El pescado al horno sobre brasas es una obra maestra de la cocina para acampar. Sin embargo, hoy estamos cocinando barbacoa de bagre a la parrilla y en casa en el horno. La composición de los adobos también será diferente, pero esperamos que el placer del plato no cambie.
Contenido material:
Shish kebab de bagre en mayonesa y marinado de crema agria
La composición simple de la mezcla para encurtir no es difícil de preparar, y el sabor de la golosina será bastante digno. La cebolla ciertamente debe ser jugosa, este es todo el secreto del kebab tierno.
Necesitarás:
- 3 kg de bagre destripado;
- 5 cebollas;
- limon
- medio vaso de crema agria y tanta mayonesa;
- 5 cucharadas de aceite puro;
- sal gruesa
- especias para hornear pescado.
Instrucciones paso a paso:
- Especialmente el pescado grande al freír será inconveniente, pero no merece la pena conservarlo en vinagre. El siluro que pesa unos cinco kilogramos es ideal, pero la mitad de la carcasa también es adecuada. Después de limpiarlo y enjuagarlo, disuélvalo en filetes de hasta 4 cm de grosor y colóquelo en un recipiente.
- Exprima el jugo de limón en un tazón con especias, mezcle y ralle las rodajas de pescado con la pasta resultante. Agregue algunas de las especias más tarde a la cebolla, picada en cuartos de anillo, junto con la mantequilla. Combine la mayonesa con la crema agria, agregue sal y aplique a los filetes.
- La creación de la marinada se completa agregando cebollas en escabeche al pescado. Es aconsejable cocinarlo con anticipación o escaldar las rodajas de cebolla con agua hirviendo. Después de mezclar las cebollas con los filetes, déjalo durante cuarenta minutos. Puedes hacer la barbacoa.
- Es más conveniente usar la parrilla, pero los pinchos servirán. Fríe el pescado por ambos lados, solo un cuarto de hora. Asegúrate de dorar parte de la cebolla con ella.
En una pasta de tomate cocida en una rejilla
El apetitoso kebab de pescado después de un marinado adecuado se cocina rápidamente y permanece jugoso solo con un par de condiciones: el bagre debe estar fresco, las brasas calientes, pero sin llama.
Necesitarás:
- 2 kg de filetes de bagre frescos;
- un vaso y medio de tomate espeso;
- un manojo de albahaca verde;
- 3 cebollas rojas;
- sal
- salsa de mostaza
- pimienta molida a mano;
- dos cucharadas de jugo puro de limón;
- un cuarto de cucharada de especias aromáticas.
Instrucciones paso a paso:
- Coloque la pasta de tomate en un recipiente de vidrio o esmalte. Continuamente revolviendo, agregue mostaza, condimentos y sal. Exprime el limón, asegurándote de que no caigan semillas, pimienta al gusto.
- Pelar las cebollas y disolverlas en círculos. Sin romperlos, desmóntelos con los dedos en anillos y envíelos a un recipiente con adobo. Corte la albahaca fresca, mezcle con el resto de la composición y sumerja las rodajas de pescado en ella.
- Después de mantener el bagre por solo una hora en un adobo de tomate, obtenemos un shish kebab con un aroma delicado, un encurtido de dos horas le dará un sabor más intenso. Soma se puede freír, colocar en una parrilla normal o colocar en un dispositivo especial para barbacoa. El primer método es más difícil, pero es posible girar los filetes por separado para una fritura uniforme.
En el horno, salsa de soja
Para cualquier especie de pez de agua dulce, basta con pimienta en la marinada. Si desea que la barbacoa tenga un sabor picante, use juegos de especias ya preparados.
Necesitarás:
- bagre destripado - 2 kg;
- aceite magro - dos cucharas;
- una pizca de pimienta;
- un cuarto de taza de concentrado de soja;
- jugo de medio limón pequeño.
