Strudel es una receta clásica y una sabrosa noción de especialistas culinarios austriacos. Se prepara a partir de la masa de escape original, y el relleno para este tratamiento es diferente (requesón, manzanas, nueces). Ofrecemos cocinar strudel con cereza, un postre delicioso, donde se combina una masa fina y seca con la humedad del relleno de cereza agridulce. ¡Una gran adición al té o al café!

Receta clásica

La receta en sí es sencilla y una anfitriona novata podrá ejecutarla. Sin embargo, la dificultad es rodar la masa.

En este postre, la masa siempre es muy delgada, debe enrollarla literalmente hacia la transparencia para que pueda ver el patrón del mantel sobre el que se realiza el enrollado.

La receta clásica implica el uso de una masa simple sin levadura preparada en los productos más comunes, incluso sin huevos.

Importante! Para que la masa se estire bien, se recomienda usar harina con un alto contenido de gluten, esto es harina para hornear. Ella tiene mejor plasticidad, la capacidad de estirar y "recordar" la forma después del estiramiento.

Los siguientes productos son necesarios para hacer dos pequeños rollos de strudel:

  • 150 g de harina de trigo;
  • 20 g de aceite vegetal (idealmente de oliva, pero también se pueden usar otros refinados);
  • 90 g de agua filtrada calentada;
  • una pequeña pizca de sal;
  • Cuarto de cucharadita jugo de limón o vinagre.

Para el relleno, es adecuada la mermelada de cereza más gruesa, de la cual se debe escurrir el jarabe, luego agregue la ralladura de cítricos, las nueces tostadas y un par de cucharadas de miga de pan tostado.Para obtener este último, debe rallar el bollo seco en un rallador con agujeros más grandes, luego espolvorear las migas con mantequilla derretida (es aceptable tomar aceitunas) y secar hasta obtener un color amarillento en una hoja en el horno.

Progreso:

  1. Tamiza la harina, vierte todo lo demás en ella. Revolviendo con un tenedor, amase la masa y ponga una tabla para cortar.
  2. Revuelva la masa, tratando de tirar bien y doble nuevamente. Amasar la base de la palma para que sea flexible y uniforme.
  3. Idealmente, si la masa amasada se encuentra durante la noche en el refrigerador debajo de una película. Si el tiempo es corto, entonces debe darle al menos media hora.
  4. Después de sacar la masa, amasa bien hasta que esté suave nuevamente. Dejar por un cuarto de hora.
  5. Dividiendo por la mitad, rueda un par de bolas. Cuando trabaje con uno, sostenga el segundo en la película.
  6. Haga rodar la pelota desde el centro hacia los bordes lo más delgada posible. Luego trate de estirar los brazos hasta que la sábana sea transparente. Para que sea más fácil rodar y tirar, se recomienda engrasar la parte superior de la masa con aceite, simplemente humedeciéndose las manos.
  7. Para facilitar el enrollado posterior, coloque una toalla de gofres o una servilleta de lino debajo de la masa.
  8. La masa estirada y estirada debe dejarse durante 5 minutos, de modo que se "desgaste" ligeramente, después de lo cual un cepillo generoso la cepilla con aceite derretido o de oliva.
  9. Espolvorea con una mezcla de migas, azúcar y nueces picadas. La cantidad de azúcar que se debe poner en el polvo depende de su preferencia. Tenga en cuenta que estas migajas se distribuirán por toda la superficie del rollo, lo que significa que deben ser moderadamente dulces y sabrosas.
  10. Para espolvorear, extiende un rollo de cereza desde un borde y cúbrelo con masa. Aprieta un poco para lograr la uniformidad con tus manos y dobla el rollo, levantando el borde de la toalla.
  11. Coloque el rollo enrollado sobre una bandeja para hornear engrasada con la costura hacia abajo. Lubrique la parte superior con aceite vegetal.
  12. Horno 35 minutos a una temperatura de 160 grados. Puede abrir el horno un par de veces y ungir la parte superior nuevamente con aceite.

Puedes decorar rollos con dulce en polvo.

De hojaldre

Cuando no haya tiempo para sacar la masa, recomendamos hornear un postre rápido utilizando la base de la tienda ya preparada. El strudel con cerezas de hojaldre no será del todo real, diferente del clásico, pero seguirá siendo delicioso, con una base crujiente y un relleno aromático y jugoso.

