La barbacoa tradicional se preparó con carne de cordero, pero con el tiempo, todas las recetas clásicas tienen análogos, sucedió con carne frita al fuego. Shish kebab de pescado: hoy está lejos de ser un manjar, y muchos, viajando a la naturaleza, lo preparan para reuniones amistosas. Para que el plato evoque emociones exclusivamente positivas, debe saber qué pescado elegir para la barbacoa, así como cómo marinarlo adecuadamente. Esto se discutirá en esta publicación.

¿Qué tipo de pescado es mejor elegir para la barbacoa?

El secreto principal de un plato ideal es la frescura de los productos utilizados. Las brochetas de pescado no pueden resultar deliciosas si usas un cadáver rancio. Toda la cena se echará a perder.

Puede cocinar tanto con pescado recién pescado como refrigerado. Es mejor rechazar congelados, ya que el sabor y la consistencia de la carne después de la descongelación se vuelven de peor calidad. Compre pescado solo en tiendas especializadas, y no en el sótano, que está disponible desde el final de la casa.

Al elegir un producto, preste atención a:

  • branquias: deben ser de color rojo brillante;
  • olor: sin impurezas y olores desagradables, solo pescado pronunciado;
  • escamas - brillantes y lisas, sin moco;
  • ojos - sin cubierta, limpios.

¿Qué tipo de pescado elegir para asar? Por supuesto, el plato más delicioso resultará si usas esturión o salmón (trucha, esturión, salmón, salmón). Pero esta es la opción más cara, muchos no pueden pagarla. Si desea cocinar brochetas de pescado, pero sus finanzas son limitadas, puede elegir con seguridad una caballa o capelán.

La caballa siempre se vuelve jugosa debido al alto porcentaje de contenido de grasa.Se puede freír como un todo a la parrilla y trozos en brochetas. En cuanto al capelán, podemos llamar a una barbacoa como la más inusual. Ventajas: falta de un olor específico a pescado de mar, precio asequible, excelente sabor. El capelín se fríe entero sobre una rejilla, doblando uno cerca del otro.

No es el hecho de que el kebab resulte delicioso, incluso si elige esturión o pescado de salmón. Se juega un papel importante en la preparación de platos marinados y la habilidad del cocinero. Le sugerimos que se familiarice con algunas de las recetas más exitosas para cocinar brochetas de pescado.

Brochetas de pescado rojo en salsa de soja

Trate de marinar el pescado para la barbacoa de una manera inusual para el pescado. ¡No usaremos ningún condimento especial, pero usaremos los productos más familiares para marinar carne! El sabor del pescado resultará explosivo e inusual con notas asiáticas. Y todo esto te hará cocinar kebab nuevamente de acuerdo con la receta que se describe a continuación.

Ingredientes para Kebab:

  • kilogramo de salmón;
  • cebolla roja
  • Calabacín pequeño.

Para salmuera:

  • una cucharada de azúcar
  • dos cucharadas de sal;
  • litro de agua

Adobo:

  • tres cucharadas de salsa de soja;
  • jugo de medio limón;
  • una cucharada de miel;
  • 2 dientes de ajo;
  • una cucharadita de mostaza seca

Cocina

  1. Pelar el salmón de la piel y los huesos, cortar el filete en trozos de 5-7 cm.
  2. Prepare una salmuera de agua, azúcar y sal, disuelva los ingredientes secos. Coloque trozos de pescado en esta salmuera durante 15 minutos. Durante este tiempo, el filete se salará igualmente, se volverá más tierno y jugoso.
  3. Mientras el pescado envejece en salmuera, prepare la marinada: combine todos los ingredientes prescritos y encienda lentamente. Agitando constantemente, asegúrese de que la miel esté uniformemente dispersa, y la consistencia de la marinada se vuelva homogénea. Pruébelo si es necesario, agregue más salsa de soya o jugo de limón.
  4. Retire el filete de pescado de la salmuera, enjuague. Coloque las piezas en la marinada, mezcle bien, retire el pepinillo en un lugar fresco.

