El pilaf de res es un regalo del cielo para todos los que desconfían del cordero. Es fácil cocinar tal pilaf de acuerdo con los cánones clásicos, pero no da miedo alejarse un poco de ellos y acelerar el proceso de cocción. ¡Aprendiendo a cocinar pilaf de diferentes maneras!
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Pilaf de res - una receta simple en una cacerola
Todos los seguidores del clásico pilaf lo instan a cocinar exclusivamente en un caldero. Pero, ¿qué pasa si simplemente no hay tales platos en la casa? No importa: el plato se puede preparar en una olla de sopa normal, preferiblemente con un fondo grueso.
Para cocinar, necesitamos:
- un kilogramo de carne de res (preferiblemente ternera);
- 3 zanahorias grandes;
- 3 cebollas;
- conjunto de especias para pilaf;
- un vaso de arroz de calidad;
- aceite vegetal 150 ml;
- agua hervida - 250 ml;
- sal, pimienta al gusto.
Cortar la carne en tiras o cubos. Cebollas, zanahorias cortadas en tiras. No es necesario moler: de lo contrario, durante el proceso de cocción, las verduras se derretirán y se deben sentir. Freír la carne con verduras en aceite vegetal a fuego alto. No es necesario comenzar una sartén separada: todo el proceso de cocción es fácil de hacer en una sartén. Sazone el asado con especias y cubra con arroz. Llena todo con agua. Ahora llevamos todo a ebullición y reducimos el fuego al mínimo. Guisar hasta que el arroz esté cocido durante 30-40 minutos.
Es imposible interferir con el pilaf durante el proceso de cocción: todo debe languidecer en capas: carne, verduras y arroz.
El pilaf listo emana aromas agradables. Y se sirve con verduras, ensalada de rábano verde, aros de cebolla en escabeche, pan de pita o pan de centeno fresco. Puedes rociar pilaf con semillas de granada: se volverá más picante.
En una olla de cocción lenta
El pilaf con carne de res en una olla de cocción lenta es una opción rápida para las amas de casa que trabajan. No lleva mucho tiempo, pero es bueno porque el plato resulta en trozos de carne guisados, tiernos y derretidos.Pero aquí es importante no ser codicioso y comprar buen arroz del más alto grado, preferiblemente de una marca conocida (por ejemplo, se vende arroz especial para pilaf de Kuban, es simplemente excelente).
Cocinamos todo, siguiendo la receta básica en una cacerola, y luego configuramos el modo "Pilau" o "Arroz" en la multicocina y cocinamos a fuego lento hasta que estén cocidos. El pilaf de una olla de cocción lenta es una excelente opción para un menú infantil, especialmente si reduce la cantidad de aceite para cocinar.
¿Cómo hacer pilaf con carne en una sartén?
A veces es fácil y simple cocinar pilaf de carne directamente en la sartén. Debe ser bueno con un fondo grueso y lados altos para que el arroz no se caiga durante la cocción. Freír la carne y las verduras en una sartén, y luego llenar todo con una capa uniforme de arroz y agregar agua. Guisar todo hasta que las semillas estén hervidas.
Pilaf en una sartén: una opción rápida y económica. Le permite cocinar un par de porciones para la cena y disfrutar de comida fresca y casera sin problemas. El plato va bien con todos los encurtidos caseros o ensalada de col, verduras, sazonados con aceite vegetal.
Uzbeko en caldero
El pilaf uzbeco se diferencia de los demás en que se cocina con la adición de grasa de cola y garbanzos. La grasa de la cola en nuestro caso es un ingrediente adicional, pero agregaremos garbanzos. Los garbanzos son fáciles de comprar en cualquier tienda oriental, y al mismo tiempo compre una bolsa allí con especias reales para pilaf.
Un verdadero pilaf uzbeko se prepara a partir de la variedad Devzira: no hierve, mantiene su forma y también es muy sabroso.
Procedemos por etapas:
- Sumérjase en la víspera de los garbanzos en una gran cantidad de agua; debería hincharse.
- Cortamos la carne con barras gruesas.
- Freír en una gran cantidad de aceite vegetal.
- Agregue las cebollas en medio aros, zanahorias, cortadas en tiras finas.
- Rellenar con agua.
- Vierte el arroz de Devzira.
- Agregue agua (si no es suficiente).
- Le damos pilaf a ebullición.
