Pastel de pollo - 15 recetas

El pastel de pollo fue inventado durante mucho tiempo y en todo momento ha sido especialmente venerado. La primera mención de este plato se remonta al siglo XVI. Se sabe que en este momento, las gallinas se estaban preparando para la boda, donde fueron izadas solemnemente a la cabecera de la mesa. En este artículo, ofrecemos 15 opciones simples para hacer un delicioso pastel relleno con la pechuga de pollo más tierna.

Pastel de pollo simple

Hoy en día, este plato sigue siendo un poco delicado, porque siempre no tenemos tiempo suficiente para preparar pasteles frescos caseros. Pero un pastel de pollo rápido se prepara literalmente en 40 minutos.

Hagamos una masa simple para él:

1. Combina un vaso de mayonesa con un vaso de crema agria. Introduzca una pizca de sal, un paquete (10 g) de levadura y tres huevos.
2. Amasar todo con una cuchara, introducir porciones de harina y amasar la masa cruda, parecida a la crema agria muy espesa.
3. Prepararemos el molde, lo espolvorearemos un poco con harina y lo cubriremos con masa, formando una capa de hasta dos centímetros de espesor.
4. Como relleno, primero cortamos 250 g de filete de pollo y nivelamos los trozos de carne resultantes sobre la base. Pueden ser salados y espolvoreados con especias.
5. A continuación, necesitamos 1 cebolla pequeña. Lo limpiamos y lo cortamos en medios anillos, que distribuimos inmediatamente en la superficie del pastel.
6. Cubra con queso rallado cebolla. Para decorar tal pastel, necesitará una pieza que pese unos 200 g.

El tocho debe colocarse en un horno precalentado, donde el pastel se horneará a 180 ° C durante 30 minutos.

Pollo clásico

El clásico gallinero es un pastel verdaderamente festivo. Su receta no puede llamarse simple, pero en aras de tal magnificencia vale la pena jugar.

El pastel recibió su nombre no de la palabra "pollo", sino del nombre de la vivienda de los cosacos - "kuren", porque el pan tiene un parecido externo a una choza. Se hace un orificio en su parte superior a través del cual, cuando se saca el producto del horno, como el humo, se escapa el vapor.

Brevemente, la tecnología es la siguiente:

• la base del pastel está hecha de masa;
• varios tipos de relleno se disponen a su vez;
• cada capa se tritura con panqueques, formando una colina alta, que está cubierta por otra capa de masa;
• Se hace un agujero en la parte superior de la "estructura", y la pieza de trabajo se coloca en el horno.

Para facilitar la tarea, el kurnik se puede hacer en varias etapas, estirando el proceso durante un par de días.

Por ejemplo, prepare de antemano el relleno de pollo:

1. Cortar la carcasa del pájaro y quitar la piel.
2. Coloca la carne en una sartén profunda y ahoga en agua fría.
3. Agregue un par de perejil y 5-6 guisantes de pimienta negra.
4. Coloque la sartén en la estufa y cocine el pollo debajo de la tapa cerrada, eliminando periódicamente la espuma resultante.

La carne deberá extraerse, enfriarse y desarmarse en fibras. Debe dejar medio vaso de caldo para el pastel, el resto puede usarse para otros fines.

El siguiente tipo de relleno se prepara con arroz y champiñones (es más fácil tomar champiñones):

1. Se debe lavar medio vaso de cereal, verter agua (2 a 1) y hervir hasta que esté suave.
2. Enjuague un tercio de kilo de champiñones, córtelos en rodajas y fríalos en aceite hasta que estén dorados y el líquido se evapore.
3. Separe de cada hongo una pieza de cebollas y zanahorias finamente picadas.
4. Ponga todo el relleno (champiñones, verduras y gachas) en un tazón, sal al gusto y agregue un poco de hierbas frescas finamente picadas.

Hagamos panqueques. Romperemos un huevo en un recipiente profundo, agregaremos un vaso de leche y 70 g de harina. Agregue sal a voluntad y conecte energéticamente con una batidora. La masa saldrá completamente líquida; esto es lo que necesita. Lo vertiremos con un cucharón en una sartén caliente sin engrasar, dejando que se extienda por toda el área inferior.

