La idea de que shish kebab es alta en calorías y dañina se asienta firmemente en la mente. De hecho, los alimentos cocinados a fuego abierto pueden ser no solo sabrosos, sino también saludables. Cocine el pescado en papel de aluminio con carbón y no querrá volver a la barbacoa tradicional.
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Lámina de pescado al carbón con verduras
Para complacerte a ti mismo y a tus seres queridos con un plato delicioso y delicioso, mientras no estés parado todo el día cerca del fuego, tal vez. El pescado fresco se cocina rápido. Después de haber recogido verduras que se adaptarán al gusto y al tiempo de cocción, puede freír todo al mismo tiempo. Los chefs de alto nivel a menudo practican esto: hornear pescado y guarniciones juntos.
Productos:
- filetes o trozos de pescado blanco en porciones - 2 kg;
- calabacín - 0.5 kg;
- pimiento - 2 piezas .;
- puerro - 1 pc .;
- papas - 0.5 kg;
- tomates - 3 piezas .;
- sal - 1 cucharada l.
- una mezcla de pimientos fragantes - 1 cucharadita;
- vino blanco seco - 2 cucharadas l.
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.
- menta, romero, estragón - 1 cucharadita.
Para cocinar a la parrilla, el pescado con pulpa tierna y jugosa es adecuado: halibut, lenguado, lubina y dorado. En papel aluminio, se horneará en su propio jugo, por lo que incluso puede elegir tipos dietéticos y bajos en grasa: bacalao y sus subespecies.
Cocina
- Destripa el pescado, enjuaga y corta en porciones.
- Para la marinada, mezcle el vino, 1 cucharada de aceite y la mitad de todas las especias. Rallar el pescado y dejarlo durante 20-30 minutos.
- La papa se hornea durante mucho tiempo, por lo que es mejor hervirla previamente al estado "casi listo".
- Para que los tomates no permitan un exceso de humedad, prepárelos: córtelos en rodajas y retire las semillas con jugo, dejando solo la pulpa.
- Cortar el calabacín y la cebolla en rodajas, las papas en rodajas y la pimienta en 4-6 partes. Ponga las verduras en un tazón, sal, sazone con especias y aceite de oliva, mezcle.
- Con papel de aluminio, haga botes en porciones, ponga en ellos un trozo de pescado y algunas verduras. Envuélvala cuidadosamente en varias capas para que no haya espacios ni áreas abiertas.
- Dobla los botes de aluminio directamente sobre las brasas, dales la vuelta después de 10-15 minutos y déjalo por otros 10 minutos.
- Retire con cuidado los productos de la barbacoa, con un cepillo, retire el hollín del papel de aluminio. Servir a la mesa, abriendo ligeramente el acceso a los contenidos aromáticos.
El plato resulta espectacular, brillante, increíblemente fragante y delicioso. Las verduras se hornean, absorbiendo los jugos del pescado y dándole su aroma.
Resulta comida de picnic que cumple con todos los principios de una nutrición adecuada.
Como hornear con un limón
Los peces de río no son tan populares como los peces de mar. Tiene un claro sabor a pescado y carne ligeramente más seca. Sin embargo, utilizando técnicas culinarias simples, también puede preparar una obra maestra del arte culinario a partir del pescado de río. Son adecuados los cadáveres medianos de carpa, carpa común, lucioperca o lucio. El pescado al horno saldrá tierno y jugoso.
Composición:
- peces medianos - 1 pc .;
- limón - 0.5 pcs .;
- cilantro - 2 ramas;
- una mezcla de pimienta de Jamaica;
- sal al gusto.
Proceso:
- Limpie la carcasa de escamas, despojos, retire las branquias. Enjuague
- Corta la mitad del limón en rodajas.
- Del trozo extremo de limón, exprima el jugo (unas pocas gotas son suficientes) sobre el pescado, frótelo con jugo, sal y pimienta.
- En varios lugares, haga cortes transversales en la carcasa, inserte media rodaja de cítricos en ellos.
- Pon el resto del limón y el cilantro en el abdomen. Deje marinar el plato por 20 minutos.
- Pon el pescado a la parrilla y envíalo a las brasas. Cubra con una hoja de papel de aluminio. En este diseño, el fondo se fríe a fuego abierto y se hornea desde arriba con el calor reflejado por la lámina.
- Después de 7-10 minutos, voltee la parrilla y cubra nuevamente con papel de aluminio. Tiempo de cocción para pescado que pesa 0.5 kg - 20-25 minutos.
Si agregue aliso u otras astillas fragantes a las brasas, luego el pez pequeño está saturado con un ligero aroma a humo. Tal plato no necesita una guarnición complicada. Una ensalada de vegetales frescos o champiñones a la parrilla son perfectos.
