Para obtener un kebab tierno y jugoso, la carne se debe marinar. Una de las posiciones principales y tradicionales entre las amas de casa es la marinada a base de vinagre. Después de todo, es este ingrediente económico el que contribuye al efecto más efectivo sobre el producto.
Contenido material:
Escabeche de cerdo clásico con vinagre
Para cocinar una barbacoa con vinagre, debe comenzar a cocinar el día antes de freír la carne.
Para una receta tradicional necesitas:
- cebollas - 3-4 piezas .;
- vinagre 9 - 0.1 l;
- agua - 0.2 l;
- sal, pimienta, al gusto.
Producción escalonada:
- Cortar el cerdo en trozos pequeños de hasta 50x50 mm.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros, hasta 5 mm.
- Mezcle todos los ingredientes con especias a fondo con sus manos.
- Diluir el vinagre con agua en una proporción de 2: 1. Líquido vierta carne.
- Dejar en el frio por 10 horas.
- Las piezas en escabeche se pueden freír y servir calientes.
No se recomienda usar aceite para marinar, porque la carne de cerdo es un producto graso.
Cómo marinar carne con cebolla
Gracias a un componente como la cebolla, la carne frita es rica y jugosa. No vale la pena freír la cebolla en llamas para evitar un sabor amargo desagradable si se quema accidentalmente. Está permitido servir cebollas en escabeche a la barbacoa.
Para preparar un jugoso kebab en una marinada con cebolla, debes usar:
- 1200 g de cuello de cerdo;
- 4 cucharadas l vinagre
- 1 cucharadita azucar
- especias al gusto
Receta paso a paso:
- Enjuague bien la carne fría.
- Cortar el ingrediente principal en trozos pequeños.
- Agregue especias y distribúyalas uniformemente por toda la carne, mezclando cuidadosamente a mano.
- Pelar la cebolla y picarla. Añadir a los platos con carne.
- Diluir por separado el vinagre con agua en una proporción de 2: 1.Verter en un tazón.
- Agregue azúcar granulada.
- Mezcla bien los ingredientes.
- Dejar a temperatura ambiente durante 60 minutos. Luego refrigere para marinar durante 12 horas.
- La carne se fríe en brasas humeantes. Esto se hace girando periódicamente las brochetas y vertiendo el plato durante el proceso de fritura con agua, vino o cerveza a voluntad, para evitar quemar la carne.
La preparación del plato está determinada por cortes. El jugo que se destaca debe ser de color transparente.
Receta de mayonesa
Otro ingrediente que ayuda a suavizar la carne es la mayonesa; el vinagre también está presente en su composición. Al hornear, la carne no se seca debido al equilibrio de la marinada. Este adobo para barbacoa con vinagre se utiliza en la preparación de carne de cerdo, pollo y champiñones a la parrilla.
Ingredientes Esenciales:
- carne - 1000 g;
- mayonesa - 0.1 kg;
- Mostaza Dijon - 0.1 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- sal y pimienta
Preparación paso a paso:
- Enjuague y seque la carne con toallas de papel.
- Cortar el ingrediente principal en cubos pequeños.
- Pela y corta las cebollas en aros, amasando para obtener jugo en la marinada.
- Sazone el cerdo de manera uniforme con especias.
- Mezclar con mayonesa y mostaza.
- Cubra bien y deje en infusión durante al menos 5 horas.
- La carne se ensarta fuertemente en brochetas y se hornea hasta obtener barriles dorados.
Debe recordarse que la mayonesa es bastante salada, por lo que no necesita agregar una gran cantidad de sal a la marinada.
Marinada picante con vinagre de manzana y cebolla
Cuando se usa vinagre de sidra de manzana para un adobo, se debe tener en cuenta que el sabor de la carne es bastante específico para la infusión prolongada de carne en él. Con la ayuda del ácido málico, las fibras de la carne se aflojan rápidamente, lo que permite penetrar el resto de los elementos marinados.
Para un encurtido rápido necesitará:
- 1000 g de carne de cerdo;
- 4 cebollas;
- 1 manojo de cebollas verdes;
- 0,1 l de vinagre de manzana;
- 1 limón
- 3 tomates;
- especias
Producción escalonada:
- Enjuaga y seca el cerdo. Cortar en trozos pequeños.
- Mezclar con especias al gusto en un recipiente esmaltado.
- Pelar las cebollas. Para devolver el jugo, rallar la mitad en un rallador grueso y mezclar bien con el componente principal.
- El jugo exprimido de limón con vinagre se agrega a la marinada, se mezcla.
- Corta las 2 cebollas restantes en aros y cúbrelas con toda la composición.
- Cubrir bien. Insista 2-3 horas.
- Al freír, se recomienda ensartar trozos de carne en brochetas, alternando con anillos de tomates y cebollas.