Freír los panqueques en ambos lados y apilarlos en una pila. Si se preparan con anticipación, deberán cubrirse con papel de aluminio o apretarse con papel de aluminio.

Para la prueba principal, tome un huevo de gallina, crema agria (50 g), medio paquete de mantequilla, una pizca de sal y una cucharada pequeña de refresco. Combine todos los ingredientes y amase formando una masa homogénea. Introducir la harina y hacer la masa. Su consistencia ideal es suave y elástica. Cubriremos la base y la dejaremos "respirar" por un tiempo.

Recojamos el pastel:

1. Extiende la tercera parte de la masa en una capa de medio centímetro de grosor, con la que se forra el fondo redondo.
2. Alternativamente, colocaremos los rellenos de verduras y carne sobre la base, colocando panqueques en cada capa.
3. Extienda la masa restante en una capa ligeramente más gruesa, cúbrala con un pastel y haga un agujero en la punta de un centímetro y medio de diámetro con la punta de un cuchillo.
4. Decorar el pastel con trozos de masa tallados, cubrir con un huevo y enviar a un horno ya caliente para hornear a 180º. Este proceso tomará hasta 45 minutos.

Después de este tiempo, sacamos el pollo y a través del orificio en el ápice le echamos caldo de pollo. Se debe permitir que el pan se prepare, después de lo cual se puede cortar en porciones.

Quiche francés Laurent

Quiche Laurent es una deliciosa variación de un pastel abierto originario de Francia. Tradicionalmente, se hornea a base de arena, y el relleno está hecho de una amplia variedad de ingredientes, pero se debe verter con una masa cremosa o de crema agria y espolvorear con chips de queso.

1. Para hacer la base, mezcle la mantequilla rallada (150 g), un huevo de gallina, 50 ml de agua, un vaso de harina y 1/3 cucharadita. sal Amasar la masa fría y mantenerla fría durante media hora.
2. Mientras adquiere las propiedades necesarias, prepare el relleno. Necesitará 300 gramos de pechuga de pollo hervida por adelantado, así como un cuarto de kilo de champiñones y una cebolla grande.
3. Las cebollas deben cortarse al azar y saltearse hasta que estén doradas. Es necesario colocar los champiñones lavados y cortados. Fríe los champiñones hasta que se haya evaporado toda la humedad y agregue el filete cortado en cubitos al relleno de champiñones.Vamos a sudar todos juntos en el fuego por otros 5 minutos.
4. Para preparar el relleno, debe tomar un vaso de crema de grasa para salsa y sopas (33%) y una barra de queso duro de 200 gramos cada uno. Lechuga un poco más de queso y combinar con crema.
5. Extienda una capa de 1 cm de espesor de la masa. Colóquela en una forma circular y desmontable con un diámetro de 22 - 24 cm. Formamos cuatro lados de cuatro centímetros de alto y cortamos los bordes con un cuchillo rizado.

Distribuya el relleno con base en él, llénelo con una mezcla de queso crema y envíelo a hornear a 180º durante 40 minutos. Cuando el pastel Laurent se dora, se puede sacar y servir con té.

Pastel de gelatina con pollo

El pastel de gelatina con pollo es muy fácil de preparar.

1. Para la prueba, debe mezclar tres huevos en un tazón, 300 g de crema agria, un vaso de harina tamizada y una cucharadita de levadura en polvo. Puedes agregar un poco de sal.
2. Para el relleno, el filete de pollo (300 g) debe dividirse en fibras finas, mezclarlo con 150 g de queso rallado y agregar hierbas picadas y sal al gusto.
3. Para un pastel, es necesario tomar un molde con un diámetro de 24 cm. Cubra el fondo con papel de hornear y engrase generosamente con aceite. Vierte la mitad de la masa en el molde y alisa el relleno en la parte superior. Viértalo con la masa restante y póngalo en el horno.
4. El pastel se hornea a 200ºС. Después de 30 a 35 minutos, su preparación se puede verificar con una antorcha de madera. Si está completamente seco, los pasteles se ponen sobre la mesa.

Cuando se enfríe un poco, será posible quitar la forma y cortar el pastel en porciones.

Cocinar de hojaldre

Pollo y queso son una combinación de ganar-ganar. Este relleno se puede poner en cualquier pastel y el resultado siempre será excelente.

