Los rollos de California son una variedad de sushi que atrae con una forma especial de cocinar: "de adentro hacia afuera". Un plato peculiar y complicado a primera vista, que cayó en los restaurantes del espacio postsoviético desde los Estados Unidos, bien puede prepararse en casa.
Contenido material:
California Rolls - Receta clásica
En el menú de muchos restaurantes donde hay cocina asiática, siempre hay un plato preparado de acuerdo con la receta clásica. Si lo desea, no es absolutamente difícil repetirlo en casa.
¿Qué herramientas necesitas para cocinar rollos?
Si la cocina no tiene un conjunto especial para hacer sushi, puede usar las siguientes herramientas:
- estofado con tapa;
- un tazón
- espátula de madera;
- un fan
- un cuchillo
- plato hondo
- estera de bambú;
- tabla de cortar
Ingredientes para hacer rollos
La composición de los rollos según la receta clásica para cocinar en casa incluye:
- azúcar - 15 g;
- salsa de soja - 15 g;
- aguacate - 1 pc .;
- arroz - 200 g;
- pepino - 1 pc .;
- nori - 2 g;
- mayonesa - 100 g;
- vinagre - 60 ml;
- Salsa de wasabi, camarones (carne de cangrejo) y caviar rojo - al gusto;
- agua, sal
Tecnología de cocción paso a paso.
Un plato de cocina japonesa, debido a su popularidad en Europa debido a la falta de alimentos crudos que los europeos perciben poco, se prepara de la siguiente manera:
- El arroz se lava con agua corriente y se coloca en una cacerola. Allí, se cocina bajo una tapa cerrada en 200 ml de agua durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
- Se vierten vinagre y 5 ml de agua hervida en el recipiente, se vierte sal y azúcar, y luego todo se calienta.
- Después de infundir el arroz terminado durante 10 minutos, la mezcla de vinagre se vierte en la olla.
- Al mismo tiempo, el arroz se mezcla activamente con una mano, y los pares de vinagre se esparcen con un abanico. El recipiente se tapa y se reserva.
- El aguacate y el pepino pelados se cortan en rodajas oblongas, las gambas se parten por la mitad.
- La mayonesa se coloca en un tazón, donde se agrega wasabi y salsa de soja.
- Nori se coloca sobre una estera de bambú con el lado brillante hacia abajo.
- El agua se vierte en un plato hondo con un poco de vinagre.
- Las manos se humedecen con agua de vinagre y el arroz se distribuye uniformemente sobre el nori, que luego se voltea.
- La mitad del otro lado del nori se llena con un relleno de salsa de aguacate, camarones, pepino y mayonesa.
- Con la ayuda de una alfombra, la pieza de trabajo se enrolla en rollos y se derrumba en las huevas de pez volador. Antes de servir, el plato se corta en pedazos.
Para evitar que el arroz se “extienda” para que el cuchillo y los rollos estén limpios, antes de cada corte debe sumergir el cuchillo en agua con jugo de limón.
Salmon Roll Variation
El rollo de California con salmón es una variación popular de la clásica receta de carne de cangrejo.
Necesitaremos:
- 60 g de trucha;
- hoja de nori;
- 100 g de arroz;
- aguacate
- sésamo o caviar;
- pepino
Método de cocción:
- El arroz se hierve como se describe en la receta clásica.
- Los aguacates, el pescado y el pepino se cortan en tiras finas.
- Nori se divide por la mitad.
- La estera de bambú está cubierta con una película adhesiva, sobre la cual se arroja el arroz con las manos mojadas en agua.
- Los granos están cubiertos con una parte del nori para que sobresalga ligeramente de los bordes, donde luego se colocan los pepinos, los aguacates y las truchas.
- Con la ayuda de una alfombra, el rollo rueda y rueda en sésamo o caviar.
- Plato servido cortado en trozos.
¿Se agrega queso a los panecillos de California?
Agregar queso a un rollo de California lo convertirá en otro plato. Sin embargo, no es menos popular en las instituciones donde se presenta la cocina japonesa. El rollo de California, que se llama el estado donde fue presentado por primera vez por el chef, es confundido por algunos con el rollo de Filadelfia. Es el último plato que destaca con una combinación de salmón y queso crema suave. El rollo de Filadelfia apareció 10 años después de la publicación de la famosa obra maestra culinaria con arroz.
Rollos de calorías California
El valor energético de un rollo de California es de 176 kcal por 100 g de producto.
Y a primera vista, el plato es un verdadero almacén de nutrientes necesarios para el cuerpo:
- Algas nori prensadas que contienen vitaminas A y C, carbohidratos, proteínas vegetales y minerales (yodo, calcio, hierro y fósforo). El producto a menudo se incluye en las dietas de personas que padecen enfermedad de la tiroides y aterosclerosis.
- El arroz es un producto también rico en minerales, entre los que se distinguen las vitaminas potasio, calcio, zinc, selenio, manganeso, hierro y B.
- La carne de cangrejo es una fuente indispensable de vitamina PP, fluoruro, molibdeno y níquel.
- El aguacate es una fruta conocida por su inigualable conjunto de vitaminas y minerales, que se utiliza en dietas para personas con enfermedades cardiovasculares, baja inmunidad, presión arterial alta y colesterol.
Sin embargo, a pesar de todos los beneficios de los componentes principales del plato en el extranjero, no se olvide de la presencia de un ingrediente como la mayonesa. El contenido de grasas nocivas y conservantes en él puede tachar todas las ventajas enumeradas anteriormente.
¿Qué bueno es servir el plato terminado?
Los rollos están listos. La pregunta sigue siendo cómo servirlos correctamente para que el plato se vea aún más refinado y apetitoso.
Hay varias recomendaciones para enviar rollos:
- Al servir, según la tradición, se utilizan platos de forma cuadrada, bandejas de bambú y tablones de madera.
- Si la elección recayó en los platos, entonces su color no debería ser brillante, distrayendo la atención del plato en sí.
- Los rollos están decorados directamente con una pequeña cantidad de wasabi y jengibre encurtido.
- La salsa de soya picante se sirve en un recipiente aparte, en el que se sumergen los rollos.
- Como regla general, un plato picante se sirve con un refrescante té verde.
- Como bebida fuerte junto con panecillos, será apropiado servir sake o cerveza de vodka japonés.
Por lo tanto, un hermoso plato japonés, que es muy popular entre los visitantes de restaurantes asiáticos, con ciertas herramientas y un deseo, es muy posible cocinar en casa. Un poco de paciencia y destreza, ¡y tendrás éxito!
