Los pasteles más delicados con repollo en el horno son un plato bajo en calorías y también uno económico. Puedes hacer masa para ellos en casa o comprar en una tienda. En cualquier caso, la base es el relleno, fresco o chucrut, que se puede mezclar con varios productos, dando un sabor y aroma inusual.

Empanadas al horno con repollo: una receta clásica

La versión clásica de cocinar pasteles en el horno consiste en amasar la masa de productos como:

  • leche (vaso);
  • azúcar (2 cucharadas);
  • levadura (25 g);
  • harina (libra);
  • un huevo
  • sal (cuchara);
  • aceite vegetal (4 cucharadas).

Para el relleno, corta el repollo (medio kilo), agrega sal y aplástalo con las manos hasta que se libere el jugo. Transfiera a una sartén caliente con aceite y fría hasta que estén doradas. Por un par de minutos hasta que esté listo, pimienta.

Crear una obra maestra culinaria comienza con amasar la masa:

  1. Calentamos la leche.
  2. Mezclamos la mezcla de azúcar y levadura y la ponemos en un lugar cálido durante un cuarto de hora.
  3. Cuando la levadura suba un poco, haga una masa: mezcle un poco de harina en la mezcla de levadura y envíe la masa al calor durante otra media hora. En este momento, su volumen debería ser más de aproximadamente 2 veces.
  4. Amasamos todos los productos restantes (excepto la harina) para obtener una masa homogénea.
  5. Vierta un poco la harina, amasando una masa suave.
  6. Espolvorea ligeramente con harina y déjalo por 20-30 minutos.
  7. Cuando la masa sube, debe amasarla bien y solo entonces comenzar a trabajar con ella.

Mientras llega la masa, hacemos el relleno en una sartén abierta. De lo contrario, el líquido no se evaporará y el repollo se guisará, no se freirá.

La siguiente etapa es la formación de pasteles:

  1. Dividimos la masa preparada en trozos idénticos, de los cuales hacemos un pastel plano.
  2. En su centro colocamos el relleno.
  3. Pellizcamos los bordes, como en la fabricación de albóndigas, para hacer un pastel.

Cierre la bandeja para hornear con papel de hornear, cubra con aceite y esparza los productos terminados. Dejar durante un cuarto de hora, y luego retirar en el horno calentado a 200 ° C. En unos 20 minutos, cuando los pasteles estén cubiertos con un color dorado, ya se pueden sacar.

Receta de masa de levadura

Para la masa de levadura, que se convertirá en pasteles de aire, tome:

  • 5 vasos de harina;
  • un par de cucharadas de azúcar granulada;
  • media cucharada de sal;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • un par de vasos de leche;
  • 11 g de levadura friable.

El relleno será de múltiples componentes:

  • una libra de col;
  • cebolla
  • diente de ajo;
  • zanahorias
  • una cucharada de pasta de tomate;
  • una cucharada de azucar;
  • sal y pimienta como desees;
  • 3 cucharadas de agua hervida;
  • 4 cucharadas de aceite vegetal.

Para lubricar los pasteles, necesitas una yema de huevo.

Receta sabrosa: empanadas fritas con col en una sartén

Primero, amase la masa cruda. Para hacer esto:

  1. Vierta todos los ingredientes secos en la harina, aceite vegetal, leche.
  2. Amasar la masa suave.
  3. Lo retiramos en una bolsa de plástico, dejando un poco de espacio libre para el enfoque.
  4. Lo enviamos al refrigerador por un par de horas.

Ahora haremos el relleno. Para hacer esto:

  1. Pica finamente el repollo, mézclalo con zanahorias ralladas, agrega sal y aplástalo con las manos hasta que se asigne el jugo.
  2. Lo untamos en el aceite calentado en una sartén y freímos durante unos 7 minutos.
  3. Revuelva las cebollas finamente picadas y fríe la masa a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregue especias, pasta de tomate, azúcar, sal, agua, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.
  5. Picamos el ajo picado y apagamos el gas.

La masa lista, que ha aumentado de tamaño en 2 veces, se envía a la mesa y amasa. Después de eso, córtalos en partes iguales y forma pasteles de la manera habitual. Transferimos los productos a la bandeja para hornear preparada, cubrimos la parte superior con la yema y la metemos al horno. Hornee durante aproximadamente media hora a 180 ° C. Transferimos los productos dorados a un recipiente grande, cuyo fondo está forrado con una servilleta y cubrimos con una toalla limpia.

Con hojaldre de col

La opción más rápida es cocinar pasteles de repollo de la masa terminada. Para empezar, debe descongelarse. Para hacer esto, primero transfiéralo al refrigerador y luego déjelo sobre la encimera para que la masa oscura se caliente a temperatura ambiente.

El énfasis principal está en la preparación del relleno. Por supuesto, puede cocinar pasteles clásicos con repollo guisado o frito. O invente una mezcla más "deliciosa".

Por ejemplo, prepare un relleno de:

  • una libra de col;
  • pares de cebollas;
  • 4 huevos cocidos;
  • tres cucharadas de mayonesa;
  • 0,2 kg de queso duro;
  • aceite vegetal, sal y especias, al gusto.

Para lubricar los productos terminados, bata la yema de huevo con dos cucharaditas de agua.

