La armonía de la masa y la fruta en esta confitería es un modelo a seguir (no solo en la cocina). La receta clásica u original de Charlotte con manzanas se distingue por la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación. La masa es tierna y las rodajas de fruta horneada le dan jugosidad y picante.

Charlotte clásica con manzanas en el horno

Se dice que Charlotte no es lo mismo que una tarta de manzana. La primera confitería está rodeada por un tren centenario de leyendas sobre el origen del nombre y autor de la primera receta. En la charlotte tradicional, se alternan capas de masa y rodajas de manzana.

Se recomienda elegir manzanas de variedades agridulces con cáscara suave (difícil de cortar).

Es mejor usar un molde con un fondo removible con un diámetro de 20 cm. Debe engrasarlo con vegetales o mantequilla, espolvorear con sémola o "polvo" con harina. Se recomienda precalentar el horno. No hay diferencias especiales en las recetas en la etapa de hornear charlotte en el horno. La temperatura promedio es de 180 ° C y el tiempo de cocción es de 30 minutos.

Composición de ingredientes:

  • harina premium tamizada - 1 cucharada volumen de 200 ml;
  • azúcar blanca normal - 1 cucharada incompleto
  • huevos de gallina - 3 piezas .;
  • manzanas agridulces - 12 piezas;
  • vainillina - 1 bolsita;
  • una rodaja de aceite - 20 g.

La receta tradicional no prevé la adición de bicarbonato de sodio u otro polvo para hornear. La cocción es ligera y magnífica debido al cumplimiento de varias reglas.

  • Las ardillas deben ser batidas en espuma.
  • La harina debe tamizarse inmediatamente antes de amasar.
  • La base de la masa con huevos batidos con azúcar no se puede almacenar, debe hornear inmediatamente después de mezclar los componentes.

Método de cocción:

  1. Lavar, pelar y picar la fruta.
  2. Separa las claras de huevo, bate y agrega el azúcar en pequeñas porciones.
  3. Inserte las yemas en la masa, vuelva a batir.
  4. Mezcle la harina, la vainilla y los huevos batidos.
  5. Envíe la tercera parte de la masa a la forma preparada, en la parte superior: una capa de manzanas.

Una receta similar:bizcocho con manzanas - receta

Puede haber 5 capas en total. Independientemente de su número, la masa debe estar en la parte superior.
Para obtener más porciones, la masa de ingredientes debe aumentarse, por ejemplo, en 1,5 o 2 veces. Luego se requiere un molde que tenga un diámetro de más de 20 cm. Después de que el horneado esté terminado, es aconsejable darle un poco de charlotte para que se enfríe. Luego se puede quitar del molde y espolvorear con azúcar en polvo, nueces trituradas, bayas (opcional).

Cocinar en olla de cocción lenta

Si agrega bicarbonato de sodio a la masa, solo se apaga con vinagre de mesa o de manzana, una solución de ácido cítrico. El bicarbonato con ácido da una espuma exuberante.

 

Si parte de la gaseosa no se repaga, entonces la masa tiene un sabor desagradable. Puede reemplazarlo con un polvo de hornear de una tienda o cocinarlo usted mismo. Ingredientes: bicarbonato de sodio - 1 cucharadita, ácido cítrico cristalino - 3 g, almidón - 12 g. El almidón hace que la masa se desmorone más. La extinción ocurre en la masa durante la cocción.

Ingredientes para Charlotte en una olla de cocción lenta:

  • harina tamizada premium - 200 g;
  • azúcar blanco ordinario - 160-200 g;
  • huevos de gallina - 4 piezas .;
  • una rodaja de aceite - 20 g;
  • manzanas jugosas y duras - 500 g;
  • leche hervida - 1.5 cucharadas;
  • vainillina - 1 bolsita;
  • bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas. o polvo de hornear: una cuchara;
  • vinagre de manzana - una cuchara o ácido cítrico - 0.5 cucharaditas diluidas 1 cucharada l agua (para reembolso).

