Barbacoa de kéfir de cerdo y pollo - 9 recetas

El kebab en kéfir siempre es especialmente tierno y jugoso. La marinada de leche agria en discusión es adecuada para diferentes tipos de carne. Va especialmente bien con carne de cerdo y pollo.

Barbacoa clásica en kéfir

El kéfir suaviza perfectamente las fibras de carne. Incluso el cerdo después de tal adobo se vuelve muy tierno. En general, puede usar un producto de cualquier contenido de grasa, pero mejor que una consistencia más espesa.

De pollo

Ingredientes: pechuga de pollo grande, un par de pequeñas cabezas de cebolla, 1.5 tazas de kéfir, sal.

Lee también:adobo de pollo y kebab

1. El seno se libera de la piel y se corta en pedazos idénticos.
2. Los bulbos se pasan a través de un rallador grueso y se conectan al ave.
3. Se vierte sal encima y no se vierte kéfir frío.
4. Después de mezclar, las piezas en la marinada se dejan durante 1,5 horas. Ni siquiera tiene que ponerlos en el refrigerador.

Queda por freír de cualquier manera conveniente barbacoa en kéfir de pollo.

Carne de cerdo

Ingredientes: 1.3-1.4 kg de collar, sal fina, una mezcla de pimientos, cebolla, un vaso de kéfir.

1. La carne lavada y seca se corta en trozos medianos.
2. Se colocan aros finos de cebolla sobre la carne de cerdo.
3. La masa se rocía con pimienta y sal, después de lo cual se amasa directamente con las manos.
4. Queda por llenar los ingredientes con un producto lácteo.

El kebab de kéfir de cerdo se marinará durante al menos 1 hora.

Adobo con jugo de limón

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, un vaso de kéfir, 2-3 cebollas, limón grande, un puñado de menta seca, 5-7 dientes de ajo, sal, una mezcla de pimientos.

1. La carne se corta en porciones, conveniente para ensartar en brochetas.
2. Las cebollas se cortan con aros, el ajo se pica con ajo para hacer gachas.
3. El limón se lava bien primero, luego se escalda con agua hirviendo. El jugo se exprime cuidadosamente de su mitad. El segundo se corta en círculos delgados.
4. La menta está finamente molida, combinada con jugo de limón recién exprimido. Ajo, cebolla, kéfir no frío se agregan allí.
5. El cerdo se sumerge en la marinada resultante, se sala, se sazona con pimienta y se deja durante un par de horas.

Es aconsejable cubrir las rodajas de carne con una película y exprimir algo pesado.

Con kéfir y azúcar glas

Ingredientes: 2 cucharaditas de azúcar en polvo, 1.5-1.7 kg de collar (cerdo), medio litro de kéfir, 6-7 cebollas, sal fina al gusto, condimento para la carne.

1. Se colocan trozos de carne lavada y seca en un recipiente de vidrio profundo.
2. Una cebolla se frota en un rallador fino, el resto se corta en aros.
3. Verdura rallada mezclada con trozos de carne. Poco a poco, el kéfir se vierte en la masa. Los componentes superiores están espolvoreados con azúcar en polvo.
4. Queda por salar el futuro kebab y cubrirlo con rodajas de cebolla.

La cosecha se marinará durante al menos 8-9 horas en frío. A temperatura ambiente, es suficiente para soportar 3 horas.

Con cilantro y albahaca

Ingredientes: 3 kg de pulpa de cerdo, 1 kg de cebolla, 1 litro de yogur graso, una cucharada de ají molido, albahaca y cilantro, sal de roca.

1. El cerdo se corta en rodajas rectangulares.
2. Las cebollas se cortan con aros.
3. La carne se pone en un recipiente profundo. Los aros de cebolla se distribuyen en la parte superior. La masa se sala, se espolvorea con todos los condimentos indicados en la receta.
4. Lo último que se agrega es el kéfir.
5. Los platos se cierran con una tapa y se envían al frío durante varias horas.

Si no hay una tapa adecuada para el recipiente, puede cubrirlo con una toalla hecha de material natural.

¿Cómo marinar kebab en kéfir y tomates?