Instrucciones paso a paso:
- No es necesario quitar la piel de una carcasa de este tamaño, pero debe limpiarla con un cuchillo de moco. Corte la carne a ambos lados de la cresta desde la parte posterior y separe cuidadosamente el filete del hueso. Disuélvala en trozos del tamaño de "shish kebab", de unos cuatro centímetros de largo, con un ancho un poco más pequeño.
- Simplemente mezclamos todos los componentes de la marinada, para el bagre muy gordo puede reducir ligeramente la cantidad de aceite, aumentando proporcionalmente la porción de jugo de limón. Además de la pimienta, no usamos otras especias, pero puede hacer que el sabor de la barbacoa sea más agudo cortando una cucharada de ralladura. No olvides retirarlo antes de hornear.
- Las rebanadas de bagre se mantienen en la marinada durante un par de horas. Si pone el pescado en el refrigerador, no tendrá que preocuparse por la barbacoa toda la noche. Veinte minutos con un calentamiento del horno de 200 grados es suficiente para que el pescado se hornee. Si el horno está equipado con una parrilla, enciéndalo y reduzca el tiempo a un cuarto de hora.
Cocinar bagre en jugo de granada a la parrilla
Si encurtimos pescado en una composición tan exquisita, freiremos el kebab de bagre a la parrilla. En el horno, el plato sale tierno, pero faltará el colorido sabor.
Necesitarás:
- 3 kg de pulpa de bagre;
- aceite refinado - 2 cucharadas soperas;
- cilantro, una mezcla de pimientos picantes y picantes, lúpulo suneli;
- 4 tazas de jugo de granada natural.
Instrucciones paso a paso:
- Soma debajo de una marinada es mejor cortar un poco más fino que para otras recetas. Los filetes de tres centímetros se marinarán mejor y se freirán más rápido, sin perder su jugosidad natural. Doblarlos en un recipiente de porcelana esmaltado o mejor, sal y espolvorear con especias. Remojar durante diez minutos.
- Aplastando ligeramente el pescado con las manos, vierta la mitad del jugo de granada y el aceite. Revuelva, luego agregue el resto del jugo. Coloque una placa plana invertida sobre las rodajas de pulpa de pescado y coloque un recipiente con un litro de agua sobre ella. En esta posición, en el compartimento general del refrigerador, conservamos en vinagre durante tres horas exactamente.
- Preparamos brasero como para los shish kebabs tradicionales, las brasas deben estar calientes y cubiertas de cenizas. Los filetes se ensartan inmediatamente en un par de brochetas, evitando que giren al freír.
Barbacoa gourmet en escabeche de vino.
La receta de vino para el adobo de kebab de bagre es bastante simple, pero el resultado es realmente impresionante. Elija peces grandes, la pulpa de bagre de mediana edad es atractiva a su manera, precisamente debido a su rigidez.
Necesitarás:
- 500 g de filete de bagre;
- salsa de soya: un cuarto de taza;
- limón grande
- diente de ajo;
- mezcla picante de pimientos;
- sal
- "Hierbas provenzales";
- vino tinto, seco - 100 ml;
- 50 g de jengibre.
Instrucciones paso a paso:
- Disuelva el filete de kebab en rodajas, la mitad del tamaño de una caja de fósforos. Sal y pimienta, doblar en una bolsa de plástico. Frote el jengibre con ajo en un rallador fino, envíelo a som después de 15 minutos de salazón. Nos paramos en el calor de la cocina incluso antes de media hora.
- Mezcle el vino con la marinada de soja, asegurándose de que esté lo suficientemente salado, de lo contrario agregue un poco más de sal. Vierta la parte líquida de la marinada sobre el pescado y mezcle suavemente, caliente el bagre al calor durante otra hora. En climas fríos, el pescado en esta composición se conserva en vinagre por hasta seis horas.
- Filete de bagre graso freír sobre carbón hasta por un cuarto de hora. Los pescados más pequeños y menos bien alimentados se hornean durante tres minutos más rápido.
Recordemos que el pescado compensa perfectamente la falta de proteínas en el cuerpo, que es una condición importante para mantener la salud.