Los productos modernos y los nuevos electrodomésticos de cocina cambian radicalmente los métodos clásicos de fabricación de Charlotte. Cuando use un multicooker, debe seleccionar el modo "Baking".

Cocina

  1. Corta las manzanas en cubos lisos y hermosos o en rodajas pequeñas.
  2. Mezcle la leche con azúcar granulada, azúcar de vainilla, huevos.
  3. Agregue levadura en polvo o bicarbonato de sodio a la harina tamizada.
  4. Combina todos los ingredientes.
  5. Ponga la masa en un recipiente multicocina engrasado con mantequilla.
  6. Seleccione el modo "Hornear" y enciéndalo durante 1 hora.
  7. Retire la charlotte preparada del multicooker.
  8. Decorar con azúcar glas y bayas (opcional).

Puede diversificar la receta clásica introduciendo nuevos ingredientes. Cambian el sabor, agregan o reducen el contenido calórico de la cocción, lo hacen más útil. Esto es por lo que se esfuerzan muchas amas de casa. Por ejemplo, cada año aparecen nuevas recetas simples y sabrosas para charlotte con requesón y otros productos lácteos.

Cómo cocinar con requesón

Esta cocción es beneficiosa debido a su alto contenido de calcio. Sin embargo, la cuajada "hace más pesada" la masa. Para evitar esto, debe agregar polvo de hornear, y luego la tarta de manzana charlotte se volverá "esponjosa".

Ingredientes

  • harina tamizada - 200 g;
  • azúcar granulada - 200 g;
  • manzanas - 500 g;
  • requesón natural 5% - 250 g;
  • huevos de gallina - 3 piezas .;
  • mantequilla - 70 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharada l.
  • azúcar de vainilla - 1 sobre;
  • sal - 1 pizca;
  • coñac - 1 cucharada l

La exuberante Charlotte con manzanas en el horno se puede dorar un poco a un color dorado. Si la temperatura es demasiado alta, el pastel resulta duro, seco en la parte superior y en el interior puede permanecer húmedo.

Si la parte superior comienza a arder, los pasteles se cubren con pergamino aceitado.

Cocina

  1. Agregue polvo de hornear y azúcar de vainilla a la harina tamizada.
  2. Moler el requesón con aceite y sal hasta que quede suave.
  3. Mezclar bien los huevos con azúcar.
  4. Combina los componentes, agrega coñac y mezcla.
  5. Coloque 1/3 de la masa en el fondo de la forma engrasada.
  6. Organizar las rodajas de manzana en la parte superior.
  7. Pon la masa restante encima.

El pastel se puede rociar con chispas de chocolate o una bebida de cacao Nesquik seca. La decoración que los niños adoran enriquecerá la cocción con vitaminas y sales minerales.

Exuberante charlotte con manzanas y albaricoques

Las manzanas están en armonía con casi todas las frutas, por lo que a menudo cocinan charlotte con peras o albaricoques.Las frutas deben usarse dentro de límites razonables, porque también hacen que la masa sea más pesada.

Ingredientes

  • harina tamizada - 250 g;
  • azúcar granulada - 200 g;
  • manzanas - 500 g;
  • albaricoques maduros - 500 g;
  • leche - 1 taza;
  • huevos de gallina - 3 piezas .;
  • polvo de hornear - 1 cucharada l.
  • azúcar de vainilla - 1 sobre (opcional).

Los albaricoques le dan sabor a horneado y un toque de acidez. En invierno, se usan albaricoques secos en lugar de frutas frescas. Las frutas secas se lavan y se sumergen en agua durante varias horas para que se ablanden.

Si el relleno es demasiado dulce, azucarado, se agrega un poco de jugo de limón para mejorar el sabor.

Cocina

  1. Lave las frutas, pélelas y córtelas en rodajas (albaricoques, en 4 partes).
  2. Combine la harina, el polvo de hornear, la mantequilla, los huevos y la leche.
  3. Amasar la masa con una consistencia líquida, agregar albaricoques.
  4. Coloque rodajas de manzana en filas en la parte inferior.
  5. Extiende la masa.
  6. Cubra con pequeños trozos de mantequilla.

