El hígado es un producto sabroso y económico. Se pueden encontrar recetas de hígado de cerdo para todos los gustos. Por ejemplo, hay varias opciones para albóndigas o albóndigas abundantes. También ofrecemos una selección lacónica, pero muy sabrosa de platos de estos despojos útiles.
Contenido material:
- 1 Hígado de cerdo frito
- 2 Cocinar de manera estricta
- 3 En una olla de cocción lenta con verduras.
- 4 Hígado de cerdo con crema agria
- 5 Cómo guisar deliciosamente con papas
- 6 Chuletas de hígado de cerdo en una sartén
- 7 Razones por las que el hígado de cerdo es amargo después de cocinar
- 8 Secretos de hacer hígado de cerdo suave y sabroso
Hígado de cerdo frito
Ingredientes
- ½ kilo de hígado de cerdo;
- 2 piezas nabos de cebolla;
- 100 ml de crema agria de contenido medio en grasa;
- aceite de girasol refinado;
- sal
- hierbas aromáticas
Cocina
- Enjuague y limpie el hígado de las películas. Vierta agua salada helada durante un par de horas.
- Enjuague los despojos nuevamente y pique con cubos medianos.
- Fríe la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada.
- Envíe la carne preparada a la verdura y fría de 6 a 8 minutos con agitación frecuente.
- Vierta el hígado con crema agria, sal y espolvoree con hierbas.
Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el hígado de cerdo en una sartén hasta que esté cocinado debajo de la tapa. Debe volverse suave y tierno.
Cocinar de manera estricta
Ingredientes
- ½ kilo de hígado de cerdo fresco;
- 1.5 cucharadas yogur natural sin azúcar;
- 1 zanahoria mediana;
- sal marina
- 1 pc nabos de cebolla;
- Una mezcla de orégano molido y albahaca.
Cocina
- Remoje el hígado con anticipación y enjuague con agua fría. Secar con servilletas y cortar en cubos largos y delgados.
- De las cebollas y las zanahorias se hace freír. Las verduras deben ablandarse, pero no demasiado marrones.
- Envíeles subproductos preparados y dore las piezas a cada lado.
- Vierta los productos 1 cucharada. agua caliente con especias y sal. En cambio, puedes tomar un caldo de verduras.
- Agregue yogur natural sin azúcar y cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa durante aproximadamente media hora a fuego lento.
Sirva el hígado terminado con salsa con pasta u otras guarniciones secas.
En una olla de cocción lenta con verduras.
Ingredientes
- 4 cucharadas de postre de pasta de tomate;
- sal
- Perejil de 2 a 4 hojas;
- ½ litro de agua caliente;
- aceite de girasol
- 350 g de pimientos dulces de diferentes colores;
- 700 g de hígado de cerdo;
- 3 piezas Nabos de cebolla.
Cocina
- Remoje el hígado durante varias horas en agua con sal, cambiando periódicamente el líquido.
- Corte los despojos en cubos grandes, aproximadamente del mismo tamaño.
- Lave, pele y pique todas las verduras muy finamente.
- Ponga la olla de cocción lenta en modo de freír y agregue aceite.
- Cuando la grasa se caliente bien, agréguele verduras en orden: cebollas, zanahorias y pimientos. Cocine la masa durante 5 a 6 minutos después de quedarse dormido por cada nueva porción de comida.
- Agregue el hígado, mezcle todo y cocine por 12 minutos. No freír los alimentos hasta que estén dorados.
- Agregue agua con lavrushka y pasta de tomate, vierta la salsa. Ponga el dispositivo en modo fuego y cocine debajo de la tapa durante 20-25 minutos.
Sal el hígado es solo al final de la cocción. De lo contrario, el producto resultará duro.
Hígado de cerdo con crema agria
Ingredientes
- 600 g de hígado de cerdo;
- 1.5 cucharadas crema agria casera;
- 2 cebollas;
- 1.5 cucharadas leche descremada
- especias y hierbas;
- aceite
Cocina
- Retire la película del hígado de cerdo y pique la pulpa gruesa. Vierta los despojos con leche durante media hora.
- Pon las rodajas en un colador y fríelas en aceite caliente. Sal, sazonar con hierbas seleccionadas.
