Para muchos países, un pastel de Navidad es un postre tradicional de vacaciones. Su característica distintiva es el uso de una gran cantidad de especias y frutas secas. Y si otros pasteles pierden su atractivo todos los días, entonces con ese postre sucede lo contrario: cuanto más tiempo se insiste, más sabroso se vuelve.

Secretos de hacer un pastel de navidad

  1. La fuente para hornear debe engrasarse con mantequilla, cierre la parte inferior y los lados con papel pergamino. Algunos pasteleros sujetan las juntas de papel con una grapadora.
  2. Para que el pastel esté bien horneado y las frutas secas no se quemen, el postre debe hornearse a bajas temperaturas durante 1 a 3 horas. Todo depende del tamaño de la forma, la densidad de la prueba y la calidad de los ingredientes.
  3. Antes de que el postre esté fuera de forma, debe esperar hasta que se haya enfriado por completo. Esto es importante para garantizar que el pastel sea compacto y resistente.
  4. La masa se puede endulzar con miel o mermelada, por lo que el postre no se vuelve rancio antes de tiempo.

Receta clásica

Por tradición, un pastel de Navidad se hornea 6 semanas antes de Navidad, y después de eso, se satura constantemente con alcohol. Así es como puedes obtener pasteles deliciosos, jugosos e increíblemente fragantes.

 

Los expertos culinarios británicos aconsejan hacer un postre al menos dos semanas antes de las vacaciones para apreciar el verdadero sabor de la Navidad.Hoy en día hay muchas opciones para hacer un pastel de Navidad, pero puedes lograr el sabor clásico de la repostería navideña si usas la receta de un verdadero pastelero inglés.

Ingredientes

  • 250 g de harina;
  • 4 huevos
  • 480 g de frutos secos;
  • 220 g de azúcar;
  • 120 ml de crema (20%);
  • 2 cucharaditas especias
  • 50 ml de brandy;
  • 2 cucharaditas polvo de hornear;
  • 60 g de almendras;
  • ralladura de naranja y limón.

Método de cocción:

  1. Prepara el relleno. Tomamos frutas secas (ciruelas pasas, dátiles, albaricoques secos), naranja confitada, así como pasas oscuras y claras de 140 gramos. Debería producir 280 g de pasas y 200 g de las frutas secas restantes. Todos los ingredientes secos deben lavarse bien, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños.
  2. Coloque el "secador" picado en un recipiente pequeño, llénelo con coñac, mezcle y ponga en el refrigerador durante una semana. Periódicamente, la composición debe mezclarse para que todas las frutas secas puedan absorber el aroma del coñac.
  3. Las almendras también deben prepararse y secarse. Precaliente el horno a 190 grados, ponga las nueces en una bandeja para hornear y póngalas a secar durante 7 minutos. Moler las almendras enfriadas en trozos pequeños.
  4. Tan pronto como todo esté listo para el relleno, puede comenzar el proceso de preparación del pastel. Para comenzar, bate el azúcar (aquí puedes usar blanco, y preferiblemente caña) con mantequilla ablandada. Sin apagar la batidora, comenzamos a introducir los huevos uno a la vez.
  5. Agregue la ralladura de un limón y naranja. Vierta especias molidas: canela, nuez moscada, cardamomo, anís estrellado y clavo. Vierta gradualmente la harina con levadura en polvo y agregue la crema.
  6. Ahora puede agregar nueces, frutas secas aromáticas a la masa y mezclar todo bien.
  7. Tomamos un molde especial para hornear panecillos y lo engrasamos con aceite. Cubrimos con papel de horno, esparcemos la masa encima y metemos al horno precalentado a 140 grados durante 3 horas.
  8. El cupcake terminado, sin sacarlo del molde, se satura directamente con coñac, se envuelve en papel de aluminio y se deja durante 12 horas.

Luego sacamos el postre del molde, lo envolvemos en papel, luego en papel de aluminio y, finalmente, en una película adhesiva. Almacenamos el mes a temperatura ambiente, sin olvidarnos de lubricarlo con coñac al menos una vez a la semana. Durante el almacenamiento, todo el alcohol se evaporará y el increíble aroma permanecerá.

Con la adición de frutos secos

Las amas de casa modernas preparan un pastel de Navidad con frutas secas y nueces de una manera ligeramente diferente. La diferencia es que no dedican tanto tiempo al proceso de cocción.

Pero para darle a la pastelería un sabor tradicional, usan una marinada especial para rellenar con alcohol y té fuerte.

Ingredientes

  • 400 g de harina;
  • 300 g de azúcar de caña;
  • 300 g de mantequilla;
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita polvo de hornear;
  • 100 g de avellanas;
  • 100 g de almendras;
  • 1 kg de fruta seca;
  • 300 ml de alcohol;
  • especias

Método de cocción:

  1. Para disfrutar de un postre fragante, el relleno debe prepararse en unos días. Para hacer esto, tome cualquier fruta seca, sumérjala en brandy o ron, mezcle y ponga en el refrigerador.
  2. Seque las nueces en el horno o en una sartén seca, pique.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar, luego batir los huevos. Agregue especias, levadura y harina durante el amasado. Combine la masa con nueces, frutas secas y mezcle todo bien.
  4. Ponemos la masa en la forma preparada y horneamos la magdalena en el horno a una temperatura de 150 grados, durante al menos 3 horas.