Para hacer esto:

  1. Calienta el aceite en una sartén, extiende la col finamente picada y fríe por 4 minutos.
  2. Agregue las cebollas picadas, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
  3. Nos cambiamos a un recipiente profundo.
  4. Agregue los huevos picados y el queso (en un rallador).
  5. Aliñar con mayonesa.

Estirar la masa y dividirla en capas iguales. En el centro del plato colocamos el relleno terminado y pellizcamos los bordes. Lo distribuimos en una hoja cubierta con papel pergamino y lo colocamos en un horno calentado a 190 ° C. Después de un cuarto de hora, lo sacamos, lo engrasamos con la mezcla de yema batida y lo ponemos en el horno durante unos minutos más.

De masa de kéfir

La masa para empanadas no es necesaria para hacer levadura.

Para preparar una masa sin levadura, necesitará:

  • azúcar (un par de cucharas);
  • una cucharada de sal, refresco;
  • harina (un poco menos de una libra);
  • crema agria (2 cucharadas);
  • yogurt (1.5 tazas);
  • aceite vegetal (3 cucharadas).

Para el relleno, tome repollo (aproximadamente medio kilogramo), zanahorias y cebollas.

Cómo amasar la masa:

  1. Revuelva todos los ingredientes secos.
  2. En el centro, haga un pequeño agujero y vierta una cucharada de aceite, y luego una mezcla de kéfir y crema agria.
  3. Revuelva un poco y vierta el aceite restante.
  4. Amasar una masa homogénea.

Cómo hacer el relleno:

  1. Prepare las verduras: pique la col finamente, corte la cebolla en cubos pequeños, ralle las zanahorias.
  2. En una sartén, derrita la mantequilla, ponga las cebollas y fría hasta que estén blandas.
  3. Vierta zanahorias y repollo, pimienta y sal, mezcle.
  4. Freír la masa hasta que esté dorada.

Transfiera la masa preparada en forma fría a los pasteles preparados y forme pasteles. Cubra la parte superior de los productos con yema batida. Las tartas se hornean durante un tercio de hora en un horno a temperatura media.

Receta de huevo

Para hacer pasteles con repollo y huevo, para la prueba que necesita:

  • un par de vasos de leche (preferiblemente tibios);
  • una cucharada de levadura (desmenuzable) y azúcar;
  • testículo
  • mantequilla (un par de cucharas);
  • harina (hasta 6 vasos).

Para crear el relleno:

  • mantequilla (3 cucharadas);
  • media col;
  • 5 huevos (hervidos y pelados);
  • sal (cuchara);
  • pimienta

Primero amase la masa de levadura de la manera clásica:

  1. La mitad de la leche se mezcla con una mezcla de levadura y azúcar y se retira al calor.
  2. Después de 10 minutos, la leche restante se mezcla con mantequilla ablandada, un huevo, una masa de levadura y un vaso de harina.
  3. Poco a poco, vierta harina y amase la masa. Limpiar por una hora en el calor.

Luego prepare el relleno:

  1. En una sartén, derrita la mantequilla, extienda la col picada y fría hasta que se ablande.
  2. Agregue los huevos picados, la pimienta, la sal y el estofado durante unos 10 minutos.

Cuando la masa es adecuada, comience a formar pasteles. Se colocan en una sábana cubierta con papel de aluminio, se engrasan con yema y se dejan durante media hora. Después de eso, se envían al horno precalentado (200 °) durante un tercio de hora.

Tartas de chucrut al horno

En lugar de fritos para el relleno, puede usar chucrut.

Para preparar la masa, debe cocinar los siguientes productos:

  • 60 ml de agua;
  • una cucharada de azucar;
  • 20 g de levadura (fresca);
  • 0,1 g de mantequilla;
  • una libra de harina;
  • un vaso de kéfir;
  • una cucharada de sal

Para el relleno necesitarás:

  • una libra de chucrut;
  • cebolla grande
  • un poco de azúcar
  • aceite vegetal

Lubricaremos los productos terminados con una mezcla batida de yema y un cuarto de taza de leche.

Preparamos la masa en el método de masa:

  1. Frote la levadura y el azúcar en agua tibia, agregue unas cucharadas de harina y deje reposar durante un tercio de hora hasta que se forme una masa espesa.
  2. Durante este tiempo, mezcle la mantequilla derretida con kéfir, vierta en una solución salina (1 cucharadita. A 1 cucharada. Agua hirviendo).
  3. La mezcla de levadura y la masa de kéfir se mezclan completamente con el resto de la harina.
  4. La masa final debe ser flexible y no pegajosa.
  5. Retirar al fuego durante 15-30 minutos.

Ahora proceda a la preparación del relleno:

  1. Presione el repollo para eliminar la salmuera. Si es demasiado ácido, luego enjuague con agua fría y vuelva a apretar.
  2. Caliente el aceite en una sartén, dore la cebolla finamente picada.
  3. Pon el repollo y fríe hasta que el líquido se evapore. Para reducir la acidez del producto, puede agregar azúcar.
  4. El relleno terminado necesita ser enfriado.

A continuación, formamos los pasteles y los colocamos en una hoja engrasada con la costura hacia abajo. Lo dejamos durante aproximadamente media hora para realizar pruebas, luego lo engrasamos y lo enviamos al horno, precalentado a 190 ° C. Después de 25 minutos, retirar y enfriar.

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