¡Después de 2 horas, puedes comenzar a freír el kebab! ¡La carne está cubierta con una corteza hermosa, rojiza y transparente, como el ámbar! A pesar de la presencia de miel en la marinada, su sabor brillante, los dulces no estarán presentes.

Cocinar al horno con vino blanco.

Puedes cocinar kebab no solo en verano, sino también en cualquier otra época del año. La carne más deliciosa se obtiene en la hoguera. Pero si la calle está demasiado fría, está lloviendo o ha golpeado la escarcha, no se niegue el placer de cocinar una barbacoa. ¡Después de todo, un horno ordinario o una parrilla son adecuados! En este caso, use el horno.

En la marinada propuesta, puedes cocinar brochetas de pescado rojo o blanco. En cualquier caso, ¡el sabor será delicado y refinado!

Para cocinar, necesita productos:

  • un kilogramo de filete de cualquier pescado seleccionado;
  • dos cucharadas de mantequilla;
  • limon
  • un vaso y medio de vino blanco seco;
  • sal
  • un poco de pimienta molida;
  • manojo de albahaca y perejil.

¿Cómo cocinar kebab de pescado en el horno? Bastante simple!

  1. Pelar el pescado, cortarlo en trozos grandes y ponerlo en un recipiente hondo.
  2. Corte las verduras, triture un poco con las manos para que aparezca el jugo. Frota el pescado, déjalo por 20 minutos.
  3. Derrita la mantequilla, mezcle con vino blanco, sal y pimienta, llene el pescado y déjelo por 2 horas.
  4. Coloque una bandeja para hornear diseñada para recolectar grasa en el fondo del horno. Lubrique el enrejado con aceite, ponga trozos de pescado y ponga rodajas de limón en cada trozo. Ajuste el modo Grill a 200 grados. Si no existe tal modo, simplemente cocine a 200 grados en modo normal.

Después de 20 minutos, el kebab debe estar listo, busque la presencia de corteza.

En adobo de mayonesa y kéfir

¡Esta receta ya no es adecuada para la caballa gorda, sino que es ideal para el salmón rosado seco! La carne de pescado rojo de la opción de presupuesto en la marinada propuesta después de freír en la hoguera es muy tierna y jugosa. Sabor superior a todas las expectativas.

Ingredientes:

  • 800 gramos de filete de salmón rosado, la presencia de piel no está prohibida, estará deliciosamente frita, se volverá crujiente (puede tomar cualquier otro pescado);
  • 100 gramos de mayonesa y kéfir;
  • limon
  • la sal

No se recomienda usar pimienta negra, fragante, especialmente roja, es bastante posible prescindir de esta especia. Pero si realmente desea agregar un poco de sabor al delicado sabor, agregue un poco de pimienta blanca molida.

Método de cocción:

  1. Cortar el filete en trozos grandes.
  2. Mezcle el kéfir con mayonesa, sal, jugo de medio limón. Agregue pimienta si lo desea.
  3. Vierta la marinada sobre el pescado, enrolle bien cada pieza. Cubrir con una tapa o polietileno, marinar durante al menos 2 horas.
  4. Coloque el salmón rosado en una rejilla para freír, encima de las rodajas: limón en rodajas finas (segunda mitad).

Los alevines deben estar en ambos lados.

Delicioso kebab de pescado con hierbas sobre una rejilla

El pescado es un producto caprichoso: demasiadas especias y especias pueden matar por completo su sabor.