Cuando sirva barbacoa en vinagre con cebolla, espolvoreado con cebolla verde finamente picada, si lo desea.
No mezcle la masa con aros de cebolla durante el proceso de decapado, ya que pueden volverse demasiado suaves bajo la influencia del vinagre de sidra de manzana.
Cocinar en agua mineral
Gracias al agua mineral, las fibras de carne se aflojan bien. El sabor es asombroso.
Ingredientes Esenciales:
- cuello de cerdo - 3000 g;
- agua mineral - 1000 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- cebollas - 1 kg;
- sal, pimienta
Cocina
- Enjuague, seque la carne, elimine las películas y el cartílago.
- Cortar la carne de cerdo, verter en una sartén esmaltada.
- Picar la cebolla, sal y pimienta, mezclar.
- Verter agua mineral.
- Insista durante 12-16 horas en el refrigerador, cubriendo bien.
- Antes de freír la carne, se debe drenar el agua mineral.
Sirva el plato terminado con o sin cebolla, si lo desea.
Encurtir carne en jugo de tomate
Esta receta de adobo está diseñada para un encurtido rápido.
Componentes necesarios:
- carne - 0.5 kg;
- cebollas - 0.2 kg;
- 4 cucharaditas lúpulo-suneli;
- 2 cucharaditas albahaca seca
- 1.5 cucharadas jugo de tomate
- sal, pimienta
Cocina
- Cortar la cebolla en aros, poner en el fondo y triturar para obtener jugo.
- Cortar el cerdo en trozos pequeños. Colocar en un tazón de cebolla.
- Sazone con especias y jugo de tomate.
- Revuelva, cubra desde arriba con una prensa (placa) y una tapa.
- Insistir en el refrigerador por 4-5 horas.
La carne preparada a la parrilla se sirve caliente sobre la mesa, se vuelve picante y suave.
Con aceite de oliva
Las brochetas jugosas y aromáticas se obtienen al marinar la carne con aceite de oliva.
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de carne de cerdo;
- 0,1 l de aceite de oliva;
- 3 cebollas;
- hojas de laurel, sal, pimienta negra molida, una mezcla de hierbas secas al gusto.
Paso a paso cocinando:
- La carne lavada se corta en cubos pequeños idénticos.
- Pelar y picar finamente las cebollas.
- Mezcle todos los ingredientes, sazone uniformemente con especias.
- Cubrir bien.
- Insista en que la carne en la marinada se recomienda en un lugar frío durante aproximadamente 6-8 horas.
Esta es una receta soviética simple que consiste en freír a la parrilla o en un horno de piedra.
Con salsa de soja y jugo de limón.
Al usar esta receta, vale la pena marinar la carne en un plato de esmalte o vidrio. Es importante no usar aluminio, ya que uno de los componentes es el jugo de limón agrio.
Los siguientes componentes se utilizan para cocinar:
- cualquier tipo de carne para barbacoa - 1000 g;
- cebollas - 4 piezas .;
- condimentos y especias al gusto;
- 0,1 l de salsa de soja;
- jugo de ½ limón.
Paso a paso cocinando:
- Cortar la carne preparada en trozos pequeños.
- Sazonar con especias, mezclar bien.
- Corta las cebollas peladas en medio aros, presiona hacia abajo con las manos para obtener el jugo.
- Revuelva todos los ingredientes, vierta sobre el jugo de limón y la salsa de soya.
- Deja marinar en un lugar frío, tapa bien los platos.
Se recomienda marinar la carne de cerdo durante 3 horas con salsa de soja, cordero - 4, carne de res - 6. La carne de pollo estará lista después de 2 horas.
Adobo original de kiwi
En ausencia de tiempo para el decapado y el deseo de cocinar carne suave y jugosa a la parrilla, hay otro componente original para la marinada: el kiwi, que ayuda a aflojar instantáneamente las fibras para la penetración de las especias.
Ingredientes para el plato:
- 1200 g de cuello de cerdo;
- 1 kiwi
- 1 cebolla
- 0,1 l de agua mineral;
- 6 cucharaditas salsa de soya;
- 1 huevo de gallina;
- sal y especias.
Ejecución paso a paso de la receta:
- Picar la carne en trozos.
- Pelar las cebollas y el kiwi, picarlos en trozos grandes.
- Coloque la salsa de cebolla, kiwi, huevo y soya en una licuadora. Batir hasta que quede suave.
- Sazone la carne salada y a la pimienta con la marinada picada en una licuadora, mezcle bien.
- Marinar durante 1-2 horas.
- Brochetas asadas a la parrilla. Antes de servir, coloque el plato terminado en el plato y cubra con papel aluminio durante varios minutos.
Se recomienda servir a la mesa brochetas de cerdo con vinagre u otros aderezos en forma caliente con pan, pan de pita, verduras al horno y hierbas.