- Reducimos al mínimo.
- Guisar hasta que el arroz esté cocido durante 40-60 minutos.
Vierte el pilaf preparado en un plato plano grande. Decorar con verduras, rodajas finas de rábano verde. Servido con una ensalada de tomate y cebolla, siempre se sirve para pilaf en Uzbekistán.
Pilaf de carne en un caldero
De la misma manera que un verdadero pilaf uzbeko, puede cocinar una comida en un caldero en una estufa eléctrica. Un caldero es una buena inversión, porque es útil no solo para pilaf, sino también para todos los alimentos que requieren languidecer: khashlama, fumadores. Incluso el repollo relleno guisado en un caldero se vuelve especialmente sabroso: los aromas se mezclan, el sabor se satura.
Es fácil de cocinar, siguiendo la receta anterior de pilaf uzbeko, pero no puede agregar garbanzos y reemplazar Devzira con cualquier otra variedad de arroz, preferiblemente probada.
El pilaf de un caldero se cocina en promedio de 40 minutos a 60, y se sirve con cualquier ensalada de vegetales frescos sazonados con jugo de limón o aceite vegetal.
Con champiñones
Los champiñones están en perfecta armonía con la carne de res, y el pilaf es inusual, festivo. Los hongos fragantes agregan un sabor especial al plato y al mismo tiempo aumentan su valor nutricional.
Una receta paso a paso se ve así:
- Champiñones cortados en platos.
- Cortamos la carne en cubos, agregamos los champiñones, freímos todo en aceite vegetal con cebollas y zanahorias.
- Rellenamos todo con arroz y lo nivelamos en la superficie con una capa uniforme.
- Llenar con agua limpia y fresca.
- Guisar hasta que el arroz esté cocido.
En el pilaf, puede usar cualquier hongo: ceps secos, champiñones, champiñones ostras, champiñones congelados. Algunas amas de casa agregan mantequilla en escabeche, y esta opción también tiene derecho a existir como un plato picante inusual. El pilaf de champiñones se sirve con una salsa a base de crema agria, mayonesa, hierbas y ajo o zanahorias coreanas.
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Original: ternera con ciruelas pasas
La carne va bien con frutas secas. Esta es una alianza culinaria clásica, de ganar-ganar, sin igual y sabrosa. ¿Por qué no agregar frutas secas al pilaf?
Procedemos de la siguiente manera:
- Remoje las ciruelas pasas en agua fría durante 30 minutos.
- Cortamos carne, freímos en aceite vegetal con cebolla y zanahoria.
- Agrega las ciruelas pasas.
- Llenamos todo con arroz.
- Llene con agua (asegúrese de agregar agua donde se remojaron las frutas secas; el pilaf se volverá aún más aromático).
- Guisar hasta que el arroz esté cocido.
En el pilaf terminado, las ciruelas pasas se hierven y le dan no solo un maravilloso aroma, sino una ligera textura aceitosa a los granos. Antes de servir, será delicioso espolvorear pilaf con cilantro fresco, decorar con aros finos de cebolla roja.
Pilaf suelto y sabroso en el horno
Uno de los platos más deliciosos, contrario a todas las tradiciones culinarias, se obtiene en el horno. El secreto es que el arroz no se cocina, sino que se hornea, lo que cambia el sabor del plato para mejor. Tal pilaf rara vez se convierte en gachas, incluso si se atrapa una desafortunada variedad de arroz. Pero aún así, es mejor comprar de alta calidad y probado.
Cocinar así:
- Freír la carne, las verduras en una sartén.
- Agrega sal y especias.
- Cambiamos el asado a un "tazón de pollo" o cualquier bandeja adecuada para hornear en el horno.
- Nos quedamos dormidos con arroz.
- Rellenar con agua.
- Cierra la tapa.
- Ponemos en un horno precalentado a 250 grados.
- Tomim 15 minutos (es necesario que el agua dentro hierva).
- Reduce el fuego a 150 grados.
- Tomim 40-50 minutos.
El pilaf se desmorona y, a veces, se fríe apetitosamente a lo largo de los bordes de la forma. Esta es una opción muy sabrosa y saludable, además de nada problemática.
No olvides que el pilaf es un plato universal. Puede cocinarlo con carne de res, pollo e incluso pescado, si lo desea. Experimenta, no te confines a los cánones y sé feliz.
