Brochetas de carne - 6 de las recetas más deliciosas

Para disfrutar de la carne con humo, las personas van a la naturaleza, abandonan todos sus asuntos y, al menos, se olvidan brevemente del ajetreo diario. Sin embargo, se puede estropear el buen humor si, en lugar del resultado esperado en las brasas, se obtiene algo no comestible. Además, para los pinchos de carne no es infrecuente. Para evitar tales decepciones, antes de prepararlo, es necesario estudiar los matices de la preparación de un producto cárnico, comenzando con una selección y terminando con el decapado.

¿Qué porción de carne es mejor tomar para asar?

La carne de res por una buena razón rara vez se usa para cocinar a la parrilla, ya que su elección y preparación inadecuadas pueden llevar al hecho de que la tan esperada barbacoa será completamente no comestible.
Por lo tanto, para hacer que la carne sea suave y jugosa como resultado, primero es necesario elegirla correctamente.

Para esto, vale la pena escuchar las siguientes recomendaciones de chefs experimentados:

• es necesario evitar comprar carne de res congelada, por regla general, ya que los kebabs de carne son duros y secos;
• la carne de res debe comprarse en pabellones de carne, pero no en supermercados en forma de barbacoa ya en escabeche, porque existe un riesgo en la salida de obtener algo completamente apetitoso;
• Las siguientes partes de la carcasa de carne serán la mejor opción: grupa, lomo con capas de grasa o el interior de la pata trasera.

 

Después de haber comprado la pieza de carne adecuada, también deberá prestar especial atención a la elección del adobo y al proceso de decapado. Este es el segundo componente importante para obtener brochetas de carne jugosas y sabrosas.

Consejos para hacer brochetas de carne suave y jugosa

Los chefs experimentados dan una serie de consejos sobre cómo cocinar un kebab jugoso, utilizando incluso carne como la carne de res que no es tradicional para este plato:

1. El decapado debe hacerse en cristalería o en un recipiente de acero inoxidable.
2. No coloque la carne en la marinada por un intervalo de tiempo demasiado corto, ya que la carne no tiene tiempo para ablandarse.
3. Se recomienda salar la barbacoa directamente en brochetas.
4. La carne debe rotarse constantemente durante la fritura.
5. El tiempo de cocción con carbón no debe exceder los 25 minutos, para que el plato no se seque.
6. Los ingredientes ácidos deben seleccionarse para la base de adobo.
7. Las rebanadas de carne deben prepararse del mismo tamaño.
8. Antes de enhebrar las brochetas, se recomienda limpiar la carne de los restos de la marinada con toallas de papel.
   

   

   

A una nota. Para un kebab exitoso, las rebanadas de carne de res se deben batir previamente y estirar bien, alternando con rebanadas de vegetales si se desea.

Cocinar carne con vinagre y cebolla

Aunque algunos expertos afirman que el vinagre produce fibras de carne endurecidas, la receta de adobo más popular con ácido acético sigue siendo la más popular.

Componentes del aderezo ácido a base de 2 kg de lomo de res:

• 6 cebollas;
• 10 g de pimientos rojos y negros molidos;
• 1.5 montones de vinagre;
• sal al gusto.

La secuencia de acciones:

1. La carne se corta en trozos grandes, que se baten, y luego se divide en rodajas en porciones de igual tamaño.
2. Los bulbos se cortan en anillos delgados, que se mezclan con una mezcla de pimientos.
3. Las rebanadas de carne se apilan en un recipiente de vidrio, donde se rocían con la mezcla de cebolla y se vierten con vinagre.
4. Todo está completamente mezclado y bajo opresión enviado al refrigerador.

El tiempo óptimo de decapado de esta manera es de 6 horas.

En vino tinto

Los excelentes productos que contienen ácido que suavizan la textura de la carne incluyen el vino tinto.

Para verificar esto, necesita:

• 2 kg de carne de res;
• 3 cabezas de cebolla;
• 15 g de hierbas provenzales;
• 250 ml de vino tinto;
• especias y sal favoritas (al gusto).

Forma de ejecución:

1. La carne lavada y seca se divide en rodajas iguales.
2. Las hierbas provenzales y otras especias se mezclan en un mortero.
3. Las rodajas de carne se frotan bien con condimentos y se colocan en una cacerola, donde ya se han enviado los aros de cebolla.
4. Todavía está mezclado, se vierte con vino.
5. La capacidad se instala en el estante del compartimiento del refrigerador, donde permanece durante al menos 8 horas.

