El pescado blanco es nutritivo y saludable, y su valor no afectará la billetera. En el artículo de hoy, consideraremos recetas interesantes en las que la merluza azul es el ingrediente principal.
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Cómo freír deliciosamente pescado blanco en una sartén
La pescadilla azul no se encuentra fresca, solo se puede comprar congelada. Elija cuidadosamente su producto. La carcasa no debe emitir un olor desagradable y pútrido. Presta especial atención a los ojos: no deben estar nublados ni ligeramente convexos.
Antes de freír pescado azul en una sartén, prepare los siguientes ingredientes:
- pescado fresco congelado - 500 g;
- harina tamizada - 60 g;
- sal, pimienta al gusto;
- aceite de girasol refinado - 70 g.
Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
El proceso incluye los siguientes pasos:
- Descongele el pescado, pero no completamente. En este caso, será más fácil de destripar
- Si no es lo suficientemente bueno para limpiar la merluza azul del interior, será muy amargo. Por lo tanto, asegúrese de quitar la película negra en el abdomen del pez.
- Sal, pimienta la pieza de trabajo, espolvorear con jugo de limón y dejar en remojo durante 10-15 minutos.
- En este momento, cocine la harina y agregue un poco de sal.
- Coloque una sartén con vegetales o aceite de oliva en la estufa y comience a calentar a fuego lento.
- Sumerja cada canal en harina por dos lados y colóquelo en una sartén precalentada. Trate de hacer que la harina entre en la merlán azul, luego el pescado resultará jugoso.
Es mejor freír el pescado en una sartén sin tapa. En este caso, tiene la garantía de obtener un delicioso crujiente.
Receta de asado entero
A continuación se describirá cómo cocinar pescado azul en el horno. Este plato se considera dietético, pero es muy sabroso y nutritivo.La ventaja de cocinar es que el pescado conserva todos sus componentes útiles, mientras se somete a un tratamiento térmico completo.
Para un plato delicioso necesitará los siguientes componentes:
- merlán azul - 500 g;
- un par de dientes de ajo;
- mantequilla o crema para untar - 40 g;
- vino blanco seco - 200 ml;
- jugo de limón - 2 cucharadas.
No use una bebida fortificada, de lo contrario el plato tendrá un sabor a alcohol.
El proceso de cocción es bastante simple:
- Limpie el pescado, espolvoree con limón, engrase con especias.
- Evaporar el vino. Haga esto a fuego lento, agregando mantequilla al final.
- Coloque el pescado en un recipiente para asar, cubriéndolo previamente con papel de aluminio. Agregue vino caliente y aceite.
- Hornee el pescado a una temperatura de 180 a 200 grados 30 a 35 minutos.
Para variar, el pescado durante la cocción se puede colocar sobre una almohada de verduras (cebollas, zanahorias, apio, espinacas). En este caso, el plato se vuelve dietético, adquiere un sabor inusual y fresco.
Tortitas de pescado al vapor en una olla de cocción lenta
Los platos de pescado azul son siempre tiernos, sabrosos y originales. Si sigue una dieta o sigue la dieta correcta, seguramente le gustará la receta de pasteles de pescado al vapor.
Ingredientes
- merlán azul - 1 kg;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- cebolla - 1 pieza;
- leche (contenido de grasa no inferior al 3%) - 100 ml;
- pan largo o pan blanco (no el primer frescor posible) - 15 g;
- harina o sémola - 30 g.
Recuerda que la merluza azul produce muchos desechos. No te apresures a tirar colas y cabezas, desde ellas puedes cocinar un excelente caldo en tu oído.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Limpie el pescado del interior, corte la cabeza, aletas, colas.
- Asegúrese de archivar la pescadilla azul. Esto no es difícil de hacer, no hay huesos pequeños en los peces. Si no hay tiempo, puede desplazar la carcasa de una pescadilla azul a través de una picadora de carne 2-3 veces. Pero es mejor no dar esas albóndigas a los niños, ya que pueden encontrar huesos.
- Remoje el pan en leche, ponga la mezcla resultante en una licuadora, agregue cebolla, huevo y bata bien. Para un plato de dieta, es mejor usar varios huevos de codorniz.
