Samsa es uno de los platos más deliciosos de la cocina oriental. Tradicionalmente, el cordero se usa para el relleno, se corta en rodajas y se sazona con hierbas y especias. Pero en nuestra área, el plato juega con nuevos colores: Samsa está lleno de todos los diversos métodos, varios tipos de carne y otros productos. A continuación se presentan las opciones más interesantes y deliciosas para este plato.
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Samsa de hojaldre preparado con carne
La masa preparada, preparada por usted mismo o comprada en una tienda, acelera significativamente el proceso de cocción. Y samsa con carne de la masa terminada se prepara en solo una hora, incluso teniendo en cuenta el momento de su cocción.
Productos para la preparación de 6 hojaldres:
- 1 kg de hojaldre congelado
- 0.4 kg de cualquier tipo de carne
- 0.3 kg de cebolla
- 40 gr de semillas de sésamo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal y pimienta negra.
El método de cocción es el siguiente:
- Saca la masa del congelador para descongelar. Mientras se descongela, preparamos el relleno: enjuague la carne y córtela en cubos pequeños. Puedes comprar carne picada ya preparada o saltearla a través de una picadora de carne.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente, agregar a la carne picada. También agregue especias al relleno y mezcle bien.
- Para cuando el relleno esté listo, la masa ya se puede usar. Debe extenderse ligeramente, cortarse en capas cuadradas que miden aproximadamente 10 por 10 centímetros.
- En el centro de cada cuadrado colocamos aproximadamente una cucharada de relleno. Pellizcamos a samsa para obtener un triángulo. Para hacer que la costura sea exactamente fuerte, puedes pellizcar los puntos con un tenedor.
- Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino o una estera especial para hornear de silicona. Extendemos los pasteles resultantes y encendemos el horno para calentar.
- Batir el huevo en una taza y engrasar los pasteles con él. Espolvorea con semillas de sésamo en la parte superior.
- Enviamos el plato al horno y cocinamos desde un tercio de hora a una temperatura de 200 grados.
Prepare la carne samsa de hojaldre inmediatamente después de transferir el horno al plato y cubrirlo con una toalla durante 10 minutos, y luego puede servirlo en la mesa.
A una nota. La cantidad de cebolla nunca debe reducirse; por tradición, se agrega aproximadamente en la misma cantidad que la carne. La jugosidad del plato depende de la cantidad de este vegetal. Un número mayor matará el sabor de la carne.
Receta para masa sin levadura
Una masa sin levadura simple puede ser preparada incluso por un novato en habilidades culinarias. Samsa hecho de la masa de acuerdo con esta receta es tierno y crujiente.
Para la prueba, tome:
- 0.5 kg de harina de trigo
- 0.4 kg de mantequilla
- 0,18 L de agua fría
- 1 cucharada de vinagre
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 0.4 kg de carne picada
- 0,35 kg de cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de una mezcla de especias de carne.
Para registrarse:
- 50 gr de semillas de sésamo blanco o negro
- 1 huevo
Método de cocción:
- El aceite debe congelarse por adelantado. Es suficiente mantener el producto en el congelador durante aproximadamente media hora. Luego rallar en un rallador grueso y mezclar con harina tamizada.
- Tome un recipiente separado para mezclar y use una batidora para mezclar agua, huevo, sal y vinagre. Habiendo recibido un líquido homogéneo, combínelo con una mezcla de harina. Amasar la masa manualmente. Después de eso, puede comenzar a cocinar horneado inmediatamente o enviarlo al refrigerador. Puede almacenar la masa por no más de dos meses.
- Para preparar samsa, solo queda preparar el relleno. Para hacer esto, muele las cebollas peladas y agrégalas a la carne preparada. Vierta sal allí y sazone con especias.
- Extienda la masa con una capa de hasta 3-4 mm de espesor en cuadrados pequeños. Pon el relleno en ellos y sujeta los bordes.
- Batir el huevo hasta que quede suave y engrasar la superficie de los pasteles orientales. Espolvorea con semillas de sésamo y envía al horno precalentado durante 20-25 minutos.
Con pollo al horno
Se obtiene un samsa tierno y jugoso con pollo. Si no a todos les gusta el cordero o no quieren comer cerdo con alto contenido calórico, ¡esta receta es perfecta!