1. Para no molestarse con la masa casera, puede comprar una hojaldre preparada. Descongele y enrolle en una capa rectangular de aproximadamente medio centímetro de espesor. De 450 gramos de embalaje debe haber 2 pasteles idénticos.
2. Prepare el relleno de un jamón cocido entero, cebollas y un trozo de queso de 100 gramos. Limpiaremos la carne de los huesos y la cortaremos en trozos pequeños. Lechuga la cebolla en medio aros y freír en aceite hasta que esté transparente. Queso en un rallador grueso.
3. Mezcle el pollo y las cebollas con la mantequilla en la que se frió, así como el queso. Agregue algunas verduras picadas al gusto. Sal y pimienta, ponga la carne picada sobre la masa, retirándose de los bordes de 7 a 8 cm.
4. Corta la masa a lo largo del borde con rayas oblicuas, que envolvemos de arriba a abajo, como si trenzaras una coleta.
5. Las empanadas se hornean a 180 ° C hasta que aparece una corteza dorada.

Con la adición de papas

A partir de hojaldre, puede cocinar una tarta abundante y sabrosa con pollo y papas, que es conveniente llevar con usted a las comidas campestres o al país, en lugar de tomar un aperitivo o un plato principal.

1. Para la base, necesitará hojaldre en una cantidad de 250 g. Debe enrollarse en una capa redonda.
2. Prepare el relleno de 200 g de muslo de pollo. Fría en aceite con cebolla cortada en medio aros.
3. Para el relleno, también necesitará 2 piezas de papas hervidas. Pelamos los tubérculos, los pelamos en un rallador grueso y los colocamos sobre la capa de masa.
4. Extienda el pollo frito sobre las papas. Relleno es un poco de sal y pimienta.
5. Reúna los bordes de la masa. Pellizca, dejando un pequeño agujero en el centro del pastel.
6. Ponga el tocho en el horno y ajuste la temperatura de cocción a 200ºС. Como todos los ingredientes, excepto la masa, ya están listos, no tomará más de 25 minutos dorar el pastel.

Pastel de pollo multicocina

En la olla de cocción lenta puede cocinar cualquier cosa, incluso un pastel. Además, según los creadores de la receta, no resulta peor que los platos del horno.

1. Para preparar la masa, debe tomar 4 huevos de gallina y separar las proteínas de las yemas. Batir las claras con una gota de jugo de limón y una pizca de sal.
2. En un recipiente aparte, mezcle las yemas con 4 cucharadas de mayonesa. Agregue una cucharadita de sal y azúcar, así como media cucharadita de levadura en polvo. Tamizar 2/3 taza de harina. Si lo desea, puede agregar media cucharadita de avellana a la masa. Este condimento combina bien con el pollo y convierte el pastel en dorado.
3. Todos los ingredientes deben mezclarse completamente, inyectarse en la masa de las yemas batidas y usar una espátula para que la masa sea homogénea.
4. Cocinar relleno con pollo picado. Desplácese en una picadora de carne 400 g de filete de pechuga o muslo. Freír en el aceite una cebolla picada arbitrariamente y un trozo de puerro. Agreguemos carne picada al asado, sal y cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento hasta que esté cocida (aproximadamente 15 minutos).
5. El fondo del recipiente multicocina debe engrasarse con aceite vegetal. Luego vierta la mitad de la masa en él, coloque la mitad del relleno, cúbralo con la masa restante, sobre la cual distribuimos la segunda parte del relleno.
6. Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" y configure el tiempo en 1 hora. El pastel de carne se puede servir caliente en té.

Receta de champiñones

El pollo y los champiñones son una combinación adorable de sabores para muchos amantes de los pasteles. Este relleno se puede usar con cualquier masa.

Intenta hacer un pastel de panqueques jugoso con carne y champiñones, que es simplemente imposible de arrancar.

Primero debes hornear 10 panqueques con un diámetro de 20 cm. Para hacer esto, usa cualquier receta conocida.

Se colocan dos tipos de relleno en el pastel: de pollo hervido (250 g) y champiñones (250 g) fritos con cebolla en aceite. No son difíciles de hacer. Pero para este aperitivo necesitas preparar salsa bechamel.