- Combina la masa resultante con el filete de pescado, y para que tus chuletas no se rompan, agrega unas cucharadas de harina o sémola a la composición.
- Forme pequeñas bolas con la carne picada, colóquelas en un tamiz multicocina.
- Seleccione un modo de vapor. El tiempo de cocción de las chuletas es de 30 minutos.
Para muchos, este plato puede parecer insípido. Para darle el sabor deseado, prepare una salsa deliciosa: crema agria o bechamel.
Merlán azul guisado con zanahorias y cebollas
La merlán azul es excelente para guisar con verduras. A pesar de que el pescado está bastante seco y no demasiado gordo, en este plato sale muy suave y jugoso debido al jugo de vegetales.
Ingredientes
- merlán azul - 500 g;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- cebollas - 2 a 3 piezas;
- aceite vegetal de oliva o refinado - 30 g;
- agua filtrada o hervida - 250 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- especias al gusto.
Cocina
- Pelar y cortar el pescado en trozos con un grosor de 7 a 10 cm.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en medio aros;
- Pon el pescado en una sartén caliente, agrega aceite y agua. Enviar hoja de laurel y especias allí. Vierta la comida sobre la tapa y deje que se enfríe durante 5 a 7 minutos.
- Coloque las verduras y mezcle bien.
- Continúa cocinando por otros 15 minutos.
Tal plato atraerá incluso a los niños. La ventaja es que además del pescado y las verduras, obtienes una excelente salsa para acompañar.
Cocinar en masa
A pesar del hecho de que hay muchas recetas diferentes para preparar merlán azul, el pescado más popular y querido permanece en masa. Delicioso crujiente le da un sabor inusual e interesante.
Los ingredientes son simples:
- pescado - 500 g;
- huevo - 2 piezas;
- leche - 40 g;
- harina - 60 g.
Proceso de cocción:
- Perfil de los peces.
- Precalentar la sartén.
- Sumerja cada trozo individual de filete de pescado en la masa en ambos lados.
- Fríe los espacios en blanco en cada lado durante 5 minutos.
En lugar de harina, puede agregar pan rallado.En este caso, obtendrá un excelente refrigerio de cerveza, que reemplazará cualquier refrigerio en el sabor.
En salsa de tomate
El sabor del pescado en tomate ha sido conocido por muchos desde la infancia. ¿Es adecuada la merluza azul para tal plato? Los chefs conocidos idealmente cocinan este tipo de pescado de esta manera.
Para preparar un plato delicioso, necesitamos:
- pescado - 500 g;
- zanahoria - 1 pieza;
- cebolla - 2 cabezas;
- tomate o tomates frescos.
Proceso de cocción:
- Divide el pescado en trozos pequeños.
- Freírlos para formar una pequeña corteza.
- Por separado, freír las cebollas con zanahorias y agregar pasta de tomate o tomates frescos, picados a través de una picadora de carne.
- Cuando el tomate esté ligeramente frito, agregue el pescado y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.
Es muy importante que la masa de tomate cubra completamente el pescado, luego saldrá suave y jugoso. Este plato combina bien con trigo sarraceno, arroz y puré de papas.
Conservas de pescado de merlán azul en casa
Una deliciosa carne enlatada se obtiene de la pescadilla azul, que no es inferior a la sardina en absoluto. Los ingredientes son simples, no caros, pero sintonizan con el hecho de que el proceso de cocción durará aproximadamente 4 horas.
Ingredientes
- pescado - 1 kg;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- tomate - 15 g;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- agua
- sal, especias - al gusto.
Es mejor cocinar alimentos enlatados en una olla de cocción lenta:
- Freír las cebollas y las zanahorias con tomate, agregar azúcar.
- Por separado, fríe ligeramente el pescado para que aparezca una costra.
- Combine los ingredientes en una olla de cocción lenta, ponga el estofado (1.5 - 2 horas).
Siga las recomendaciones para la receta, esterilice los frascos, prepare una salmuera con agua hervida, especias, y agregue vinagre. Preserve el pescado y úselo según sea necesario.
Es bastante fácil cocinar un pescado blanco. El artículo describe recetas que son especialmente populares. Créame, incluso con un tipo de pescado tan económico puede obtener platos originales, deliciosos e interesantes.
