La pizza César debe su origen a la ensalada del mismo nombre, que se diferencia de una masa fina y crujiente y una deliciosa corteza de queso. Las azafatas, que una vez lo intentaron, intentan hacerlo por su cuenta para complacer a los invitados y seres queridos.

Masa de pizza César tradicional

El sabor único de la pizza se debe a la combinación perfecta de ingredientes y masa.

La cantidad de harina depende de la marca. Durante el amasado, puede ser necesaria una mayor cantidad de producto que la indicada en la receta. Por esta razón, es mejor comprar harina de un fabricante. Al mezclar diferentes marcas, la masa puede no ser de alta calidad.

Productos para la prueba:

  • 400 g de harina de trigo;
  • 2 cucharaditas levadura seca para hornear;
  • 1⁄4 cucharadita sales;
  • 3-4 cucharadas l aceite vegetal
  • 250 ml de agua.

Proceso de cocción:

  1. La harina se tamiza a través de un tamiz, se vierte sal encima y se mezcla.
  2. El agua hervida se calienta a una temperatura de 45 grados, se le agrega aceite vegetal y todo esto se vierte en harina.
  3. Amasar la masa durante 15 minutos, debe ser uniforme.
  4. Cubra los platos con film transparente y déjelos sin corrientes de aire durante media hora.

Receta de salsa de pizza

El papel principal en la pizza es la salsa. Se sabe que las raíces de la receta se remontan a la era de la reina Victoria. El dueño del restaurante Caesar Cardini usó esta salsa Worcester con anchoas para crear pizza. Como ingredientes adicionales, el chef italiano usó queso, alcaparras, vinagre de vino blanco, mostaza Dijon y yema de huevo.

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La versión italiana de la salsa de ajo incluye:

  1. 3 dientes de ajo picados.
  2. Agregue 150 ml de aceite vegetal, dos cucharadas. cucharadas de harina y una pizca de sal.
  3. Todos están completamente mezclados.

La salsa de mayonesa se prepara de la siguiente manera:

  1. 100 g de mayonesa
  2. 4 dientes de ajo.
  3. 1 cucharada l aceite de oliva
  4. 1 cucharadita jugo de limon
  5. Verdes rallados de eneldo, perejil o albahaca.

El chef de una de las pizzerías de Rusia ofrece esta receta de salsa de pizza:

  1. Coloque la mayonesa en un tazón pequeño: 2-3 cucharadas. l
  2. Pase el ajo (3-4 dientes) a través de un aplastamiento, en su ausencia, pique con un cuchillo.
  3. Mezclar el ajo con la mayonesa.
  4. También puede agregar crema agria (2 cucharadas. L.), queso (100 g), pimienta y sal al gusto.

Composición clásica y receta de pizza César.

La base para la pizza es la masa de levadura. Los verdaderos fabricantes de pizza italianos no lo dejan irse por mucho tiempo. El pastel resultante se enrolla finamente a mano. La pizza en casa se ha hecho desde hace mucho tiempo con productos familiares, cuyo conjunto depende de la riqueza de una familia en particular.

Ingredientes

  • harina de trigo premium - 250 - 300 g;
  • levadura fresca - 10 g;
  • azúcar - media cucharadita;
  • sal - en la punta de una cucharadita;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas l

El orden de preparación de la prueba:

  1. La harina debe tamizarse para enriquecerla con oxígeno. La levadura es el polvo de hornear de la masa.
  2. A continuación, debe hacer una masa: en un tazón, mezcle agua hervida tibia (50 ml), harina (2 cucharadas L.), azúcar y levadura. La mezcla debe tener una consistencia de crema agria.
  3. Cubra el tazón con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Después del tiempo especificado, se deben formar muchas burbujas pequeñas en la superficie de la mezcla.
  4. Tamice la harina restante en una tabla de cortar, haga una pequeña depresión en el medio. Vierta la masa en él, sal, agregue agua tibia (125 ml).
  5. Amasar la masa durante 20 minutos para que quede suave y no pegajosa. Para aumentar la elasticidad, puede agregar una cucharada de aceite de oliva.
  6. La masa terminada debe cubrirse con una toalla y dejarse durante una hora en un lugar cálido. Su volumen debería aumentar aproximadamente 2 veces.

Durante el tiempo en que la masa se "ajustará", puede cocinar el relleno y la salsa. La pizza César con pollo es la opción más común.

Para el relleno deberá preparar:

  • 100 g de queso parmesano y 250 g de mozzarella;
  • 300 g de tomates cherry o tomates de temporada;
  • pechuga de pollo;
  • 1⁄4 cucharadita sal y pimienta;
  • 2 hojas de ensalada;
  • verdes
  • 1-2 dientes de ajo;
  • 150 g de mayonesa;
  • 3 cucharadas l jugo de limón y salsa de soja.

Los pasos principales:

  1. Pechuga de pollo cortada en trozos pequeños.
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado.
  3. A la sal. Espolvorea con pimienta y condimenta encima.
  4. Saca la masa y enróllala finamente. Para evitar que se pegue, espolvoree una pequeña tabla de cortar con harina. Puede extenderlo inmediatamente sobre papel o una estera para hornear.
  5. Transfiere la masa a un molde.
  6. Engrase la masa con salsa prefabricada.
  7. Coloque encima la mozzarella picada y coloque los trozos de pollo en el medio.
  8. Tomates cortados en trozos y cuidadosamente dispuestos para que luzcan hermosos.
  9. Precaliente el horno a 200 grados y coloque la pizza en él.
  10. Hornea un cuarto de hora.
  11. Abra el horno, tome la pizza, transfiérala a un plato plano.
  12. Decore los pasteles con lechuga, desgarrándolos con las manos, vierta sobre la salsa restante.
  13. Rallar el queso parmesano y espolvorear la pizza encima.

