El shish kebab es un plato que adoran tanto adultos como niños, independientemente de su nacionalidad. Se prepara en casi todas las familias. Hay muchas recetas para hacer barbacoa, pero hoy prepararemos barbacoa en armenio, la más deliciosa, jugosa y picante.
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La receta del verdadero kebab armenio
El shish kebab de cerdo armenio se considera un clásico. Lo principal es agregar más especias, lo que le da un toque especial y un sabor único.
Necesitarás:
- carne de cerdo - 4 kg;
- cebollas - 1 kg;
- cilantro - 2 cucharadas l.
- pimienta negra molida - 1 cucharada l.
- agua mineral - 500 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- una mezcla de pimentón y tomates secos - 2 cucharadas. l.
- verdes
Se recomienda utilizar agua mineral natural Borjomi, Essentuki. En ningún caso agregue vinagre, jugo de limón.
Instrucciones paso a paso:
- Elegimos carne, mejor cuello de cerdo, es suave y tierno. El plato resultará jugoso debido a las capas grasas. Cortamos la carne en trozos de 10-15 g.
- Triture la cebolla y agréguela a la carne.
- Vierta sal, pimienta, cilantro, pimentón.
- Mezcle bien las rodajas para que la carne y la cebolla estén bien saturadas de especias. La pieza de trabajo debe estar ligeramente machacada, luego dará jugo más rápido.
- Verter en agua mineral y mezclar. Dejar por 1 hora.
- Se plantan trozos de carne y cebolla en brochetas, se fríen a la parrilla durante 10-12 minutos.
Como hacer verduras
La barbacoa se puede preparar no solo con carne, sino también con verduras. Verduras al horno servidas con carne.
Necesitarás:
- pimiento dulce - 4 piezas .;
- tomates - 4 piezas .;
- berenjena - 4 piezas;
- pimiento verde picante - 1 pc .;
- cebollas - 1 pc .;
- cilantro
- albahaca
Instrucciones paso a paso:
- Plantamos verduras y pimientos picantes en brochetas.
- Hornee a la parrilla para que la piel esté ligeramente carbonizada.
- Limpiamos las berenjenas, las sumergimos en solución salina durante 3 minutos para eliminar la amargura. También pelamos pimientos búlgaros y picantes, tomates.
- Las verduras preparadas se cortan en trozos pequeños.
- Picar finamente la cebolla, el cilantro, la albahaca.
- Mezclar todas las verduras, sal. Sirva a la barbacoa, que se fríe inmediatamente después de las verduras en brasas calientes.
Encurtir carne con aceite de girasol
La marinada para barbacoa hace que la carne sea jugosa: cuando se calienta, el aceite se calienta, se calienta desde el interior, evitando así que la barbacoa se queme.
Ventajas y beneficios de la marinada:
- el tiempo de marinado es de 40 minutos;
- el tiempo de cocción se acelera;
- la carne en la marinada puede soportar hasta 3 días;
- No se requiere vino, mayonesa, vinagre u otros aditivos.
Este adobo puede hacer carne de res incluso jugosa y seca.
Un punto importante: ¡no agregamos sal, solo especias!
Necesitarás:
- cilantro
- pimienta negra
- pimienta de Jamaica
- aceite de girasol
- cebolla
La pimienta y el cilantro solo se deben moler en trozos grandes. Para 1 kg de carne, al menos 0,5 kg de cebolla.
Instrucciones paso a paso:
- Vierta 200 ml de aceite de girasol en un tazón.
- Agregue las especias, mezcle y deje en remojo.
- Cortar la cebolla en aros.
- Añadir a la marinada y mezclar bien.
- Corta la carne gruesa para que quede más jugosa.
- Transfiera la carne a la marinada, mezcle. Esos trozos de cebolla que han salido a la superficie, convierten la parte cortada en carne y pellizcan.
Brochetas de cerdo armenio
Para cocinar un kebab verdaderamente armenio, debe usar la receta que nos transmitieron nuestros antepasados.
Necesitarás:
- pechuga de cerdo (cuello) - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- granada - 1 pc .;
- sal al gusto;
- pimiento rojo molido;
- albahaca
- perejil
- cilantro
Instrucciones paso a paso:
- Cortar la carne, sal, pimienta y poner en una sartén.
- Cortamos los aros de cebolla y los agregamos a la carne. Mezcle y deje en un lugar fresco durante 8-12 horas.
- Vierta la carne con jugo de granada recién exprimido media hora antes de cocinar.
- Barbacoa hasta que esté cocido.
- Tritura los greens.
Mezcle la carne cocida con hierbas y envuelva en pan de pita.
Cocina paso a paso de Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan es un famoso kebab en Rusia y Europa, que comparte con mucho gusto los secretos de cocinar kebab.
Necesitarás:
- pulpa de cerdo: costillas, cuello, lomo, lomo (opcional);
- cebollas
- pimienta negra molida;
- albahaca seca
Un punto importante: la carne debe ser salada 10 minutos antes de cocinarla.
Instrucciones paso a paso:
- Cortar la carne en trozos de 2-2.5 cm.
- Espolvorea con pimienta cada pieza.
- Amase la albahaca seca en nuestras manos y espolvoree con carne.
- Cortamos los aros de cebolla, los dividimos por la mitad. Arrugamos una parte y la ponemos en el fondo de la sartén
- Comenzamos a marinar la carne: colocamos los trozos encima de la cebolla, luego otra vez una capa de cebolla, etc.
- Ponemos la sartén en el refrigerador por un día. Cuanto más tiempo se encurtirá la carne, más sabrosa será.
- Después de un día, sacamos la carne y esperamos 2.5 horas hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Al pegar piezas en brochetas, las limpiamos de cebollas, para que durante el proceso de fritura no se queme y no estropee el sabor.
- Sal la carne preparada con sal gruesa y después de 10 minutos la enviamos a la barbacoa.
- La barbacoa se debe freír en madera seca (cereza, pera, manzano, fresno, etc.). Después de que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca, comenzamos a freír la carne.
- Basado en las antiguas tradiciones armenias de asar carne en brasas, es necesario girar las brochetas con más frecuencia para que el kebab sepa mejor.
- Puede agregar romero a las brasas para dar un olor único.
- Envuelva la carne en pan de pita.
Salsa de kebab armenio
Tomará algún tiempo preparar una salsa de kebab armenia verdaderamente deliciosa, pero el resultado superará incluso la salsa de tienda más cara.
Necesitarás:
- 0,5 l de pasta de tomate;
- 0,25 litros de agua;
- cabeza de ajos;
- cilantro
- pimienta negra molida;
- la sal
Instrucciones paso a paso:
- Diluir la pasta de tomate con agua.
- Enciéndelo y hierve.
- Luego agregue cilantro finamente picado, ajo picado, pimienta, sal a la mezcla.
- Cocina la salsa por 5 minutos.
- Dejar enfriar
La salsa está lista para comer.
¿Qué podría ser mejor que la recreación al aire libre en compañía de una barbacoa, cuando te envuelven en un aroma embriagador y deliciosas brasas doran los pedazos de carne jugosa y aros de cebolla?
