Pastel de chocolate con cereza: un manjar favorito de varias generaciones. Sus variaciones son marcadamente diferentes en textura, forma. Pero la base de las recetas era una combinación comprobada de bayas agridulces y chocolate.

Pastel De Chocolate Cereza De Invierno

La combinación de cerezas agridulces, chocolate y una crema muy delicada es un clásico. Las bayas dejan jugo, pasteles perfectamente remojados.

Composición (pastel):

  • kéfir (suero de leche, yogur) - 200 ml;
  • harina - 260 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • vainilla - 1 bolsita;
  • aceite - 100 g;
  • azúcar - 190 g;
  • refresco de cal rápida - 12 g;
  • polvo de hornear - 20 g;
  • cacao - 60 g.

Composición (crema):

  • azúcar en polvo (puede hacer casero con vainilla) - 160 g;
  • crema agria (casera, grasa) - 450 ml.

Composición (relleno):

  • cereza (congelada, fresca, enlatada) - 400 g.

Composición (decoración):

  • chocolate (grado favorito) - 40 g.

 

Etapas de preparación:

  1. Los componentes secos de la masa (excepto el azúcar) se combinan, se agitan con una cuchara.
  2. El azúcar se disuelve con una batidora en aceite tibio. Para hacer esto, batir la mezcla durante un par de minutos.
  3. Los huevos frescos se introducen en la mantequilla, nuevamente batidos durante 2 minutos.
  4. Las mezclas líquidas y secas se combinan.
  5. Se agrega un producto de leche fermentada (kéfir, yogur, suero de leche), batir bien (aproximadamente 2 minutos).
  6. La preforma se vierte sobre papel aceitado en forma desmontable. El producto se hornea durante 40 minutos. Es necesario mirar periódicamente el pastel, perforarlo con un palo de madera. La temperatura es moderada (160 grados).
  7. Exuberante pastel se corta en 3 hojas.
  8. Crema agria, polvo batido en una crema densa. Las capas son pasteles.
  9. En cada capa pone bayas.
  10. La parte superior del pastel está bien cubierta de crema.
  11. Decora el producto con cerezas, trozos de chocolate (o chispas de chocolate). El pastel debe enfriarse durante varias horas.

Este es un regalo de verano e invierno para té, café, chocolate caliente o jugo. Y también el postre está bien complementado con una bola de helado.

Con crema cuajada

Pastel con crema de cuajada y cereza se derrite, muy tierno, sin contrastes agudos. El producto lácteo fermentado y las bayas se combinan bien.

Ingredientes (galleta de vainilla):

  • azúcar en polvo - 110 g;
  • sal (pequeña) - 2 g;
  • yemas - 2 piezas;
  • polvo de hornear - 14 g;
  • proteínas - 4 piezas;
  • leche - 80 ml;
  • vainilla - 10 g;
  • harina - 130 g;
  • aceite vegetal (inodoro) - 60 ml.

Composición (impregnación):

  • leche - 200 ml;
  • chocolate blanco - 70 g.

Composición (crema cuajada):

  • queso cottage blando casero no ácido - 180 g;
  • crema (del 33%) - 140 ml;
  • leche - 40 ml;
  • azúcar glasé - agregue al gusto;
  • vainilla - 5 g;
  • hojuelas de coco - 30 g.

Composición (capa):

  • mermelada de cereza - 150 g;
  • Cereza (seca) - 150 g.

Composición (glaseado de chocolate):

  • chocolate blanco - 55 g;
  • mantequilla - 25 g.

