El eglefino es bastante común en los estantes de nuestras tiendas. Este habitante de los estanques de sal tiene un sabor único y cualidades saludables. Debido a la variedad de recetas para su preparación, este pescado se puede consumir diariamente y así nutrir el cuerpo con vitaminas y otras sustancias útiles.
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Abadejo: ¿qué es este pez?
Muchos pescadores inexpertos no pueden dar una respuesta inequívoca, ya sea que el eglefino sea un pez de mar o de agua dulce. Mientras tanto, no puede haber dos verdades aquí: el eglefino se siente cómodo solo en aguas saladas y vive exclusivamente en los espacios abiertos de los océanos Ártico y Atlántico.
Dado que el eglefino pertenece a la familia del bacalao, algunos no pueden distinguirlo del bacalao, pero hay signos por los cuales uno puede reconocer fácilmente quién es quién. Entonces, ¿qué era un pez eglefino?
- No hay manchas oscuras en su cuerpo detrás de sus branquias.
- Ella tiene escamas muy pequeñas, y las líneas laterales son claras.
- Tal pez es capaz de crecer hasta un metro de largo, pero, por regla general, las personas que se encuentran con mayor frecuencia tienen hasta medio metro de largo y pesan hasta cinco kilogramos.
- La carne de eglefino es ligera y muy densa, incluso después del tratamiento térmico puede mantener su elasticidad.
El eglefino se puede consumir tanto fresco como seco y ahumado. Su carne se combina perfectamente con diversos ingredientes y especias, lo que hace de este pescado un producto ideal para la preparación de una gran variedad de platos de pescado.
¿Cuál es el beneficio del eglefino para el cuerpo humano?
Muchos gourmets prefieren comprar eglefino, no solo por su excelente sabor, sino también porque su carne es mucho más saludable que otros tipos de pescado.Tiene muchas vitaminas y minerales, pero los platos preparados a partir de él son fácilmente absorbidos por nuestro cuerpo, ya que no tiene muchas proteínas y grasas pesadas.
De particular valor es el hígado de eglefino, que incluye omega 3. Y, como saben, este elemento tiene un efecto beneficioso sobre los órganos de la visión y el sistema nervioso, y también ayuda a reducir el colesterol.
El consumo regular de carne de eglefino ayudará a mejorar la condición de las uñas, el cabello y la piel. Se recomienda especialmente para mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunes debilitados.
Cómo freír deliciosamente en una sartén
El eglefino es un bacalao con carne tierna y una gran selección de vitaminas. No nos detendremos nuevamente en la utilidad del pez eglefino, pero tenga en cuenta que tal pez será especialmente apreciado por aquellos que se preocupan por su figura.
Sabroso es posible freírlo con cebolla o rebozado. Si no sabes cómo freír el abadejo en una sartén, escribe dos métodos a la vez.
Ingredientes para eglefino con cebolla:
- eglefino
- cuatro cebollas;
- dos dientes de ajo;
- pimiento dulce
- dos vasos de caldo de pescado;
- dos cucharadas de empanado de harina;
- especias, aceite para freír.
Método de cocción:
- Cortamos el eglefino en filetes, sal, pimienta y freímos en aceite hasta que estén dorados. Extender sobre un plato.
- En el mismo aceite, comenzamos a pasar los aros de cebolla, luego colocamos el pimiento, lo cortamos en tiras y vertimos el caldo en cinco minutos.
- Tan pronto como el caldo con verduras hierva, colocamos las preparaciones de pescado y el ajo picado, tapamos y cocinamos el plato a fuego lento hasta que esté cocido.
- Ponga el pescado en un plato con verduras y salsa, decore con hojas de perejil y rodajas de limón.
Ingredientes para freír en masa:
- 600 g de filete de eglefino;
- dos cucharadas de crema agria y harina;
- dos huevos crudos;
- especias al gusto
Método de cocción:
- Cortamos el filete de pescado en porciones, agregamos, pimienta y reservamos.
- Para la masa, mezcle la crema agria, la harina y los huevos.
- Sumerge las rodajas de pescado en la masa y fríe hasta que exuberante corteza dorada.
Receta para hornear
El eglefino es un pescado sabroso, no graso y saludable. Si no sabes cómo cocinar el eglefino en el horno, recuerda la receta.
Ingredientes
- filetes de eglefino (número de personas);
- tres dientes de ajo;
- hoja de laurel
- guisantes de pimienta blanca y oscura;
- tres cucharadas de condimento de soja;
- dos cucharadas de mayonesa y ketchup.
Método de cocción:
- El primer paso es cocinar el pescado. Para hacer esto, mezcle el condimento de soja con ajo picado y ponga los trozos de pescado en la marinada preparada durante 20 minutos.
