucharadita pimienta negra molida

Siga estas pautas al elegir cualquier hígado:

• siempre use solo productos frescos;
• compre solo refrigerado, ya que el color y el olor hacen que sea más fácil reconocer la parte dañada;
• hay menos suciedad en el hígado de un animal joven (este órgano es un filtro para limpiar el cuerpo);
• No pase por alto la fecha de vencimiento.

Cada parte del hígado debe liberarse de los conductos y la película para eliminar la bilis restante, lo que puede agregar amargor al plato terminado.

1. Enjuagamos los despojos con agua corriente y damos tiempo para que el exceso de agua desaparezca. Cortar en trozos grandes y extender en una sartén con aceite caliente y laurel. Para que la pasta de hígado no sea amarga, es importante que nada se queme. Por lo tanto, el fondo de los platos debe ser grueso y el fuego pequeño. Cubra la sartén con una tapa.
2. En este momento, limpiamos y lavamos las verduras. Corte en forma arbitraria en trozos grandes, extienda al hígado y cocine a fuego lento con la adición de sal hasta que esté suave.Enfriar, quitar la lavrushka.
3. Ahora, usando una picadora de carne manual o eléctrica (una licuadora también es adecuada), muela todo. Para obtener una pasta más delicada y uniforme, desplácese nuevamente. Vierta la pimienta y mezcle bien.

Todo esta listo. Simplemente puede untar en un sándwich o hacer pequeñas figuras para la presentación original. Si desea servir la pasta con más elegancia, use la siguiente receta.

Rollo de hígado con mantequilla

Como base, ahora tomamos paté de pollo, pero está permitido probar varias opciones. A los componentes de la receta anterior, agregue 100 gramos de mantequilla grasosa, que debe retirarse del refrigerador con anticipación para que quede suave. Por conveniencia, también prepare una película adhesiva.

1. En la película, distribuya uniformemente la pasta en forma de rectángulo.
2. Cubra con mantequilla y simplemente enrolle el rollo. Asegúrese de eliminar el celofán.
3. Poner en una bolsa y enviar en el refrigerador. Cuando la masa se endurece, puede cortar el rollo en plásticos y colocarlo maravillosamente sobre un platillo.

Para variar, la mantequilla se puede mezclar con hierbas frescas.

Cocinar con hígado de cerdo

En lugar de aceite vegetal, usaremos manteca fresca, que une perfectamente todos los componentes. Incluso su gusto suavizará el sabor del hígado de cerdo frito, que a menudo resulta amargo.

Para un sabor suave, también puede remojar un trozo de despojos en la leche durante 1,5 horas.

Tome 0.5 kg de hígado de cerdo:

• 100 g de grasa;
• zanahoria grande;
• 2 cebollas;
• pimienta molida;
• nuez moscada al gusto;
• la sal

Comenzamos a preparar la pasta de hígado de hígado de cerdo a partir de manteca de cerdo. Es mejor si es una pieza fresca, ya que es difícil derretir la grasa que necesitamos de la sal.

1. Retire la piel, cortada en cubos pequeños, que tiramos en una sartén seca. Tenga en cuenta que no se puede sobrecalentar: el fuego debe ser débil.
2. Tan pronto como se derrita suficiente grasa, cambiamos los chicharrones a un lado y vertimos la cebolla picada. Sin agregar llama ni dorar un vegetal, agregue zanahorias picadas con pajitas. Mientras todo se cuece, prepara el hígado y agrégalo a la sartén.
3. Aumentamos el calor para que los trozos estén ligeramente fritos, cerramos la tapa y nuevamente a fuego lento lo mantenemos durante otros 15 minutos, agregando sal y especias.
4. Además, como en el primer caso, giramos 2 veces la masa del hígado de cerdo.

El plato estará completamente listo después de un par de horas después de estar en el refrigerador.

Del hígado de res

En esta receta usaremos hongos para saturar y cambiar un poco el sabor.

Necesitaremos:

• hígado de res - una libra;
• pimienta negra
• 250 g de champiñones;
• un par de cebollas grandes;
• 2 zanahorias
• sal
• 70 g de aceite;
• para freír aceite de girasol.

Los trozos de hígado se cortan grandes para que no se sequen durante el procesamiento. Por lo tanto, quedará más jugo en el interior, lo que dará suavidad a la pasta de hígado de res. Si siente que no puede mantener el producto jugoso, vierta un par de cucharadas de crema de grasa durante el estofado.