La receta clásica para la salsa picante se prepara a base de anchoas, pescado pequeño con una longitud de no más de 20 cm. Su subespecie europea se llama hamsa.

Esto es interesante:aderezo para ensalada César - receta

Productos requeridos:

  • queso parmesano duro - 10 g;
  • mostaza dulce, no muy picante - 1⁄2 cucharadita;
  • huevo - 1 yema;
  • vinagre de vino blanco - 1/2 cucharadita;
  • ajo - 1 diente;
  • alcaparras (bolas verdes saladas, que se venden en frascos pequeños) - 10 g;
  • anchoas - 5 g;
  • sal - 1⁄4 cucharadita;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas l.
  • pimienta al gusto.

Algoritmo paso a paso:

  1. Finamente rallar el queso.
  2. Cortar anchoas y alcaparras.
  3. Picar o triturar el ajo.
  4. Pon todo en un tazón.
  5. Agregue la yema, el aceite, la mostaza, las especias.
  6. Mezcle todo hasta obtener una consistencia homogénea.

Si lo desea, la receta clásica puede complementarse con otros ingredientes y, por lo tanto, cambiar el tono del sabor.

Cocinar Camarones

La pizza exótica se obtiene con mariscos. Puede preparar la masa utilizando la receta clásica que se ofrece.

Para el relleno necesitarás:

  • Tomates Cherry - 100 g;
  • Parmesano - 50 g;
  • camarones - 300 g;
  • queso duro - 200 g.

Para hacer la salsa César necesitas preparar:

  • anchoas (pequeños peces de mar) - 2 piezas;
  • yema de huevo - 1 pc .;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • Worcester y salsa de vino - 1/2 cucharadita;
  • vinagre - 1 cucharadita;
  • Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
  • Queso parmesano - 10 g;
  • ajo - 1-2 dientes.

Procedimiento

  1. Pela los camarones del fregadero.
  2. Rallar el queso duro en un rallador grueso.
  3. Picar el parmesano para hacer chips finos.
  4. Prepara la salsa. Moler anchoas, ajo y parmesano, obtener la yema de un huevo crudo. Vierte el aceite de oliva en un tazón, coloca todos los ingredientes en él. Batir bien con un batidor.
  5. Después de espolvorear harina sobre la mesa, extienda un trozo de masa para que el grosor corresponda a 2 mm.
  6. Coloque el panqueque en una bandeja para hornear y doble ligeramente las puntas alrededor del perímetro.
  7. Engrasa la masa con la salsa, extendiéndola uniformemente.
  8. Luego haga una capa de camarones, espolvoree con queso duro encima.
  9. Precaliente el horno a 200 grados, coloque la pizza durante 10 minutos.
  10. Cortar la ensalada y los tomates cherry en trozos.
  11. Saca la pizza del horno, córtala en porciones, decora con tomate y hierbas. Espolvorea una capa de queso parmesano encima.

Como cocinar con tocino

Como el plato pertenece a la cocina nacional, los productos agregados están disponibles para una familia común.

  • masa de pizza - 300 g;
  • queso - 200 g;
  • tocino 200 g;
  • tomates 150 g;
  • espárragos 50 g;
  • cabeza de cebolla
  • puerro 150 g;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • crema agria - 100 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • leche - 200 ml;
  • huevo - 3 piezas;
  • verdes - 50 g;
  • pimienta negra molida;
  • sal - en la punta de la cucharadita.

La secuencia de acciones:

  1. El queso se corta en rodajas finas.
  2. Los espárragos se colocan en una sartén con agua con sal y se blanquean después de hervir.
  3. Los tomates se saltean en mantequilla hasta que el jugo se evapore.
  4. Por separado, las cebollas picadas, las zanahorias, los puerros se fríen por separado.
  5. La masa se enrolla y se coloca sobre una bandeja para hornear. En su superficie, se colocan tocino, tomates, queso, espárragos, cebollas y zanahorias.
  6. Una mezcla batida de huevos, crema agria, leche, sal y pimienta se coloca encima.
  7. Verdes espolvoreados.
  8. El horno se calienta hasta 200 grados.
  9. El proceso dura una hora.

Pizza César Cerrada

Para preparar esta opción, tome una masa de pizza preparada.

Otros ingredientes:

  • filete de pechuga de pollo - 1 pc .;
  • tomate - 1 pc .;
  • lechuga - 2-3 piezas

La salsa se prepara de dos maneras:

  1. Mezclado y batido en una licuadora o batidora: 1 vaso de crema agria, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharadita de mostaza picante, un pepino en vinagre picado en un rallador grueso.
  2. Se prepara una mezcla de 2 yemas de huevo, 2 dientes de ajo, una cucharada de mostaza, jugo de medio limón, 100 ml de aceite vegetal.

Cocina

  1. La masa se divide en dos partes. El primero se extiende, se extiende por todo el perímetro con salsa cocida.
  2. Las hojas se rasgan previamente en trozos pequeños y se colocan en una capa sobre la masa.
  3. Los trozos de filete de pollo se distribuyen en la parte superior, luego una capa de tomate.
  4. Cubra la pizza con la salsa restante.
  5. La segunda parte de la masa con un rodillo se extiende por analogía con la primera capa, cubierta en la parte superior. Los bordes de la masa están conectados. La parte superior está untada con un huevo batido.
  6. Se hornea en un horno precalentado a 180 grados hasta que aparezca una corteza dorada.

Este es un plato único que puede enfatizar el sabor, dar rienda suelta a la imaginación del chef. Le permite crear sus propias recetas agregando nuevos productos.

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