Mi plato favorito es el cordero pilaf. De esta carne se obtiene un verdadero pilaf: delicioso, aromático. Siguiendo simples recomendaciones, dominarás todo el arte de cocinar este plato.

Receta clásica

La opción tradicional consiste en cocinar pilaf en un caldero. Gracias a sus gruesas paredes, el plato se hornea de manera uniforme y se vuelve friable.

Ingredientes

  • cordero - 650 g;
  • arroz - 910 g;
  • cebolla - 4 piezas;
  • zanahorias - 4 piezas;
  • ajo - 8 dientes;
  • zira - 7 g;
  • aceite de girasol - 240 ml;
  • pimienta
  • sal - 3 cucharaditas

Cocina

  1. Cortar la carne en trozos pequeños, espolvorear con sal y pimienta.
  2. Vierte aceite en el caldero. Debe hervir necesariamente, luego la corteza en la superficie se fraguará inmediatamente y el jugo permanecerá dentro de la pieza.
  3. Pon el cordero, fríe hasta que tenga un color rosado.
  4. Pica finamente las cebollas, luego, durante el proceso de cocción, se fríe por completo y quedará invisible en el plato terminado.
  5. Agregue la carne en rodajas, estofado.
  6. Paja corta las zanahorias.
  7. Enjuague el arroz. Se recomienda usar una variedad de grano largo.
  8. Para revelar el aroma de zira, colóquelo en un mortero y aplánelo ligeramente.
  9. Agregue las zanahorias a la parrilla de carne.
  10. Vierta agua hirviendo, sal.
  11. Vierte una porción de zira, no dientes de ajo pelados, apaga.
  12. Cuando las zanahorias estén blandas, consigue el ajo.
  13. Pon la foto.
  14. Vierta con agua caliente, debe cubrir los productos aproximadamente un centímetro y medio.
  15. Cocine con la tapa abierta. Cuando el líquido se haya evaporado, recolecte el arroz en un portaobjetos.
  16. Vierta Zira. Poner de nuevo el ajo.
  17. En el centro, haz una depresión hasta el fondo. Esto es necesario para que escape el vapor.
  18. Estofado durante media hora debajo de la tapa.
  19. Retirar del fuego, insistir un cuarto de hora antes de servir.

Uzbeko en caldero

El cordero uzbeco pilaf no requiere la adición de productos complejos.El pilaf económico, fácil de preparar, aromático y sabroso es aceptable en cualquier época del año.

Ingredientes

  • filete de cordero - 450 g;
  • arroz - 450 g;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • cebolla - 4 cabezas;
  • agracejo
  • pimiento rojo
  • azhgon;
  • grasa de cordero - 45 ml;
  • aceite de girasol - 140 ml.

Cocina

  1. Picar trozos de grasa por lotes, colocar en un caldero, freír.
  2. Cortar el filete en trozos pequeños.
  3. Retire el tocino de la sartén. En la grasa resultante, poner la carne, freír hasta barnizar.
  4. Agregue cebolla picada a la carne, fría.
  5. Moler las zanahorias en tiras, colocar en un caldero.
  6. Agrega especias. Su número está regulado según las preferencias de sabor.
  7. Coloque el arroz lavado sobre la fritura.
  8. Vierta suavemente el agua sin dañar la capa de arroz.
  9. Los granos deben estar cerrados por un par de centímetros.
  10. Cubrir con una tapa.
  11. Apagar hasta que estén tiernos. No mezcle el plato durante la cocción.

Esto es interesante:que arroz es mejor para pilaf

¿Cómo hacer en una olla de cocción lenta?

Si desea obtener un plato rico y sabroso, prepare pilaf de cordero en una olla de cocción lenta. En este dispositivo, los granos de arroz no perderán sus nutrientes.

Ingredientes

  • cordero - 470 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • pimiento
  • aceite de girasol - 5 cucharadas cucharas
  • arroz - 2.5 tazas múltiples;
  • ajo - 5 dientes;
  • especias para pilaf;
  • sal
  • agua - 5 vasos múltiples;
  • mantequilla - 45 g.