 

Etapas de preparación:

  1. Tamizar tres veces la mezcla de levadura en polvo, 85 g de azúcar en polvo, harina, sal.
  2. Las yemas, la mantequilla, la vainilla, la leche se baten en una batidora de alta potencia hasta que se forme espuma.
  3. Las piezas de trabajo secas y líquidas se mezclan con una espátula.
  4. Las proteínas y los residuos de azúcar se ajustan con un mezclador a una espuma estable.
  5. Una cuarta parte de la masa de proteína se agrega a la masa. Revuelva con mucho cuidado.
  6. Las proteínas restantes se transfieren a la mezcla y se mezclan.
  7. Esta masa de galletas se hornea durante 25 minutos, ajustando la temperatura a 160 grados. Los pasteles se dividen en 3 partes solo después de enfriar y "descansar" durante 2 horas.
  8. Derrita el chocolate blanco en leche tibia. 3 pasteles están saturados con esta impregnación.
  9. De la crema, los polvos azotan una crema firme.
  10. El requesón, la leche y la vainilla se muelen en una licuadora.
  11. Crema, coco, crema de queso cottage se combinan cuidadosamente.
  12. Las cerezas secas al vapor se cortan finamente.
  13. La mermelada se calienta un poco para hacerla más líquida, se pasa por un tamiz y se mezcla con cereza.
  14. Se prepara glaseado de chocolate blanco: el chocolate se ablanda en un baño de agua y se retira de la estufa.
  15. La mantequilla se mezcla con chocolate.
  16. Las capas de pastel se recogen en la siguiente secuencia: pastel, mermelada con cerezas, crema. Repita hasta que se acaben los ingredientes.
  17. Se vierte glaseado sobre el pastel desde arriba. El postre se congela por varias horas.
  18. El pastel infundido está decorado a su discreción.

Tortas empapadas en leche, crema cuajada, mermelada, chocolate blanco delicado: todos los componentes de la torta se derriten en la boca. A muchos les gustará el sabor equilibrado y sin azúcar de este postre.

Con crema agria

El pastel de chocolate con cerezas y crema agria resulta tierno y húmedo, como el helado. Gracias al chocolate caliente, la crema se vuelve completamente suave. Y el chocolate se asienta en una corteza apretada.

Composición (masa):

  • cacao en polvo - 120 g;
  • polvo de hornear - 16 g;
  • azúcar - 200 g;
  • huevos - 5 piezas;
  • harina - 260 g.

Composición (crema):

  • extracto de vainilla - 3 gotas;
  • crema agria - 1 l;
  • azúcar glas - 180 g;
  • cacao - 80 g.

Composición (esmalte):

  • chocolate negro - 140 g;
  • mantequilla - 140 g.

Composición (relleno):

  • agua - 200 ml;
  • almidón - 40 g;
  • azúcar - 125 g;
  • coñac - 20 ml;
  • chocolate negro - 60 g;
  • cereza (fresca, congelada) - 1 kg.

 

Etapas de preparación:

  1. El relleno está preparado: cerezas sin hueso, agua (100 ml), el azúcar se hierve a ebullición suave durante 10 minutos.
  2. El almidón se mezcla con 100 ml de agua fría, se vierte en una cereza retirada del fuego. La masa está bien agitada.
  3. Regrese la masa al fuego y hierva por otro minuto.
  4. Deja que la cereza se enfríe y cuela del líquido.
  5. Para pastel 6 minutos Batir el azúcar, los huevos.
  6. Vierta la harina, el cacao, el polvo de hornear, batir a la consistencia de una crema suave.
  7. Hornee en pergamino en un recipiente resistente al calor durante 15 minutos. Elija una temperatura de al menos 180 grados.
  8. Los pasteles se dividen en un par de partes.
  9. La crema agria, el extracto y el polvo se baten a potencia media.
  10. Recolectando un pastel en forma alta, alterna una galleta, un jarabe de cereza espesado, cerezas, crema, chocolate rallado.
  11. Para la capa superior, la crema restante se tiñe con cacao, batida. Llenan la superficie del producto. La torta se congela en un congelador durante 4 horas.
  12. Se prepara la formación de hielo: el chocolate y la mantequilla se calientan en el baño, revolviendo ocasionalmente. Llénalo con un pastel helado. El chocolate se endurecerá rápidamente.
  13. Para el postre, coloque las bayas de cereza.