- Agregue la cebolla y la crema agria. Freír los alimentos por otros 3 a 4 minutos.
- Vierta el contenido de la sartén con agua para que cubra completamente el hígado. Cocine a fuego lento las golosinas durante 17 a 20 minutos debajo de la tapa.
Hígado listo, guisado con crema agria, sirva con cualquier guarnición o simplemente con pan de trigo casero.
Cómo guisar deliciosamente con papas
Ingredientes
- 1 cebolla grande y zanahoria;
- 250 g de carne de cerdo, previamente remojada en leche, hígado;
- 6 tubérculos de papa;
- aceite, sal gruesa y condimentos opcionales.
Cocina
- Muele las verduras, excepto las papas, y fríelas hasta que estén doradas.
- Envíeles pequeños trozos de hígado. Sal y sazonar con condimentos.
- Agregue cubos de papas a la sartén y vierta en agua con sal. Los terrenos en la sartén deben cubrirse con líquido aproximadamente 2/3.
- Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que el ingrediente principal esté suave.
El tiempo exacto para preparar el tratamiento dependerá del tamaño de las rodajas de hígado.
Chuletas de hígado de cerdo en una sartén
Ingredientes
- ½ kilo de hígado de cerdo fresco;
- 5 cucharadas de harina de postre;
- 1 huevo
- 250 g de manteca fresca;
- cebollas al gusto;
- ajo granulado;
- sal y aceite para freír.
Cocina
- Corte inmediatamente los despojos en rodajas y déjelos en remojo durante un par de horas en agua con sal. Secar con toallas de papel.
- Agregue manteca de cerdo y cebolla al hígado.
- Juntos, tuerza los productos con una picadora de carne o muela con una licuadora.
- Agregue el huevo, sal al relleno resultante,
- Mezcle bien la masa espesa resultante.
Extienda la masa con una cuchara en una sartén con aceite y fría hasta que estén doradas.
Razones por las que el hígado de cerdo es amargo después de cocinar
Cerca del hígado está la vesícula biliar, y en ella están los conductos por los que pasa la bilis.
Si durante el proceso de corte el carnicero extrajo incorrectamente el órgano adyacente, entonces los despojos pueden echarse a perder.
La bilis que ingresa le dará un fuerte amargor, independientemente de cómo se haya preparado el hígado. Se echa a perder el plato terminado y lo hace casi no comestible.
No siempre la presencia de amargura en el hígado terminado es un error del carnicero que estaba tallando el cadáver. Sucede que el cocinero mismo también está equivocado. Por ejemplo, no extirpa los conductos biliares. Al procesar los despojos, es necesario eliminar todas las secciones verdosas de una pieza. Este tono es característico de la bilis derramada.
Secretos de hacer hígado de cerdo suave y sabroso
Las amas de casa siempre están interesadas no solo en por qué el hígado es amargo, sino también en cómo prevenir esto o solucionar un problema que ya ha aparecido. Para no estropear el plato, debe preparar adecuadamente los despojos.
Además de extirpar los conductos biliares, también deberá enjuagar el hígado con agua limpia helada y retirar la película. Esto es conveniente de hacer con un cuchillo muy afilado y ancho.
El hígado de cerdo en sí es bastante rígido y de estructura áspera. Esto puede solucionarse por remojo prolongado del producto.
- Se puede verter durante varias horas con agua corriente (salada) o leche fría. El contenido de grasa del producto lácteo no importa. Después de este procedimiento, será posible cocinar un dulce muy suave.
- Si la anfitriona no tiene tiempo para un remojo prolongado de los despojos, puede prepararlo correctamente en solo unos minutos. Para hacer esto, debe cocinar el hígado durante 1.5 a 2 minutos en agua hirviendo con sal. Queda por poner la carne en un colador, enfriar y continuar cocinando.
Si la anfitriona ya preparó un hígado de cerdo y notó que el plato terminado es amargo, entonces será un poco más difícil corregir la situación. Puedes hacer esto con muchas verduras. Luego será necesario verter rodajas de hígado ya hechas con agua caliente, agregar zanahorias ralladas, cubos de cebolla, 1 a 2 cucharaditas. azúcar granulada y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Puedes usar cualquier especia. Por ejemplo, agregue cualquiera de los pimientos de colores, orégano, vegetales secos y ajo granulado.
