El salmón no es solo un producto delicioso, sino también uno de los tipos de pescado más útiles. Esta es una valiosa fuente de proteínas, ácidos grasos, calcio, magnesio, azufre y otros minerales, vitaminas A, B, PP, C, D, etc. Según los chefs, el pescado rojo es tan sabroso que no puede echarse a perder. Su atención 6 recetas muy deliciosas para platos de salmón.
Contenido material:
Salmón al horno en salsa de crema
El salmón en salsa de crema es un plato delicioso que merece convertirse en el plato fuerte de la mesa festiva. Además, el pescado preparado de acuerdo con esta receta se considera un plato dietético.
Necesitarás:
- filete de salmón;
- crema - 150 ml;
- harina - 10-15 g;
- eneldo - un montón;
- 30 g de mantequilla;
- jugo de medio limón;
- sal, pimienta
El proceso de hacer salmón en una salsa cremosa:
- Preparamos el salmón, eliminamos el exceso de humedad. Agregue especias al gusto.
- En una olla, derrita la mantequilla, vierta la crema. Espolvorea suavemente la harina, revuelve todo el tiempo para evitar la formación de grumos, sal, pimienta y calienta durante 5-7 minutos.
- Cambiamos la salsa a otro recipiente, fresco. Vierta el eneldo picado y el jugo de limón, combine cuidadosamente.
- En forma de cerámica o antiadherente, ponga parte de la salsa, luego salmón, vierta la mezcla restante sobre el pescado.
- Lo metemos en el horno, lo calentamos a 200 grados, lo horneamos durante 15-20 minutos.
El salmón en una salsa cremosa en el horno es especialmente tierno y simplemente se derrite en la boca.
Cocinar filetes en una sartén
El filete de salmón frito en una sartén, complementado con una ensalada de verduras, se ve espectacular y festivo. Este plato es adecuado para cualquier ocasión especial.
Necesitará en base a 2 porciones:
- dos filetes de salmón;
- crema 100 ml;
- harina - 10-15 g;
- 30 g de mantequilla;
- seis cucharadas de aceite de oliva;
- Se agregan sal y pimienta al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Los filetes de pescado fresco se colocan en un plato de vidrio, se agregan sal y pimienta al gusto, también puede usar pimentón o cilantro, pero en pequeñas cantidades, para no interrumpir el sabor del plato.
- Se agrega un poco de aceite de oliva a cada pieza y se deja durante 2-3 minutos. Para freír en una sartén, debes tomar platos con un fondo grueso.
- Dorar la harina seca en una sartén, agregar aceite, diluir con la cantidad declarada de crema.
- En otro tazón, se vierte aceite de oliva, se calienta y se extienden los filetes.
- Fríe durante 2 minutos hasta que aparezca una costra, luego se da vuelta la carne y se fríe durante el mismo período de tiempo.
- Salsa lista vierta la delicadeza.
- Reduzca el fuego al mínimo, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
El pescado preparado se sirve con cualquier guarnición. Los verdaderos gourmets lo apreciarán.
Salmón en salsa cremosa de caviar
El uso de salsa de crema para pescado comenzó hace varios siglos. Pero incluso ahora esta es quizás la combinación más interesante en la cocina. Sin embargo, no hay límites para la imaginación.
Tomamos productos (para dos):
- salmón noble - 2 trozos frescos o refrigerados en hielo;
- harina premium (tamizada) - 150 g;
- especias especiales para pescado: azafrán, sal gruesa y una mezcla de dos pimientos (pimentón rojo y blanco);
- jugo y un poco de ralladura de lima (limón, si lo desea) - 1 pc .;
- crema de pueblo (espesa, de 30-40%) - 230 ml;
- caviar granular (rojo) - 2 dess. cucharas
Instrucciones paso a paso:
- "Sazonamos" el pescado con condimentos, jugo de lima, dejamos que se sature durante 20-25 minutos.
- Llegando a la salsa. Coloque la crema en un fuego pequeño, mantenga, revolviendo, 12-15 minutos. Estamos esperando el engrosamiento, déjalo enfriar. Añadimos, interferimos con el caviar. El toque final es un poco de ánimo y un par de gotas de lima.