Una receta simple para asar entera en una rejilla
El pescado al horno es sabroso cuando se cocina entero a fuego abierto. La mejor opción es la trucha. Tiene una carne densa y elástica, por lo que no se desmorona. La grasa no permitirá que el plato terminado se convierta en una galleta. Un sabor neutro tranquilo tomará cualquier tono que se pueda dar con la ayuda de un adobo.
Productos:
- trucha - 1-1.5 kg;
- mayonesa - 1-2 cucharadas l.
- mostaza - 1 cucharadita;
- una mezcla de pimientos fragantes (blanco, negro y rojo) - 1 cucharadita;
- una mezcla de especias para pescado - 1 cucharadita.
El pescado fresco no necesita una cocción prolongada. La pulpa debe adquirir una luz, sombra, y en el centro puede permanecer ligeramente rosado.
La receta
- Pelar la carcasa, destriparla.
- Mezcle mostaza, mayonesa, sal, especias.
- Frota el pescado por dentro y por fuera y déjalo por 30 minutos.
- Limpie la rejilla con aceite para que no se pegue nada al freír.
- Pon el pescado a la parrilla y pon las brasas. Gira mientras frunces el ceño. El tiempo total de cocción del pescado debe ser de 30-40 minutos por 1 kg de peso.
Si el grado de fritura es vergonzoso, la ya preparada, que solo se toma del fuego, se puede oscurecer cubriéndola bien con papel de aluminio y dejándola caminar durante 10 minutos.
De acuerdo con esta receta, puede cocinar cualquier pescado, cuya calidad es la confianza. La carpa al horno, la lucioperca, el salmón rosado y el atún pequeño quedarán bien.
Pescado rojo al horno en papel de aluminio
El salmón horneado a la parrilla es el pináculo de la felicidad culinaria. Nada puede ser más sabroso. Y cocinarlo es simple. No te niegues el placer Haga picnics para una comida saludable y deliciosa y disfrute de un buen pescado.
Productos:
- filetes de salmón - 6 piezas .;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.
- pimienta blanca molida - en la punta de un cuchillo;
- sal al gusto;
- jugo de limón - 1 cucharadita
La secuencia de acciones:
- Lave los filetes de pescado rojo, dele palmaditas con una toalla de papel.
- Combine el aceite y el jugo, agregue sal y pimienta.Frota los filetes con esta mezcla.
- Envuelva cada pieza en una hoja de papel de aluminio.
- Fríe el pescado en papel de aluminio sobre una rejilla de alambre durante 3 minutos por cada lado.
- Retirar del fuego, no girar de inmediato, dejar que alcance otros 2-3 minutos.
Los filetes que no salen volando de la mesa en un minuto se dejan envueltos. Cuando está frío, el jugo se endurecerá en una gelatina fragante. Tal pescado se puede comer sin calentar, será delicioso. Los fanáticos del pescado blanco pueden optar por el bacalao. Los filetes preparados con esta receta serán horneados, tiernos y jugosos.
Cocinar con papas
La caballa puede ser el mejor compañero para las papas al horno. Es un pescado graso y carnoso que tiene un aroma fuerte. La caballa se refiere más a la cocina popular que a la alta. Por lo tanto, será una excelente base para una cena familiar.
Composición:
- caballa - 2-3 piezas .;
- papas - 1 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- mayonesa - 2 cucharadas l.
- sal y especias al gusto.
Es conveniente cocinar un kebab combinado en platos desechables de aluminio. Si no lo están, cubra la parrilla de cierre de la parrilla con varias capas de papel de aluminio, haciendo los lados.
Proceso:
- Destripa la caballa, lávala, retira la película negra del abdomen (es amarga).
- Lave las papas, no puede pelar las crías, solo frótelas con un cepillo. Gran corte en 2-3 partes.
- Cortar los aros de cebolla.
- Engrase un plato con aceite vegetal.
- Ralle las papas, las cebollas y el pescado con mayonesa y especias, póngalos en un tazón, cúbralos con una lámina de aluminio y colóquelos en una parrilla de barbacoa.
- Cocine por un total de 30 minutos en brasas, abriendo y volteando ocasionalmente pescado y papas.
De acuerdo con esta receta, cocine cualquier pescado. Grande es mejor cortarlo en trozos, y los peces pequeños se pueden plantar directamente en brochetas, alternando con papas. En este caso, elija tubérculos jóvenes, de lo contrario se desmoronarán durante la preparación.
Hay tantas opciones de cocción para pescado como para brochetas de carne tradicionales. Los pescados grandes y carnosos, como el salmón y el atún, generalmente se pueden cortar en trozos medianos y se fríen como brochetas en brochetas tradicionales. El tiempo de cocción en este caso será mínimo y el resultado será alucinante.
