El más delicioso y jugoso es el pilaf en un caldero. Cada ama de casa debe tener esos platos en stock. Guisar en un caldero hará que cualquier carne sea increíblemente tierna, y los cereales o vegetales, bien empapados en especias aromáticas.

Pilaf tradicional en un caldero: una receta paso a paso

Ingredientes: aproximadamente 1 kg de pulpa de carne grasa, 720 g de Basmati (variedad de arroz), 2 zanahorias grandes, 2 cabezas de ajo y cebolla, un vaso facetado de aceite refinado, 60 g de pasas oscuras, una cucharada incompleta de comino, sal, granos de cilantro.

  1. Para preparar la base, las zanahorias se cortan con pajitas grandes. Rallador no se utiliza. Cebollas - medias aros. Rodajas de ajo serán suficientes para liberarse de la cáscara.
  2. La pulpa de carne se lava y se seca bien.
  3. Cuando todos los ingredientes estén listos, puede comenzar a freír zirvak, la base del plato en discusión.
  4. Primero, el aceite se calienta en un plato al rojo vivo. Se le envían verduras y rodajas de carne. El ajo aún no se ha agregado.
  5. Aproximadamente 6-7 minutos después del comienzo de la fritura, el arroz lavado también se vierte en el caldero. No es necesario remojarlo previamente en agua hirviendo.
  6. En este momento, el cereal se lava a fondo. La friabilidad de la comida terminada dependerá de esto.
  7. Aproximadamente 17 minutos después del comienzo de freír el zirvak, la mitad de las especias y la sal se derraman.
  8. El crup se distribuye desde arriba y se derrama agua. El líquido debe cubrir completamente los productos.
  9. El plato languidecerá debajo de la tapa hasta que el cereal haya absorbido todo el caldo.
  10. Solo después de eso se agregan las especias y la sal restantes al cereal. Puede mezclar solo el arroz en sí, sin tocar el zirvak. Las cabezas de ajo se presionan en la superficie del cereal en diferentes lugares.

Hasta que la comida esté lista, debe languidecer durante aproximadamente media hora. Es aconsejable envolver aún más el caldero en una manta y dejar otros 20 minutos para "alcanzar". Antes de servir, puede quitar el ajo, mezclar la masa y decorarlo con hierbas frescas.

En la hoguera

 

Si decides cocinar pilaf en un caldero en la hoguera, lo primero que debes hacer es encender leña, esperar hasta que se quemen y comenzar a arder un poco. Solo después de eso se instala un caldero vacío en la barbacoa u otra estructura preparada. Cuando se calienta bien, puede verter el aceite en el recipiente y cocinar el plato de acuerdo con la receta descrita anteriormente. Los productos se colocan en grasa después de la aparición de una ligera neblina.

Es muy importante usar un caldero de paredes gruesas para este método de cocción, que no permitirá que su contenido se queme. Es muy conveniente arreglar el caldero en un set con un trípode.

En estufa eléctrica

El proceso de cocinar pilaf en una estufa eléctrica no es diferente de languidecer platos en una estufa de gas. Simplemente comience a calentar el quemador de antemano. Primero, la temperatura se establece en un máximo de 9. Luego, cuando se fríe el zirvak, disminuye al modo 4.

Después de agregar arroz, el modo cambia a 2. Y cuando las especias y sal restantes se envían al caldero, la temperatura de calentamiento de la estufa eléctrica se reduce al mínimo. En tales condiciones, el plato se prepara completamente.

En el gas

Es en una estufa de gas que las amas de casa modernas suelen cocinar pilaf. Esta es la opción más fácil y económica. En el proceso, debe usar dicho caldero, cuya parte inferior se puede fijar de manera confiable en el quemador.

 

Primero, la grasa se calienta en un recipiente con un fuerte calentamiento de la estufa, luego se agregan productos para zirvak y el proceso de cocción continúa de acuerdo con el esquema anterior. Después de freír verduras y carne, el fuego se reduce a medio. Durante la última media hora, el pilaf ha languidecido en la estufa con un calentamiento mínimo.

Pilaf uzbeko de cordero en un caldero

Ingredientes: un kilo de arroz, tantas zanahorias y cordero, 4 cebollas grandes, 0.7 tazas de grasa de cola derretida, 2 pimientos rojos secos, una cabeza de ajo, una cucharada grande de agracejo seco, pequeño. una cucharada de semillas de cilantro, sal gruesa.