Para prepararlo necesitarás:

  • un paquete de masa - una libra;
  • 0.4 kg de cerezas;
  • 50 g de aceite graso derretido;
  • 100 go un poco más de azúcar granulada;
  • 50 g de galletas dulces preparadas.

Para extender la masa, deje que "respire" y tome la temperatura ambiente.

Después de cortar la capa por la mitad, es necesario extender dos piezas, una de las cuales es ligeramente más grande que la otra en altura y ancho.

  1. Para llenar las golosinas, cerezas peladas, poner en un colador para apilar el jugo, combinar con azúcar y pan rallado.
  2. Lubrique la lámina más pequeña con abundante aceite y distribuya el relleno de manera uniforme sobre ella.
  3. Corta la segunda hoja a través de las tiras con una distancia de 2 cm entre ellas, engrasa con aceite y coloca el lado recubierto sobre la cereza. Pellizca los bordes.
  4. Hornee el strudel, que resultará ser diferente del clásico habitual en apariencia, pero de sabor similar.

Con la adición de requesón

Agregar queso cottage puede mejorar cualquier horneado. Por lo tanto, el strudel se volverá más y más suave si introduce un poco de producto fresco y no ácido en el relleno.

Puede usar la masa de las opciones anteriores, o puede tomar una receta diferente:

  1. Ponga una pizca de sal, medio vaso de azúcar y 150 ml de agua caliente en 230 g de harina. Amasar bien la masa y prepararse para el strudel.
  2. Después de untar con aceite la lámina de masa enrollada y extendida, espolvoree con 2 cucharadas. cucharas de pan rallado.
  3. Luego queda liberar una libra de cerezas frescas de las semillas, dejar que el jugo drene y espolvorear las bayas con azúcar.
  4. En la hoja de masa con pan rallado, coloque la cuajada frotada a través de un tamiz sobre toda la superficie, coloque la cereza encima también. Envuelva el rollo, pellizque o tuerza los bordes y deje la costura debajo, en la bandeja para hornear.
  5. Lubrique con yema o aceite y hornee a t = 180 ºС durante aproximadamente media hora.

Milhojas de cuajada

Para hornear strudel con requesón y cerezas, también se utilizan otras recetas.

Por lo tanto, la masa de cuajada también se puede utilizar como base. Luego obtienes el llamado hojaldre falso: moderadamente húmedo, apenas exfoliante, tierno y sabroso.

Necesitarás:

  • 200 g de harina premium;
  • media cucharada de polvo de confitería;
  • tanto refresco de cal viva;
  • 1000 g de margarina de calidad congelada o mantequilla normal;
  • paquete de requesón.

El algoritmo no es muy diferente de los ya descritos:

  1. Después de combinar los ingredientes secos, mézclelos, agregue margarina picada y muela rápidamente hasta obtener migas grandes. Ponga el requesón, combine, sin amasar mucho. Coloque la composición en una bolsa y amase con las manos hasta formar una capa plana. Déjalo reposar en el refrigerador por ahora.
  2. Relleno - cereza cocida. Lo tomamos 300 G. En una sartén, mezcle las bayas con una cucharada incompleta de almidón y 2 a 3 cucharadas de azúcar. El jugo que da la cereza se convertirá en gelatina cuando se caliente. Llevarlo a ebullición, hervir un poco hasta que espese y dejar que se enfríe por completo. El relleno está listo.
  3. Ahora sacamos la masa, la sacamos de la bolsa y la enrollamos sobre una mesa espolvoreada con harina hasta un grosor de 1 a 2 mm. Si la masa se pega, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y el rodillo.
  4. Después de enrollar la base en una capa delgada, espolvoree con 3 cucharadas de azúcar, enróllela con un rodillo y, retrocediendo desde el borde corto de 5 a 6 cm, extienda el rodillo de cereza. Debe retroceder para que el borde libre sea suficiente para cubrir la capa de bayas.
  5. Luego, envolvemos el rollo, un poco ajustamos el borde a los lados y al final. Cambiamos la pieza de trabajo sobre una bandeja para hornear colocando pergamino o papel para hornear. Ponemos el rollo en el horno, lo calentamos a 210 grados, lo horneamos durante 25-30 minutos, espolvoreamos el producto terminado con azúcar en polvo y lo servimos en forma fría.

Con bayas congeladas

La cereza se puede congelar, lo principal es que se deshuesen.