Charlotte no se puede dejar en forma por mucho tiempo. El pastel ligeramente enfriado debe retirarse y dejarse enfriar completamente en un plato limpio y seco.

Pastel de canela y manzana

Puede usar los mismos ingredientes para esta receta que en las descripciones anteriores. Las manzanas deben prepararse con anticipación: lavar, pelar y picar. La canela impregna mejor las frutas si las rallas más grandes. El jugo se escurre de los chips de frutas y luego se le agrega 1 taza de azúcar y canela.

Ingredientes

  • harina tamizada –500 g;
  • azúcar granulada: 200 g para manzanas y 100 g para masa;
  • huevos de gallina - 2 piezas .;
  • manzanas - 1 kg;
  • margarina - 2/3 paquetes;
  • azúcar de vainilla - 1 sobre;
  • crema agria - ½ taza;
  • polvo de hornear - 2 cucharadas. l.
  • canela al gusto.

Cocina

  1. Moler la margarina cremosa con azúcar.
  2. Agregue huevos, crema agria, harina, levadura en polvo, azúcar de vainilla, mezcle todo.
  3. Divide la masa en 2 partes y refrigera por 30 minutos.
  4. Estirar una capa y poner en un molde.
  5. Ponga las manzanas preparadas en la capa inferior de masa.
  6. Estire la segunda capa y cubra el relleno.

Hay amantes y fieles seguidores de la canela, listos para agregar especias al café, té, postres, pasteles y magdalenas. Sin embargo, no a todos les gusta su aroma específico y un sabor ligeramente ardiente, por lo que debes tener en cuenta las preferencias de aquellos que serán invitados a probar el pastel. También es necesario recordar que la canela está contraindicada durante el embarazo.

Receta de kéfir simple y deliciosa

Charlotte en kéfir: fácil, económico. El volumen de la prueba es grande y los costos son pequeños.

Ingredientes

  • harina tamizada - 130 g;
  • azúcar granulada - 160 g;
  • kéfir - 2/3 taza;
  • huevos de gallina - 4 piezas .;
  • manzanas - 5 piezas;
  • polvo de hornear - 2 cucharadas. l.
  • azúcar de vainilla - 1 sobre.

Los productos de leche agria son excelentes para muchos tipos de horneado. El kéfir no hace que la masa sea más pesada, a diferencia de la crema agria, las grasas y el azúcar.

Cocina

  1. Mezclar los huevos con azúcar granulada.
  2. Agregue harina con azúcar de vainilla y levadura en polvo.
  3. Combina todos los ingredientes con kéfir y manzanas.
  4. Pon la masa en un molde y hornea.

Si hay albaricoques o duraznos, entonces la receta se puede complementar. Cuando no haya fruta fresca, use mermelada sin semillas.

Con peras

Las frutas pueden ser jugosas o más desmenuzables. Por lo tanto, el sabor de Charlotte varía según el grado de madurez y la variedad de peras. Las frutas necesitan ser lavadas, peladas, cortadas y retiradas al núcleo con semillas. Se recomienda combinar las peras con las manzanas.

Ingredientes

  • harina de trigo - 130 g;
  • azúcar granulada –160 g;
  • peras - 3 piezas;
  • huevos de gallina - 4 piezas .;
  • azúcar glas - al gusto;
  • sal - 1 pizca.

Para dar una ligera acidez, las frutas ya picadas se rocían con jugo de limón.

Cocina

  1. Cortar las peras en medio anillos o cubos.
  2. Batir los huevos con azúcar granulada.
  3. Agregue partes de harina tamizada, sal.
  4. Mezcle todo hasta obtener una masa.
  5. Coloque las peras en el fondo del molde, aplane.
  6. Vierta las rodajas de fruta con masa.

Para obtener una masa esponjosa de galletas, bata las proteínas con azúcar por separado. Luego agregue cuidadosamente las yemas y otros ingredientes. Si tiene dudas acerca de si la charlotte se eleva, use para aflojar.