No puedes usar todos los condimentos disponibles. Si no desea obtener un producto de origen incombustible, sino un delicioso kebab de pescado, siga los consejos de chefs profesionales. Afortunadamente, conocer personalmente a los maestros culinarios no es necesario, en la era de Internet, se pueden encontrar todas las mejores recetas sin salir de su hogar. Le sugerimos que se familiarice con uno de estos:

Ingredientes

  • un kilogramo de cualquier pez;
  • una gran cantidad de una mezcla de hierbas: estragón (también conocido como estragón), eneldo, tomillo, hierba de limón, romero, hierba de pepino;
  • sal
  • jugo de limon

Créeme, ¡no se necesita nada más! Tal barbacoa se prepara en el Cáucaso, en restaurantes caros, ¡y la receta es la más simple!

Cocina

  1. Las hierbas deben romperse o cortarse, triturarse con las manos, aplastarse, debe aparecer jugo.
  2. Cortar el pescado en trozos, quitar los huesos si lo desea.
  3. Mezcle hierbas con sal (no exagere) y jugo de limón, ralle bien cada pieza por todos los lados. Si la marinada permanece, no colocamos el pescado, deberán frotar los trozos cada 30-40 minutos (el tiempo total de decapado es de al menos 2 horas). Si la marinada se ha ido, está bien.

¡Necesitas freír tal asado de pescado a la parrilla, porque la carne con sabor a aroma de hierbas y fogatas no se puede comparar con nada!

Con limón y ajo a la parrilla.

¡El ajo sabe bien para cualquier pescado, y el limón es simplemente una parte integral en la preparación de mariscos! Un adobo de barbacoa de pescado hecho con estos ingredientes tendrá éxito. El pescado está bien saturado, después de freírlo permanecerá jugoso. Y el aroma y el sabor de este plato simplemente no se pueden describir, ¡definitivamente debes probarlo!

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La composición de la marinada por kilogramo de filete de pescado:

  • limón grande (más precisamente, solo jugo y ralladura);
  • 6 dientes de ajo;
  • varias ramas de romero;
  • sal y pimienta negra molida.

Cocina

  1. Cortar el pescado en trozos grandes, lavar y secar con una toalla de papel.
  2. Exprime el jugo del limón, quita la ralladura.
  3. Pelar el ajo, pasar por una prensa.
  4. Pica finamente el romero.
  5. Mezcle todos los ingredientes, ralle los trozos de pescado, déjelos en remojo durante 2-4 horas.

¡Entonces lo disfrutarás!

Opción de cocción de cerveza

La cerveza es un producto universal: se bebe y se salpica sobre piedras en el baño, y los adobos están hechos para una deliciosa barbacoa. Cualquier carne, incluido el pescado, después del envejecimiento en cerveza, se vuelve mucho más suave, más tierna, las papas fritas mejor y más rápido.

Ingredientes

  • un kilogramo de pez rojo;
  • medio litro de cerveza ligera de cualquier concentración;
  • dos cebollas
  • cilantro, zira, pimienta negra molida, sal.

Paso a paso cocinando:

  1. No muela el pescado, los trozos deben ser grandes, de lo contrario la carne estará seca después de freír. Retira los huesos, es más conveniente comer.
  2. Cortar los aros de cebolla, recordar un poco, agregar sal y sazonar.
  3. Vierta la cerveza en un tazón con cebolla, mezcle bien.
  4. Coloque el pescado en la marinada, cubra con una tapa o una película adhesiva, coloque en un lugar fresco durante 2-4 horas.
  5. Pon la carne en la parrilla y fríe la cebolla encima y fríela sobre carbón para obtener un rubor lujoso.

Componentes mínimos, ¡pero la marinada es realmente mágica! Intente cocinar de tal manera no solo el pescado, sino también cualquier carne.

Brochetas de pescado con jugo de granada

La belleza del adobo es que puedes soportar el pescado en él por solo 20-30 minutos, y estará listo para freír. La receta es adecuada para todos los que se reunieron espontáneamente para un picnic en la naturaleza, y hay muy poco tiempo para marinar la carne.

Composición del adobo exprés por kilogramo de filete de pescado:

  • un vaso y medio de jugo de granada real;
  • dos cucharaditas de girasol o aceite de oliva;
  • pimienta blanca molida, cilantro, mostaza de grano, sal, todo al gusto.