Para 600 g de bayas congeladas se toma:

  • 300 g de harina;
  • 100 - 120 g de agua;
  • una pizca de sal;
  • 100 g de mantequilla;
  • 50 g de aceite vegetal;
  • 1 huevo
  • 150 g de azúcar.

Descongele la cereza y drene el jugo. De este último, puede cocinar la salsa más tarde agregando un poco de azúcar y 5 g de almidón.

  1. De la forma habitual, amase la harina con agua, sal y un huevo. Estira la masa.
  2. Por separado, tome 50 g de panecillos rancios y almendras. Moler las almendras, desmenuzar el rollo y freír en mantequilla. Las migajas se mezclan con azúcar y almendras, esto es una pizca.
  3. A continuación, se forma el strudel, como en las recetas anteriores: una capa de migas en toda la superficie de la masa, luego cerezas. Rollitos, pellizcados y horneados.

Servir el postre debe espolvorearse con azúcar en polvo y salsa de jugo de cereza vertida.

Receta sabrosa:hojaldre de manzana strudel

Milhojas austriaco con cereza

Se está preparando un strudel austríaco con queso cottage en la masa, y una manzana está presente en el relleno.

Para la prueba se toma:

  • 200 g de harina y requesón;
  • 4 yemas de huevo;
  • un cuarto de cucharadita de sal;
  • 80 g de azúcar.

Para el relleno:

  • 120 g de azúcar;
  • 200 g de cerezas;
  • 4 manzanas
  • 40 g de coñac;
  • mantequilla para freír;
  • un poco de canela

Prepare la masa combinando todos los componentes y déjelo por un par de horas en el refrigerador, luego extiéndalo.

  1. Para el relleno, deje escurrir las cerezas, pele las manzanas y córtelas en cubos.
  2. Freír las manzanas con canela y brandy en aceite, luego agregar el azúcar y poner las cerezas.
  3. Extiende el relleno sobre una lámina de masa, enrolla el rollo y pellizca los bordes.
  4. Horno 35 minutos en el horno.

Servir con crema batida y una bola de helado de crema.

Cocinar en vienés

Puede hacer strudel de acuerdo con una receta especial de Viena utilizando la tecnología anterior y la siguiente receta de prueba:

  • 200 g de harina;
  • huevo de gallina
  • un par de cucharas de ghee;
  • 50 g de agua;
  • 1 cucharadita vinagre de mesa.

Para el relleno:

  • una libra de cerezas;
  • 50 g de almendras picadas en trozos grandes;
  • un poco de canela
  • 5 cucharadas de azúcar granulada;
  • 70 g de migas dulces.

Para untar una lámina de masa, se requieren 25 g adicionales de ghee, más azúcar en polvo para espolvorear el producto terminado.

Milhojas de pita con cereza

Muy rápido, fácil y delicioso! Para 1 pita (para 2 porciones de strudel), se toman 300 g de cerezas, 40 g de azúcar, 1 huevo, una cucharada de leche y una bolsa de azúcar de vainilla. Para espesar el relleno, se recomienda poner una cucharadita de almidón en la cereza.

  1. El horno se enciende 180 grados.
  2. Mientras el horno se calienta, la cereza fluye en un colador para que no haya exceso de jugo en el relleno.
  3. Se le agrega azúcar. Las bayas están espolvoreadas con almidón.
  4. El pan de pita se extiende con una mezcla de huevos y leche, espolvoreado con azúcar de vainilla.
  5. La cereza se presenta y se enrolla el rollo.

El postre se hornea hasta que esté cocido.

Postre de hojaldre

Tomamos la masa filo terminada a razón de 12 piezas por tres rollos.

  1. Cubrimos cada capa con mantequilla (se requerirá un total de 100 g de mantequilla), apilando en una pila.
  2. En la capa superior, coloque nueces picadas (solo medio vaso).
  3. Para el relleno, tome dos vasos de cerezas peladas, drene el jugo y agregue un par de cucharadas. cucharadas de almidón y dos tercios de un vaso de azúcar. Cocinamos todo en una sartén hasta que espese, esté fresco. El relleno está listo.
  4. Extendemos la composición resultante desde un borde de la masa, retrocediendo un par de centímetros y giramos el rollo. Arreglamos los bordes y enviamos el postre al horno.

Strudel es un manjar que cautiva a millones de personas en el mundo con su simplicidad y sabor. Únase al ejército de admiradores, intente ser el autor de sus propias obras maestras culinarias y deleite su hogar con pasteles de primera clase.

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