Charlotte perezosa con manzanas de pan

Es fácil cocinar este "manjar" a partir de pan duro y fruta. Para que tenga un sabor suave, debe cortar las cáscaras del pan y pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas o medias anillas sin núcleo.

Ingredientes

  • pan duro - 1 pc .;
  • azúcar granulada - 200 g;
  • huevos de gallina - 3 piezas .;
  • leche - 500 ml;
  • manzanas - 5 piezas

Cocina

  1. Espolvorea las rodajas de manzana con la mitad de azúcar, puedes agregar canela.
  2. Cortar el pan largo sin corteza en cubos pequeños.
  3. Batir los huevos con leche y la segunda mitad de azúcar en un recipiente aparte.
  4. Sumerja rebanadas de pan en la mezcla de leche y huevo y extienda el fondo y las paredes del molde.
  5. Coloque las manzanas, cubra con las rebanadas de pan restantes.
  6. Vierta todos los restos de la mezcla de leche y huevo.

Listo Charlotte adquiere un color dorado. Después de enfriar, puedes decorarlo con bayas, frutas confitadas y chispas de chocolate.

Con relleno de crema agria

Uno de los charlotte más inusuales. Agregar crema agria hace que la masa sea jugosa, pero también aumenta el contenido calórico.

Ingredientes

  • manzanas - 5 piezas;
  • harina de trigo - 1 cucharada l.
  • azúcar granulada - 300 g;
  • huevos de gallina - 2 piezas .;
  • azúcar de vainilla - ½ cucharadita

Si la fruta es ácida, dura, puede hervir los cubitos en cubitos en un jarabe hecho de 200 g de azúcar y 100 ml de agua. Las manzanas se retiran del jarabe justo antes de verter la salsa de crema agria.

Cocina

  1. Arregle los trozos de manzanas en un molde.
  2. Batir los huevos con azúcar.
  3. Agregue harina y crema agria, mezcle todo.
  4. Vierte la salsa sobre las manzanas.
  5. Hornee hasta que estén doradas.

Las manzanas se pueden reemplazar con membrillo. Las frutas sólidas se vierten primero con agua hirviendo y se hierven en jarabe de azúcar.

Sabor a chocolate

Para esta receta, debe elegir cacao en polvo fresco. Entonces Charlotte realmente obtiene un verdadero sabor a chocolate.

Ingredientes

  • harina de trigo - 130 g;
  • cacao en polvo (sin azúcar) - 1 cucharada l.
  • azúcar granulada - 160 g;
  • huevos de gallina - 5 piezas .;
  • manzanas - 4 piezas;
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas

Cocina

  1. Lave las manzanas, la cáscara y el núcleo, córtelas en cubos o medias anillas.
  2. Mezcle la harina con el cacao y el polvo de hornear.
  3. Batir los huevos y el azúcar en una espuma espesa.
  4. Agregue partes de harina con el resto de los ingredientes.
  5. Es fácil mezclar la masa para que no se asiente.
  6. Vierta 1/3 de la composición obtenida en el molde, coloque cuidadosamente la mitad de las manzanas encima.
  7. Vierta la masa sobre una capa de manzanas, ponga la fruta nuevamente.
  8. Extienda la masa restante en la parte superior.

La cantidad de cacao en polvo en esta receta se puede aumentar. Entonces Charlotte será más oscura y más aromática. Arriba es deseable rociarlo con azúcar glas. Delicada masa de galletas con sabor a chocolate en perfecta armonía con la ligera acidez de las manzanas.

Curiosamente, la charlotte era originalmente una especie de guiso o pudín. Se utiliza para hacer pan de trigo de postre empapado en leche y huevos, fruta confitada.

Los especialistas en el campo del arte culinario afirman que la primera Charlotte apareció en Inglaterra. Postre servido con crema o helado.

Luego aparecieron variaciones, incluidas las recetas conocidas hoy. La disponibilidad de ingredientes, la facilidad de preparación y un sabor delicado, todo esto le dio a Charlotte una larga vida. Puedes hacer tus propios cambios en la receta, incluso en la medida en que con la ayuda de una crema puedas convertir este postre en un pastel gourmet.

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