¿Recuerdas el mostrador habitual en el departamento culinario soviético? Pasta choux, cuerno de proteína, bizcocho con crema de mantequilla, aros de corteza de maní y, finalmente, pastel de papa. Un surtido sin complicaciones, pero ¡qué delicioso estaba todo con limonada! Puedes ir a una dulce infancia ahora. La receta de pastel de "papa" según GOST de la URSS transmite con precisión las características de la preparación del pastel más popular durante muchas décadas. Hoy se hace de diferentes maneras: con galletas, galletas preparadas o de alguna otra manera. Pero la receta clásica implica galleta rallada o finamente desmenuzada.

Pastel "Papa" - receta según GOST URSS de galleta

Los historiadores culinarios dicen que una torta que se parecía a nuestra "papa" en apariencia y forma fue inventada en el siglo XVIII. Luego se preparó a partir de rebanadas de galleta y después de combinar los otros ingredientes se volvió a hornear. Hoy el proceso se simplifica: la galleta terminada simplemente se amasa con otros ingredientes sabrosos y forma un pastel, decorando la parte superior como una papa.

Estrictamente hablando, un solo GOST para este pastel nunca ha existido. Sin embargo, se desarrolló una receta que permite que la producción soviética de productos de confitería tenga cuidado al usar las migajas que quedan de la producción principal.

Así que se les ocurrió una receta en la que los trozos de galletas muy sabrosos y exitosamente "utilizados".

Inicialmente, el pastel era ligero por dentro y marrón por fuera. Por lo tanto, se logró la máxima probabilidad y correspondencia con el tipo de tubérculo de papa.En las condiciones modernas, la mayoría de los fabricantes de productos de confitería agregan cacao no solo para espolvorear, sino también a la masa. El sabor se vuelve ligeramente diferente, pero gracias a un pequeño truco, es más fácil ocultar algunos errores de cocción o defectos crudos, por ejemplo, una galleta quemada. Esta innovación ha echado raíces, porque a la gente le gusta el rico sabor del cacao, y hoy en día casi todas las papas son marrones.

Pero prepararemos el pastel casi de acuerdo con GOST, es decir, con migas de bizcochos, unidos con crema de Charlotte.

Productos para masa de galletas:

  • 240 g de harina (es bueno reemplazar tres o cuatro cucharadas de harina con almidón);
  • 240 g de azúcar;
  • 8 huevos

Producirá muchos pasteles, por lo que la norma se puede reducir a la mitad, reduciendo a la mitad en este caso la norma de la crema.

Para la crema:

  • 250 g de buena mantequilla;
  • 1 huevo
  • tres cuartos de vaso de leche;
  • 220 g de azúcar;
  • algo de esencia de vainilla;
  • una cucharada de brandy

Además, necesitamos rociar el producto terminado con 10 g de cacao en polvo y 30 g de azúcar en polvo.

Este postre está hecho así.

  1. Hornea una galleta clásica. Para hacer esto, combine el almidón con harina, tamice. En el tazón o tazón de la batidora (si estamos trabajando con un batidor), bata los huevos y comience a batir, agregando gradualmente azúcar. Debería resultar una espuma no demasiado elástica, que durante algún tiempo no se extiende si la sostienes con una tira sobre la mesa.
  2. En los huevos, introduce muy suavemente la harina, revolviendo como con una espátula, dobla la masa hacia adentro desde los bordes.
  3. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, vierta la masa y póngala en un horno caliente (180 grados). La galleta está lista en algún lugar en un cuarto de hora, lo cual verificaremos perforando el centro con un palo seco.
  4. Después de otro cuarto de hora, cuando la galleta se enfría, debe darse la vuelta y quitarse el papel.
  5. Según la tecnología, la galleta debe secarse bien, por lo que es mejor hornearla el día anterior. Pero puede romper la pieza de trabajo en pedazos y secar a fuego lento en el horno con la puerta entreabierta.
  6. Moler los trozos secos con las manos en migajas o moler en una licuadora.Tenga en cuenta: para las migas de "papa" no puede estar excesivamente seco, de lo contrario el pastel resultará igual. Pero tampoco deben estar mojados.
  7. Cocine la mezcla de leche para la crema de leche y azúcar (ponga un poco de azúcar a un lado). Para hacer esto, ponga arena dulce en leche caliente y hierva por un par de minutos. Retirar del fuego.
  8. Batir bien el huevo y el azúcar restante y agregar con un chorro fino con la mezcla de leche. Revuelva y coloque en la estufa. Es mejor hacerlo en un baño de agua, pero simplemente puede hervir durante un par de minutos en el fuego más pequeño, revolviendo constantemente.
  9. Vierta la composición resultante en un recipiente y revuelva ocasionalmente hasta que se enfríe.
  10. Mientras tanto, batir bien la mantequilla para que crezca en volumen. Agregue la mezcla de leche y mezcle bien, agregando extracto de vainilla y coñac al final (puede reemplazar la esencia de ron, pero si no hay uno ni el otro, entonces no es necesario).
  11. Parte de la crema se dejará para decoración en forma de ojos, el resto se mezclará con las migajas.
  12. Prepare la aspersión mezclando azúcar con cacao.
  13. Después de ponerse los guantes, ciegue suavemente los pasteles de papa, sumérjalos en cacao, déjelos acostarse y vuelva a sumergirlos. Haremos agujeros con un palo, en el que colocaremos los "brotes" en la jeringa de confitería.