Productos para samsa:
- 0.6 kg de pollo sin piel y sin hueso
- 0,4 kg de cebolla
- 0,3 kg de harina
- 80 gr de crema agria
- 1/2 vaso de agua
- 1-2 cucharadas de aceite de girasol
- sal, pimienta
Método de cocción:
- Coloque el filete de pollo fresco en el congelador durante un tercio de hora; un producto ligeramente glaseado será más fácil de cortar en pedazos. Después de enjuagar y picar con un cuchillo.
- Pela y pica la cebolla en un cubo pequeño y agrégala al pollo.
- Para garantizar que el relleno sea jugoso, vierta un par de cucharadas de agua en la mezcla de cebolla y pollo. Pimienta y sal, mezclar bien.
- Vierte el agua restante en un tazón y tamiza la harina, ligeramente sal. La masa más simple para samsa consistirá en estos tres ingredientes. Queda por amasar bien, agregando harina si es necesario: la masa no debe estar apretada, pero tampoco debe pegarse a sus manos.
- Divide la masa resultante en 10 trozos y enrolla cada uno en un pastel plano. Pon un relleno en el centro de cada uno y cierra los bordes de la tortilla.
- Ponga todos los pasteles en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante un tercio de hora a temperatura máxima. La carne de pollo se cocina muy rápido, por lo que no tiene sentido hornear por más tiempo.
- Samsa caliente con pollo se sirve en un plato grande. Se recomienda poner una cucharadita de crema agria encima de cada pastel.
A una nota. Para que el plato esté crujiente, espolvoree agua fría sobre la masa cada 10 minutos durante la cocción.
De hojaldre con queso
Samsa con queso simplemente se derrite en la boca.
Ingredientes
- 1 paquete estándar de hojaldre terminado
- 400 g de queso suluguni fresco
- 2 huevos medianos
- 2-3 dientes de ajo
- sal (cantidad tomada dependiendo de qué tan salado sea el queso)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 pizca de tomillo.
Paso a paso cocinando:
- Cortar lo más fino posible o rallar el queso en un rallador grueso, mezclar con especias y 1 huevo.
- Estirar la masa y cortar en rodajas aproximadamente 15 por 20 cm.
- Extienda el relleno en cantidades iguales en los platos y conecte la masa para obtener rectángulos. Extienda el samsa resultante en una bandeja para hornear engrasada.
- Divide el huevo restante en yema y proteína. Diluye la yema con un par de cucharaditas de agua y engrasa con pasteles.
- Hornee el plato con un horno caliente 180 grados durante media hora.
Ofrecemos queso samsa a té negro dulce.
Receta para masa de levadura picada
Samsa con masa de levadura picada es abundante, tierna y suave.
Lee también:como cocinar samsa
Esta receta de la categoría de "batir":
- 300 g de cerdo mixto y carne picada
- 200 gr de papas
- 500 g de masa de levadura de hojaldre lista
- 1 cebolla mediana
- huevo y sésamo para decorar
- Un conjunto de especias para carne.
La preparación es la siguiente:
- Mientras la masa se descongela a temperatura ambiente, prepare el relleno. Primero debes pelar las verduras, cortar las papas en un cubo pequeño y las cebollas, también picarlas finamente. Mezcle las verduras con carne picada y especias.
- Estire la masa con una capa delgada y corte círculos con la ayuda de un tazón. Pon el relleno en el medio y pellizca los bordes para hacer triángulos.
- Batir el huevo en un vaso y engrasar samsa con él. Espolvorea con un poco de sésamo.
- Hornee pasteles a 200 grados durante media hora, luego deje otros 10 minutos en el horno y se puede servir.
Samsa con carne picada y papas será más jugosa y satisfactoria. Adecuado como merienda en el camino, desayuno o como merienda para un picnic.
Samsa oriental con hierbas
Samsa con hierbas tiene un interesante sabor picante. Sin embargo, se prepara muy rápidamente, ya que se come en el círculo familiar en la cena.
Para prepararse, tome:
- 3 pilas de harina
- 200 ml de kéfir
- 3 huevos
- 300 gr de verduras (recomendamos tomar cebollas verdes, eneldo y espinacas)
- 200 g de mantequilla
- ⅕ nuez moscada, sal y tanta pimienta molida.
Cocine de la siguiente manera:
- Tomará un tazón pequeño. Tamizar la harina y poner mantequilla fría. Picar la mantequilla con un cuchillo, agregar kéfir y sal. Amasar bien hasta que quede suave. Como resultado, la masa debe estar ligeramente apretada.
