En la mayoría de los casos, al preparar un pastel, las amas de casa prefieren hacerlo con un relleno dulce, pero hay excelentes recetas para el pastel de pescado con pescado fresco. Sus propiedades nutricionales serán más altas. El pastel de pescado se puede servir como un plato independiente, como un refrigerio abundante.
Contenido material:
Pastel de filete de pescado fresco
Para cocinar un pastel de pescado, es mejor usar pescado de mar fresco, ya que los alimentos enlatados le darán al plato un sabor innecesario de adobo. Y en los peces de río hay demasiados huesos, que son bastante problemáticos para eliminarlos por completo. Si lo desea, puede agregar verduras salteadas, cereales o champiñones al relleno.
Composición de ingredientes:
- 0,5 kg de pescado de mar blanco (bacalao, abadejo, etc.);
- 5 huevos (3 hervidos para relleno y 2 crudos para masa);
- 420 ml de biokefir;
- 220 g de harina para hornear;
- 2 cebollas medianas;
- 2/3 paquetes de margarina;
- 2 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 1 manojo de plumas de cebolla;
- aceite de girasol para freír;
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo.
Método de cocción:
- Descongele el pescado, quite los huesos y la piel. Cortar el filete resultante en trozos.
- En el recipiente de mezcla, conecte los componentes de la masa.
- Tamizar la harina, agregar a los productos y amasar una masa parecida a la crema agria.
- Picar finamente la cebolla y calentar en una sartén. Retirar de la estufa y combinar con rodajas de cebolla verde.
- Combine la base de cebolla con pescado y huevos picados, sal y espolvoree con especias.
- Vierta 2/3 de la masa en platos resistentes al calor. Coloque el relleno en la parte superior y vierta la base de pastel restante sobre él.
- Hornee cuando se caliente 200 durante unos 45 minutos.
Si lo desea, el pastel de gelatina se puede decorar con eneldo picado, perejil u otras hierbas adecuadas.
Horno variación de arroz
El sabor del pastel brillará de una nueva manera si el relleno de pescado fresco y arroz se usa como relleno.
Composición de ingredientes:
- 1,3 kg de masa de levadura terminada;
- 800 g de filete de pescado rojo descongelado;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 100 g de harina;
- 120 g de arroz;
- 1 yema;
- sal, especias;
- 1 cabeza de cebolla.
Método de cocción:
- Enjuague, vierta agua salada y cocine hasta que esté cocido.
- Picar la cebolla en medio aros y freír hasta que estén dorados. Luego agregue cereal cocido, sal, sazone con especias y revuelva.
- Cortar el pescado en platos finos y marinar en solución salina y especias durante 30 minutos.
- Divide la base de la levadura en 2 partes. Enrolle uno de ellos en una hoja de 1 cm de grosor.
- Ponga arroz con cebolla y pescado encima. Puede separar los componentes del relleno y hacer una versión en capas, alternando arroz con pescado.
- Cubra el pastel con una segunda hoja enrollada, pellizque los bordes y centre algunas punciones con un tenedor.
- Para obtener una hermosa corteza dorada, engrase la parte superior del pastel con yema y envíe a un horno al rojo vivo durante 50 minutos.
Retire el plato terminado del horno, cubra con un paño y deje que el plato "respire" durante un par de minutos en condiciones ambientales.
Cocinar con papas
Como base del pastel, no solo es adecuada la masa de levadura. Puede comprar una base de hojaldre ya preparada en la tienda, y también se permite el uso de masa de pizza.
Composición de ingredientes:
- 220 g de pescado picado;
- 3 tazas de harina;
- 290 g de papas;
- ½ bolsa de levadura seca;
- 2 cebollas;
- 190 ml de leche;
- 35 ml de aceite de girasol;
- 20 g de azúcar;
- la sal
Método de cocción:
- Calienta ligeramente la leche, agrega una pizca de azúcar, un poco de harina, diluye la levadura en polvo.
- Agregue el resto de la harina y el azúcar, la mantequilla y luego la sal. Deje la masa tibia por 1.5 horas.
- Retire la cáscara de la papa y córtela en rodajas finas. Picar la cebolla a medias aros.
- Forma el fondo del pastel de una parte de la masa y colócalo en forma aceitada.
- Coloque el relleno sobre la base: papas, cebollas, sal y especias, pescado picado.
- Cierra el pastel con el resto de la masa y haz un tenedor con pinchazos. Después de aproximadamente 45 minutos, el pastel de pescado y papas estará listo.
El pastel se puede consumir en forma tibia y fría.
Pastel de kéfir fresco simple y rápido
Una receta simple para pastel de pescado hecho de masa a base de lácteos se puede transformar con éxito en cualquier horneado. Para hacer esto, solo necesita reemplazar el relleno. Los equivalentes de pescado son carne picada con arroz, pollo, relleno de queso, etc.
Composición de ingredientes:
- 300 g de filete de pescado hervido;
- 170 ml de kéfir;
- verdes
- 390 g de harina;
- una pizca de refresco;
- 2 huevos cocidos;
- sal y especias.
