El codillo de cerdo al horno no solo es un plato hermoso, sino que también es muy sabroso, fácil de preparar y tiene varias variaciones de ejecución. El codillo de cerdo al horno en papel de aluminio será una decoración digna de la mesa festiva.

Codillo en papel de aluminio con mostaza y miel

Todas las recetas requieren la espinilla o el antebrazo. Necesito un pedazo de carne de cerdo.

Para cocinar necesitarás:

  • vástago, cuyo peso es de aproximadamente 1 kg;
  • miel, mostaza, salsa de soja: una cucharadita cada una;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • nabo de cebolla - 1 pieza;
  • ajo - 1 cabeza;
  • especias: laurel, guisantes de pimienta de Jamaica, sal.

Considere cómo cocinar este plato en papel de aluminio:

  1. En primer lugar, debe preparar adecuadamente el producto semiacabado. Es importante asegurarse de que no haya cerdas. Si hay uno, abrasarlo bien, luego lavar la carne con agua corriente. La parte preparada se coloca en una sartén, se vierte con agua.
  2. La sartén con el contenido se coloca en un fuego fuerte, se lleva a ebullición. Después de eso, se reduce, eliminando periódicamente la espuma resultante. La cocción a fuego lento debe continuar durante 1,5 horas.
  3. En el medio de la cocción, las verduras se colocan en las pan - cebollas, zanahorias y especias (laurel y pimienta). Sal a tu gusto. Entonces, el cerdo se cocina durante otra hora, durante la cual se debe ablandar.
  4. Al finalizar la cocción, retire el vástago de la sartén y deje que drene bien. Después de eso, haz pequeños cortes, inserta los dientes de ajo.
  5. El plato para hornear no requiere una preparación especial, la carne estará en papel de aluminio. Es suficiente colocar el fondo con una capa de papel de aluminio, poner el nudillo.
  6. Para que la caña rellena sea jugosa y picante, prepara un aderezo.La mostaza, la salsa de soja y la miel se mezclan hasta obtener una masa homogénea; la carne está cubierta uniformemente. El vástago superior está cubierto con papel de aluminio.
  7. Al enviar la carne al horno, se ve el tiempo. La cocción continuará durante una hora, mantenga la temperatura a 200 grados.
  8. Para obtener una corteza deliciosa, poco antes del final del proceso, despliegue la lámina.

Consejo El plato se puede servir entero o dividido en porciones. La pierna de cerdo es buena en forma fría y caliente, con hierbas, mostaza y rábano picante.

Cocinar con papas

La pierna de cerdo en cerveza con la adición de papas fritas se considera un plato clásico en muchos países europeos. Como regla general, el nudillo se prepara junto con la piel: contiene muchas vitaminas y minerales. Si agrega papas, esto no solo agregará saciedad, sino que convertirá un plato separado en una cena completa.

Prepara los ingredientes para el plato:

  • pierna de cerdo
  • papas - 1 kg;
  • cebollas - 200 g;
  • condimentos y especias: hojas de laurel, pimienta negra y cualquier otro a su gusto;
  • sal y aceite

Descripción del proceso paso a paso:

  1. Lave bien el mango, asegúrese de que no haya cerdas.
  2. La sal y las especias se mezclan en aceite vegetal. Esto les ayudará a no desmoronarse de la superficie de la carne.
  3. Después de frotar el nudillo con una mezcla, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo en el refrigerador durante 2-3 horas.
  4. La cebolla se pela, se corta en aros bastante grandes, de unos 5 mm de espesor.
  5. La papa está pelada, si no es grande, no se puede cortar. Tubérculo más grande dividido en 2-3 partes. En cualquier caso, las piezas no deben ser demasiado pequeñas. Los tubérculos jóvenes incluso se pueden cocinar en una cáscara, solo se deben lavar a fondo.
  6. La carne insistida se coloca en el centro del molde cubierto con papel de aluminio. Alrededor se colocan papas y cebollas. Sal todo, sazonar con especias.

La lámina se cierra por encima y puedes poner el molde en el horno. El tostado durará aproximadamente 2.5 horas a una temperatura de 170 grados.

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Con la adición de chucrut

A pesar de que la receta no es muy popular entre las amas de casa, se conoce desde hace mucho tiempo.

 

Para él necesitarás:

  • codillo de cerdo;
  • raíz de zanahoria, apio - 1 cada uno;
  • cabeza de cebolla grande;
  • chucrut - 300-400 g;
  • laurel, semillas de alcaravea, ajo, pimentón, pimiento picante, miel;
  • sal y aceite vegetal.