- Picar las plumas de cebolla verde y las espinacas y freírlas en aceite. Batir los huevos en ellos y, revolviendo constantemente, poner a punto. Picar el eneldo y mezclar con la mezcla de huevo. Dejar enfriar
- Estirar la masa, cortar en cuadrados o círculos con una taza / tazón. Rellene el relleno en el medio y conecte los bordes.
- Hornee a 200 grados durante aproximadamente un tercio de hora. Servir a la mesa, ligeramente espolvoreado con hierbas.
A una nota. La masa casera es más sabrosa que la masa de la tienda. Por lo tanto, se recomienda preparar la masa con anticipación y guardarla en un congelador pequeño en pequeñas porciones dispuestas en bolsas.
Cocinar samsa clásico con carne de res
Samsa con carne de res sale muy satisfactorio. Vale la pena señalar que en la preparación tradicional de samsa, la carne se corta en pedazos, y el uso de carne picada es una opción eslava.
Para prepararse, tome:
- 500 gr de ternera
- 300 gr de cebollas
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta, ajo seco y tomillo
- 1 huevo grande
- 200 g de mantequilla
- vaso de agua
- 30 gramos de almidón
- 20 g de semillas de sésamo
- 2 yemas
Esquema de preparación:
- Enjuague la carne con agua corriente y córtela en un cubo de aproximadamente 1 a 1 cm.
- Pelar y picar la cebolla un poco menos que la carne. Mezcle cubos de carne, cebolla y especias.
- En un recipiente separado, mezcle 50 gramos de aceite, agua y huevo. En este caso, el agua debe estar caliente. Mezcle la harina y el líquido, amase la masa. La consistencia de la masa debe parecerse a la plastilina.
- Derretir el aceite restante a fuego lento y llevar a la separación de grasa y suero. Retire la grasa en un recipiente aparte; es necesario para cocinar.
- Cortar la masa en partes iguales y rodarla finamente (no más de 2 mm). Para evitar que el producto se pegue al rodillo, use almidón rociándolo sobre la superficie de la torta. Engrasa la grasa cocida por encima.Dobla las tres capas una encima de la otra, engrasa, enrolla y corta en barras. Enviar al congelador durante 15-20 minutos.
- Saca la masa del refrigerador. Estirar cada pastel y poner el relleno. Pega y hornea en el horno durante 20 minutos. Después de engrasar con la yema, espolvoree con semillas de sésamo y hornee durante otra media hora.
Receta de cordero
El cordero se considera un relleno tradicional para el samsa oriental.
Para preparar un delicioso samsa tradicional, debe tomar:
- 1 kg de cordero
- 300 gr de grasa de res
- 10 gr zira
- 20 g de sal
- 5 gr de pimienta
- 700 gr de cebolla
- 50 g de aceite de girasol
- 20 gr de semillas de sésamo
- 1 kg de masa de hojaldre y levadura terminada.
Esquema de preparación:
- Limpie el cordero de las venas y capas, finamente picado o picado con grasa.
- Pelar y picar finamente la cebolla. Mezclar con carne picada, especias y mantequilla.
- Enrolle la masa finamente y córtela en cuadrados. Extienda el relleno en el medio. Conecte los bordes de samsa para hacer sobres. Engrasar con yema y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornee 25 minutos en precalentado 180 grados en el horno.
Queso cottage frito
El hojaldre de cuajada es un gran postre para las reuniones de té.
Se obtiene un plato muy sabroso según esta receta:
- 600 gr de queso cottage graso
- 500 g de hojaldre listo
- 1 sobre de vainillina o azúcar de vainilla
- el huevo
- ½ cucharadita de azúcar
- una pila de leche
Esquema de preparación:
- Estirar la masa descongelada de antemano y cortar en cuadrados.
- Mezcle el huevo con requesón, leche, azúcar y vainilla.
- Pon el relleno sobre la masa, pégalo con triángulos. Caliente el aceite frito y baje los sobres durante 5-7 minutos. Deje el dulce samsa terminado sobre toallas de papel debajo de la tapa para que el exceso de aceite se absorba en el papel.
El dulce samsa se sirve con té verde o de hierbas con miel. El relleno se puede complementar con manzanas, frutas confitadas o pasas.
