Barbacoa caliente, aromática y deliciosamente cocinada: plato número 1 en las fiestas festivas de muchas naciones. En el Cáucaso, como es habitual, se prepara a partir de cordero, en Europa y Rusia, se prefieren el cerdo y el pollo. Pero pocos han probado los kebabs de ternera. Con una cocción adecuada y la condición de la primera frescura de la carne, resulta incomparablemente jugosa y tierna.
Contenido material:
Cómo marinar brochetas de ternera
Para la preparación adecuada de la ternera, necesitará tanto una buena marinada como una preparación preliminar de carne.
Para una deliciosa barbacoa necesitas:
- Use solo ternera fresca. La carne congelada y fresca no funcionará.
- Cortar la carne en trozos idénticos de tamaño mediano.
- No sobrecargar. Incluso una pequeña cantidad de exceso de sal secará la carne.
- No use madera de coníferas para una hoguera.
- La carne se ensarta a lo largo de las fibras.
La ternera para barbacoa se conserva en vinagre de diferentes maneras, la siguiente receta se refiere a la versión tradicional.
Ingredientes
- lomo de ternera - 2 kg;
- vinagre (vino) - 180 ml;
- cebollas - 0.7 kg;
- aceite de girasol - 50 ml;
- sal - 0.5 cucharadas. l;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- pimienta de Jamaica - 7 piezas;
- Shish kebab condimento.
Etapas de preparación:
- Enjuague la carne, si es necesario, retire la película, corte en trozos medianos (no más de 5 cm), coloque en un recipiente profundo.
- A la ternera preparada agregue pimienta, laurel, sal y condimento. Frota bien las especias en la pulpa para que la carne esté bien saturada con ellas.
- Picar los aros de cebolla, combinar con la carne. Dejar marinar (7-8 horas).
- Sazone la ternera marinada con vinagre, aceite. Párate durante aproximadamente una hora.
Brochetas de ternera a la parrilla en un incendio, regulando el proceso. La carne preparada tendrá un delicioso color dorado, cuando se corta, aparece un jugo transparente.La carne será más sabrosa si se cocina con cebolla.
Una receta rápida con vinagre al horno.
A menudo se agregan conservantes ácidos a la marinada de ternera: limón, vino, vinagre, etc. La carne es más jugosa y suave. La ternera estará tierna incluso en el horno, si la dejas en vinagre.
Productos:
- carne de ternera (preferiblemente lomo) - 1 kg;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.
- cebolla - un par de cabezas;
- condimentos
Como cocinar
- Enjuague la pulpa, limpia de venas y película, corte en trozos medianos del mismo tamaño.
- Picar los aros de cebolla.
- Combina los ingredientes preparados en un tazón. Mezclar bien con las manos.
- Agregue vinagre y condimentos. La ternera se debe infundir durante aproximadamente una hora.
- Brochetas de brochetas en brochetas de madera. Cocine a una temperatura de 180 grados, antes de que la carne tome un tono dorado y cuando se corte, dejará un jugo transparente.
Durante la cocción, asar periódicamente el jugo restante. Entonces la carne estará más jugosa.
Cocinar con kéfir
Agregar kéfir a la marinada de ternera kebab conserva la jugosidad de la carne, le da ternura y enfatiza el sabor del producto. Cuanto más tiempo mantenga la ternera en el adobo de kéfir, más exitosamente se cocinará el kebab.
Componentes
- ternera - 2 kg;
- kéfir
- cebollas - 0.7 kg;
- Cilantro fresco - un pequeño racimo.
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Como cocinar
- Cortar la carne en trozos medianos. Poner en un recipiente profundo.
- Picar los aros de cebolla. Combinar con ternera.
- Agregue especias y kéfir.
- Marinar la carne y dejarla bajo carga en la marinada durante la noche.
- Al freír, vierta con agua tibia.
Sirva cilantro y su guarnición favorita en la barbacoa.
Brochetas de ternera siberiana
La ternera cocinada de acuerdo con esta receta es difícil de secar y estropear.
De los ingredientes que necesitará:
- carne de ternera - 3 kg;
- cebollas - varias cabezas grandes;
- hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica
- pasta de tomate - 100-150 ml;
- vinagre - un par de st. l.
- jugo de limon
- vino blanco
Cocinar paso a paso:
- Lave la carne fría, cortada en trozos medianos.
- En el fondo de la sartén, forra una capa de guisantes enteros. La siguiente capa es de hojas de laurel.
- Picar los aros de cebolla y poner encima de las hojas.
- Pon la carne en la cebolla, sazona. Extienda las capas en orden hasta el final de los productos. La capa final es cebolla y lavrushka.
- Vierta la pasta de tomate y la marinada de vinagre. Coloque el kebab bajo una prensa pesada, párese durante 24 horas.
- Retire la prensa, transfiera la barbacoa a otro recipiente (sin líquido, pimienta y laurel).
- Agregue jugo de limón y vino a la carne en escabeche. Déjalo reposar durante unas dos horas.
Una marinada especial hace que la carne sea tan tierna que incluso un laico puede cocinarla.
Jugosa carne de ternera con kiwi
El kiwi se usa para ablandar la carne, remojarla con su propio jugo, para que la ternera se vuelva suave, picante y jugosa.
Ingredientes
- ternera (pulpa) - 2 kg;
- cebolla - 5 piezas;
- kiwi - 5 piezas;
- agua con gas - 2 cucharadas;
- especias
Paso a paso cocinando:
- Cortar la cebolla en aros.
- Prepara la ternera.
- En un tazón, combine trozos de carne con cebolla, sazone con especias y refrescos.
- Mantener una barbacoa durante varias horas.
- Triture el kiwi con un tenedor, agréguelo a la ternera media hora antes de freír.
- Deje unas cuantas tazas de kiwi para asar en una inclinación junto con la carne.
Las recetas de ternera kebab son suficientes para satisfacer las preferencias de sabor de los gourmets más ávidos. Y puede intentar cocinar carne de varias maneras y resaltar la opción más exitosa. ¡Sorpréndete a ti mismo y a tus seres queridos con nuevos descubrimientos culinarios!