Método de cocción:
- Calienta ligeramente el kéfir y combínalo con soda y harina. Sal y amasar la masa.
- Corta el filete, corta los huevos en cubos, corta las verduras. Recoja el relleno en un tazón, sal y sazone con especias.
- Vierte un poco más de la mitad de la masa en una bandeja para hornear engrasada. Extienda suavemente el relleno de pastel y vierta la masa de kéfir restante encima.
- Coloque el pastel en un horno calentado a 190 grados y hornee durante aproximadamente media hora.
Después de cocinar, ponga el producto en un plato y cubra. Esto saturará adecuadamente el producto con el aroma del relleno de pescado.
Receta sabrosa:crumble de manzana
De hojaldre
Para la preparación del pastel de pescado se permitió el uso de hojaldre comprado ya preparado. Sin embargo, si lo desea, puede cocinar una base de hojaldre casera de acuerdo con la receta clásica.
Composición de ingredientes:
- 1 paquete de hojaldre (se permite usar levadura y sin levadura);
- 500 g de filete hervido de cualquier pescado, completamente limpio de espinas y huesos más pequeños;
- 1 cabeza de cebolla mediana;
- 2 huevos (más 1 yema para engrasar el pastel);
- 1 zanahoria mediana;
- mayonesa
- 100 ml de salsa de tomate;
- sal y especias.
Método de cocción:
- Saca la masa para descongelar.
- Picar la cebolla, rallar las zanahorias y freír las verduras en una sartén.
- Cocine los huevos y pique finamente.
- Forme la masa en un rectángulo y cubra con salsa de tomate.
- Luego ponga el pescado, los huevos, las verduras. Engrase la parte superior del pescado con mayonesa, sal y, si lo desea, espolvoree con especias y hierbas picadas.
- Cubra el pastel, engrase con la yema y envíe a un horno caliente hasta que aparezca crujiente.
Además, el pastel se puede rociar con semillas de sésamo. Esto se puede hacer como un par de minutos antes de que se complete la cocción, así que cubra el producto terminado.
Quiche con brócoli y pescado
Para que el plato sea lo más útil posible, es necesario usar solo productos frescos, es mejor rechazar los congelados. El resultado es un excelente plato, adecuado para una mesa infantil.
Composición de ingredientes:
- 260 g de harina;
- 40 ml de agua;
- 130 g de mantequilla;
- una pizca de azúcar y sal;
- 2 yemas;
- 400 g de filete de pescado rojo;
- 100 g de brócoli;
- 60 g de tomates secados al sol;
- 100 g de queso;
- una pizca de sal y pimienta;
- 250 ml de vertido (2 huevos, 200 ml de crema, 50 g de queso).
Método de cocción:
- Rallar la mantequilla congelada en un rallador grueso y combinarla con harina, sal y azúcar.
- Usando una cosechadora o manos, muela la masa en migajas, luego agregue 2 yemas. Si la masa continúa desmoronándose, agregue un poco (de 1 cucharadita) de agua fría. La cantidad de líquido depende de las propiedades de la harina y del contenido de grasa del aceite.
- Transfiera la masa a una fuente para hornear, sin olvidar formar los lados del futuro pastel. Para nivelar es conveniente usar el fondo de un vaso normal.
- Haga en la base del pastel unos golpecitos con un tenedor. Ponga el pergamino sobre la masa y llénelo con granos pesados. Los frijoles son ideales. Esto es para evitar la deformación de la masa.
- Ajuste el horno a 200 grados y hornee la masa durante 10 minutos. Retire la sémola y hornee 5 minutos adicionales.
- Desmontar el brócoli en inflorescencias y sumergirlo en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Luego, coloque inmediatamente el repollo en agua con hielo y deséchelo en un tamiz. Debe estar en formato al-dente.
- Cortar el pescado y el queso en trozos grandes.
- Además picar los tomates.
- Prepara el relleno. Para hacer esto, el queso rallado, los huevos y la crema se trituran con una licuadora.
- Ponga pescado, queso, tomate y brócoli en la masa semiacabada. Vierta el relleno de crema sobre el relleno.
- Cocine el pastel en el horno a 180 grados durante aproximadamente 1 hora.
En quiche horneado, el relleno debe ser completamente sólido. Si el medio tiembla un poco, entonces el plato debe ser devuelto al horno durante un par de minutos.
Pastel de pescado fresco en una olla de cocción lenta
Para ahorrar mucho tiempo, se puede preparar una tarta de pescado con un aparato de cocina, una multicocina. Todo lo que necesita es mezclar los componentes necesarios y cargarlos. La señal del dispositivo le recordará la preparación del pastel.
Composición de ingredientes:
- 400 g de pescado picado;
- 2 cebollas;
- 1 papa grande;
- 1 taza de harina;
- sal, especias;
- una pizca de refresco;
- 200 g de salsa (crema agria mezclada con mayonesa en una proporción de 1: 1).