Cocina

  1. Corta las zanahorias en tiras, pica la cebolla.
  2. Carne preparada cortada en porciones.
  3. Freír cebollas, zanahorias, trozos de carne en un bol con mantequilla, sal al gusto.
  4. Enjuague el arroz en agua varias veces, viértalo en un tazón.
  5. Espolvorear con especias.
  6. Vierta la tasa de agua, sal.
  7. Coloque los pimientos picados y los dientes de ajo encima.
  8. Establece el modo apropiado. La opción ideal es Pilaf. En ausencia de dicho modo, puede seleccionar "Extinción". Temporizador - hora.
  9. Cuando el plato esté listo, agregue mantequilla.

Reemplace el arroz con garbanzos (guisantes turcos)

Siga las recomendaciones de cocina y obtendrá un plato de sabor inusual.

Ingredientes

  • garbanzos (guisantes turcos) - 210 g;
  • carne de cordero - 900 g;
  • Devries arroz - 550 g;
  • zanahorias - 650 g;
  • cebollas - 370 g;
  • ají - 1 vaina;
  • ajo - 6 dientes;
  • zira - 1 cucharadita;
  • sal - 2 cucharaditas

Cocina

  1. Vierta los garbanzos con agua, reserve durante un par de horas.
  2. Enjuague los granos de arroz, vierta agua durante media hora.
  3. Corta las venas de la carne, córtalas en cubos de unos tres centímetros de tamaño.
  4. Cebollas - aros.
  5. Zanahorias - pajitas.
  6. Hervir el aceite de girasol en un caldero, freír las cebollas. Cuando se vuelva de color dorado, ponga la carne, la sal y fría a fuego máximo.
  7. Pon las zanahorias, fríelas por otros cinco minutos.
  8. Vierte agua sobre la carne.
  9. Pon la vaina de pimienta en el centro.
  10. Agregue los garbanzos y los dientes de ajo, sal.
  11. Hervir un cuarto de hora.
  12. Retire los dientes de ajo y la vaina.
  13. Coloca el arroz, haz un agujero en el centro. No mezclar
  14. Cocine por media hora.
  15. Devuelve la pimienta y el ajo.
  16. Apaga media hora.

Carne de cerdo con cordero en grasa de cola gorda

Los pueblos asiáticos tienen la tradición de reunirse en la mesa con toda la familia durante las vacaciones, donde el pilaf disfruta de un lugar de honor. Lo principal es cocinar este plato correctamente. Debe resultar fragante y dorado, para que nadie pueda llamarlo gachas.

Ingredientes

  • cordero - 750 g;
  • Arroz Khorezm - 2 vasos;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • ajo - 7 dientes;
  • agracejo - 2 cucharadas. cucharas
  • grasa de la cola grasa - 160 g;
  • aceite de sésamo - 110 ml;
  • Zira - 2 cucharadas cucharas
  • aceite de girasol - 160 g;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • cebollas - 320 g;
  • pimienta amarga - 1 vaina;
  • la sal

Cocina

  1. Corta las zanahorias en tiras de unos tres milímetros de grosor. Para cocinar, elija frutas grandes y maduras.
  2. Las cebollas deben tener forma de aros.
  3. Picar la manteca en trozos pequeños. En este caso, la grasa de ellos estará bien inundada.
  4. Calienta el caldero.
  5. Poner el pollo gordo, freír. Los chicharrones deben estar completamente secos.
  6. Consigue el resto de la grasa. Vierte el caldero con girasol y aceite de sésamo. Encender
  7. Coloque la carne, la sal, agregue la cebolla. FreírConsigue mucho color dorado.
  8. Coloque las zanahorias en una capa uniforme, no mezcle. Remojar durante un cuarto de hora.
  9. Vierta el cilantro, zira, agracejo, ajo (no pelar).
  10. Vierta agua hirviendo. Los ingredientes deben estar completamente recubiertos.
  11. Estofado 2/3 horas.
  12. Mejor usar arroz Khorezm. Esta variedad tiene granos grandes que tienen un brillo perlado. En su ausencia, puede usar cualquier arroz que tenga granos grandes. Enjuague los cereales, colóquelos en agua tibia con un pequeño contenido de sal, déjelos en remojo durante media hora. Gracias a esta manipulación, el arroz no se romperá durante la cocción.
  13. Coloque el arroz sobre las zanahorias, vierta agua hirviendo para que quede completamente cubierto de líquido. Vierta agua suavemente, a lo largo del borde, el arroz debe permanecer en su lugar.
  14. Cocine un cuarto de hora.
  15. Cuando el líquido se evapore, use una cuchara para formar un portaobjetos en el centro del caldero, perfore en varios lugares. Coloca el pimiento picante en el centro.
  16. Apaga un cuarto de hora.