Cocinando en ingles

Para hornear un verdadero pastel de Navidad en inglés, debes empapar el relleno con alcohol una semana antes de preparar el postre. Los británicos usan tradicionalmente ron, brandy, coñac o jerez, y para el relleno toman una variedad de pasas oscuras y claras, frutas confitadas y ralladura de cítricos. Hoy en día, las ciruelas pasas, los albaricoques secos, las fechas y otras frutas y bayas secas se encuentran a menudo en las recetas.

Ingredientes

  • 800 g de frutos secos;
  • 12 huevos;
  • 400 g de mantequilla;
  • 450 g de azúcar;
  • 600 g de harina;
  • ralladura de limón y naranja;
  • 400 ml de ron;

Método de cocción:

  1. Libra el azúcar con mantequilla hasta que se forme una espuma exuberante. Gradualmente conduzca en los huevos. Agregue la harina con una cucharada pequeña de bicarbonato de sodio o polvo de hornear.Amasar bien la masa.
  2. En la masa resultante, agregue el relleno. Además de las frutas secas, se pueden agregar nueces trituradas (almendras, avellanas y pistachos) a la masa, y se agrega vainilla y canela por 1 cucharadita para darle sabor.
  3. Coloque la masa en la forma preparada y cocine en el horno a una temperatura de 140 grados durante 2 a 3 horas.

Cupcake de Navidad alemán robado

En Alemania, el pastel de Navidad robado se considera una verdadera tarjeta de visita de la gran fiesta. En la víspera de Navidad en todos los rincones del país puedes comprar este símbolo trascendental. En honor a él, incluso llamaron al mercado navideño Strizelmarkt, donde todos los residentes e invitados del país pueden comprar un pastel Stollen alemán.

Una característica distintiva del postre es el uso de una gran cantidad de mantequilla, por lo que hornear siempre resulta bastante pesado.

Ingredientes

  • 400 g de aceite;
  • 750 g de harina;
  • 220 ml de leche;
  • 50 g de levadura;
  • 200 g de azúcar;
  • 250 g de pasas;
  • 220 g de almendras;
  • 70 g de fruta confitada;
  • limon
  • una pizca de sal, canela, vainillina.

Método de cocción:

  1. Antes de hornear el cupcake, durante varios días debes remojar las frutas confitadas y las pasas en ron o coñac.
  2. La leche debe calentarse ligeramente y la levadura se diluye en ella, agregando un poco de azúcar. Tan pronto como la masa "encaje", agregue la harina, el aceite a temperatura ambiente, el azúcar y una pizca de sal. Amasar la masa.
  3. En la masa untamos el relleno de frutas confitadas, pasas y nueces picadas. Agregue las especias, el jugo y la ralladura de un limón. Amasar bien la masa, debería resultar pesada y densa. Dejar por 3 horas.
  4. Llene el formulario preparado con masa y hornee un pastel a 180 grados 40 - 50 minutos.

Remoja el postre terminado en mantequilla y espolvorea con azúcar glas.

Opción rápida con mandarinas

Para que el postre festivo sea jugoso y fragante, se hornea unas semanas antes de Navidad. Pero, si no es posible cocinarlo con anticipación, puede usar la receta para cocinar rápidamente el pastel de Navidad con mandarinas. Puede hornearse unos días antes de las vacaciones o servirse en la mesa tan pronto como se enfríe.

Ingredientes

  • 150 g de harina;
  • 150 g de mantequilla;
  • 125 g de azúcar;
  • 1 cucharadita polvo de hornear;
  • 3 huevos
  • 3 mandarinas.
  • canela, jengibre, cardamomo (¼ cucharadita cada uno).

Si lo desea, para el relleno, puede usar bayas y frutas secas. Es especialmente sabroso con cerezas secas, arándanos y albaricoques secos.

Método de cocción:

  1. Si la receta contiene frutas y bayas secas, entonces se deben lavar, verter con un patín y darles tiempo para insistir.
  2. Las mandarinas son fibras blancas y peladas, divididas en rodajas y dispuestas sobre una tabla para que se sequen.
  3. En una sartén con la adición de mantequilla, freír las rodajas de mandarina en ambos lados. Extender sobre un plato y dejar enfriar.
  4. Ahora cambiamos las frutas secas a la sartén y calentamos hasta que el alcohol se evapore.
  5. Ahora el azúcar y la mantequilla deben batirse hasta que estén suaves. Introduzca el huevo uno a la vez y batir bien cada vez.
  6. Vierta gradualmente la harina con levadura en polvo, sal y especias. Amasar la masa. Debe caer de la cuchara en grandes porciones y no verter.
  7. Agregue mandarinas y frutos secos.
  8. Engrasamos el molde con aceite, lo cubrimos con pergamino y colocamos la masa. Hornee el postre en el horno a una temperatura de 180 grados durante una hora.