Método de cocción:
- Freír la cebolla picada en aceite, agregarle carne picada y freír.
- Hervir las papas y triturarlas con un tenedor.
- Combina el relleno (pescado, papas, sal y especias).
- Amasar la masa de los ingredientes restantes.
- Drene la mitad de la composición resultante en el recipiente del aparato. Agrega el relleno y cierra el pastel con la masa.
- El tiempo de cocción promedio en la multicocina es de 70 minutos.
Es mejor retirar el pastel horneado del recipiente para hornear no inmediatamente, sino 15-17 minutos después de la preparación. Esto hará que el producto sea más fácil de alejar de las paredes.
De masa de levadura
Comienza a cocinar el pastel el día anterior, porque preparar una masa de levadura lleva mucho tiempo. Por la noche, vale la pena poner la masa, y por la mañana hacer el relleno, y luego ir a hornear. Luego, para la cena, puede obtener un delicioso pastel de pescado con masa de levadura casera.
Composición de ingredientes:
- 1,5 kg de pescado descongelado;
- un manojo de hierbas frescas;
- 2 huevos
- 700 g de harina;
- 3 cabezas de cebolla;
- 100 g de mantequilla;
- 30 g de levadura;
- 30 ml de aceite de girasol;
- 1 taza de leche;
- sal, pimienta, azúcar
Método de cocción:
- Amasar la masa de levadura hecha de harina, leche, mantequilla y huevos de acuerdo con la receta clásica. No olvides agregar un poco de sal y azúcar.
- Cortar el pescado, freír el filete en aceite de girasol. Ponga la fritura en un plato y, en una sartén, pase los aros de cebolla.
- Pica finamente las hierbas. Combina los componentes del relleno (pescado, cebolla y hierbas).
- Divide la masa en 2 partes iguales. Desde el primer despliegue la base del pastel y póngalo en forma aceitada.
- Coloque el relleno en la base y cubra con una segunda capa de masa.
- Deje el pastel durante 30 minutos a temperatura ambiente, luego engrase la superficie con la yema y envíe al horno durante 50 minutos.
Si no puede comer todo el pastel de una vez, debe envolverlo con film transparente o ponerlo en una bolsa de plástico. Entonces los pasteles pueden permanecer suaves durante mucho tiempo.
Pescador con cebolla
La receta rusa original es un pez cebolla. Es un relleno de pescado, complementado con verduras. Solo se usan cebollas en esta receta, pero los componentes se pueden complementar con papas o zanahorias.
Composición de ingredientes:
- 600 g de filete de pescado;
- 8 g de levadura en polvo;
- 400 g de harina (más 100 g por deshuesado);
- 2 huevos (1 en la masa y 1 para engrasar el pastel terminado);
- 20 g de azúcar;
- 100 g de cebolla;
- especias y sal;
- 110 g de aceite de girasol (para relleno y lubricación de la forma);
- 150 ml de agua.
Método de cocción:
- Cocine la base de levadura.
- Pica finamente y fríe las cebollas.
- Divida la masa en 2 partes, desde la primera, use un rodillo para formar un rectángulo y colóquelo en forma de aceite.
- Coloque el pescado y la cebolla en una base de levadura y cubra con un segundo rectángulo. Cierra los bordes girando.
- Engrase un pastel con un huevo batido y perfore con un tenedor. Dejar crecer un poco y enviar a cocinar en un horno calentado a 190 grados. El tiempo de horneado es de 30 a 40 minutos según la potencia del horno y la altura del pescador.
El pastel debe enfriarse solo a temperatura ambiente. Si lo deja dentro de un horno desconectado, el producto comenzará a ponerse muy rancio muy rápidamente.
Tarta de queso de pescado fresco
Complementa perfectamente el sabor del queso de pastel de pescado. En este caso, el plato debe abrirse, luego el producto de queso derretido forma una costra hermosa y apetitosa en la parte superior.
Composición de ingredientes:
- 250 g de harina;
- 500 g de pescado;
- 250 g de queso;
- 3 tomates;
- ½ paquete de margarina;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas cucharadas de agua helada.
Método de cocción:
- Hervir el pescado a un estado donde la carne comienza a alejarse fácilmente de los huesos.
- Combine la harina con la margarina y 130 g de queso rallado. Vierta agua y moldee una bola. Envuélvalo en polietileno y envíelo durante media hora en frío.
- Freír las cebollas picadas, rallar 2 tomates sin rallar y agregar a la cebolla. Hervir las verduras por un par de minutos.
- Cortar el queso
- Cortar el pescado en trozos y mezclar con verduras y un trozo de queso.
- De la masa para formar la base del pastel y colocarlo en los platos, decorar las paredes del plato.
- Extiende de manera uniforme.
- Decorar con rodajas de tomate y virutas de queso.
- Hornee en el área de media hora.
Si lo desea, cada una de estas recetas se puede variar a su gusto, complementadas con vegetales, hierbas u hongos adecuados.