1. Comenzamos con hongos, de los cuales es necesario cortar todos los lugares dañados, enjuagar, cortar en cubos pequeños y enviarlos a una sartén caliente con aceite de girasol. Revuelva constantemente, fría hasta que todo el líquido se haya evaporado.
2. En este momento, lavamos, pelamos y cortamos las verduras, eligiendo la forma que desee. Cuando los champiñones estén listos, dejando cuidadosamente la mantequilla, retírelos de la sartén y ponga las cebollas y las zanahorias. Guisar hasta que esté medio cocido.
3. Mientras tanto, cuidemos el hígado, que trituramos de forma gruesa, después de haber eliminado la película. Añádelo al asado. Después de mantener durante un par de minutos a fuego alto, baje la temperatura y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Al final, vierta pimienta, agregue sal. A continuación, pasamos los ingredientes fritos a través de una picadora de carne, colocamos la mantequilla y el aceite de girasol restantes en la sartén.
5. Solo queda mezclar todo con una licuadora y poner en un recipiente con tapa.

Sirva a la mesa cuando todo esté infundido y enfriado.

Receta de dieta de hígado de conejo

Incluso los niños comerán una pasta preparada de acuerdo con esta receta para ambas mejillas.

Prepare el siguiente conjunto de productos:

• 450 g de hígado de conejo;
• cebolla
• 2 zanahorias medianas;
• 6 inflorescencias de coliflor;
• 2 cucharadas l aceite de oliva
• la sal

¡Empecemos!

1. Lavamos y limpiamos el hígado de toda la película, cortada en trozos bastante grandes.
2. Retiramos la cáscara de las zanahorias y, junto con el subproducto, colocamos los vapores en la red. Tardará unos 40 minutos en prepararse.
3. Mientras pasamos la cebolla en aceite de oliva. Asegúrese de que no se fríe, para esto deje inmediatamente el fuego medio y revuelva constantemente, y al final drene inmediatamente toda la grasa.
4. Cuando todo está listo, pasamos toda la masa a través de una picadora de carne con una parrilla fina.

El jugo de verduras debe ser suficiente para que la pasta dietética del hígado de conejo no se seque. De lo contrario, puede agregar un poco de crema.

Paté de hígado de despojos de pavo

Preparar:

• corazón de pavo, estómago e hígado - 600 g;
• grasa de pavo - 2 cucharadas soperas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas soperas;
• zanahorias, cebollas - 300 g cada una;
• una pizca de nuez moscada;
• mezcla de pimientos y sal.

Según la receta, cocinamos el plato con hígado de pavo (también contiene vitamina K, a diferencia del pollo), pero también utilizaremos otros subproductos avícolas.

1. Calentamos el aceite en una sartén y enviamos la cebolla rallada allí, y después de 2 minutos las zanahorias se cortan en cubos.
2. Luego cambiamos las verduras y en un lugar vacío comenzamos a derretir la grasa del pavo, en la que bajamos las rodajas del estómago y el corazón lavados. Freírlos por 15 minutos bajo una tapa cerrada. Por último, agregue el hígado, que previamente estaba empapado en leche.
3. Juntos, todo debe recibir tratamiento térmico a fuego medio durante 7 minutos. Al final, agregue sal y pimienta y nuez moscada. Enfríe sin quitar la tapa, y luego muela en una picadora de carne. Vierte la grasa de la sartén y usa una licuadora.

Poner en un plato hermoso y dar la forma deseada. Si vas a la mesa festiva, debes decorar la pasta con huevos duros y hierbas.

De hígado de pato

Si decide diversificar la preparación de este magnífico plato, cocine la pasta de hígado de pato de acuerdo con esta receta.

Productos para el plato:

• cebollas - 1 pc .;
• hígado de pato - 500 g;
• vino semidulce - 100 g;
• diente de ajo;
• crema - 100 ml;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• mantequilla - 120 g;
• nuez moscada y cilantro molido;
• especias y sal

No se alarme por la presencia de alcohol, ya que todos los elementos alcohólicos se evaporan durante el tratamiento térmico. Los niños pueden comer el plato terminado.

1. Retire el exceso de grasa interna y la película del hígado, enjuague los despojos en agua, seque con toallas de papel y reserve.
2. Pasamos las cebollas en una sartén, donde inmediatamente calentaron la aceituna y la mantequilla. Una vez que se haya vuelto transparente, agregue rodajas de hígado. Lo dejamos literalmente un minuto a cada lado y vertimos el vino.
3. Estamos esperando que el líquido hierva un poco y solo entonces agreguemos todos los condimentos y sal. Vierta la crema. Tan pronto como hiervan, apague el fuego y deje enfriar durante 10 minutos en la sartén.

Ponga todo junto con el jugo en un tazón de la licuadora, cierre y muela hasta obtener una consistencia homogénea.

Para almacenar la pasta en el refrigerador por más tiempo, póngala en los tazones y vierta una capa delgada de mantequilla derretida encima, formando una película.

¿Cómo hacer bacalao del hígado?

