Rajapushka es un pez valioso y muy útil. Al mismo tiempo, ella tiene carne muy tierna y sabrosa. Fue un pescado que formó la base para la preparación del famoso pastel de pescado finlandés a partir de masa fresca frita. Pero hay otras formas de cocinar vendace. Se puede freír en un pan crujiente, horneado en el horno, y también se sala o se hierve una sopa ligera.
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Rapushka: qué tipo de pescado, sus beneficios y daños
Razapushka es un valioso pez de agua dulce que pertenece a dos familias a la vez: Salmonids y Sigov.
En el siglo XVII, la vendace se consideraba un pez real, ya que estaba bajo la protección personal de Alexei Mikhailovich. La captura ilegal conlleva penas severas.
A finales de siglo, se capturaron alrededor de 30 toneladas de ese tipo de peces en Rusia, pero ya a mediados del siglo XX, la captura se redujo drásticamente, y hoy el volumen no supera las dos toneladas.
La vendace vive en la parte norte de la Rusia europea, principalmente en lagos. Probabilidad particularmente alta de atraparlo en Ladoga, Onega, Chudsky y otros cuerpos de agua del norte. Esto se debe al hecho de que la vendace no tolera el calor, ya que necesita una gran cantidad de oxígeno, y cuanto más fría es el agua, más oxígeno contiene.
En apariencia, la vendace es pequeña, de 15 a 20 cm de longitud, a veces los individuos tienen 35 cm de largo, muchos peces confunden a esos peces con arenque y, de hecho, desde el lado son similares. Sin embargo, vendace tiene sus propias características distintivas. Su mandíbula inferior es más larga que la superior, escamas grandes y líneas laterales cercanas a la espalda.
La vendace de pescado real no solo es comestible, sino que también es muy útil.
- Contiene muchos minerales, sustancias útiles y también contiene proteínas, grasas y vitamina PP.
- Tiene suficiente magnesio, así como fósforo y omega 3, que contribuyen a una mejor absorción de calcio.
- Cabe señalar que la carne de venado es baja en calorías. Para 100 g del producto, solo caen 70 kcal, por lo que se puede incluir dicho pescado en la dieta.
Con el uso regular de vendace, se garantiza el funcionamiento normal de las células cerebrales, el corazón y los músculos.
En nuestro artículo aprenderá algunas recetas para cocinar pescado venado. A pesar de su valor, estructura delicada y sabor agradable, la vendace no se usa con tanta frecuencia en la cocina. Los cadáveres congelados también se encuentran raramente en los estantes de las tiendas. Más a menudo, dicho habitante de los embalses se puede ver ahumado o en forma de alimentos enlatados.
Qué sabroso hornear vendace en el horno
Para la preparación de vendace en el horno, no use una gran cantidad de diversos aditivos, ya que este pescado tiene su propio sabor especial.
Ingredientes
- Vendace
- uno cada zanahoria y cebolla;
- tres cucharadas de harina;
- un poco de aceite para freír;
- especias, hierbas
Método de cocción:
- Como la vendace es pequeña, puedes hornearla completamente con la cabeza. Lo único que se requiere es limpiarlo de la balanza y eliminar todo el interior.
- Sazone los cadáveres de pescado con sal, pimienta y otros condimentos de su elección. Luego pan en harina y se extendió en forma engrasada.
- Enviamos el pescado al horno durante 15 minutos, ajustando la temperatura a 240 grados.
Pescado al vapor en olla de cocción lenta
A pesar de que la vendace pertenece a la familia del salmón, su carne se considera un producto dietético bajo en calorías. Por lo tanto, para aquellos que se adhieren estrictamente a la nutrición, recomendamos cocinar el pescado al vapor en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
- Vendace
- limon
- sal, pimienta, condimentos.
Método de cocción:
- Sazone los cadáveres de pescado con especias y jugo de limón, deje marinar durante media hora.
- Colocamos los espacios en blanco en la rejilla, no olvides verter agua en el tazón. Para darle sabor, puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica y laurel.
- Activamos el modo "Steam", establecemos el tiempo en 30 minutos y esperamos la señal de sonido.
Pescado frito
Los peces pequeños siempre son geniales cuando se fríen. Por lo tanto, no invente recetas para platos originales, sino simplemente freír la vendace en una sartén.
Después del tratamiento térmico, sus huesos pequeños se vuelven comestibles, lo que hace que el pescado sea especialmente útil, ya que contiene el calcio que necesita nuestro cuerpo.
Ingredientes
- Vendace
- cinco cucharadas de harina de centeno;
- sal marina
- una mezcla de pimientos;
- aceite de cocina
Método de cocción:
- Lavamos bien el pescado, lo limpiamos de escamas y entrañas.