Postre de galleta simple

¿Cuántos trozos de galleta quedan después de hacer el pastel? Nada en absoluto Y hornear un bizcocho es problemático. Por lo tanto, muchos se han adaptado en casa para hacer un regalo simple con las cookies. Resulta bastante sabroso, ya que utiliza, además de galletas, leche condensada, mantequilla y azúcar en polvo.

Más materiales:pastel de papa

Y el pastel de "papa" está hecho de galletas como esta:

  1. Tomamos 2 paquetes de galletas "Aniversario", 70 g de mantequilla, 40 g de azúcar glas, una o dos cucharadas de leche condensada, una cucharada de cacao, media bolsa de azúcar de vainilla y una cucharada pequeña de ron o brandy.
  2. Moler las galletas en una licuadora.
  3. Batir la mantequilla con azúcar glas hasta obtener una ligera crema de aire. Reserve un poco de masa terminada para la decoración.
  4. En la crema, agregue la leche condensada y la vainilla, el goteo de ron o el coñac.
  5. Mezcle la composición hasta que quede suave y mezcle las migajas allí. Formamos y decoramos pasteles.

Cómo cocinar sin leche condensada

La opción más simple y rápida es "Papa" sin leche condensada con galletas.

Será requerido:

  • 300 - 400 g de cualquier galleta terminada;
  • medio vaso de azúcar y leche;
  • 80 g de aceite;
  • 3 cucharadas de cacao en polvo.

Cocinaremos así:

  1. Mezcle la leche y el azúcar en una cacerola, hierva durante un par de minutos. Agregue mantequilla, deje que se disuelva en leche tibia, agregue esencia y reserve.
  2. Coloque las galletas en una bolsa de plástico y, extendiéndolas con un rodillo, muela hasta que se desmenucen.
  3. Combínalo con una mezcla líquida y mézclalo.
  4. Tartas ciegas y enrollar en una mezcla de cacao y azúcar glas.

Pastel "Papa" de galletas de vainilla

Un pastel de papa de galletas saladas no es tan denso como el de una galleta y, por lo tanto, se parece más a una galleta.

Productos:

  • 0.6 kg de galletas de vainilla, molidas en una licuadora o en una picadora de carne;
  • 1 vaso facetado de leche y azúcar;
  • 150 g de mantequilla;
  • algo de alcohol (ron, coñac, licor, bálsamo);
  • 1 cucharada una cucharada de cacao en polvo y azúcar glas.

Como en la receta anterior, primero debe preparar una mezcla líquida caliente de leche, azúcar, mantequilla y cacao. Hasta que se enfríe, agréguele galletas, mezcle, deje reposar durante media hora y forme la "papa". Espolvorea las porciones con polvo.

Cocinar pan de jengibre

En principio, "Potato" ayuda a adaptar cualquier producto de confitería que se encuentre en el buffet. También puede usar las cookies de pan de jengibre que están rancias aquí, que no sabe dónde poner.

  1. Moler 700 g de pan de jengibre.
  2. En un vaso de leche condensada agregue un vaso de azúcar y revuelva para disolver.
  3. Ponga un paquete de mantequilla ablandada en una composición dulce y mezcle nuevamente.
  4. Haga pasteles, enrolle el cacao y presione trozos grandes de nueces en ellos. Espolvorea los pasteles con coco.

Con avena

Para aquellos que cuentan calorías y cuidan la figura, hay una receta inusual para el pastel de "papa", que, aunque no es muy similar al clásico, también es interesante. Este postre es bajo en calorías, ya que contiene cereales, requesón y puré de frutas como aglutinante.

Para este plato ligero tomamos:

  • 200 requesón (mejor sin grasa);
  • 200 g de salvado o avena;
  • 50 g de albaricoques secos;
  • 150 cualquier puré, la manzana va bien;
  • 1 cucharadita canela
  • un par de cucharadas de café helado;
  • una cucharada de brandy o ron.

El proceso de cocción no es más complicado que el tradicional:

  1. Seque los copos en una sartén seca y muela.
  2. Vierte canela sobre ellos.
  3. En una licuadora, mezcle puré de frutas, queso cottage, albaricoques secos previamente remojados y picados, así como ron y café.
  4. Combine los ingredientes preparados con el cereal, deje reposar la composición por un tiempo y moldee la "papa" con las manos mojadas. Espolvorear con cacao.

Pastel "Papa" con vino

Una receta muy inusual para el pastel de "papa" se hace con vino.

Tal postre se prepara a partir de:

  • galletas - 700 g;
  • 1 lata de leche condensada;
  • 200 g de aceite;
  • y medio vaso de nueces.

Mezcle todos los componentes en una licuadora, agregue el aceite con leche condensada, agregue 3 cucharadas. Logias de cacao y 4 cucharadas. cucharadas de vino tinto seco. Mezclar y moldear los pasteles nuevamente. Antes de usar, deben mantenerse durante 3 a 4 horas en el refrigerador.

¿Quieres experimentar el sabor de la infancia? Utilice con urgencia nuestras recetas! Asegúrese de que el resultado lo inspire mucho.

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