Pasteles festivos

Un postre festivo simple y fácil de preparar que hará las delicias de sus seres queridos e invitados. Para el relleno, puede usar pasas, frutas confitadas o palo de fieltro y cereza.

Ingredientes

  • 120 g de mantequilla;
  • 300 g de azúcar;
  • 10 huevos;
  • 400 g de harina;
  • 150 g de pasas;
  • 100 g de papaya confitada y piña;
  • 200 g de arándanos secos y cerezas;
  • vainilla al gusto.

Método de cocción:

  1. Tomamos huevos, necesitamos separar las yemas de las proteínas. Batir las claras por separado y moler las yemas con azúcar y mantequilla hasta obtener una consistencia espesa.
  2. Vierta suavemente la harina en la masa resultante y mezcle. Al final, agregue las proteínas batidas y amase la masa.
  3. Ahora vierta el relleno, mezcle todo bien y ponga la masa en la fuente para hornear preparada.Hornee un pastel a una temperatura de 200 grados 50-60 minutos.

Tarta de Navidad Belonika

Nika Belotserkovskaya, autora de famosos libros de cocina y propietaria de una escuela culinaria en Francia, también ofrece su receta para un pastel de Navidad.

Ingredientes

  • 700 g de frutos secos;
  • 2 huevos
  • 100 g de harina;
  • ½ paquete de mantequilla;
  • 1 cucharada una cucharada de melaza oscura;
  • 50 g de almendras;
  • 1 cucharadita recogiendo especias, una pizca de sal.

Método de cocción:

  1. Cocinar el relleno. Tomamos higos, albaricoques secos, pasas claras y oscuras, cerezas secas y fresas. Muela todo, agregue un poco de jugo de naranja recién exprimido y 100 ml de licor Vena Tallin. Revuelva y deje por varias horas.
  2. Con una batidora, bate la mantequilla con almendras molidas, agregando ½ parte de la harina.
  3. Vierta especias en proporciones iguales: canela, cardamomo, nuez moscada, clavo y ralladura de limón.
  4. Batir los huevos con azúcar y melaza por separado (puede tomar miel o jarabe de cereza).
  5. Combina la mantequilla batida con los huevos, agrega la harina restante, rellena y mezcla todo bien.
  6. Coloque la masa en forma engrasada, hornee durante 2 a 3 horas a una temperatura de 140 grados.

Cómo cocinar según la receta italiana.

El pastel de Navidad italiano se parece al pastel de Pascua en apariencia y sabor. Se hornea con masa de levadura, la vainilla se usa para el aroma y las pasas, las frutas confitadas y otras frutas secas se usan para el relleno.

Ingredientes

  • 800 g de harina;
  • 250 ml de leche;
  • 6 huevos;
  • 130 g de mantequilla;
  • 140 g de azúcar;
  • 15 g de levadura seca;
  • 300 g de frutos secos;
  • sal, vainilla.

Método de cocción:

  1. Preparamos levadura en leche tibia, agregamos 2 cucharadas de azúcar y harina. Dejar de 15 a 20 minutos.
  2. Tan pronto como la masa sea adecuada, agregue los huevos batidos con azúcar, mantequilla ablandada, una pizca de sal, harina y vainilla al gusto.
  3. Ahora combinamos la masa con el relleno de frutos secos y la dejamos durante 3 horas.
  4. Engrasamos el formulario con aceite, lo llenamos con masa y horneamos el postre a una temperatura de 180 grados durante una hora.

Pan de jengibre navideño

Un pastel de Navidad no es solo una masa con frutas secas, sino también una oportunidad para descubrir nuevas recetas para su preparación. Por ejemplo, agregue jengibre, que le dará al postre un sabor increíble y, lo más importante, aroma.

Ingredientes

  • 350 g de harina;
  • 3 huevos
  • 15 g de levadura en polvo;
  • 120 g de azúcar;
  • 80 g de miel;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 300 g de frutos secos;
  • 150 g de plátanos;
  • 120 g de nueces;
  • 30 g de cacao;
  • 100 ml de ron;
  • cucharadita canela
  • cucharadita jengibre (fresco y molido).

Método de cocción:

  1. Remoje las frutas secas en ron por la noche.
  2. Mezcle la harina con el polvo de hornear, el cacao, el jengibre seco y la canela.
  3. Batir los huevos con azúcar. Combínalos con harina y especias.
  4. Agregue jengibre fresco, aceite, miel y plátanos, que deben cortarse previamente con una licuadora para obtener una consistencia de puré. Mezcle todo bien con el relleno de frutos secos y nueces.
  5. Hornee el postre en el horno a una temperatura de 140 grados 2 - 3 horas.

Hacer un pastel de Navidad es un ritual especial que requiere tiempo y una actitud reverente. Pero el resultado seguramente complacerá tanto a la anfitriona como a todos los que prueben su obra maestra culinaria.

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