Un delicioso y jugoso filete de rombo de ternera encajará idealmente en el menú de una cena familiar festiva, y los familiares e invitados de la anfitriona se quedarán por mucho tiempo bajo la impresión de un plato exquisito y abundante. En este artículo encontrará una descripción detallada del mismo, opciones de cocción en una sartén, a la parrilla y en el horno, así como la interpretación de recetas con pimienta, queso y tomates.
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Romstex: ¿qué es eso?
Tradicionalmente, el filete de lomo se considera una parte rota de la ternera, que se fríe en la masa. Hoy en día, los requisitos para la preparación de este plato han disminuido significativamente, el filete de lomo a menudo se prepara a partir de carne de cerdo. Sin embargo, el bistec tradicional es un plato de carne.
A menudo, el filete de lomo se confunde con el rosbif, el filete de res y otros platos, aunque en general, son completamente diferentes.
Para hacer que el filete sea perfecto, debe marinar la ternera con anticipación y batirla ligeramente antes de prepararla para que sus fibras se ablanden.
Receta clásica en el horno.
No es tan difícil cocinar un filete de lomo en el horno como parece a primera vista, y la carne en sí no perderá su jugosidad y adquirirá un aroma agradable.
Ingredientes
- ternera - ½ kg;
- aceite de oliva - 50 g;
- huevos - 2 piezas;
- pan rallado - 100 g;
- leche - 50 g;
- especias
Cocina
- Cortar la carne en trozos no gruesos (aproximadamente 1,5 centímetros), batir ligeramente con un martillo de cocina.
- Mezcle los huevos, la leche, sazone con especias, mezcle bien.
- Sumergimos nuestras chuletas en la mezcla de huevo, luego las enrollamos en pan rallado y luego las freímos en aceite caliente a fuego alto hasta que aparezca una costra.
- Colocamos en el horno precalentado a temperatura media y horneamos durante 15 minutos hasta que la ternera esté completamente cocida.
Como freír en una sartén
Un filete de lomo cocinado tradicionalmente en una sartén no requiere mucho esfuerzo y se prepara simplemente, sin el uso de procesos tecnológicos complejos.
Ingredientes
- carne (idealmente ternera) - 1 kg;
- harina - ½ taza;
- pan rallado - ½ taza;
- aceite de girasol - 50 g;
- huevos - 3 piezas;
- agua - 50 g;
- especias
Cocina
- La primera etapa: cortar trozos de ternera, batirlos, frotarlos con especias.
- Luego, bata los huevos, agregue un poco de agua, mezcle hasta que se forme una mezcla de consistencia uniforme.
- Mezcle harina y pan rallado en proporciones iguales.
- Calentamos la sartén, vertimos el aceite.
- Cada uno de los trozos de carne se sumerge en huevos batidos, luego se enrolla en un empanado y se fríe por ambos lados a fuego medio.
El bistec se considera listo cuando tiene una buena corteza en ambos lados.
Con queso y tomates
La receta del filete de res no es complicada, y la ternera en combinación con jugosos tomates y queso tierno crea un sabor simplemente divino que no se puede comparar con el sabor de otros platos.
Ingredientes
- ternera - ½ kg;
- tomate - 1 pc .;
- queso duro (tal vez mozzarella) - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- ajo - 1 diente;
- pan rallado - 100 g;
- pan - 5 piezas;
- especias, aceite de girasol, hierbas.
Cocina
- Cortar la carne en 5 trozos, limpiar con especias, batir. Remojar en huevos batidos, rodar en pan rallado y freír.
- Pon el tomate picado sobre los filetes de lomo preparados y exprime el ajo. Espolvorea la pieza de trabajo con queso rallado y calienta en el microondas.
- En el resto de la mantequilla después del filete, freír el pan para formar crutones. Extendemos la carne sobre ellos y los espolvoreamos con hierbas. Sirve el plato caliente.
Receta sabrosa:carne de res stroganoff
Empanizado con pimienta
Los fanáticos de la pimienta dulce seguramente apreciarán este plato, porque la increíble combinación de vegetales jugosos y ternera tierna solo te hace saborear las papilas. El plato es abundante, sabroso y fragante.
Ingredientes
- ternera - ½ kg;
- harina - ½ taza;
- pan rallado - ½ taza;
- Pimienta búlgara - 1 pc .;
- Mozzarella - 100 g;
- huevo - 1 pc .;
- agua - 50 g;
- especias, aceite de girasol.
Cocina
- El primer paso es cortar rodajas de ternera, luego batirlas, sazonarlas con especias y ponerlas en una mezcla de huevo y agua.
- Mezclamos en proporciones iguales harina y pan rallado, filete de lomo empanado, freír.
- Ponemos pimiento picado sobre los filetes de lomo terminados y lo espolvoreamos con queso rallado. El queso se derretirá por el calor que proviene de la carne. Servir el plato tibio.
Filete de lomo de res a la parrilla
Asar a la parrilla es una necesidad para los amantes de la carne. El filete de res a la parrilla resulta muy tierno, con un ligero aroma a fuego y un sabor increíble.
Ingredientes
- ternera - ½ kg;
- aceite de oliva - 50 g;
- especias
Cocina
- Unas pocas horas antes de cocinar, la carne debe batirse y marinarse en especias.
- Luego ponga las albóndigas en la parrilla precalentada y cocine durante 7 minutos por cada lado.
En el proceso de cocción a la parrilla debe verter constantemente la carne con marinada o al menos agua mineral. Esto garantizará la jugosidad del plato terminado.
La tierna ternera a la parrilla es perfecta para una cena familiar, así como para reuniones amistosas en la naturaleza entre amigos.
Consejos para cocinar filete de lomo:
- El filete de lomo ideal son trozos de carne joven de 1,5 cm de grosor. Le permite conservar perfectamente el jugo, evitando la sequedad de la comida terminada.
- Para que la ternera esté tierna, se debe marinar al menos 2 horas antes de cocinar.
- Al asar el filete, puede reemplazar el aceite de girasol con mantequilla, luego la carne estará aún más tierna.
- Antes de servir, caliente los platos en los que el filete irá a la mesa.
La mejor guarnición para el filete de lomo son las verduras a la parrilla o el cuscús en salsa cremosa de albahaca. Los verdes siempre serán una buena adición.