Para hacer esto:

1. Derrita 50 g de mantequilla al fuego, agregue 2 cucharadas de harina y asegúrese de mezclar todo bien con un batidor para que desaparezcan los grumos.
2. Vierta 2 tazas de leche en la masa caliente, agregue una cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal.
3. No olvides revolver la mezcla con un batidor hasta que los grumos estén completamente disueltos, cocina la salsa a fuego lento.
4. Deje que se espese y apáguelo.

Comenzamos a recoger el pastel con pollo y champiñones.

1. En la parte inferior del molde (18 cm de diámetro) colocamos papel para hornear. Tira los panqueques a los lados del formulario para que la parte cubra el fondo y la parte cuelgue de los bordes. Pon otro panqueque en el fondo.
2. Ponga el relleno de pechuga de pollo, engrase con salsa bechamel y cubra con panqueque. Luego, ponga el relleno de champiñones, nuevamente el panqueque y nuevamente la carne. Así que repite hasta que termine el relleno.
3. Presionamos la última capa con el último panqueque, que cubrimos con los bordes colgantes de los lados del panqueque. Vierte la mezcla de huevos con dos cucharadas de mayonesa.
4. Ponemos el tocho en el horno durante 25 minutos y ajustamos el fuego a 180ºС.

Después de retirar el plato del horno, déjelo enfriar un poco, y luego puede levantar sus bordes con un cuchillo y quitar la torta del molde.

Con brócoli

Hagamos un pastel abierto como Kish Laurent.

1. Para la masa, ralle 70 g de mantequilla en un rallador, tamice un vaso de harina con media cucharadita de levadura y agregue 100 ml de crema con un contenido de grasa del 10%. Amasamos la masa fría, la envolvemos con una envoltura de plástico y la guardamos en el refrigerador durante una hora.
2. Haremos el relleno con una pechuga de pollo hervida, 200 g de brócoli hervido y cebolla frita (1 cabeza).
3. Recolectamos el pastel usando un molde dividido. Engrasamos el fondo con aceite y colocamos la capa de masa. Formamos los lados, nivelamos el relleno y lo rellenamos con salsa.
4. Para verter, batir 3 huevos con medio vaso de crema al 10% y mezclar la salsa con 100 gramos de queso rallado. El relleno preparado cubre completamente el relleno.

Retiramos la pieza de trabajo en el horno y horneamos 40 minutos a 180ºС.

Pastel lavash con pollo y queso

El pan de pita puede servir como base para un pastel de pollo rápido y sabroso. Tomará 5 capas delgadas, una de las cuales se corta longitudinalmente en dos partes.

1. Ponemos el centro en la fuente para hornear y dejamos que los bordes cuelguen; luego cubriremos el pastel con ellos.
2. El relleno consistirá en pechuga de pollo hervida (500 g) extendida en fibras, una cortada en medio aros y cebollas fritas y dos quesos procesados ​​rallados, como Friendship. Todo esto debe mezclarse en un recipiente aparte, sal y pimienta.
3. Cortamos el pan de pita restante en 4 partes y colocamos una pequeña cantidad de relleno en cada una. Gire el rollo en blanco.
4. Ponemos los rollos en forma, rellenamos con impregnación de 4 huevos y 3 cucharadas de mayonesa, cerramos los bordes del pastel.
5. Lubrique la capa de pan de pita con mayonesa y ponga la pieza de trabajo en el horno durante media hora. La temperatura de cocción debe ser 180ºС.

Con col

El pastel con repollo se puede preparar con hojaldre. Mientras las capas se descongelan, debes hacer el relleno.

1. Picar finamente 200 g de repollo, una cebolla y 2 dientes de ajo.
2. Saltee las verduras en aceite a fuego medio, agrégueles 150 g de carne picada de pollo y fría el relleno durante otros 5 a 7 minutos hasta que estén cocidas.
3. Coloque la carne picada en una lámina de masa enrollada en un rectángulo, partiendo fuertemente de los bordes, que luego se corta en tiras longitudinales. Envuelva el relleno, tirando alternativamente desde cada borde en una tira, como si trenzara una coleta.
4. Lubrique la superficie del pastel con un huevo y hornee el tocho en el horno a 180 ° C. En 20 minutos el pastel estará completamente listo.