Las capas de baya espesa "gelatina" y crema agria en la torta se mezclan ligeramente, creando un patrón de mármol y un sabor especial.Coma tal pastel bien frío o a temperatura ambiente.

Pastel de Mousse de Chocolate con Cereza

Es una mousse de chocolate cremoso con bayas agridulces sobre una masa de chocolate. Apto para todos los amantes de tales postres.

Composición (base de chocolate):

  • huevos - 2 piezas;
  • Cacao - 25 g;
  • harina - 70 g;
  • azúcar - 50 g.

Composición (mousse):

  • gelatina - 6 g;
  • leche - 100 g;
  • azúcar - 40 g;
  • chocolate negro - 90 g;
  • crema (33% y superior) - 250 g.

Composición (relleno):

  • Cereza - alrededor de 100 g.

Etapas de preparación:

  1. 10 minutos batir la mezcla de huevo y azúcar.
  2. La harina se mezcla con un batidor de cacao.
  3. En pequeños lotes, vierta la mezcla seca en los huevos, revolviendo.
  4. Hornee la base por 10 minutos. a 180 grados
  5. Configure la pieza de trabajo para que se enfríe por completo.
  6. La gelatina se vierte con agua para hincharse.
  7. Crema, batir el azúcar. La crema debe ser densa.
  8. Hervir la leche.
  9. El chocolate se "disuelve" en un baño de agua.
  10. Leche caliente, la gelatina se mezcla hasta que los granos se disuelven. Se debe dejar que la leche se enfríe durante medio minuto antes de agregar gelatina.
  11. Chocolate líquido, mezcla de leche, fresco.
  12. Crema, masa de chocolate frío se combinan.
  13. Ensamble el producto en una forma desmontable de alta.
  14. Las capas se alternan de la siguiente manera: masa, cerezas, mousse de chocolate. El tratamiento se seca durante 3 horas (a baja temperatura).

Este es un producto muy delicado en el que casi no hay masa. Té, batido de leche son perfectos para el postre.

Con crema batida

La crema y la cereza se presentan en forma de "caracol", por lo que el pastel es muy hermoso en la sección. El "caracol" se encuentra entre las galletas en forma de una gruesa capa de crema.

Composición (masa):

  • Cacao - 40 g;
  • polvo de hornear - 20 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • harina - 140 g;
  • mantequilla - 90 g;
  • azúcar - 130 g.

Composición (relleno):

  • azúcar - 100 g;
  • coñac - 35 ml;
  • cerezas sin semillas - 350 g

 

Composición (crema):

  • vainilla - 18 g;
  • azúcar glas - 130 g (al gusto);
  • crema (35%) - 550 ml.

Composición (decoración):

  • chocolate negro - 140 g.

Etapas de preparación:

  1. El aceite se ablanda.
  2. La harina con polvo de hornear y cacao en polvo se combinan.
  3. El aceite y la pieza de trabajo seca se muelen en una pasta.
  4. Batir las yemas con azúcar.
  5. Mezcle proteínas frías con una batidora en espuma gruesa.
  6. Las yemas se vierten en la masa de chocolate.
  7. Mezcle la espuma de proteína muy suavemente.
  8. En forma engrasada (cualquier grasa inodoro) hornee el pastel durante 25 minutos. (a 180 grados).
  9. Después de un par de horas, la galleta se divide en partes.
  10. La cereza se mezcla con azúcar, se reserva por un tiempo para que las bayas dejen ir el jugo.
  11. Hervir la pieza de trabajo en jugo durante 2 minutos, filtrar.
  12. Vierta alcohol en las bayas, insista 5 minutos.
  13. La crema esta muy fria. Batir hasta obtener una textura fuerte. Verter vainilla, polvo, batir.
  14. Los pasteles terminados se sumergen en jarabe de cereza.
  15. Extienda las cerezas en la parte superior en espiral, coloque una crema entre ellas.
  16. El segundo pastel impregnado se coloca encima, lleno de crema.
  17. Nivele la superficie con una espátula, espolvoree chocolate.