- Una vez más, preste atención al pescado: sumérjalo en harina tamizada, colóquelo en una sartén muy caliente, cree un crujiente en cada lado en medio minuto.
- En un horno precalentado, coloque una bandeja para hornear con salmón dorado. Estofado a 190 grados - 23-25 minutos.
- Sacamos y servimos. Arriba: salsa y ramitas de eneldo verde, que enfatizan la belleza del plato.
El salmón en una salsa cremosa de caviar se puede llamar con razón un plato refinado y festivo.
Receta de brócoli
El salmón brócoli es una combinación ideal de sabor y beneficios.
Necesitarás:
- una libra de filete;
- una libra de brócoli;
- un limon
- cincuenta gramos de mantequilla;
- un vaso de leche
- cuatro huevos
- 100 g de crema;
- 100 g de queso;
- al gusto de sal y especias.
Etapas tecnológicas:
- El filete se lava, se corta en trozos pequeños.
- Apilados en un contenedor.
- Verter sobre el jugo de limón, agregar a las especias, poner en el refrigerador.
- Las inflorescencias de brócoli se lavan, se cortan los tallos gruesos.
- Sumerja en agua hirviendo, cocine por 5 minutos, deseche en un colador.
- En un tazón, bata la leche, la crema, los huevos y al final agregue el queso rallado.
- Engrase la fuente para hornear con aceite, ponga el pescado en el fondo, el brócoli sobre él, vierta la mezcla con la mezcla.
- Poner en el horno a 200 grados, tiempo 30 minutos.
A menudo se puede ver un plato de pescado rojo con brócoli en el menú del restaurante.
Como cocinar con espinacas
El refinado sabor del salmón está perfectamente sombreado con espinacas y crema, y si haces la marinada adecuada, obtienes un plato real.
Tomamos productos en 2 porciones:
- bistec - 2 piezas de salmón refrigerado;
- espinacas - 200 g (frescas);
- jugo de un limón;
- especias: una pizca de sal y una mezcla de pimientos (blanco, negro, pimentón), romero;
- salsa clásica de soja no fuertemente salada - 2 cucharadas. cucharas
- crema de leche - 200 g (10 por ciento de contenido de grasa).
Método de cocción:
- Coloque el pescado en un tazón, exprima el jugo de limón (asegúrese de que los huesos de la fruta no caigan en el pescado) y espolvoree con salsa de soja. Dar media hora para la impregnación.
- Enjuague, pique y sal un poco.
- Sazone los trozos de pescado en escabeche con especias y con cuidado, para no tocarlos, colóquelos en una hoja cubierta con papel pergamino. En la parte superior, cree un "sombrero" de espinacas, vertiendo mucha crema.
- Hornee por 25-30 minutos en un horno caliente. (temperatura - 180-200 grados, dependiendo de la estufa).
Servir caliente
Salmón cremoso tierno
El salmón guisado en salsa cremosa de ajo es carne suave y jugosa. Incluso a los gourmets gourmet les gustará el plato.
Preparar:
- medio kilogramo de salmón;
- trescientos mililitros de crema;
- un limon
- un par de dientes de ajo;
- una cucharadita de aceite de oliva;
- de acuerdo con las preferencias individuales, sal, pimienta y otros condimentos;
- verduras frescas
Etapas tecnológicas:
- El pescado se lava, se limpia de huesos y coágulos de proteínas, se retira la piel, se corta en trozos grandes y se coloca en un recipiente.
- Se agregan condimentos y jugo de limón.
- Deja por media hora.
- El aceite de oliva se vierte en la sartén, se calienta y se agregan las piezas preparadas. Freír durante unos 4 minutos, controlando el proceso.
- Al mismo tiempo, la crema se calienta en otra sartén, se agrega ajo, previamente pasado por una prensa, se calienta durante 2-3 minutos. Puedes agregar especias.
- Se agrega salsa cremosa de ajo al pescado, se mezcla suavemente y se hierve.
- Dejar durante 3 minutos, llevar a plena preparación.
- Verdes frescas, previamente finamente picadas, agregue un minuto antes de apagar el fuego.
Delicadeza en una cremosa salsa de ajo adornada con papas hervidas, aceitunas, limón.