Pollo ahumado

Hagamos nuevamente un pastel de hojaldre. En este plato, no es la base, pero el relleno es importante. El pollo ahumado y los rebozuelos crean una combinación de sabor inusual. Puedes enamorarte de este pastel desde el primer bocado.

1. Picamos la carne con muslos de pollo ahumados y los cortamos en cubos.
2. Hervir los rebozuelos hasta que estén cocidos, echarlos en un colador y, una vez que la humedad se haya drenado, freír junto con la cebolla en una sartén engrasada.
3. Ponemos el relleno en dos capas. Primero, distribuimos el pollo sobre la formación, y luego los champiñones. Cubriremos la carne picada con una capa de masa y haremos agujeros en el pastel resultante para que escape el vapor.
4. Lubrique el pastel con un huevo batido y envíelo al horno durante media hora. La temperatura se establecerá en 180ºС.

Como cocinar con tocino

La combinación de pollo y tocino atraerá a aquellos que gustan de una amplia variedad de carne. Prepararemos el relleno para tal pastel con pechuga de pollo y salsa a base de caldo. Y envolveremos la carne picada en hojaldre: comprar un producto terminado ahorrará mucho tiempo.

1. Hervir todo el pecho hasta que esté tierno. Libre de los huesos y cortado en cubos pequeños.
2. Fríe una cebolla en una sartén, agrégale 100 g de tocino finamente picado, 2 cucharadas de harina y sal. Mezcle bien, vierta un vaso y medio de caldo, que resultó después de cocinar el pollo, y deje que la salsa se espese un poco.
3. Recolectamos el pastel usando un molde dividido. Cubra el fondo con pergamino y engrase con aceite. En la parte inferior estiramos una capa de masa, sobre la cual colocamos todo el relleno de carne y lo rellenamos con salsa de tocino. Cerrar el relleno con otra capa de masa.
4. Enviaremos la palanquilla a un horno muy caliente (220ºС) durante media hora, luego reduciremos el fuego a 180ºС y dejaremos que el pastel se vaya por otros 10 minutos.

Antes de probar, debe dejar que el plato terminado repose por un tiempo.

Pastel de pollo abierto

Las amantes siempre intentan alimentar a su hogar con algún plato interesante y sabroso. Así que esta vez lograron inventar una receta muy inusual. Este pastel se hornea en una olla de cocción lenta y su masa está hecha de papas.

1. Se hierven 200 g de tubérculos, que luego se trituran junto con 150 g de mantequilla en puré de papas.
2. Vierte media taza de harina y una cucharadita de sal en la masa de papa. Amasar la masa, transferir el bulto a una bolsa y limpiar durante una hora en el refrigerador.
3. El relleno consta de tres piezas de pimientos dulces de diferentes colores, 500 g de pollo picado, 2 cebollas, 2 dientes de ajo y 1 tallo de apio. Las verduras y la carne se fríen en aceite por separado y luego se mezclan. A ellos se les agrega sal, pimienta y tomillo al gusto.
4. Se saca una capa redonda de la masa, que se coloca en el fondo de un recipiente multicocina engrasado. Desde los bordes del depósito se forman lados.
5. En el tazón, coloque la mezcla de carne y verduras y viértala con salsa hecha de un vaso de crema de grasa y tres huevos.

El modo "Hornear" se configura en el tablero y el pastel se cocina durante 55 minutos.

Con huevo y cebolla verde

Vamos a hornear un pastel con una masa de levadura comprada. Tomará una pieza que pese 500 g.

1. Para el relleno, corte en trozos pequeños la pechuga de pollo cruda (1 pieza) y fríala en aceite hasta que esté dorada.
2. Agregue un montón de cebollas verdes picadas y paserizaremos los productos por unos 2 minutos.
3. Irrumpir en la misma sartén 3 huevos crudos, mezclar todo con una espátula y cocinar el relleno durante otros 3 minutos.
4. Cerramos la parte inferior del formulario con masa, colocamos toda la porción del relleno de una vez y cubrimos el sabroso contenido con otra capa. Pegamos los bordes y engrasamos el pastel con el huevo.
5. El plato se horneará a 190ºС. Tomará 30 a 35 minutos para cocinar.

Las recetas de pastel de pollo son sorprendentes en variedad. Queda claro que este plato puede ser absolutamente cualquier cosa, solo mostrar un poco de ingenio e imaginación.