Ensalada de pelaje: una interpretación original del conocido pez en un abrigo de piel. Además de la combinación habitual de pescado, papas, zanahorias y mayonesa, aquí se agrega un ingrediente aromático, champiñones. La combinación de champiñones con arenque fue apreciada por todos los amantes de las ensaladas abundantes e inusuales. Presentamos una selección de las mejores recetas para el popular abrigo de piel de zorro.
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Ensalada clásica Fox coat con arenque y champiñones
La ensalada se llamaba abrigo de zorro porque la capa superior, de zanahorias ralladas guisadas o hervidas, se asemeja a la piel de un famoso residente del bosque. La característica principal de la ensalada es hacer que las capas de champiñones, pescado y verduras sean gruesas, pero moderadamente densas, para que cada gourmet pueda probar el ingrediente individual.
También es importante no exagerar con mayonesa para que los componentes no "floten" en la salsa grasa. Si todo se hace correctamente, la ensalada impresiona con ternura, sabor y se elimina al instante de cualquier mesa festiva.
Necesitamos (3-4 porciones):
- 2 huevos
- filete de arenque - 300 g;
- champiñones - 200 g;
- zanahoria - 1 pc .;
- un poco de aceite vegetal para freír champiñones;
- mayonesa: un paquete de 250 g;
- cebolla - 1 pequeña;
- sal, pimienta, al gusto.
Primero, hierve los huevos y las papas hasta que estén cocidos. Pelar las verduras. Cortamos el pescado en filetes, separando todos los huesos pequeños, cortamos en cubos pequeños. Pela las zanahorias, frótalas en un rallador grueso y luego guisa en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Es importante freír los champiñones con cebolla para que todo el exceso de líquido se evapore y no se cueza, es decir, se fríe.
El arenque del Pacífico graso, ligeramente salado o la variedad Iwashi es ideal para la ensalada.
Queda por recoger las capas y envolverlas con un abrigo de zorro característico. En el fondo de la ensaladera, extienda el arenque, engrase con una red de mayonesa.Después de tres papas, tratando de no apisonar, pero deja la capa esponjosa y ligera. Lubrique todo con mayonesa. Tres huevos en las papas y cúbralos bien con mayonesa. Luego viene una capa de champiñones, cebollas, que también cubren con una capa de salsa. Y finalmente, la última capa es la zanahoria. Lo extendimos y lo dejamos como está, sin salsa.
Una capa de zorro debe remojarse durante 2-3 horas, pero es mejor dejarla durante la noche en el refrigerador y servirla para el almuerzo.
Receta De Pollo
A menudo, una ensalada de una capa de zorro con pollo se prepara a partir de un componente hervido, frito o incluso ahumado, que se reemplaza por una capa de arenque.
Si decide cocinar una versión de carne, prepare dichos productos con anticipación:
- huevos - 3 piezas;
- queso de salchicha (o simple, si ha fumado pollo);
- papas - 3 piezas .;
- zanahoria - 1 pc (grande) o 2 medianas;
- mayonesa - 500 mg;
- cebollas - 2 piezas pequeño
- champiñones - 500 g.
Hervir las verduras, freír los champiñones con cebolla hasta que el líquido se evapore. Freír el pollo o hervirlo y picarlo finamente en cubos. Guisar las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Distribuimos las capas en esta secuencia: patata-pollo-champiñones-huevos-salchichas queso-zanahorias. Engrasamos abundantemente todas las capas con mayonesa, pero no las manipulamos, por lo que nuestro pelaje está mucho mejor impregnado. El plato debe infundirse durante 4 horas, después de lo cual se sirve en la mesa festiva.
Puede colocar la ensalada en forma de hocico de rebozuelo, formando ojos a partir de aceitunas y la punta de la cola, de clara de huevo.
¿Cómo cocinar con carne?
Cualquier carne, ya sea carne de cerdo magra o carne de res, solo ennoblece la receta. Está claro que no es necesario poner pescado en un aperitivo. Por supuesto, si no eres fanático de las combinaciones culinarias extremas.
Para prepararnos, haremos esto:
- Hervir un trozo de carne, dejar que se enfríe.
- Corte finamente en cubos, mezcle con mayonesa (para que la capa de carne sea más jugosa).
- Verduras: papas, zanahorias, hervir.
- Huevos duros.
- Champiñones fritos con cebolla.
Extiende la ensalada en capas. La primera capa será patata, la segunda, seta, la tercera, carne. Ponemos huevos, tres quesos y zanahorias sobre la carne. Cubrimos todo con una malla delgada y lo dejamos reposar.
En esta opción, puede agregar un poco de ajo a la salsa: la capa de zorro será mucho más picante.
Con aceitunas
Las aceitunas negras son una verdadera decoración de la mesa. Son picantes, peculiares y muy sabrosos. Muchas amas de casa seguramente agregarán aceitunas a la capa de zorro. Se pueden colocar en una capa separada dentro de la ensalada (es mejor hacer esta capa inmediatamente después de los huevos), pero aún será muy hermoso decorar la parte superior de la capa con anillos de aceitunas.
Por supuesto, la intención de la ensalada se ve algo interrumpida: lograr similitud con la piel de un zorro, pero el sabor ganará. No es necesario cubrir las aceitunas con mayonesa.
Una ensalada de zorro se puede cocinar con champiñones en escabeche: se vuelve muy interesante.
Zanahorias al estilo coreano
La capa superior se puede hacer no zanahorias guisadas ordinarias, sino picante y picante - coreano: por lo que el abrigo de piel brillará con otros colores saborizantes.
Para prepararse, prepare:
- papas hervidas;
- tres huevos
- champiñones, cebollas;
- mayonesa
- queso
- arenque de sal débil.
Cortamos el arenque en cubos, limpiamos las verduras. Comenzamos a diseñar las capas en la siguiente secuencia: papas, arenques, champiñones, cebollas, huevos, zanahorias coreanas. En una de las capas puede agregar queso y salchichas con un toque ahumado. Aquellos que controlan el peso, cuentan las calorías, pueden hacer una salsa mixta a base de yogur, mayonesa, crema agria y uno o dos dientes de ajo (se agrega para picante).
Como cualquier otra ensalada de hojaldre, puedes hacer una capa de zorro en anillos de cocción en porciones; la molestia será mayor, pero servir eclipsará todos los demás bocadillos.
¿Cómo puedo reemplazar el arenque?
El abrigo de zorro para ensalada no siempre se prepara solo con arenque. Muy a menudo se reemplaza por salmón rosado enlatado o salado (ahumado), salmón chum o incluso trucha. Hay amantes que prefieren hacer una ensalada solo con caballa ligeramente salada, y hay quienes cocinan con espadines ahumados.
Perfectamente en forma:
- atún (enlatado, ahumado, salado);
- salmón
- saurio
- capelán ahumado
Cada vez, el sabor de la ensalada cambiará, y usted tiene todo el derecho de encontrar su propia versión del "abrigo de zorro" para consentir a sus parientes en las vacaciones.
