Tartas picadas: uno de los platos tradicionales rusos. Se preparan a partir de levadura, esponja, hojaldre. El relleno, como la masa, se puede comprar en la tienda. Pero los pasteles más deliciosos resultarán si los haces tú mismo.
Contenido material:
Empanadas de carne picada clásicas
Productos para la prueba:
- 0,8 kg de harina;
- un vaso de leche
- 3 huevos de gallina;
- medio vaso de aceite;
- 65 ml de agua calentada;
- 50 g de azúcar;
- 1 cucharadita sales;
- 7 g de levadura seca activa;
- 3 tazas de aceite de girasol para freír.
Relleno relleno para pasteles:
- 0,7 kg de carne molida de res;
- cabeza de cebolla
- eneldo seco y pimienta negra;
- una cucharada de sal
Instrucciones para cocinar:
- Rellene la carne picada en una sartén seca hasta que cambie de color. Drene la grasa innecesaria.
- Picar la cebolla y tirarla a la carne picada. Freír hasta que la cebolla esté clara. Sal y pimienta, agregue el eneldo. Retirar por un tiempo para enfriar el relleno.
- Limpie la levadura diluida en agua para calentar hasta que se forme espuma.
- Calienta la leche a fuego lento. Batir con un batidor todo el tiempo, a su vez agregar huevos, mantequilla y sal con azúcar. Retirar de la estufa.
- Coloque la mitad de la harina en un recipiente hondo y vierta lentamente en un líquido con leche. Luego, los restos de harina y levadura, a su vez, se mezclan todo el tiempo. Amasar la masa hasta que deje de pegarse. Si la harina no es suficiente, agregue más. Cubra los platos con la masa y colóquelos en un lugar cálido. Debería duplicarse.
- Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa terminada. Divídalo en pedazos del tamaño de una pelota de golf y enrolle pasteles planos de 15 cm.
- Pon en cada una una cuchara grande de carne picada. Pellizque firmemente, cubra los pasteles preparados y déjelos por 10 minutos.
- Caliente el aceite a 190 ° C en una sartén profunda. Freír hasta que esté rosado en ambos lados. Cubra el plato con toallas de papel y ponga los pasteles.
Consejo: al freír pasteles en aceite, vale la pena poner servilletas después de cada capa para que se absorba el exceso.
Con la adición de arroz al relleno
Lo que se necesita:
- una libra de carne picada de cualquier carne;
- 200 g de arroz;
- 2 cebollas medianas;
- pimienta y sal;
- aceite de girasol
Cocine la masa como en la receta anterior.
Tartas picadas con arroz:
- Haga una masa y reserve para aumentar.
- Cocine el arroz hasta que esté cocido en agua con sal. Dejar enfriar
- Pica la cebolla en cubos pequeños, fríe por un par de minutos. Tira la carne picada, agrega pimienta y sal, cocina por al menos 20 minutos.
- Agregue arroz a la carne picada, mezcle el relleno y retire de la estufa, deje enfriar.
- Hacer pasteles de masa, rellenar con relleno y sujetar los bordes.
- Freír como en la receta anterior. Poner en un plato con servilletas.
De hojaldre
De qué hacer la masa:
- un kilo de harina;
- 0,8 kg de margarina;
- 350 ml de agua fría;
- 2 huevos
- una cucharada de sal;
- 2 cucharadas más de vinagre.
Relleno:
- 0,4 kg de carne picada;
- 2 huevos
- cebolla
- sal y pimienta
Empanadas con carne de hojaldre:
- Rompe los huevos en un tazón, vierte sal y vinagre, revuelve. Vierta agua y haga un líquido uniforme. Poner en el refrigerador.
- Vierte la harina sobre la mesa. A veces sumerja la margarina en él y frótelo en un rallador grande. Al final, mezcla la harina y la margarina.
- Haz una colina, en ella un pequeño hoyuelo. Vierta la parte líquida poco a poco y rápidamente haga la masa. No se puede amasar: es necesario levantar a lo largo de los bordes hasta el centro, doblar y presionar.
- Recoge las piezas restantes, agrega masa a quién y haz una pieza rectangular. Poner en el refrigerador por 2 horas. El tiempo ideal es de 10 a 12 horas.
- Muela las cebollas en cubos, combine con la carne picada. Sal y pimienta, batir 1 huevo y mezclar hasta que quede suave.