- Vierta un poco de agua y aceite en el molde, ponga la hoja de laurel y extienda el eglefino en escabeche. Espolvorea con hojuelas de pimienta recién rallada y pon en el horno durante 30 minutos.
- Diez minutos antes de cocinar, riegue el pescado con salsa de tomate y salsa de mayonesa.
Sopa de pescado abadejo
Desde el eglefino puedes cocinar una deliciosa sopa rica. Para cocinar, puede usar no solo filetes de pescado, sino también aletas, crestas y cabeza.
Ingredientes
- eglefino
- medio vaso de mijo;
- dos zanahorias y una cebolla;
- tres tubérculos de papa;
- eneldo, perejil, especias;
- aceite
Método de cocción:
- En una sartén con agua, coloque los trozos de pescado junto con una zanahoria y media cebolla. No te olvides de sal y eliminar la espuma.
- Tan pronto como el caldo de pescado hierva durante tres minutos, retírelo del fuego, retire los trozos de pescado, deseche las verduras, filtre el caldo y vuelva a la estufa.
- Ponemos en él los cubos de papas, la espina de pescado limpia de huesos y también el mijo.
- En aceite, pasamos las cebollas restantes con zanahorias y colocamos las verduras junto con hierbas y hojas de laurel al final de la preparación.
- La sopa de pescado lista da tiempo para preparar. Al servir, recomendamos poner un trozo de manteca en un plato con un plato caliente.
En salsa de tomate
Es difícil encontrar una respuesta definitiva a la pregunta de cómo cocinar el eglefino, porque hay muchas maneras. Uno de los platos deliciosos y originales es el pescado al horno en salsa de tomate con albahaca aromática.
Ingredientes
- 7 filetes de abadejo;
- kilo de tomates;
- dos cucharadas de salsa de tomate (puré de tomate);
- siete tiras de tocino;
- cebolla
- tres dientes de ajo;
- sal, pimienta, aceite;
- Tres ramitas de albahaca.
Método de cocción:
- Pedazos de sal y pimienta de pescado, pero no sobrecargue, ya que el tocino usado en la receta ya es salado.
- Luego, remoje las rodajas de pescado con salsa de tomate (puré de tomate), coloque el tocino y tres anillos de tomate encima.
- Pase el ajo rallado y las cebollas picadas en aceite.
- Extendemos la fritura de vegetales en la forma, distribuimos los anillos de tomates por encima, espolvoreamos todo con albahaca picada y especias. Aquí colocamos el pescado, "lo rodeamos" con los tomates restantes, una vez más un poco de pimienta y lo enviamos al horno durante 50 minutos (temperatura 160 ° C).
Abadejo guisado en crema agria
El eglefino es un producto dietético y no difícil de preparar, que cualquier ama de casa puede manejar.
Ofrecemos una receta de pescado guisado en salsa de crema agria, que se puede adornar con papas hervidas o guisado con eglefino.
Ingredientes
- eglefino
- dos tubérculos grandes de papa;
- cebolla
- crema agria
- especias
Método de cocción:
- Cortamos pescado en trozos idénticos, picamos papas y cebollas arbitrariamente.
- Vierte aceite en la olla y comienza a freír los ingredientes. Primero, fríe las papas hasta que estén crujientes, luego continúe cocinando con cebolla.
- Ponemos trozos de pescado en verduras, sal, pimienta, agregamos crema agria y vertimos agua casi hasta la parte superior de los platos.
- Guisar el plato durante una hora, servir con hierbas frescas.
Debajo de la marinada vegetal
Preparar una deliciosa cena de pescado y verduras es bastante simple. El eglefino es un pescado muy tierno, pero denso, por lo que incluso después de hornear o guisar su carne no se desmorona, pero se vuelve muy jugosa y sabrosa.
Ingredientes
- pez
- dos cebollas y zanahorias;
- tres pimientos rojos (dulces);
- sal, pimienta y otros condimentos para pescado.
Método de cocción:
- Cortar el pescado limpio en porciones, sazonar con especias.
- En un tazón ponemos medio aros de cebolla, zanahorias ralladas y pimiento con pajitas. Agregue ligeramente las verduras y mezcle.
- En la forma ponemos los trozos de pescado, los cubrimos con verduras, vertimos un poco de agua y horneamos en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Prácticamente no hay huesos pequeños en la carne de eglefino, por lo que puedes hacer chuletas, albóndigas e incluso relleno para albóndigas. Por cierto, en Finlandia es a partir del eglefino que preparan el relleno para los pasteles, en Noruega hay un plato nacional de eglefino seco, y Estados Unidos realmente aprecia el filete ahumado de ese pescado.