Esta opción se usa muy a menudo para servir en recepciones y fiestas como refrigerio. No necesita cocinar el hígado usted mismo, agregue los ingredientes al hígado enlatado, que se pueden comprar en cualquier tienda.

Preparar:

• media cebolla roja;
• una cucharada con una diapositiva de queso crema Hohland ”;
• tarro de hígado de bacalao (120 g);
• 3 cucharaditas de jugo de limón;
• eneldo fresco

Más a menudo, la comida enlatada de bacalao se mezcla con huevos duros o se pone en "botes" de ellos.

1. Muela muy finamente la mitad de la cebolla y vierta con jugo de limón. Para que pudiera marinar, irse por un tiempo.
2. Mientras tanto, volcamos la pasta de hígado de bacalao en el plato, agregamos una cucharada de aceite del frasco y queso cottage. Tomamos un tenedor y amasamos todo a fondo, mezclando al mismo tiempo. Vierta la cebolla terminada sin jugo y las verduras finamente picadas aquí.

La masa se puede usar de diferentes maneras. Por ejemplo, llénalo con profiteroles o tartaletas. Puede cortar pan negro fino, untarlo con pasta y decorar.

De hígado de ganso

Prepare el siguiente conjunto de productos:

• cebolla mediana;
• 100 g de lentejas rojas;
• ½ cucharadita Pimentón
• un trozo de grasa de ganso (se puede reemplazar con aceite);
• 50 g de mantequilla;
• 150 g de hígado de ganso;
• la sal

Pruebe la receta de hígado de ganso, aunque puede usar cualquiera, pero tomaremos los despojos de estas aves de corral.

1. Enjuague bien las lentejas con agua corriente y cocine. El embalaje debe contener instrucciones sobre cómo hacer esto.
2. Derrite un trozo de grasa a fuego lento y fríe primero las cebollas finamente picadas, y luego el hígado de ganso cortado sin película ni grasa.
3. Espolvorea con pimentón y prepáralo.
4. Luego debe drenar el agua de las lentejas y enfriarla junto con el hígado. Muela todo con una picadora de carne o licuadora, con la adición de mantequilla, sal.

Deje que la merienda se prepare en tazas en el refrigerador durante la noche. La pasta está lista.

Paté de hígado al horno

Una forma original de cocinar con un mínimo tiempo de preparación. Cualquier hígado que fue comprado o encontrado en el refrigerador servirá.

Es necesario:

• 30 ml de leche;
• 1 huevo
• 250 g de hígado;
• 70 g de mantequilla;
• pimienta de Jamaica y tomillo;
• la sal

Hay menos calorías en una pasta de hígado, y el aperitivo en sí resulta ser un hermoso tinte rosado.

1. Cualquier hígado primero debe remojarse en agua durante aproximadamente una hora. Luego drenamos el líquido, cortamos todo lo innecesario y lo dividimos en pedazos. Los dejamos caer en una taza de la licuadora, agregamos leche allí, rompemos el huevo, las especias y comenzamos a moler con mantequilla derretida.
2. Cuando la consistencia de la pasta se vuelva homogénea, póngala en un colador en moldes de 100 ml. Enviado al horno a una temperatura de 170 grados durante 25 minutos. Sirva la merienda en la mesa después de que se haya enfriado por completo.

Delicioso paté en olla de cocción lenta

Aquí usaremos los consejos de la cocina francesa. Como resultado, el plato debe verse como un soufflé.

Ingredientes

• hígado - 700 g;
• cabeza de cebolla grande;
• 4 huevos de gallina;
• ajo - 5 dientes;
• crema - 300 ml;
• pimienta molida;
• sal
• mantequilla - 120 g;
• especias favoritas

¡Empecemos!

1. Comenzamos preparando la carne picada de hígado, para la cual lavamos el hígado, limpiamos la película y pasamos por la picadora de carne, agregando mantequilla derretida, pimienta, condimentos y sal. Aquí rompemos los huevos y mezclamos bien la masa. Debería resultar bastante fluido.
2. Lubrique el recipiente multicocina con aceite y vierta la carne picada aquí, nivele. Cierre la tapa y configure el modo "Hornear" durante 1 hora. Después de la señal, no se apresure a sacar el soufflé para no romper y estropear su forma. Espere unos 20 minutos, luego colóquelo en un plato.

Al servir, el soufflé de hígado se puede cortar en plásticos o simplemente ponerlo en una capa completa, para que todos puedan cortar una rebanada para sí mismos y untar en el pan. Use hierbas frescas para la decoración.

Cocina italiana con hígado de cerdo

En Italia, esta pasta se prepara para el desayuno, pero no se puede untar en el pan, sino que solo se corta como una salchicha para hacer un sándwich.