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, 170 g de cebolla blanca fresca, un vaso de yogurt muy graso, 4-5 tomates carnosos grandes, sal de mesa.

1. Es importante picar la carne correctamente. Se recomienda hacer esto con cuadrados de aproximadamente 2 por 2 cm. Las piezas resultantes se apilan en un recipiente de vidrio.
2. Las cebollas se colocan en los mismos platos. Las verduras primero deben cortarse en anillos lo suficientemente gruesos.
3. Los tomates se frotan en un rallador grueso. Previamente, necesitarán eliminar la piel. Las verduras ralladas también se agregan a la marinada.
4. Los sartenes están salados. En esta etapa, puede espolvorear los alimentos y las especias que desee. Por ejemplo, tome kits de barbacoa listos para usar.
5. La futura barbacoa se marinará durante al menos 4-4.5 horas.

Si lo desea, puede tomar unos tomates más, cortarlos en rodajas grandes y atarlos en brochetas, alternando con trozos de carne. Los tomates horneados serán una excelente guarnición baja en calorías para la barbacoa.

Con agua mineral

Ingredientes: 2 kilos de pollo, una libra de cebolla, una cucharada de aceite refinado, sal, especias de kebab, un litro de agua mineral altamente carbonatada.

1. El pollo se pica en trozos grandes.
2. La cebolla se pela, se lava y se corta en aros.
3. La mantequilla se combina con especias y se derrama en trozos de pollo.
4. La cebolla se coloca encima, se agrega sal.
5. Queda por llenar los componentes con agua mineral carbonatada.
6. Es aconsejable dejar las preparaciones de carne marinadas toda la noche.

Las brochetas de pollo preparadas se fríen en las esquinas calientes hasta que estén cocidas.

Kefir kebab con cebolla y hierbas

Ingredientes: 2 kilos de pulpa de cerdo graso, 3 tazas de kéfir, 6-7 cebollas, 4-6 dientes de ajo, un montón de perejil y la misma cantidad de albahaca oscura fresca, cilantro al gusto, una pizca de zira molida, sal.

1. La pulpa de carne lavada se corta en trozos. No deben ser demasiado pequeños para que el cerdo se ensarte convenientemente en brochetas o se coloque sobre una rejilla de alambre.
2. Los dientes de ajo pelados se pasan a través de una prensa de ajo.
3. Todos los verdes están bien lavados y finamente picados con un cuchillo afilado.
4. La carne se coloca en un recipiente hondo o sartén. Todos los productos preparados en los pasos anteriores se envían allí. Las cebollas también se rocían sobre la carne, cortadas en aros finos.
5. Queda por probar para salar toda la masa en un recipiente y agregar comino. Se puede reemplazar con otras especias a su gusto.

Los platos con la barbacoa en blanco se cubren con una tapa y se envían al refrigerador durante toda la noche. Cuanto más tiempo se dejen en vinagre los productos, más sabroso y tierno resultará el plato. En brochetas, las preparaciones de carne deberán ensartarse junto con aros de cebolla.

Marinado de kéfir de ajo

Ingredientes: 600-700 g de cuello de cerdo, 3 plumas de ajos tiernos, 3 cucharadas de condimento para pulpa de cerdo, medio vaso de crema agria casera, 470 ml de kéfir, 2 piezas. cebollas verdes, 45 ml de salsa de soja sin aditivos innecesarios, un par de ramas de menta.

1. El ajo y la cebolla con plumas están finamente picados.
2. Cuello de cerdo cortado en rodajas medianas.
3. La carne se coloca en platos espaciosos, se espolvorea con condimentos y cebollas picadas, ajo.
4. Los ingredientes principales se riegan con una mezcla de kéfir y crema agria. Ambos productos deben ser gruesos y grasos.
5. Queda por agregar salsa de soja, menta. Si la salinidad de la salsa no es suficiente, entonces sal.
6. Después de mezclar bien, los productos se cubren con una película y se guardan en el estante inferior del refrigerador durante 3-4 horas.

El shish kebab en escabeche de acuerdo con esta receta es sabroso cocinado no solo en la hoguera, sino también en el horno. Incluso puede usar brochetas de madera o las brochetas habituales para esto, colocándolas sobre una fuente de horno rectangular.