Galletas de tiramisú: ¿cómo se llama, cómo hacerlo y qué se puede reemplazar?

Hoy, el pastel de tiramisú es tan popular como el pastel de Napoleón o Miel. Como base, se utilizan cookies de tiramisú, que puede hornear con sus propias manos. Si necesita cocinar un postre rápidamente, a continuación encontrará consejos sobre cómo usar una galleta similar.

El postre clásico está decorado con cacao en polvo. Se puede decorar con bayas y hojas de menta.

Galletas de tiramisú: la receta clásica de Savoyardi

Cuando se cocina correctamente con esta receta, obtienes galletas de tiramisú increíblemente delicadas y frágiles.

Del número de productos indicado, se obtienen dos bandejas para hornear con galletas:

• 3 huevos
• 100 g de azúcar fina (se puede reemplazar con polvo);
• 75 gramos de harina de trigo;
• un par de cucharadas de azúcar para rociar;
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita jugo de limón, un poco más.

Primero, prepara la espuma. Es mejor usar un mezclador, esto acelerará el proceso. Al comienzo de la mezcla, la velocidad debe ser la más baja. Cuando la masa de proteína se bate en una espuma empinada y estable, que se mantiene en el batidor, agregue azúcar y acelere un poco el batido. El resultado debería ser una estructura de espuma muy densa.

Las siguientes serán las yemas: primero deben batirse solas, después de un poco agregar azúcar o polvo. Después de verterlos en proteínas, pero ya no mezclarlos con una licuadora, de lo contrario los picos de proteínas se asentarán. Mezcle suavemente con una espátula o cuchara de silicona para distribuir las yemas de manera más o menos uniforme.

En esta etapa, comenzamos a agregar la harina tamizada en pequeñas porciones y mezclar ligeramente con una espátula para no precipitar el esplendor de la masa resultante.

Con una bolsa de repostería, extienda la masa sobre una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Enfriamiento

Las galletas se pueden comer con té como postre independiente o se pueden usar para hacer pasteles y pasteles más complejos.

A una nota. En la receta clásica de Tiramisú, la receta Savoyardi se usa para preparar la base: la masa de galletas habitual, preparada para que esté ligeramente seca y muy ligera, porosa.

Receta de Julia Vysotskaya

• 5 huevos;
• azúcar glas;
• ½ azúcar en polvo;
• 0,5 kg de mascarpone;
• una pizca de sal;
• cafe
• un par de cucharas de brandy

Separe cuidadosamente las proteínas y las yemas. Controlamos cuidadosamente que la yema no llegue a la proteína, de lo contrario no funcionará para batir los picos gruesos. Deje las proteínas en el refrigerador por un tiempo; se batirán mejor cuando estén frías.

Mientras tanto, batir la yema con azúcar en polvo en una masa espesa hasta que quede suave. Luego, ingrese el mascarpone y mezcle suavemente.

Batir las claras con sal, poner el queso y la masa de huevo y mezclar suavemente.

Para preparar la base. Coloque la galleta preparada o las galletas Savoyardi (de acuerdo con la receta anterior) en la parte inferior del formulario. Prepare café fuerte, el volumen total de aproximadamente 200 gr. Agrégale coñac, para la impregnación. Cucharee la base suavemente con una cuchara. Vierta la crema sobre la crema y envíela al refrigerador para solidificarla.

Antes de servir, puede verter sobre la cobertura de chocolate o espolvorear con migas de nueces.

A una nota. El coñac se puede reemplazar con otra bebida alcohólica: brandy, ron, licor aromático (amaretto).

¿Cómo reemplazar las galletas savoyardi en tiramisú?

Los chefs principiantes a menudo usan recetas a toda prisa, lo que acelera significativamente la preparación del plato.

Ofrecemos opciones para reemplazar las cookies clásicas de tiramisú:

1. Las galletas Savoyardi se pueden reemplazar con los dedos de las mujeres comunes. Parecen galletas clásicas, pero más galletas de mantequilla. Por lo tanto, durante la preparación del postre, debe impregnarse más cuidadosamente con café y licor.
2. Además, las galletas cremosas u ordinarias para niños son adecuadas para la base.
3. Vale la pena señalar el análogo más popular para la base de Tiramisú en nuestra área: una galleta simple. Está bien empapado y el postre es suave y tierno.

Todas estas opciones son bastante adecuadas, pero no lo olvides: el verdadero sabor solo será cuando uses las clásicas galletas Savoyardi.

A una nota. La base debe estar saturada. El postre se puede preparar en porciones, en tazas separadas. Es muy conveniente para reuniones con invitados; será conveniente para todos tomar un postre servido de esta forma.

Tiramisú de requesón y galletas en casa

Una receta rapida. Tal vez para una gran fiesta no será, por cierto, sino para reuniones con novias o tomar té en familia, ¡lo que necesitas!

La receta de tiramisú de requesón y galletas tiene una combinación extremadamente simple de productos:

• embalaje de galletas de mantequilla;
• 200 gramos de requesón bajo en grasa;
• 100 gr de crema agria;
• 50 gramos de azúcar;
• una pizca de vainillina;
• café preparado (o bebida de café instantáneo);
• cacao

Preparamos una pequeña taza de café por adelantado.

Desde requesón, crema agria, azúcar y vainilla, preparamos una crema para el postre. Ponemos todo en un recipiente profundo y con un batidor amasamos una crema homogénea. Puede usar una licuadora, por lo que la cocción se acelerará a veces.

Extendimos una capa de galletas en un plato plano, sumergiéndola en una bebida de café. Extendemos la crema con la siguiente capa, luego repetimos la capa de galletas y nuevamente - la crema, hasta que se agoten los productos. La última capa es crema. Espolvorea el cacao por encima.

Ponemos el postre en el refrigerador por un par de horas para congelar la crema. Ponemos la mesa.

A una nota. El café se hace muy fuerte, sin azúcar. Si lo desea, se agregan bebidas alcohólicas que enriquecen el sabor con un aroma picante.

Secretos de cocinar dedos de damas

Centrándose en consejos simples, los dedos de Lady resultarán ligeros, porosos y aireados:

1. La masa de huevo y yema se debe batir por separado.Al conectarse, en ningún caso utiliza un mezclador y una alta velocidad de procesamiento con un batidor.
2. Se recomienda usar azúcar finamente molido o reemplazarlo con polvo, que se puede moler en un molinillo de café con azúcar común. El polvo hará que la masa sea más resistente.
3. Para un aroma delicado y delicado, agregue un poco de extracto de limón a la masa. Por cierto, hará que la masa sea más ligera y, como resultado, después de hornear, las galletas obtendrán un agradable tono dorado.
4. Use solo productos frescos en las recetas. Esto es especialmente cierto para los huevos y los componentes lácteos.
5. Las proteínas se batirán mejor si se enfrían previamente.

Vale la pena señalar que en diferentes países las cookies Savoyardi se preparan con varios nombres. "Dedos de mujer" es el nombre del postre que nos llegó del Reino Unido. Los holandeses lo llaman "dedos largos": lo cocinan en finas rayas largas. En Alemania, esta cookie es más ancha y se llama "cucharas". Y los brasileños lo llaman "galletas de champán", probablemente por su relativa suavidad y porosidad, que recuerda a las burbujas de champán.