- Para empanar, tomar harina de centeno. Es este ingrediente el que se usa para freír vendace en Finlandia. Mezclar la harina con especias y sal.
- Empane la carcasa en harina y fría en mantequilla por ambos lados hasta que estén doradas, sirva con verduras y rábano picante.
Vendace salada en casa
La salazón de tales peces tiene algunas sutilezas. Por lo tanto, la carcasa antes de la salazón en seco no se lava y no se limpia para que el producto no se deteriore antes de la fecha de vencimiento.
El pescado entero se sala con una cantidad mínima de especias para no interrumpir el delicado sabor a pescado.
Hay dos recetas para salar el pescado: salado seco y picante.
- Método 1. Si usa la receta de salazón de Carelia, necesitará un balde de 12 litros, 1 kg de 800 g de sal y, por supuesto, la propia venda. Vierte un poco de sal en un cubo limpio y coloca el pescado en capas, cada una de las cuales también está rociada con cristales blancos como la nieve. Ponemos opresión en la parte superior y ponemos un cubo de contenido en el frío. Antes de comer, la vendace debe remojarse en agua durante varias horas.
- Método 2. Para la salazón picante, la carcasa debe lavarse y destriparse. Para 1 kg de pescado necesitará medio litro de agua, siete guisantes de pimienta negra, 60 g de sal, dos hojas de laurel, 15 g de azúcar granulada y la misma cantidad de cilantro. Ponemos el pescado en un recipiente de comida y lo llenamos con salmuera caliente hecha de agua y especias. Ponemos la carga encima y le ponemos sal a la merienda de 2 a 4 días.
Rica sopa de pescado
Desde el venado real puedes cocinar una sopa ligera de pescado.Costos y tiempo mínimos, y tiene un almuerzo delicioso y sabroso en su mesa. Si no sabe cómo cocinar pescado venado, lea nuestra receta.
Ingredientes
- vendace:
- cebolla y zanahorias;
- sal, especias, hierbas;
- hoja de laurel, pimienta de Jamaica;
- 50 ml de vodka (si lo desea).
Método de cocción:
- Ponemos una olla de agua, cubos de papas y cubitos de zanahoria en la estufa. No se olvide de salar su contenido, agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
- Tan pronto como el agua hierva, cocine el caldo durante 15 minutos y luego coloque los trozos de pescado y la cebolla en rodajas en medio aros.
- Vierta el vodka (si lo desea) y cocine la sopa a fuego lento para no destruir la delicada estructura del pescado.
Retire la sopa de pescado de la estufa, agregue hierbas picadas y deje que la sopa se prepare durante 20 minutos.
Cocinado en empanado
Cocinar vendace con una deliciosa corteza es bastante simple. Para hacer esto, necesitas algunas especias y pan crujiente. Tal pescado se puede servir por separado o con una guarnición abundante.
Ingredientes
- Vendace
- 170 g de pan;
- sal, pimienta, aceite para freír.
Método de cocción:
- Para empanar, muele el pan con una licuadora y mezcla las migajas resultantes con los condimentos.
- Las vendas preparadas se desmoronan en pan rallado y se fríen en aceite caliente.
Tarta Vendace
Para todos los amantes de los platos de pescado, ofrecemos una receta para un delicioso pastel con relleno fragante de carne de venado. Puede tomar cualquier masa para hornear: levadura o hojaldre.
Ingredientes
- vendace (400 - 450 g);
- sal, pimienta;
- 800 g de masa de levadura;
- cebollas
- tres tubérculos de papa;
- la yema
Método de cocción:
- Para el relleno, puede usar pescado hervido o frito, pero sabe mejor con la última opción. Para hacer esto, simplemente fríe el pescado en aceite hasta que esté dorado, y luego enfríe la venda terminada, libérela de los huesos.
- En forma engrasada, colocamos parte de la masa, colocamos las rodajas de papa y las sazonamos con sal y pimienta. Luego ponemos el pescado y cubrimos el relleno con la masa restante.
- Lubrique la superficie con la yema batida, déle tiempo a la masa para que suba un poco y ponga la palanquilla en el horno durante 30 minutos, temperatura - 180 ° C.
El caviar de caviar también se puede cocinar deliciosamente. Por ejemplo, sal. Para hacer esto, solo necesita batir los huevos con un tenedor para liberarlos de la cáscara y luego mezclar bien con sal. Para 100 g de producto, tradicionalmente se toman 5 g. La composición se agita hasta que aparece una espuma blanca, luego se transfiere a frascos y se envía al frío durante 6 horas.