No debemos olvidar que cocinar kebabs a la parrilla es necesario con brasas y no con fuego abierto.

Cómo marinar brochetas de carne con kiwi

El ácido necesario también es creado por varias bayas y frutas, por ejemplo, kiwi.

Ingredientes de una interesante variación de adobo, que se prepara para aderezar 2 kg de producto cárnico:

• 7 grandes cabezas de cebolla;
• 2 kiwi;
• ½ litro de agua mineral con gas;
• 3 hojas de laurel;
• pimienta molida (negra y / o roja).

La secuencia de pasos:

1. La pieza de carne se lava bien con agua corriente y luego se seca con toallas de papel.
2. La carne se corta en rodajas, a las que se agregan medios aros previamente preparados a partir de cabezas de cebolla.
3. Las frutas se pelan y se pulverizan con un rallador o licuadora.
4. La masa de fruta se arroja a productos ya preparados.
5. Especias y hojas de laurel se envían allí.
6. Todo se amasa bien con las manos y luego se llena con agua mineral.
7. El tanque se enfría en la noche.

Si la cantidad de tiempo es limitada, el proceso de decapado puede reducirse a 3-4 horas.

Receta paso a paso para kéfir

Disfrutar de tiernas rebanadas de carne con un humo permitirá el adobo de leche agria.

Es suficiente preparar todo correctamente en las siguientes proporciones:

• 1 kg de pulpa;
• 2 cebollas;
• 700 ml de kéfir;
• sal, lúpulo sunli y otros condimentos favoritos.

Para obtener dicha indescriptible de la absorción de pinchos jugosos y suaves:

1. La carne enfriada se lava y se inspecciona bien para detectar la presencia de películas que se eliminan si se detectan.
2. Las cabezas de cebolla se cortan con anillos delgados que se arrugan bien con las manos para permitir que el jugo fluya.
3. La carne se mezcla con cebolla picada y se espolvorea con especias en la parte superior.
4. La base del futuro kebab se cubre con kéfir y se deja en frío para marinar durante al menos 2 horas.

Dependiendo de la calidad de la carne, el tiempo de decapado puede aumentar.

La marinada de agua mineral más deliciosa

El marinado de barbacoa de carne de res de 1 kg más delicioso se puede preparar a partir de un conjunto de comestibles muy asequible y económico:

• 2 cebollas medianas;
• ½ cabeza de ajo grande;
• 300 ml de agua mineral con gas;
• pimienta y otras especias (opcional).

El aderezo aromático se prepara de la siguiente manera:

1. En primer lugar, se procesa la carne. Se lava, se limpia de películas y se corta en trozos pequeños, que se encadenarán convenientemente en brochetas.
2. Las cabezas de cebolla están picadas.
3. La cabeza del ajo se desmonta en dientes que se pasan a través de una prensa.
4. En un recipiente de vidrio o acero inoxidable, se combinan carne, cebolla y ajo, después de lo cual la base de la barbacoa se rocía con especias y se vierte con agua mineral.
5. Todo está bien mezclado para que los condimentos y otros ingredientes se distribuyan uniformemente.
6. En tal adobo, la carne permanece durante al menos 3 horas.

Al freír la carne, para darle más jugosidad, se recomienda regar las rodajas con la marinada.

Brochetas de carne marmoleada, cocinadas con limón

A menudo, en las tiendas se puede ver carne marmolada, que ya ha sido cortada en trozos convenientes para la futura barbacoa, empacada en bandejas.

Puede optar por este producto, pero luego para la marinada en presencia de 1.5-2 kg del producto, se recomienda preparar:

• una pila de aceite de oliva;
• limon
• pimienta, sal y especias griegas.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. La carne proviene de envases individuales.
2. Las piezas se lavan bien y se secan con toallas de papel.
3. En este momento, el jugo se exprime del limón, que se mezcla con aceite de oliva en un tazón pequeño.
4. Allí se arrojan especias griegas, que incluyen comino, orégano, ajo seco y eneldo, una mezcla de pimientos y más.
5. Las piezas de carne se frotan bien con el líquido preparado y se colocan en un recipiente adecuado, que se mueve al estante del refrigerador durante 3-4 horas.

Se recomienda servir kebab con muchas verduras y varias hierbas.

Brochetas de carne de res: una visión poco convencional de un plato a la parrilla, que una vez más confirma que con la preparación adecuada de los productos se puede usar cualquier tipo de carne.