Con pasas

Esta combinación de productos, pocos lo han intentado. El pilaf resulta deliciosamente sabroso, las pasas agregan sensaciones de sabor nuevas e inusuales.

Ingredientes

  • cordero - 320 g;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • arroz - 320 g;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • pasas de uva - 100 g;
  • agracejo - 0.5 cucharadita;
  • pimiento rojo - 0.5 cucharadita;
  • aceite de girasol - 110 ml;
  • la sal

Cocina

  1. Picar la carne preparada en trozos pequeños.
  2. Freír el cordero en aceite caliente, sal al gusto.
  3. Agregue cebollas picadas, zanahorias picadas, agracejos.
  4. Espolvorea con pimiento rojo.
  5. Vierta los alimentos con agua para que estén completamente cubiertos.
  6. Guisar por 1.5 horas.
  7. Coloque las pasas lavadas y el arroz sobre la carne. Verifique el nivel del líquido. Si es necesario, agregue 1,5 cm más alto, sal.
  8. Cocine por otra media hora. Deja que se prepare.

Pilaf suelto con costillas de cordero

Para obtener un plato sabroso, use solo costillas frescas que tengan un color rojo intenso y que no se hayan congelado.

Ingredientes

  • costillas de cordero - 1500 g;
  • arroz al vapor - 500 g;
  • cebollas - 4-5 piezas;
  • zira - 1 cucharadita;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • pimienta negra - 0.5 cucharadita;
  • aceite de girasol - 240 ml;
  • sal al gusto;
  • agracejo - 1 cucharadita;
  • ajo - 6 dientes;
  • ají - 1 cucharadita

Cocina

  1. Cortar las costillas preparadas.
  2. Pique la cebolla en cubos, zanahorias, en tiras.
  3. Vierte el aceite en un caldero, calienta. Freír costillas, sal.
  4. Coloque la cebolla, fría hasta que estén doradas. Agrega zanahorias.
  5. Vierta con agua, debe cubrir todos los productos.
  6. Coloca el ajo sin pelar.
  7. Poner comino, pimienta, agracejo.
  8. Coloque granos de arroz prelavados. No es necesario mezclar.
  9. Verter en agua. Su nivel debe ser dos centímetros más alto que el arroz.
  10. Cubrir con una tapa. Remojar hasta que el arroz esté listo.
  11. Insista media hora antes de servir.

¿Cómo cocinar con carne de res?

Resulta un plato sabroso y desmenuzable. Es habitual que los uzbekos sirvan este plato al final de las vacaciones. Esta es una señal de que la noche ha llegado a su fin y es hora de irse. Si el huésped es bienvenido y querido, el pilaf se sirve lo más tarde posible, dejan en claro que quieren extender un pasatiempo conjunto.

Ingredientes

  • carne de res - 260 g;
  • cordero - 260 g;
  • arroz - 440 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • aceite de girasol - 110 ml;
  • agracejo
  • cúrcuma
  • sal
  • cebolla
  • zira;
  • laurel - 2 hojas;
  • ajo - 5 dientes.

Cocina

  1. Enjuague la carne, corte las venas, pique en porciones. Secar
  2. Corta la cebolla en trozos grandes.
  3. Las zanahorias usan una fruta joven y madura que se convertirá en gachas. Picar los cubos.
  4. Vierte el aceite en un caldero, caliéntalo. Agregue dos tipos de carne, freír, sal.
  5. Luego pase las cebollas y las zanahorias secuencialmente.
  6. Espolvorear con las especias indicadas.
  7. Vierta con dos vasos de agua. Apaga media hora.
  8. Enjuague los granos de arroz, colóquelos en un caldero. Agregue agua si es necesario, sal. El líquido debe elevarse dos centímetros por encima del nivel del arroz.
  9. Pon el ajo.
  10. Extinguir durante media hora debajo de la tapa. Verifique periódicamente la fig. Apague el fuego tan pronto como el líquido se haya absorbido por completo. Puede tomar un poco más o menos tiempo.
  11. Oscurecer bajo la tapa durante un cuarto de hora. Es necesario que los granos se cocinen de manera uniforme, pero no se hiervan. Si lleva el plato inmediatamente al fuego completo, es probable que el pilaf se convierta en gachas.

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