Lucio frito en una sartén - 5 recetas para cocinar pescado

Hay tres secretos de un lucio frito deliciosamente cocinado en una sartén: en primer lugar, el pescado debe estar más fresco (idealmente recién cosechado), en segundo lugar, el producto debe conservarse en vinagre antes de cocinarlo para evitar el posible olor a tina y, en tercer lugar, un plato caliente Servir de inmediato, al calor del calor.

La salsa de soja es muy buena para la marinada: los trozos de lucio picado deben sumergirse en un líquido y mantenerse durante al menos media hora antes de seguir cocinando. Alternativamente, puede usar leche o simplemente rociar las rodajas de pescado con jugo de limón.

Lucio frito en una sartén con cebolla

• 1 lucio mediano de aproximadamente 500-600 g;
• 1 cebolla grande;
• sal con pimienta, como de costumbre, al gusto;
• sémola para empanar;
• Aceite vegetal inodoro para freír.

En primer lugar, el lucio debe limpiarse de moco, escamas y destriparse. Se puede usar una cabeza, cola y aletas cortadas en el oído (no olvide quitar las branquias de inmediato). Enjuague la carcasa con agua fría por dentro y por fuera. Luego corte un lucio de 1.5-2 cm de grosor, agregue sal, un poco de pimienta y finalmente espolvoree con jugo de limón. Mientras el pescado está saturado de aromas, calienta el aceite en una sartén y corta la cebolla en medio aros.

1. Enrolle cada rebanada de pescado en sémola y fríalo primero por un lado hasta que esté dorado, luego déle la vuelta al otro y reduzca ligeramente el fuego.
2. Un minuto o dos después de girar, coloque la cebolla, moviendo ligeramente las rodajas hacia un lado. Revuelve constantemente, prepara la verdura. Finalmente, cubra la sartén con una tapa.
3. Ponga sabrosas rodajas de pescado en un plato caliente, y encima de ellas hay una capa de cebolla rosa.

Sirve el lucio frito con cebolla inmediatamente mientras el plato está caliente. El puré de papas o la ensalada de vegetales frescos complementan la cena familiar.

Cómo freír deliciosamente pescado con crema agria

La crema agria puede dar cualquier sabor, jugosidad y suavidad a cualquier plato, y el pescado frito no es una excepción, especialmente cuando se trata de lucio, cuya carne puede parecer un poco seca.

• 1-1.2 kg de lucio (ya procesado, sin cabeza y cola);
• empanizado de harina;
• 1 taza de crema agria grasa (20%, no rústica);
• un par de cebollas;
• sal, especias al gusto;
• Aceite vegetal inodoro.

Marina el pescado con tus especias favoritas, sal y déjalo durante media hora. Mientras tanto, precaliente la olla con aceite.

1. Rebanadas empanadas en harina por todos lados.
2. Fríe las rodajas de lucio por todos lados durante varios minutos hasta que aparezca una corteza dorada.
3. En trozos de pescado frito ponemos cebolla en rodajas finas medias aros. Cierre la tapa por 5 minutos.
4. La crema agria espesa debe diluirse ligeramente con agua hasta la consistencia del kéfir. Vierta el pescado y las cebollas con crema agria, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos o un poco más al fuego más bajo.

Consejo! Si la crema agria no es lo suficientemente aceitosa, agregue 50 g de mantequilla a la olla al final de la cocción.

El lucio con crema agria se puede adornar con puré de papas o arroz friable hervido. Un poco de verduras frescas revivirán la porción de este plato simple pero muy sabroso.

Una receta simple para cocinar en harina.

A veces quieres algo simple, y pedazos de pescado frito en una superficie crujiente son todo lo que se necesita para una completa armonía de sabor.

• lucio procesado - 500-600 g;
• harina y sal para empanar;
• aceite de cocina

Antes de freír un lucio, tome una bolsa normal para empacar y coloque un par de cucharadas de harina y una buena pizca de sal. Agite los ingredientes a granel para mezclar. Luego ponga los trozos de pescado en la bolsa (tantos como quepan en una sartén a la vez) y enróllelos en empanizado.

Consejo! Puede agregar su especia de pescado favorita a la mezcla de empanado: la mezcla terminada o el monocomponente.

El secreto principal de un delicioso crujiente es una sartén perfectamente calentada con aceite. Espere la aparición de una bruma blanca y solo entonces comience a freír el pescado. El lucio se cocina muy rápido: 5-7 minutos por cada lado. ¡No cubra el plato terminado con una tapa, de lo contrario desaparecerá el crujido deseado!

Lucio frito con mayonesa

Los peces grandes a menudo tienen carnes magras secas, por lo que es mejor cocinar un lucio con mayonesa. Le dará al contenido de grasa faltante, jugosidad y agregará un sabor picante.

• filete de lucio - 500-600 g;
• mayonesa - 250 g;
• cebollas - 2 piezas (medio);
• salsa de soja - 0.5 tazas;
• aceite de cocina

Rodajas de pescado antes de cocinar marinar en salsa de soja. Este método de decapado no solo salvará al lucio del olor a lodo, sino que también agregará jugosidad y eliminará la necesidad de salar el filete.

1. Fríe el pescado en aceite hasta obtener una costra marrón en ambos lados. Pon el filete en un plato.
2. En el aceite restante, pasamos las cebollas finamente picadas hasta que estén translúcidas.
3. Agregue a la cebolla mayonesa, ligeramente diluida con agua (para que sea líquida, como el kéfir) y hierva la mezcla.
4. Agregue los trozos de pescado frito a la salsa hirviendo y cubra con una tapa. El plato se cuece al fuego más bajo durante 20-30 minutos.
5. 5 minutos antes de cocinar, agregue su condimento favorito a la sartén (es bueno si contiene semillas de hinojo que están en perfecta armonía con el sabor del pescado).

Un plato de papas y verduras hervidas vendrá, por cierto, al servir el plato terminado en la mesa.

Cocinar en masa

Otra forma increíblemente sabrosa y muy sencilla de cocinar el lucio es hacer pescado rebozado. Esta opción es especialmente buena como merienda para la mesa festiva. Una advertencia: elija un lucio grande para este plato, porque es más fácil y rápido elegir huesos que no le agreguen apetito a los invitados.

• lucio - 1 kg;
• huevos - 2-3 piezas .;
• mayonesa - 100 g;
• harina - 3-4 cucharadas. l.
• sal, pimienta, jugo de limón al gusto;
• aceite de cocina

Marinar el lucio con especias y sal, exprimir medio limón encima y dejarlo mientras cocine la masa.

1. Batir los huevos con un tenedor, verter la mayonesa y agregar la harina, mezclando bien la masa. En términos de densidad, debería ser como una crema agria espesa.Si resulta demasiado líquido, agregue harina, si está demasiado fría, agua o leche.
2. Sumerja cada trozo de pescado en la masa alternativamente. Haga esto con cuidado, dejando que el exceso de masa desaparezca.
3. El aceite en un recipiente hondo debe calentarse hasta que aparezca una bruma blanca. Sumerja las rodajas de lucio en la masa en grasa hirviendo. Fríe el pescado por un lado, gira las rodajas por el otro y fríe bajo la tapa a fuego lento hasta que estén cocidas.
4. Coloque el pescado terminado sobre una toalla de papel para que el exceso de grasa lo deje.

La pizza rebozada se puede comer de cualquier forma, tanto fría como caliente. Cuando sirva como plato principal, agregue una ensalada de tomates y pepinos frescos con crema agria baja en grasa o yogur al menú.