El azafrán es una especia bastante cara pero muy popular. Su historia se remonta a miles de años. Como condimento el azafrán fue utilizado por los antiguos griegos y la gente de China.
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Azafrán - composición y propiedades útiles
El azafrán (otro nombre para ello es crocus) pertenece a la familia Iris. Como planta silvestre se encuentra en casi todos los países del mundo. Está criado especialmente en India, Irán, España, Grecia, Portugal, en Rusia, en Crimea y el Cáucaso.
El azafrán de mejor calidad se obtiene en España, y el condimento más barato puede comprar producción iraní.
El azafrán tiene un contenido calórico bastante alto, un poco más de 300 kcal por 100 g. Pero esto no importa mucho, ya que las especias forman parte de los platos en una pequeña cantidad.
El azafrán también contiene vitaminas A, B, C, PP, minerales: potasio, sodio, hierro, selenio, zinc y fósforo. Además, incluye fibra dietética, ácidos grasos, proteínas.
El aceite esencial con una serie de propiedades beneficiosas se obtiene del azafrán. En general, la especia ha sido ampliamente utilizada.
- Los oftalmólogos evaluaron las propiedades beneficiosas del azafrán. Con el uso regular de especias, el desarrollo de patologías graves relacionadas con la edad se ralentiza y la visión regresa.
- Los pacientes hipertensos toman decocciones e infusiones de azafrán para que la presión permanezca normal. El condimento también "limpia" los vasos sanguíneos, lo que es una excelente prevención de la aterosclerosis.
- Es muy útil tomar azafrán en invierno y principios de primavera, durante el período en que la gripe y varios SARS están desenfrenados.La especia fortalece perfectamente el sistema inmune, el cuerpo se vuelve resistente a las enfermedades. Y aquellos que ya están enfermos pueden usar el azafrán para el tratamiento de la tos, lo que contribuye a la descarga rápida y fácil del esputo.
- Los que sufren de cálculos biliares o cálculos renales serán aliviados por el azafrán.
- La especia también es útil para enfermedades inflamatorias de la piel, así como para quemaduras y heridas abiertas. Tiene propiedades antiinflamatorias y curativas, ayuda a reducir el dolor, trata los efectos de las alergias.
- El azafrán está incluido en la dieta para aquellos que desean perder peso, mejora los procesos metabólicos, promueve la eliminación rápida de sustancias nocivas del cuerpo. La motilidad intestinal mejora.
- Spice facilita la condición de aquellos que son tratados por alcoholismo, ayudando a reducir la dependencia del alcohol.
¿Para qué enfermedades se usa el azafrán?
Los doctores ponen el azafrán en servicio. Es útil para problemas de visión, incluidos los inflamatorios.
Una decocción de flores tiene un efecto beneficioso en el cerebro. La memoria mejora, las manifestaciones de la aterosclerosis se detienen, el trabajo del sistema nervioso se normaliza. El uso regular durante mucho tiempo aliviará la depresión.
El azafrán también es beneficioso para las enfermedades inflamatorias de los riñones, la vejiga y el sistema reproductor femenino.
El aceite esencial de azafrán se usa en el tratamiento complejo del cáncer de hígado.
Y en cosmetología se usa para reducir las arrugas, curar el acné y mejorar la tez.
Cómo usar el azafrán: recetas de medicina tradicional
En la medicina popular, el azafrán se usa principalmente en forma de infusiones y decocciones.
Infusión para fortalecer la inmunidad.
Los estigmas (3-4 piezas) se vierten con un vaso de agua hirviendo, se insisten durante media hora y se filtran. Beber 30-40 minutos antes de las comidas durante varios meses.
Compresas para los ojos
Los estigmas de azafrán se muelen y se agregan a una infusión de agua de rosas o té fuerte. Impregnar con gasas de algodón o almohadillas de algodón sobre los ojos. Con tales compresas, debe acostarse o sentarse en un sillón durante 15-20 minutos.
Dolor de cabeza de azafrán
Algunas gotas de mantequilla derretida se mezclan con estigmas en polvo. La herramienta se frota en las fosas nasales y el whisky.
Con una violación del fondo hormonal, períodos dolorosos
Los estigmas de azafrán (4-5 piezas) se muelen en un molinillo de café junto con un trozo de jengibre. Se agrega una cucharadita de la mezcla a un vaso de té fuerte.
Aplicación de azafrán como condimento
El azafrán es invaluable en la cocina. Pero con muchas otras especias, no encaja bien. Por lo tanto, debe poner azafrán u otros condimentos en los platos.
Agregue a la composición de queso y salchichas, en la masa y los dulces: cremas y otros postres.
En Asia, la especia ha sido apreciada durante mucho tiempo, y se utiliza en la preparación de platos a base de arroz, verduras y carne. Color atractivo, aroma, sabor agradable: todo esto le da al azafrán al primer y segundo plato.
Oreja de pescado de río o de mar, pilaf, varias salsas: al prepararlas, el azafrán se usa como especia para los cocineros. Es cierto, en una cantidad mínima.
Contraindicaciones y posibles daños.
La gente ha estado usando el azafrán durante milenios. Por lo tanto, se han establecido contraindicaciones para su uso.
Si la especia se come en cantidades significativas, puede sentir los síntomas de intoxicación: náuseas, mareos, dolor de estómago.
El azafrán está contraindicado para personas con hipertensión arterial, sistema endocrino deteriorado, así como para mujeres que esperan un bebé.
Entonces, la regla básica con respecto al azafrán es la moderación. En los platos, las especias se deben poner "en la punta de un cuchillo".
¿Son el azafrán y la cúrcuma lo mismo?
A veces, la cúrcuma se puede vender bajo el disfraz de azafrán. La raíz de cúrcuma se seca y se muele, después de lo cual se usa en la cocina. Puede confundir dos condimentos, debido a su color similar.
El azafrán se obtiene de los estambres de las flores.La planta ingresa al período de floración dos veces al año y dura unas pocas horas. Necesita tener tiempo para recolectar una gran cantidad de flores en poco tiempo; este es un proceso laborioso y difícil. Por lo tanto, el precio de las especias sigue siendo alto.
Vale la pena verlo más de cerca: el azafrán contiene pequeñas partículas que se asemejan a motas, la cúrcuma será uniforme.
Por lo tanto, no debe comprar condimentos caros de personas aleatorias, por ejemplo, en el mercado. Si el azafrán se usará no con fines medicinales, sino para fines culinarios, puede comprarlo en tiendas como parte de condimentos complejos, por ejemplo, "Para pilaf".
Este condimento es tan valioso que se llama "oro rojo".