  1. Para preparar un delicioso pilaf de cordero, primero debes cortar la carne en trozos medianos y enjuagar bien el arroz.
  2. Cebollas (3 piezas) Se cortan en medio anillos, zanahorias, en barras gruesas. El ajo se deshace de las cáscaras.
  3. En grasas precalentadas, a fuego alto, se fríe todo el bulbo restante (pelado). Cuando la verdura se vuelve negra, se retira del caldero.
  4. Las verduras desmenuzadas se vierten en grasa y se cocinan hasta que estén doradas. Luego se les vierten condimentos y trozos de carne.
  5. El fuego se reduce a medio, se vierte agua hirviendo en una capa de hasta 2 cm, se coloca pimiento picante.
  6. La base languidece durante aproximadamente una hora.
  7. Además, el arroz se distribuye a lo largo del zirvak y vierte más agua hirviendo (salada). Su nivel debe estar por encima de la capa de cereal unos 3 cm.
  8. Tan pronto como se absorbe el agua, el ajo machacado se presiona en el cereal, el arroz en varios lugares se perfora hasta el fondo y permanece a fuego mínimo debajo de la tapa durante otros 25 minutos.

Solo el pilaf uzbeko listo se puede mezclar.

De pollo

Ingredientes: un kilo de arroz jazmín al vapor, 1.5 kilogramos de pollo, una libra de zanahorias, 130 g de albaricoques secos, 2 piezas. membrillos, 1.5 cucharadas. aceite refinado, una cucharada grande de zira, 4 cebollas, cualquier otra especia al gusto, sal gruesa.

  1. Los granos se lavan y se hierven hasta que estén medio cocidos.
  2. El pollo deshuesado se corta grande.
  3. Tres cebollas se cortan en aros, zanahorias, con pajitas gruesas, membrillos, en 6-8 partes. Primero se debe quitar de los huesos. El albaricoque se lava con una corriente de agua caliente.
  4. En aceite caliente, la cebolla restante se fríe hasta que esté negra, después de lo cual se descarta.
  5. Sobre una grasa caliente, se prepara una base a partir de vegetales y pollo preparados.
  6. Cuando la zanahoria se ablanda, se añaden especias, sal al caldero, membrillo y albaricoque. También se vierte un poco de agua hirviendo.
  7. La masa está hirviendo a fuego lento durante 50-60 minutos.
  8. Fig.Todavía se vierte agua hirviendo, cuyo nivel debe estar a un par de centímetros por encima del cereal. La masa se prepara a fuego alto hasta que el líquido se evapora por completo.

Se sirve pollo pilaf con verduras frescas o en escabeche picadas en trozos grandes.

De carne de res

Ingredientes: 820-840 g de carne de res, 330 g de arroz, 4-5 piezas. zanahorias, sal gruesa, una pizca grande de agracejo molido, 2 cebollas, zira, una mezcla de pimientos, aceite.

  1. Los trozos medianos de carne de res y los cubitos pequeños de cebolla se fríen en aceite caliente. Junto a ellos, una gran paja de zanahorias duerme lo suficiente.
  2. La masa está cubierta y languidece durante unos 17 minutos.
  3. En la superficie para freír, el arroz se nivela. Los condimentos y la sal se vierten.
  4. El agua caliente se derrama desde arriba. Su nivel debe ser más alto que el suelo por aproximadamente la falange del dedo.

Bajo una tapa cerrada, el pilaf de res se cocina hasta que el líquido se absorbe por completo.

Opción pilaf con garbanzos

Ingredientes: un kilo de carne y la misma cantidad de zanahorias, 230 g de garbanzos, 1,5 kilogramos de arroz de una variedad adecuada, sal gruesa, aceite refinado, 2 cebollas, cabeza de ajo, pequeñas. una cucharada de zira y cualquier otra especia.

  1. Los garbanzos se sumergen en agua fría toda la noche.
  2. El aceite caliente es paja de zanahoria frita con aros de media cebolla y rodajas de carne previamente lavadas y secadas con una toalla de papel.
  3. Juntos, la base para el futuro pilaf languidece bajo la tapa durante aproximadamente media hora.
  4. Por separado hasta que el arroz medio cocido esté cocido (en agua salada).
  5. La sal y las especias seleccionadas se vierten en el caldero. Después de otros 12 minutos, la sémola a medio preparar se distribuye en la superficie del asado con condimentos.
  6. Se agregan agua caliente, garbanzos, una cabeza de ajo, sin la cáscara superior. El líquido debe cubrir completamente todos los productos.

