Elegimos cualquier receta de hígado en crema agria en una sartén: tenemos garantizada una comida sabrosa, deliciosamente delicada y siempre de alta calidad. Cómo cocinar los despojos más útiles para que adultos y niños lo coman con alegría y placer, aprendemos de las recomendaciones prácticas en los platos presentados.
Contenido material:
Hígado de pollo en crema agria
La regla principal para obtener el mejor alimento es la compatibilidad de los componentes involucrados en la preparación. El producto lácteo fermentado y el hígado han formado durante mucho tiempo un increíble dúo culinario.
Lista de ingredientes:
- aceite de oliva
- leche (cualquier contenido de grasa) - ½ litro;
- cebolla de nabo - 6 piezas;
- harina tamizada - 50 g;
- hígado - 900 g;
- crema agria de granja / hogar - 600 g;
- sal, pimienta
Para obtener un plato sabroso, compramos un hígado de alta calidad con una superficie lisa y brillante en ausencia de coágulos de sangre. El jugo y la suavidad del producto se proporcionan con crema agria / crema.
Método de cocción:
- En primer lugar, lave bien el hígado, elimine todas las venas y, posiblemente, los coágulos sanguíneos existentes.
- Liberamos las cebollas de las cáscaras, finamente picadas, las pasamos en aceite hasta que estén transparentes, las dejamos un rato en el tazón.
- Huesos en la harina. Esta técnica durante el tratamiento térmico le dará al producto un hermoso tono dorado.
- Ponemos las capas en la sartén al lugar liberado de la cebolla, freímos, volteando constantemente, no más de 5 minutos. Un poco de "boquiabierto", y el hígado se pondrá rígido e insípido, ¡y el plato se estropeará irreparablemente! Salamos únicamente al final del proceso (5 minutos antes de su finalización), lo que preservará la riqueza de los alimentos.
- Ahora ponga las partes de la verdura, vierta la crema agria / crema, mezcle todo. Tan pronto como aparezcan signos de ebullición, reduzca inmediatamente el calentamiento al mínimo, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Si se cumplen las principales condiciones de cocción, el hígado de pollo en crema agria tendrá un sabor impecable. En cuanto a la guarnición, literalmente todo funcionará: gachas, puré de papas, pasta.
Como hacer un delicioso hígado de cerdo
Los despojos presentados se distinguen por un pequeño amargor, muy alto contenido de grasa, ternura y suavidad especiales, por lo que no será difícil cocinar un hígado deliciosamente.
Composición del producto:
- aceite magro;
- hígado de cerdo - 700 g;
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- leche de cualquier contenido de grasa - 300 ml;
- crema agria casera - 75 g;
- zanahorias - 1 pc .;
- agua potable - 500 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Proceso de cocción:
- Retire la película delicada del hígado, corte todos los vasos y conductos biliares. Dividimos la pieza en capas delgadas (hasta 1,5 cm), las llenamos con leche. Dejamos porciones en este estado durante 60 minutos, luego enjuague con agua corriente, seque con toallas desechables.
- Pelamos las verduras, cortamos la cebolla en aros finos, cortamos las zanahorias con pajitas o las rallamos en trozos grandes.
- Vierte un poco de aceite en la sartén, calienta mucho la composición, coloca las rodajas de verduras y pasa hasta que esté medio lista.
- Ahora colocamos el hígado procesado, freímos hasta que cambie su color oscuro a claro, después de lo cual llenamos los componentes del plato con crema agria. Guisar durante unos 20 minutos a fuego lento.
- Para los amantes de la salsa más espesa, las capas de despojos son pre-roll en harina. Sal y pimienta al final del proceso.
Entonces respondimos a la pregunta de cómo hacer que un hígado fresco sea mejor y más sabroso, para que sea saludable y apetitoso.
Cocinar con cebolla
Este vegetal, que es muy solicitado en la cocina, siempre proporcionará despojos con cualidades jugosas y aromáticas adicionales. No hay nada mejor y más nutritivo que freír un hígado con cebolla y crema agria.
Lista de productos:
- aceite de oliva
- cebollas - 3 piezas;
- vino (preferiblemente blanco) - ½ taza;
- hígado fresco - 600 g;
- crema agria - 150 g.
- especias
Método de cocción:
- Liberamos la cebolla de la cáscara, enjuagamos y secamos, luego trituramos los medios aros.
- Ponemos las rodajas en una sartén caliente con aceite, espolvoreamos con pimienta y sal, calentamos la composición a medio cocer. ¡El vegetal debe volverse blando, pero no tostado!
- Tratar a fondo el hígado (pelar, cortar en trozos pequeños, remojar en leche durante media hora). Agregue el producto a la cebolla, fríalo por no más de cinco minutos, mezcle periódicamente la composición.
- Cuando el líquido en el recipiente se vuelve muy pequeño, vierta el vino aromático, espere la evaporación completa del alcohol, luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
El plato resultante ha adquirido un sabor muy interesante con ricos tonos picantes brillantes.