- Saca la masa del refrigerador, enrolla y corta en cuadrados. Divide el huevo restante en proteína y yema.
- Engrase los bordes de los cuadrados con proteínas, ponga la carne picada y haga pasteles triangulares. Haga un par de cortes en la parte superior, coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y distribuya los pasteles.
- Lubrique la parte superior de la masa con yema, luego el color será rosado. Hornee en el horno a 190 C durante 40 minutos y sirva inmediatamente después de cocinar.
Pasteles de carne al horno
Ingredientes para la masa:
- 270 ml de leche;
- un kilo de harina;
- 2 cucharadas de levadura seca;
- 70 ml de aceite de girasol;
- 1 huevo
- 20 g de azúcar;
- 7 g de sal.
Para el relleno:
- 0,9 kg de cordero picado y carne de res;
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- aceite vegetal
- 5 g de sal;
- 3 g de pimienta molida;
- yema para engrasar la parte superior.
Lee también:receta de masa de kéfir para pasteles
Receta para pasteles de carne picada en el horno:
- Combina la leche calentada con la levadura. Batir en un huevo, agregar azúcar y sal. Haz una composición homogénea.
- Agregue un poco de harina, amase la masa elástica. Agregue aceite y amase nuevamente. Retirar al fuego durante una hora, curar 1-2 veces.
- Pica la cebolla finamente, saltea las zanahorias a través de un rallador grueso. Calienta la sartén y fríe la cebolla por un par de minutos, agrega las zanahorias y luego pica. Sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Pon la carne picada en los pasteles de masa formados. Haga pasteles, coloque sobre una bandeja para hornear y engrase con una solución de yema.
- Cocine a una temperatura de 200 C durante 20 minutos.
Con pollo picado
Componentes para el relleno:
- un kilo de pollo sin hueso;
- 3 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- en una cucharada de sal y pimienta.
Receta para pasteles de pollo picados:
- Haz una masa de levadura.
- Envíe el pollo a una picadora de carne, hay ajo y cebolla. Sal y pimienta
- Freír en aceite de girasol y enfriar.
- Hacer masa redonda y rellenar. Pellizca los bordes.
- Engrase la forma y distribuya los pasteles sobre ella. Lubrique con té fuerte para obtener un color dorado. Cocine por 40 minutos a 180 C.
Cómo freír deliciosamente con repollo
Lo que necesitas para el interior:
- una pequeña cabeza de repollo;
- 1 cebolla
- una libra de carne molida de res;
- pimienta, sal;
- aceite de girasol
Empanadas de carne picada y repollo:
- Haga una masa de levadura de la primera receta y retírela por un par de horas.
- Pica finamente el repollo y parte de la cebolla, y fríe por 10 minutos.Agregue pimienta y sal, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
- Fríe la carne picada y la cebolla en otra sartén. Combinar con repollo.
- Estirar piezas planas de tamaño mediano de la masa terminada. Ponga una cucharada de relleno en cada uno. Sujete los bordes con fuerza.
- Espolvorea los pasteles con harina. Calienta el aceite al máximo en una freidora de grasa profunda y fríe los pasteles por ambos lados hasta que se doren.
- Poner en un plato, cubrir con un paño limpio y dejar actuar unos minutos.
Empanadas de papa con carne picada
De qué hacer la masa:
- 2 kg de papas;
- 100 g de harina de trigo;
- 2 huevos
- 2 cucharadas l harina de maiz
- 3 cucharadas l aceite de girasol
Relleno:
- una libra de carne picada de ternera;
- 70 ml de caldo de verduras;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- especias, sal
Cómo hacer pasteles de carne picada de papa:
- Calienta el horno y hornea las papas lavadas durante 45 minutos a 200 C. Enfría y rompe en pedazos.
- Mezclar con un huevo, 2/3 de la harina de trigo y enviar a una licuadora.
- Picar la cebolla en cubos pequeños, moler las especias en polvo. Freír las cebollas y los condimentos, después de 1-2 minutos agregar la carne picada, luego el caldo y guisar durante un cuarto de hora. Agrega sal.
- Distribuya la harina restante sobre la mesa. De masa plana de papa, haga kruglyash plano, rellene con carne picada y forme pasteles redondos.
- Caliente la mantequilla, enrolle los pasteles en harina de maíz y fríalos.
Las empanadas con carne picada son adecuadas como refrigerio abundante o solo para el té.