El pilaf se cocina hasta que el arroz esté suave y absorba el agua.

Delicioso pilaf desmenuzable con pavo

Ingredientes: una libra de filete de pollo, 290 g de arroz adecuado, sal al gusto, 2 cabezas de ajo, cualquier especia (mejor - agracejo, zira, una mezcla de pimientos), 2 cebollas, aceite refinado, zanahorias grandes.

  1. El pájaro se corta en trozos medianos. Las verduras se cortan al azar, pero es mejor no hacer rodajas demasiado pequeñas.
  2. Se calienta una gran cantidad de aceite en un caldero. Primero, se fríe la cebolla hasta que esté rosada, luego se vierte el pavo y las zanahorias.
  3. Junto con la agitación frecuente, los productos languidecen durante otros 6-7 minutos.
  4. La masa se sala, espolvoreada con especias.
  5. Unos minutos más tarde, el arroz prelavado se desmorona sobre la superficie del zirvak. En diferentes lugares, las cabezas de ajo se presionan sin la cáscara superior.
  6. Se vierte agua hirviendo en el caldero 2 cm por encima del nivel del cereal.

Pilaf se cocina hasta que el líquido se evapore por completo.

Con pato

Ingredientes: patas de pato, aceite de oliva, cabeza de ajo, 1 pc. pimiento picante, un kilo de arroz, sal gruesa al gusto, especias (necesariamente - zira y agracejo molido), un kilo de zanahorias, 3 cebollas grandes.

  1. La grasa se corta de las patas del ave y se fríe hasta el estado de chicharrones secos justo en el caldero. También se envía un poco de aceite de oliva aquí.
  2. Cuando la mezcla se calienta bien, es necesario freírla en medio aros de cebolla, pajitas de zanahorias, pequeños trozos de carne cortados de los huesos. Los chicharrones de un caldero se extraen previamente.
  3. Cuando la carne se fríe y las verduras se ablandan, se agregan condimentos al tazón, una cabeza de ajo entera (sin la cáscara superior), sal y agua. Debe haber más líquido de aproximadamente 1 cm de espesor.
  4. Preparando la masa durante aproximadamente media hora. Además, el arroz prelavado se nivela en su superficie.
  5. Se vierte otro litro de agua hirviendo con sal.
  6. La masa languidece hasta que el cereal esté completamente cocido. Al mismo tiempo, los componentes de los platos no deben mezclarse.
  7. Cuando toda el agua se ha evaporado del caldero, el tratamiento permanece a fuego lento durante otros 17 minutos.

Solo después de que este pilaf se pueda retirar de la estufa, mezcle bien y sirva.

Pilaf en un caldero en un plato de carne de cerdo

Composición de los productos: para un kilogramo entero de pulpa de cerdo y cereal de una variedad adecuada (jazmín, basmati), las verduras también se toman en la misma cantidad: zanahorias, cebollas, 2 cabezas enteras de ajo, una cucharada grande de sal gruesa, una mezcla de pimientos, aceite de girasol, pequeños.una cucharada de agracejo, pimentón dulce, zira.

  1. El arroz pelado se corta en medios anillos. Las zanahorias se cortan con una pajita larga. Su grosor debe ser de al menos 0,5 cm.
  2. La carne se corta en trozos medianos.
  3. Se coloca un caldero con aceite en la estufa. Se le envían varios pétalos de cebolla. Deben ser fritos hasta que estén bien dorados. Luego, se tiran las cebollas oscuras y las verduras preparadas se colocan en el recipiente. Cuando se doran, se agrega carne.
  4. Después de 17 minutos, se vierten 1,5 litros de agua caliente con sal y especias. Juntos, los ingredientes se cocinan durante aproximadamente media hora.
  5. En la superficie de los productos, el arroz lavado se distribuye cuidadosamente. El ajo sin pelar se sumerge en el cereal (en varios lugares).
  6. Cuando el líquido cae por debajo del nivel del arroz, debe recogerse y cubrirse con un plato.
  7. Después de esto, el plato se cocina durante otros 15-17 minutos.

Queda por obtener el ajo y servir pilaf de cerdo a la mesa.

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