El hígado de res es un producto versátil a partir del cual es posible preparar una variedad de platos variados y nutritivos. Se puede servir como un plato independiente o con guarniciones. La receta de paté de hígado de hígado de res hace posible preparar un excelente refrigerio a partir de despojos ricos en nutrientes.

Paté de hígado de res casero clásico

La pasta de hígado casera tiene una textura delicada, textura suave y un sabor inolvidable.

Para cocinar necesitarás:

  • 400 g de despojos;
  • cebolla
  • zanahorias
  • 150 g de mantequilla;
  • para freír aceite de girasol;
  • sal y especias.

Etapas de la creación:

  1. El hígado se lava, se seca, se libera de las películas y los conductos, se corta en piezas arbitrarias, que se rocían con una pequeña cantidad de sal.
  2. Las cebollas se cortan en cubos pequeños, que se saltean.
  3. Cuando la cebolla se vuelve transparente, se agregan chips de zanahoria a la sartén.
  4. En otra sartén, el hígado se fríe durante 5 minutos y se deja en infusión durante 15 minutos bajo una tapa cerrada.
  5. Los despojos y las verduras enfriadas se juntan con sal y especias hasta obtener una consistencia uniforme con una licuadora, y luego se baten con mantequilla ablandada.
  6. La delicada pasta se transfiere a platos de cerámica y se envía al frío.

Cocinar en olla de cocción lenta

El paté casero se puede preparar fácilmente usando una olla de cocción lenta, si preparas previamente:

  • 800 g de hígado;
  • cebolla
  • zanahorias
  • 300 ml de leche;
  • 2 veces menos mantequilla;
  • sal, especias y aceite de girasol.

Para preparar una pasta de hígado:

  1. El hígado se lava, se seca y se corta en trozos de tamaño arbitrario.
  2. Las verduras se cortan y luego se fríen en aceite de girasol en el modo "Freír" hasta que estén doradas.
  3. Los despojos preparados se colocan en el asado, después de lo cual todo se vierte con leche.
  4. La masa del hígado se cocina 25 minutos en el modo "Hornear".
  5. Después de un pitido, la mezcla se sala y se sazona.
  6. Cuando el hígado con verduras se enfría, se tritura hasta obtener una estructura homogénea.
  7. La mantequilla ablandada se coloca en la preparación de la pasta y el bocadillo se vuelve a machacar, después de lo cual se coloca en los platos preparados.

Con la adición de champiñones en la receta principal

A los amantes de las setas les gustará una receta que requerirá:

  • 800 g de hígado;
  • 2 cebollas;
  • zanahorias
  • ½ kg de champiñones;
  • 200 ml de crema;
  • 250 g de mantequilla;
  • sal, especias y aceite de girasol.

Método de cocción:

  1. Las venas del hígado lavadas y peladas se cortan en pedazos.
  2. Las cebollas y las zanahorias se cortan en trozos y luego se fríen con sal en una sartén con 50 g de mantequilla.
  3. En otro trozo de mantequilla con el mismo peso, el hígado se fríe.
  4. Los platos de champiñones también se fríen en aceite sobrante de los despojos.
  5. Al final, todos los ingredientes, incluida la crema y la mantequilla restante, se combinan en el tazón de la cosechadora.
  6. Los productos son batidos a una consistencia uniforme.

Paté de hígado suave con mantequilla

Para preparar la pasta más delicada, es suficiente tomar:

  • ½ kg de hígado;
  • 2 cebollas y zanahorias;
  • 200 g de mantequilla;
  • aceite de girasol para freír;
  • sal, especias y hierbas.

Etapas de la creación de una merienda:

  1. Las piezas se preparan a partir del hígado, que se rocían con especias, sal y se fríen durante unos 10 minutos.
  2. Se prepara una cebolla a partir de cebollas y zanahorias, que luego se mezclan con un hígado y mantequilla enfriados.
  3. Todos los ingredientes se transforman en una pasta homogénea con una licuadora.

Como cocinar con ciruelas pasas

La dulzura de las ciruelas pasas enfatiza el sabor del hígado y le da un toque picante al paté.

Ingredientes

  • ½ kg de hígado;
  • 7 piezas de ciruelas pasas;
  • pila de brandy;
  • una pila de aceite de oliva;
  • un poco de crema a voluntad;
  • 20 g de mantequilla;
  • la sal

Las principales etapas de preparación:

  1. Las ciruelas pasas se lavan y envejecen durante media hora en coñac.
  2. El hígado en rodajas se fríe en aceite de oliva en combinación con mantequilla durante aproximadamente 5 minutos, después de lo cual se cuece con la adición de crema bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
  3. El hígado terminado se muele en una cosechadora, después de lo cual las ciruelas pasas extraídas del coñac se agregan al producto principal.
  4. La pasta se muele nuevamente y se transfiere a los platos para su almacenamiento.

Con tomates secos

Es imposible comprar una pasta con la adición de tomates en un supermercado, a menos que lo pidas en uno de los restaurantes de Sicilia.

Pero en casa, puede disfrutar de la merienda original preparando:

  • 460 g de despojos;
  • 160 g de tomates secados al sol;
  • la misma cantidad de crema;
  • diente de ajo;
  • cebolla
  • especias y albahaca fresca.

La preparación es la siguiente:

  1. Las cebollas se cortan y el hígado lavado se corta en pedazos.
  2. La masa de cebolla y hígado se fríe ligeramente en una sartén. Después de lo cual se llena con crema y se cuece bajo la tapa durante 10 minutos.
  3. Después de enfriar, el contenido de la sartén se coloca en el tazón de la cosechadora, donde se envían albahaca, ajo, tomates y especias.
  4. La pasta batida se deposita en los platos y se traslada al frío.

Receta sabrosa:pasta de hígado de cerdo

Paté de hígado de ternera cocido casero

La pasta dietética del hígado hervido se prepara a partir de:

  • 1 kg de hígado;
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas;
  • montones de aceite de oliva;
  • un trozo de mantequilla;
  • sal y especias.

Receta paso a paso:

  1. El hígado se corta en trozos, que se colocan en una sartén junto con sal, laurel y se llenan de agua.
  2. Después de hervir, los despojos se hierven durante 10 minutos y se retiran de la estufa.
  3. Las verduras se cortan y se cocinan en exceso en aceite de oliva.
  4. Freír, el hígado hervido se mezclan en un tazón. mantequilla y especias, después de lo cual todo se bate con una licuadora.

Consejos y trucos

La pasta de hígado no solo es sabrosa, sino también una merienda muy útil, especialmente si se cocina en casa.

Preparar un paté casero es fácil, pero se deben tener en cuenta algunas reglas:

  1. La elección del ingrediente principal: el hígado para futuros refrigerios debe elegirse fresco en lugar de congelado.
  2. Preparación de despojos: para obtener un plato delicado, es necesario quitar la película y los conductos biliares.
  3. Productos relacionados: para obtener un rico sabor y una textura suave, se agregan zanahorias, cebollas, champiñones y especias a la carne.
  4. Almacenamiento: para extender la vida útil de un producto perecedero, debe colocarse en frascos esterilizados.

Por lo tanto, siguiendo las recomendaciones básicas para la preparación de la pasta, en casa puede cocinar un plato muy tierno, saludable e increíblemente sabroso.

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