Preparar:

• hígado de cerdo - 500 g;
• socavaciones (peritoneo) - 300 g;
• tiras de tocino - 250 g;
• carne de cerdo - 150 g;
• cebolla
• sardina en lata - 50 g;
• un huevo
• leche - 50 ml;
• 0.5 cucharadita pimienta negra
• harina - 2 cucharaditas;
• la sal

¡Empecemos!

1. Prepararemos el primer hígado, que enjuagaremos y cortaremos lo innecesario. Cortar en trozos grandes y blanquear en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Luego debe drenar el agua y enfriar.
2. Instalar una picadora de carne. Comenzamos a torcer el hígado, la carne picada y los socavados primero.También agregamos alimentos enlatados, cebollas picadas, especias, harina, leche y sal. Llevamos todo a la homogeneidad con una licuadora.
3. Tomamos una forma de pan baja o simplemente rectangular. Colocamos las paredes y el fondo en tiras de tocino y rellenamos con la carne resultante. Parte superior también cubierta con los restos de las tiras colgantes.
4. Precaliente el horno a 200 grados y coloque el formulario allí. Después de 1 hora y 10 minutos, sacamos, enfriamos y sacamos el plato terminado del molde. Voltee y coloque el peso encima para que se escape el exceso de jugo. Además, lo enfriamos en el refrigerador durante 4-5 horas.

Despojos de pollo con berenjenas

Si a sus hijos no les gusta comer el hígado, entonces puede engañarlos un poco agregando vegetales al plato que reducen su sabor.

Para tal pasta es necesario:

• 300 g de corazones de pollo;
• 300 g de estómagos;
• 300 g de hígado;
• berenjena grande;
• pimiento grande;
• cebollas
• pimienta negra molida;
• 5 dientes de ajo;
• 60 g de mantequilla;
• un par de cucharadas grandes de aceite vegetal;
• sal
• verdes

Para preservar las vitaminas, hornearemos todo en el horno.

1. El primero en una sartén profunda, junto con el aceite de girasol, coloca los estómagos y corazones cortados. Ponemos en el horno y cocinamos a una temperatura de 200 grados.
2. Después de 15 minutos, revuelva y agregue sin pelar, pero corte en cubos, berenjenas, cebolla picada y pimiento. Desde arriba, cubra todo con rodajas de hígado de pollo y déjelo en el horno nuevamente durante 15 minutos. Ábralo, pero no con frecuencia, para verificar la disponibilidad de los productos.
3. Sacamos una bandeja para hornear, ponemos mantequilla y esperamos a que se derrita. Deja que se enfríe un poco, envía todos los componentes al tazón de la licuadora y lleva la masa a la homogeneidad. La pasta terminada resulta tener un color muy agradable.

Lo cambiamos a moldes y lo dejamos brevemente en un lugar frío. Al final, decorar con hierbas frescas.

Paté de carne de conejo

Cuando el cazador trae su presa a la familia, la anfitriona comienza a cocinar una deliciosa cena. ¿Qué hacer con los despojos de una liebre? Por supuesto, paté!

Es necesario:

• hígado, pulmones, corazón, riñones, peritoneo de 1 liebre;
• cortes de carne de cerdo - 100 g;
• 1 pieza zanahorias y bulbos;
• una mezcla de pimientos;
• Perejil de 4 hojas;
• tomillo, jengibre, mejorana al gusto del cocinero;
• 3 huevos
• sal
• 1 cucharada l mantequilla

Como el interior es de un animal salvaje, el procesamiento será diferente.

1. Para comenzar los despojos, remojar en agua con ácido acético durante al menos 3 horas. Luego enjuáguelos y póngalos a cocinar. Antes del proceso de ebullición, la espuma resultante debe retirarse y dejarse en llamas durante 4-5 minutos. Escurrir y doblar de nuevo con agua corriente.
2. En el fondo de una bandeja o bandeja para hornear de paredes gruesas, primero ponga todas las especias, hojas de laurel y ½ parte de la manteca picada, la cebolla y la zanahoria. Luego viene la carne y los despojos, que se cubre con los restos de verduras y manteca de cerdo.
3. Calentamos el horno a 150 grados, colocamos los alimentos preparados y esperamos unas 3 horas. Si nota que no hay líquido, agregue agua al fondo de la sartén para que la mezcla no se queme.
4. Lo obtenemos, giramos en una picadora de carne, agregamos mantequilla con huevos y sal, mezclamos con una licuadora. Si la mezcla se necesita como relleno, entonces está lista. Para una deliciosa pasta de hígado de conejo, colóquela en latas pequeñas y hornee nuevamente durante 20-30 minutos.

Salimos, nos refrescamos y decoramos.

El paté es un gran aperitivo. Delicado, jugoso, aromático. ¡No se niegue el placer de deleitar a sus seres queridos con un plato tan simple pero refinado!