Para los amantes de la cocina italiana, el nombre de la pizza "Carbonara" se parecerá a la famosa salsa con el mismo nombre para la pasta. Muchos están acostumbrados a dejarse guiar por la opinión de que en un "pastel" con relleno horneado, puede poner todo lo que se encuentra en el refrigerador. Sin embargo, cada receta fue desarrollada por chefs de lujo.
Contenido material:
Pizza clásica "Carbonara" con tocino y huevo
En esta receta, solo se usaron los productos que originalmente se agregaron a esta cocción.
Receta de pizza fina
Los italianos usan masa de levadura simple.
Preparar:
- un paquete pequeño de levadura seca;
- 2 cucharaditas azúcar granulada;
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 0,5 kg de harina;
- 300 ml de agua.
Diluimos la levadura y el azúcar en líquido a temperatura ambiente. Cuando todo se disuelva, vierta el aceite y comience a verter harina, que se tamizó de antemano.
Cubrimos la masa con una película y la dejamos subir una vez (aumentar el volumen 2 veces).
La correcta composición del relleno.
Existen normas según las cuales los productos que componen la pizza "Carbonara" se dividen en obligatorios y adicionales.
Los primeros necesarios para nuestra cocción:
- 125 g de tocino, carbonato o pechuga;
- cabeza de cebolla roja;
- 150 g de queso mozzarella.
Aquí el enfoque de la preparación puede variar. Si, por ejemplo, usa una pechuga, entonces se puede freír. A menudo, las cebollas se colocan antes de ser distribuidas.
En nuestro caso, engrasa el pastel enrollado de la masa de levadura con aceite de oliva, coloca las tiras de tocino en rodajas, cúbrelas con cebolla finamente picada y queso mozzarella encima. Enviamos pizza para tratamiento térmico preliminar literalmente durante 5 minutos.
La masa se enrolla para que queden los lados, lo que no permitirá que la salsa fluya durante el horneado.
Por separado, los cocineros pueden agregar huevos, champiñones y otro tipo de queso a la composición.
Lo que se incluye en una salsa clásica
El conjunto de productos necesarios, sin el cual la salsa de carbonara para pizza no funcionará:
- 80 ml de crema;
- 2 yemas;
- 50 g de parmesano;
- cebollas verdes
- 2 dientes de ajo;
- Una mezcla de hierbas italianas.
Curiosamente, inicialmente no había crema en la composición. Estaba hecho de queso salado cocinado con leche de oveja.
Cocinar es fácil. Con un batidor, mezcle la crema con las yemas, logrando uniformidad. Agregamos queso rallado fino, ajo picado, condimentos y cebollas verdes, que cortamos de antemano.
Vierta sobre la superficie de la pizza cuando aparezca un pequeño rubor en el horno. Volvemos al horno, y después de 10 minutos el plato estará listo.
Pizza "Carbonara" con suluguni y salsa de tomate
Puedes usar esta opción.
Tomar:
- aproximadamente 200 g de masa de levadura;
- 2 cucharadas l salsa de tomate
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 150 g de tocino ahumado;
- 1 cebolla
- huevo crudo
- pimienta molida;
- 150 g de queso mozzarella;
- en la salsa cambiamos el parmesano a Suluguni.
De la masa formamos un pastel delgado con lados. Lubrique con un pincel primero el aceite y luego aplique una capa de salsa de tomate. Cortar la grasa en tiras. Freír las cebollas en medio aros en una pequeña cantidad de aceite. Colocamos todo en la superficie y espolvoreamos con mozzarella.
Si no encontró el tipo de queso deseado en la tienda, reemplácelo con uno adecuado.
Mientras se hornea la primera capa, prepare la salsa, como en la versión clásica. Sacamos la pizza del horno, rompemos el huevo en el medio y echamos la mezcla de leche. El siguiente es el queso restante.
Con jamón y queso duro.
Prepara correctamente la pizza "Carbonara" con tocino, pero en esta receta procederemos del hecho de que algunos productos no se pueden comprar.
Para 250 g de masa terminada necesitará:
- 130 g de jamón;
- 1 tomate
- 200 g de cualquier queso duro;
- un huevo
- 5 cucharadas l crema
- pimienta negra molida;
- verdes
Ponemos una fina capa de masa durante un par de minutos en un horno precalentado, la retiramos y la engrasamos con aceite de oliva. Cortar el jamón en cubos pequeños (a veces frito las amas de casa con cebolla) y distribuir en una capa uniforme. Lave el tomate, retire el tallo. Con un cuchillo le damos la forma de círculos delgados. Ellos irán encima de la salchicha.
En un tazón pequeño con un tenedor o batidor, primero mezcle la crema con el huevo. Rallar el queso en un rallador fino y agregar a la mezcla junto con hierbas y especias picadas. Verter sobre la superficie, espolvorear con el queso restante y poner en un horno caliente.
Cocinar con champiñones
Haz pizza con este ingrediente.
El conjunto de productos es el siguiente:
- 100 g de jamón;
- 100 g de champiñones;
- 4 cucharadas l pasta de tomate;
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- cebolla
- cebollas verdes
- 2 yemas;
- pimienta negra molida;
- 2 cucharadas l crema agria
- 50 ml de crema;
- mezcla de condimentos;
- 150 g de queso;
- 250 g de masa terminada.
Comenzamos con la preparación del relleno. Lavamos los champiñones con agua y con un cuchillo afilado eliminamos todas las áreas dañadas, cortadas en platos. Enviamos inmediatamente a una sartén caliente con aceite y freír, sin cerrar la tapa. Cuando toda la humedad se haya evaporado, agregue las cebollas picadas y continúe freír hasta que estén cocidas.
Estiramos la base de la masa, la grasa con aceite y pasta de tomate. Difundimos la mezcla de champiñones y luego los plásticos de jamón. Espolvorea un tercio del queso rallado y colócalo en una asadera por varios minutos.
Es hora de la salsa. Vierta la crema, la crema agria y las yemas separadas en el tazón de la batidora. Batir un poco Agregue el segundo tercio del queso, condimento, pimienta negra. Vierte sobre la superficie caliente de la pizza. El queso restante irá desde arriba.
A veces los cocineros italianos vierten un poco de vino blanco en salsa de champiñones.
Poner en el horno. La preparación se puede determinar por el color de los bordes de la masa, el queso debe derretirse. Cuando obtenga los pasteles, inmediatamente, hasta que aparezca la corteza, espolvoree con cebollas verdes picadas.
Comidas listas para calorías
Tenga en cuenta que la cantidad exacta de calorías es difícil de calcular, ya que depende de muchos factores.
Por lo general, la tienda de conveniencia para esta cocción es de aproximadamente 270 kcal. Pero, todo cambia dramáticamente cuando intentas hacer pizza casera. En primer lugar, no todos usan escalas para determinar la cantidad exacta de productos. En segundo lugar, los productos de diferentes fabricantes tienen un contenido calórico diferente.
Para reducir el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, es suficiente reemplazar los productos en la composición. Por ejemplo, use harina integral, use una base finamente enrollada, agregue carne hervida o champiñones en lugar de tocino ahumado, ya que la pizza con jamón, crema de grasa y queso contiene más de 300 Kcal.
Lo principal es que en casa, utilizando algunos trucos, puede controlar no solo el contenido calórico, sino también sustancias útiles.