El pastel se puede enfriar, pero se puede consumir de inmediato. Deliciosa delicia servida con una fresca compota de cerezas.

Cocinar a base de bizcocho

El relleno de las rebanadas de bizcocho y crema se ve original, y la masa en esta forma está mejor saturada. La crema está hecha de leche condensada, cuya dulzura se complementa con cereza agria.

Composición:

  • leche condensada - 1 lata;
  • huevos - 4 piezas;
  • cereza - 175 g;
  • aceite - 135 g;
  • crema agria - 130 g;
  • harina - 230 g;
  • cacao - 95 g;
  • vainilla - 15 g.

Etapas de preparación:

  1. Las yemas se baten con media porción de azúcar, vainilla, harina, 60 g de cacao.
  2. Las claras se baten en la espuma, se vierte el azúcar restante, continúe el trabajo intensivo con una batidora durante 3 minutos.
  3. Conecta 2 masas.
  4. Hornee la base durante 45 minutos a 180 grados. Entonces la galleta debería enfriarse por completo.
  5. Se ablandan 100 g de aceite, batidos con leche condensada.
  6. Vierta la cereza en la crema.
  7. Divide la masa en 2 platos. Uno se usa como base del pastel. La segunda placa se corta en cubos, se mezcla con el relleno.
  8. Extienda el relleno sobre la base de galletas.
  9. En crema agria ligeramente calentada, derrita el azúcar, el resto del aceite.
  10. Introducido en una cálida masa de cacao.
  11. Vierte la crema con glaseado sobre el pastel. Enfriar el producto durante 2 horas.

El pastel tiene una forma inusual y una textura especialmente delicada. El esmalte es bastante suave.Esta es una de las versiones más tiernas y "fundentes" de este regalo.

Con nueces

El sabor del café, las nueces, un ligero sabor a alcohol complementan las cerezas agridulces. El chocolate agrio crea un contraste "delicioso".

Ingredientes (galleta de chocolate):

  • nueces (nueces) - al gusto;
  • harina - 150 g;
  • azúcar - 200 g;
  • agua - 80 g;
  • Cacao - 130 g;
  • polvo de hornear - 25 g;
  • café - 25 g.

Composición (crema):

  • vodka - 16 g;
  • cerezas en conserva - 250 g;
  • azúcar glas - 50 g;
  • café preparado - 170 g;
  • aceite - 200 g;
  • harina - 35 g.

Composición (esmalte):

  • chocolate - azulejo mediano;
  • agua - 35 g;
  • aceite - 110 g.

 

Etapas de preparación:

  1. El café, la harina, el cacao, el polvo de hornear están bien mezclados.
  2. Las yemas se diluyen con agua tibia, se agrega azúcar. Batir hasta 3 veces el aumento de peso (15 min.).
  3. La proteína se bate con sal hasta obtener una espuma.
  4. Se introduce espuma en la yema.
  5. La mezcla seca se combina con líquido.
  6. Extienda la pieza de trabajo en la forma, espolvoree con nueces.
  7. Hornee la mezcla por 15 minutos. a 220 grados Es mejor precalentar el horno.
  8. Remoje las cerezas (sin líquido) con vodka durante 10 minutos.
  9. Azúcar en polvo, batidor de harina se mezcla con café preparado. Hervir una masa de 1 min. (a la densidad de la crema). Enfriar, agregar aceite.
  10. Se vierte un exceso de líquido de las bayas, se vierte en la crema resultante, se extiende en una capa uniforme sobre la galleta.
  11. El producto se deja enfriar.
  12. Para glasear el agua, el chocolate se calienta en un baño, se introduce aceite.
  13. Este producto se vierte cuidadosamente en el producto, se enfría.

Pastel con cerezas y nueces servido con sus bebidas favoritas sin alcohol y bajas en alcohol (como cócteles).

El dulce de chocolate con cereza es un dulce suave, agridulce. Los representantes de todas las generaciones aman este postre se puede llamar universal.

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