Hígado de res en salsa de crema agria
Elegimos el subproducto de la ternera, en primer lugar, por su color: ligeramente rojizo o marrón claro. La superficie de la pieza no debe estar dañada ni rayada.
Lista de ingredientes:
- mantequilla (magra y cremosa);
- crema agria (hasta 15% de contenido de grasa) - 150 g;
- ramitas de eneldo - 3 piezas;
- hígado de res - 400 g;
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- cilantro molido - 3 pellizcos;
- la sal
Para obtener el plato más delicioso de hígado de res, fríelo en manteca de cerdo. Como condimento usamos lúpulo-suneli, ajo, hojas de laurel y, por supuesto, pimienta de Jamaica.
Orden de cocción:
- En primer lugar, obtenemos salsa de crema agria. Para hacer esto, pasamos las cebollas finamente picadas en una olla hasta que adquiera un hermoso tono caramelo.
- Agregue crema agria, eneldo picado, cilantro y una pizca de sal a la verdura. Mezclar bien, dejar insistir durante 20 minutos.
- Procese minuciosamente los despojos, córtelos en trozos, manténgalos en una composición de leche durante aproximadamente una hora y luego seque con servilletas.
- Fríe el hígado en aceite por no más de 5 minutos, llénelo con la salsa de crema agria resultante, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora cuando esté cerrado.
Una vez más, nos sorprende lo simple y rápido que es posible cocinar un plato sorprendentemente delicioso para alimentar a una familia con alimentos nutritivos y muy sabrosos.
Con champiñones
El hígado estofado en crema agria combina bien con los champiñones. Y si agrega una calabaza aquí, el resultado superará las expectativas más "atrevidas".
Componentes requeridos:
- aceite vegetal / ghee;
- cebolla de nabo - 1 pc .;
- hígado de cerdo - 500 g;
- champiñones frescos (especies favoritas) - 300 g;
- crema agria de alta calidad - 200 g;
- calabaza y semillas peladas - 200 g;
- especias, especias
Tecnología de cocina:
- Procesamos el hígado en el orden ya conocido (pelar, dividir en trozos, remojar en leche, secar).
- Cortamos las cebollas liberadas de las cáscaras en cubos, pasamos hasta que estén transparentes, unimos los champiñones previamente preparados (dividimos los sombreros grandes en mitades). Si tiene la suerte de comprar champiñones frescos y pequeños, los cocinamos durante un cuarto de hora entera.
- Luego, esparza pequeñas partes de pulpa de calabaza picada, fríe los productos por otros 10 minutos, luego retírelos de la sartén.
- Colocamos porciones del hígado en el aceite restante, las doramos rápidamente, agregamos un poco de sal.
- Volvemos los componentes suspendidos del plato a la sartén, sazonamos con pimienta y especias, calentamos a una composición hirviendo.
Sirva la comida caliente como un plato independiente o con una guarnición. No olvides decorar la comida con hierbas.
La receta "Te lamerás los dedos"
Para no solo salivar durante la preparación de cualquier tipo de hígado, sino también para tener el deseo de lamerte los dedos, te presentamos una receta increíble para una comida lujosa.
La composición de los componentes:
- aceite de girasol
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- refresco - literalmente en la punta de un cuchillo;
- azúcar regular - 20 g;
- hígado (pollo o ternera) - 700 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla de nabo - 2 piezas;
- un huevo
- harina (preferiblemente maíz);
- crema agria fresca - 60 g.
Cocina
- Procesamos el hígado. El producto de pollo se corta en trozos grandes, rodajas de cerdo.
- Colocamos un huevo en el tazón, lo combinamos con una pizca de refresco, azúcar blanca, ajo picado y sal. Mezcla todo bien. Sumerja el hígado en la composición resultante, déjelo durante 2 horas en el refrigerador.
- Cortamos la cebolla en aros, picamos las zanahorias dulces, las ponemos en una sartén con aceite, calentamos los productos hasta que se forme un tono dorado.
- Liberamos el contenedor de vegetales rosados (los ponemos en un plato). Enrolle la parte de harina del hígado en escabeche, fríalo hasta que esté tierno en el aceite restante de las verduras.
- Agregue más cebollas calientes con zanahorias, agregue crema agria, sal y pimienta, mezcle la masa. Cierre el recipiente, cocine a fuego lento la mezcla por hasta seis minutos.
Procedemos a la degustación de nuestra deliciosamente deliciosa comida.
Por alguna razón, un hígado en crema agria se clasifica inmerecidamente como comida simple y barata. Por supuesto, al precio de los ingredientes de cualquier receta, así como la tecnología de la cocina, ¡todo está bien! Sin embargo, en base a las propiedades biológicas del componente principal del plato, el hígado ha sido reconocido durante mucho tiempo como un producto delicado y terapéutico.