Entonces, realizamos los siguientes pasos:

  1. El vástago limpio se empapa en agua fría durante 2-3 horas.
  2. Lleve a ebullición la carne, retire la espuma y hierva durante otras 2 horas con la adición de zanahorias, cebollas, apio y especias.
  3. Chucrut requerirá freír en una sartén con aceite vegetal y cebolla.
  4. El vástago retirado del caldo debe enfriarse, se puede colocar en una fuente para hornear encima de chucrut.
  5. Luego se prepara la mezcla. El ajo se pasa por una prensa, mezclado con miel y especias. El nudillo está lubricado por la composición desde todos los lados.
  6. Hornear no tomará mucho tiempo, ya que todos los ingredientes están casi listos. En un horno precalentado, la forma se coloca durante solo 20-30 minutos, de modo que la carne se cubra con un color marrón dorado.

El plato está bellamente decorado con verduras.

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Carne aromatizada al horno con verduras

La pierna de cerdo con verduras es un plato sabroso y satisfactorio. Se sirve sobre la mesa, tanto fría como caliente.

Para cocinar tomamos tales productos:

  • codillo de cerdo - 1 kg;
  • verduras al gusto, puedes usar zanahorias, calabacines, pimientos de diferentes colores;
  • ajo - cabeza;
  • un poco de salsa de soya en lugar de sal;
  • especias favoritas

Puedes hornear un codillo de cerdo deliciosamente siguiendo estos pasos:

  1. Las verduras se cortan de la siguiente manera: zanahorias - en círculos, calabacín - en círculos, pimientos dulces - rodajas, puerros - anillos, ajo triturado por una prensa, la batata se divide en cuartos y en trozos más pequeños.
  2. La carne se separa cuidadosamente del hueso, no se requiere.
  3. Despliegue la pulpa y espolvoree lo suficientemente grueso con lúpulo suneli, semillas de alcaravea, ajo machacado, pimienta. Con un pincel, el interior de la carne se unta con salsa de soja. Luego, la carne se dobla firmemente en una especie de rollo y se tira con una cuerda o un hilo grueso. Sal un poco sobre la piel.
  4. La pulpa se deja en frío durante la noche para insistir, las verduras también se rocían con especias y se salan.
  5. Es muy conveniente hornear carne con verduras en la manga. En el medio habrá pulpa de vástagos, a lo largo de los bordes: vegetales. Se coloca una manga anudada en el molde y se envía al horno.
  6. Horneado durante aproximadamente 1,5 horas a una temperatura de 180 grados. Si el vástago es pequeño, el tiempo puede reducirse a 75 minutos.

Corta la carne en hermosos anillos, coloca las verduras alrededor.

Receta de pierna de cerdo con salsa tkemali

La salsa en sí tiene un sabor único, y el cerdo le da un toque especial de ternura.

Entonces, primero prepararemos los productos:

  • baquetas - 1,5 kg;
  • Salsa Tkemali al gusto;
  • mostaza casera;
  • ajo - 5 dientes.

Realizamos todos los pasos paso a paso en la siguiente secuencia:

  1. El producto semiacabado debe lavarse, liberarse de las cerdas y secarse. Haga incisiones y frote bien con sal.
  2. En la salsa tkemali, mezcle el ajo machacado, el condimento y la mostaza. Composición de la carne por todos lados.
  3. Idealmente, marinar debería durar aproximadamente un día en el refrigerador, pero puede limitarse a 12 horas. Para hacer esto, coloque el vástago en una bolsa para hornear.
  4. Después de sacar la carne de la bolsa, colóquela en 2 capas de papel de aluminio, donde se horneará. Este proceso tomará 1.5-2 horas a una temperatura de 180 grados.
  5. 15 minutos antes del final, despliegue la lámina y aumente la temperatura del horno a 200 grados. Esto contribuye a la formación de un marrón dorado.
  6. Coloca la carne durante 20-30 minutos, luego puedes servirla en la mesa. La guarnición puede ser cualquiera, verduras o encurtidos.

Knuckle es un plato sabroso, satisfactorio y original. La carne se puede cocinar con papas, diversas verduras y chucrut. Intente diversificar el plato con sus salsas favoritas y disfrute de una obra maestra culinaria con sus invitados o familiares.

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