Muy a menudo, las amas de casa son pescado frito u horneado. Pero hay una opción más interesante para preparar el producto. Este es un soufflé de pescado. Resulta ser tierno, suave, jugoso y especialmente querido por los niños. No es sorprendente que este sea uno de los platos principales del menú para jardín de infantes.
Contenido material:
Souffle de pescado - receta en el horno
Ingredientes
- 200 g de filete de pescado;
- 1 cucharadita sal fina
- 5 cucharadas de crema agria casera;
- pieza mediana de mantequilla;
- aceite de girasol
- 1 huevo
Etapas de acción:
- Para cocinar, solo se usará filete de pescado deshuesado puro y todo lo que sea superfluo. Se puede enviar inmediatamente a una picadora de carne o una boquilla de licuadora especial y convertirse en una carne picada homogénea.
- En la masa resultante, mezcle solo la yema del huevo de gallina. También agregue aceite (1 - 1.5 cucharadas) y toda la crema agria.
- Sal al gusto. Si el plato no está preparado para el bebé, puede usar cualquier especia al gusto.
- Batir las proteínas restantes por separado. Deben convertirse en picos suaves. Agregue proteínas exuberantes a la masa al final. Esto debe hacerse con cuidado con una espátula ancha para que no se asienten.
- Lubrique el molde con mucha mantequilla líquida (mantequilla). Ponga el pescado picado en él, aplanar.
Tal receta en el horno requiere hornear durante media hora a temperatura media. Cortar en porciones.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- 2/3 tazas de grasa de leche de vaca;
- 200 g de filete de salmón rosado;
- 10 g de mantequilla;
- 2 rebanadas de pan de trigo;
- 1 huevo
- pimienta negra molida y sal.
Cocina
- Separe solo el filete de pescado sin hueso limpio. Moler en una licuadora.
- Agregue la miga de pan al pescado (bien empapado en leche y exprimido).
- Agregue la yema.Batir la proteína primero hasta obtener una espuma exuberante y solo luego mezclarla con la masa total de productos.
- Lubrique los moldes pequeños con mantequilla. Organizar el relleno resultante en ellos. Debe recordarse que en el proceso de cocción, el plato se elevará ligeramente, por lo que debe dejar un poco de espacio.
- Vierte agua en el tazón hasta la marca de fondo. Instale una rejilla especial. Ponle moldes con carne picada.
- Encienda el programa para cocinar en la olla de cocción lenta durante 20 a 25 minutos.
Deje que el soufflé terminado se enfríe un poco y sirva para la cena con una guarnición de arroz.
Cocinando para niños, como en un jardín de infantes
Ingredientes
- ½ kilo de cualquier filete de pescado;
- zanahorias medianas;
- sal fina
- 1 cucharadita mantequilla
- 2 cucharaditas harina
- 1 huevo
- ½ taza de leche;
- 50 ml de agua potable.
Cocina
- Cortar el filete de pescado limpio sin las semillas más pequeñas en trozos pequeños y enviarlo a la sartén. Vierte agua sobre ella.
- Espolvorea zanahorias ralladas encima. Cuela la masa debajo de la tapa hasta que el agua se evapore por completo. Por lo general, toma alrededor de media hora. No se requieren productos de agitación.
- Pase la masa resultante a través de una picadora de carne o muela en una boquilla especial de la licuadora.
- Prepara una salsa de leche y harina. Revuelva los ingredientes y envíe a fuego lento. Asegúrese de que no aparezcan grumos. Cocine la salsa hasta que espese. Agregue mantequilla al final.
- Combina la salsa con el pescado. A la sal. Agregue el huevo picado batido hasta obtener una espuma esponjosa.
- Ponga la mezcla resultante en el molde en una capa uniforme. Coloque el recipiente en una bandeja para hornear con agua.
Cocine el soufflé de pescado como en un jardín de infantes en el horno en un baño de agua durante aproximadamente media hora (a alta temperatura). Una vez que se dora la parte superior de la golosina, puede servirla en la mesa.