Cocina

  1. Ponga sal, condimentos en el jugo de granada, mezcle bien.
  2. Ponga trozos grandes de pescado en la marinada, cubra, deje por 20 minutos.

Puede encurtir durante más tiempo, no hace daño.

Receta India

La combinación de condimentos en la marinada le da al pescado un sabor exótico único. La corteza, frita con pescado de carbón, es delgada y crujiente. La carne es picante, pero con moderación, ¡no solo a los amantes de la comida del "dragón" les gustará!

Necesitará los siguientes productos por kilogramo de filete de pescado:

  • chalotes - 3 piezas;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón;
  • 4 dientes de ajo;
  • una y media cucharadas de hinojo;
  • una cucharadita de semillas de alcaravea;
  • dos cucharaditas de cúrcuma;
  • un manojo de cilantro;
  • una cucharadita de jengibre molido;
  • una vaina de pimiento picante;
  • la sal

Cocina

  1. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
  2. Retire las semillas del pimiento picante, pique finamente (solo necesita trabajar con guantes de goma, e incluso en este caso, una vez completado el proceso, ¡lávese las manos con jabón!).
  3. Vende ajo a través de una prensa.
  4. Naruto cilantro, recuerda.
  5. Mezcle todos los ingredientes, si la mezcla resultó ser bastante seca, agregue otro jugo de limón y aceite.
  6. Rallar bien cada trozo de pescado, dejar marinar durante varias horas.

Antes de freír la carne, elimine todas las partículas de especias marinadas.

Pescado al horno en brochetas

De esta manera, puedes cocinar pescado tanto con carbón como en el horno. Ofrecemos utilizar para freír no solo trozos de pescado, sino también rebanadas de vegetales. Los plantaremos, alternando, cerca uno del otro, para que resulte más satisfactorio.

Ingredientes para Kebab:

  • filete de pescado
  • un pequeño calabacín joven;
  • tomates cherry
  • pimiento

Adobo:

  • crema agria - un vaso;
  • medio vaso de leche;
  • romero
  • sal y pimienta molida.

Cocina

  1. Solo debes marinar el pescado. Córtalo en trozos de 4-5 cm, sin huesos.
  2. Mezclar la crema agria con leche, sal, pimienta, romero picado, poner los trozos de pescado. Cubra, deje reposar al menos 2 horas.
  3. Pimienta sin semillas, cortada en círculos, pero luego corta cada una en un lugar para obtener una cinta.
  4. Cortar el calabacín en trozos redondos, luego entre sí en 2-4 partes, de modo que los trozos sean aproximadamente del mismo tamaño que el pescado.
  5. Salar las verduras.
  6. Colóquese las brochetas de esta manera: pescado, una cinta de pimienta enrollada, calabacín, cereza, pescado. Al principio y al final del pincho debe haber trozos de pescado.
  7. Si vas a freír en el horno, coloca las brochetas directamente sobre la rejilla, coloca una bandeja para hornear en el fondo para recoger el jugo o coloca una lámina sobre la rejilla, gira las brochetas cada 4-5 minutos. Tiempo de cocción a 200 grados - 15-20 minutos.

Si vas a freír con carbón, coloca los pinchos en la parrilla.

La barbacoa se ha convertido en una parte integral de la recreación al aire libre. Se fríe no solo en verano, sino también durante todo el año. ¡No hay necesidad de buscar razones para reunirse con sus mejores amigos, simplemente escabeche la carne e invite a todos a unirse al fuego! Para tener siempre sus comidas campestres con un menú variado, no se detenga al elegir carne solo de cerdo, cordero y pollo. ¡Las brochetas de pescado no son menos sabrosas y satisfactorias, y nuestras recetas de adobos convertirán incluso el pescado más económico en un plato gourmet! Buen provecho.

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