Souffle de microondas
Ingredientes
- 200 - 250 g de filete de bagre;
- 1 huevo grande;
- 1/3 taza de crema de grasa;
- 2 - 3 ramitas de perejil;
- un trozo de mantequilla;
- sal y pimienta según lo deseado.
Cocina
- Enjuague el perejil y pique finamente con un cuchillo.
- Corte el pescado preparado para que en el futuro sea conveniente molerlo con una licuadora u otro dispositivo.
- Envía el filete a un tazón. Inmediatamente agregue las verduras, el contenido del huevo entero, la sal y la pimienta clásica. Vierta la crema.
- Para interrumpir todos los componentes con una licuadora o para pasar por la picadora de carne. No da miedo si aparece una pequeña cantidad de grumos en la masa.
- Lubrique el plato de microondas con aceite líquido. Ponle carne tierna.
- Envíe el soufflé futuro en el microondas durante 10 a 12 minutos. Suficientes serán 400 vatios de potencia.
El soufflé ligeramente enfriado del pescado picado se separa fácilmente de la forma. Queda por encenderlo en un plato y decorarlo a tu gusto.
Método de cocción en baño maría.
Ingredientes
- 550 - 650 g de pescado picado;
- 2 huevos crudos grandes;
- ½ bombilla;
- 100 - 150 g de pan de trigo de ayer;
- 80 ml de leche;
- sal y hierbas aromáticas según lo deseado.
Cocina
- Corte las costras de pan con rebanadas de pan. Verterlos con leche tibia. Cuanto más caliente sea la bebida, más rápido se remojará el pan. Exprima las piezas del exceso de líquido. Mezclar con rodajas de cebolla y batir con una licuadora hasta que quede suave.
- Los huevos se dividen en componentes. Batir las claras hasta picos estables con una licuadora o batidora.
- Mezclar el pescado picado con la masa de cebolla. Agregue yemas, sal y hierbas aromáticas.
- Inyecte suavemente espuma de proteína en la mezcla.
- Coloque la masa resultante en una bandeja de doble caldera para cocinar arroz.
- Retire el soufflé suave resultante del dispositivo después de 30 minutos.
Con la ayuda de tal receta, será posible preparar un almuerzo saludable y sabroso para los niños. El soufflé de pescado atraerá a los bebés de 1 año.
Souffle de pescado dietético
Ingredientes
- 650 g de pescado bajo en grasa;
- 1 cucharada leche descremada o baja en grasa;
- 4 huevos
- sal, nuez moscada y pimienta.
Cocina
- Procesar pescado magro. Deshágase de huesos, piel y todo lo superfluo. Vapor durante 7-8 minutos. Desmontar en trozos pequeños.
- Batir las yemas de huevo por separado. Vierte leche en ellos. Repita el batido con una batidora.
- Vierte la yema sobre el pescado.Sal, pimienta, espolvorear con nuez moscada (la cantidad mínima de especias está en la punta de un cuchillo).
- Agregue las proteínas restantes, batidas hasta formar una espuma fuerte.
- Engrase la sartén soufflé con cualquier aceite vegetal. Poner el relleno resultante.
- Hornee la golosina a una temperatura muy alta durante 20 a 25 minutos.
Tal receta de dieta puede modificarse ligeramente, por ejemplo, agregando puré de verduras al soufflé de pescado.
Como elegir pescado para cocinar
En general, el soufflé de pescado se puede preparar a partir de cualquier tipo de pescado, tanto rojo como blanco. Ideal para tales golosinas son el bacalao, el salmón rosado, el salmón pollock, la lucioperca, la trucha.
Para facilitar la tarea, vale la pena elegir una opción de pescado con una pequeña cantidad de huesos. De lo contrario, el proceso de cocción se retrasará significativamente y será complicado. De hecho, en un delicado filete sabroso, en ningún caso debería encontrarse con huesos en miniatura.
Vale la pena desplazar piezas del pescado seleccionado a través de una picadora de carne al menos dos veces. El primero, solo el filete, el segundo y el posterior, junto con componentes adicionales.
El soufflé de pescado es un plato dietético. Por lo tanto, vale la pena elegir pescado sin grasa y otros productos para ello. Si se preparan golosinas para niños, limite la cantidad de especias utilizadas.
